第四單元《家鄉(xiāng)文化生活現(xiàn)狀調(diào)查》公開課一等獎(jiǎng)創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)（表格式）統(tǒng)編版高中語(yǔ)文必修上冊(cè)家鄉(xiāng)文化生活現(xiàn)狀調(diào)查教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)目標(biāo)

1.語(yǔ)言建構(gòu)與運(yùn)用：如何通過精準(zhǔn)、生動(dòng)、富有地域特色的語(yǔ)言來描繪松湖米粉肉這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力及其傳承現(xiàn)狀，這很考驗(yàn)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。同時(shí)，學(xué)生需要通過訪談?dòng)涗洝⒄{(diào)查報(bào)告等形式，整理并提煉出關(guān)于非遺傳承的口述史料，運(yùn)用規(guī)范、準(zhǔn)確的語(yǔ)言記錄下來，既能展現(xiàn)語(yǔ)言的實(shí)用性，也體現(xiàn)了語(yǔ)言在文化傳承中的橋梁作用。2.思維發(fā)展與提升：通過問題設(shè)置與資料搜集，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維能力，如思考為何松湖米粉肉能成為非遺項(xiàng)目？它在當(dāng)代社會(huì)面臨哪些傳承困境？其次，通過對(duì)比分析不同地區(qū)或不同家庭制作米粉肉的差異，鍛煉學(xué)生的比較分析能力，理解文化多樣性和地域特色的重要性。再者，在尋找傳承良方的過程中，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新思維，提出切實(shí)可行的保護(hù)與發(fā)展策略，如結(jié)合現(xiàn)代科技手段進(jìn)行宣傳推廣，或開發(fā)文化旅游產(chǎn)品等，以促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新思維和問題解決能力的發(fā)展。3.審美鑒賞與創(chuàng)造：學(xué)生需從美食文化、民俗文化等多角度欣賞松湖米粉肉所蘊(yùn)含的美學(xué)價(jià)值，包括其制作工藝的精湛、食材搭配的巧妙以及背后蘊(yùn)含的歷史故事和文化意義。通過實(shí)地考察、品嘗體驗(yàn)等方式，增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的感知力和審美鑒賞能力。在創(chuàng)造方面，鼓勵(lì)學(xué)生嘗試將所學(xué)知識(shí)與個(gè)人創(chuàng)意相結(jié)合，如設(shè)計(jì)以松湖米粉肉為主題的文學(xué)作品、攝影作品或短視頻，既展現(xiàn)了個(gè)人對(duì)家鄉(xiāng)文化的深刻理解，也促進(jìn)了傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新發(fā)展。4.文化傳承與理解：通過深入調(diào)查松湖米粉肉的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀及其在社會(huì)文化生活中的作用，學(xué)生不僅能夠深刻理解這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨(dú)特魅力和價(jià)值，還能認(rèn)識(shí)到文化傳承對(duì)于維護(hù)文化多樣性、促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展的重要性。同時(shí)，通過參與非遺傳承活動(dòng)，如學(xué)習(xí)制作技藝、參與文化傳承項(xiàng)目等，學(xué)生能夠親身體驗(yàn)文化傳承的艱辛與樂趣，增強(qiáng)對(duì)本土文化的認(rèn)同感和自豪感，進(jìn)而成為文化傳承的積極參與者和推動(dòng)者。在這一過程中，學(xué)生的文化視野得以拓寬，文化素養(yǎng)和綜合素質(zhì)得到全面提升。

教學(xué)重難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：1.掌握家鄉(xiāng)文化生活調(diào)查的方法：確保每位學(xué)生都能理解并掌握進(jìn)行家鄉(xiāng)文化生活調(diào)查的基本流程，包括確定主題、制定計(jì)劃、收集資料、分析整理、成果展示等環(huán)節(jié)。2.理解“非遺"松湖米粉肉的文化價(jià)值：深入理解這一地方非遺美食背后的歷史、制作工藝及其在家鄉(xiāng)文化中的地位和作用，感受其獨(dú)特的文化魅力。3.非遺傳承的認(rèn)識(shí)與保護(hù)意識(shí)：通過調(diào)查，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到非遺文化的重要性，激發(fā)他們參與非遺保護(hù)的熱情和責(zé)任感。教學(xué)難點(diǎn)：1.資料收集與整理的復(fù)雜性：由于“松湖米粉肉”及其非遺傳承情況可能涉及多方面信息，學(xué)生需要學(xué)會(huì)篩選有效信息，進(jìn)行去偽存真、去粗取精的處理，這對(duì)他們的信息處理能力提出了較高要求。2.調(diào)查過程的實(shí)施：實(shí)際調(diào)查過程中可能會(huì)遇到諸多不可預(yù)見的問題，如受訪者不配合、信息獲取渠道有限等，如何靈活應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，確保調(diào)查順利進(jìn)行，是教學(xué)過程中的一個(gè)難點(diǎn)。3.成果展示的創(chuàng)意性：如何將復(fù)雜的調(diào)查結(jié)果以撰寫調(diào)查研究報(bào)告的形式展示出來，既考驗(yàn)學(xué)生的綜合能力，也需要教師在指導(dǎo)過程中給予足夠的啟發(fā)和支持。

教學(xué)過程

【導(dǎo)入】同學(xué)們，南昌，不僅景美，食更誘人。其中，松湖米粉肉作為贛菜瑰寶，承載著南昌乃至江西的飲食文化。它源自新建區(qū)松湖鎮(zhèn)，至今仍保留了最為古法的制作技藝，是節(jié)慶與民俗的重要組成。2014年，其制作技藝入選南昌市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。今天，我們將聚焦這道美食在新時(shí)代的傳承現(xiàn)狀，從四方面剖析其保護(hù)與發(fā)展，共同探尋傳統(tǒng)美味如何在現(xiàn)代社會(huì)煥發(fā)光彩。【教學(xué)步驟】一、明晰研究實(shí)踐路徑首先將本次家鄉(xiāng)文化調(diào)查主題定為：南昌市級(jí)非遺松湖米粉肉制作技藝的保護(hù)傳承文化調(diào)查研究。明確調(diào)查研究的步驟是：準(zhǔn)備工作-了解情況-分析研究-綜合提煉（一）準(zhǔn)備工作（1）文獻(xiàn)分析，上網(wǎng)收集南昌地區(qū)立夏吃米粉蒸肉的習(xí)俗尤其是新建區(qū)松湖鎮(zhèn)米粉蒸肉

的歷史起源。如清代袁枚的《隨園食單》中的記載寫道:"用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時(shí)不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨(dú)全。江西人菜也。"從這可以了解到米粉肉的歷史淵源和文化背景。（2）制作并發(fā)放調(diào)查問卷，對(duì)身邊人了解松湖米粉肉的知名度和制作方法進(jìn)行調(diào)查。（二）了解情況（1）網(wǎng)上初步了解松湖米粉肉相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值，隨后深入新建區(qū)松湖鎮(zhèn)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀察和學(xué)習(xí)，探知米粉肉給當(dāng)?shù)貛淼慕?jīng)濟(jì)文化價(jià)值。（2）訪談松湖鎮(zhèn)的政府工作人員、普通村民、南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)松湖米粉肉代表性傳承人、相關(guān)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈負(fù)責(zé)人。（三）分析研究根據(jù)以上步驟過程中遇到的實(shí)際情況，在調(diào)查實(shí)踐中尋求答案，分析松湖米粉肉這一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在技藝傳承、發(fā)展傳播中存在的問題，以及問題造成的影響，參考相關(guān)資料，對(duì)于構(gòu)建更合理、更完善的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)展體系提出意見建議。（四）綜合提煉根據(jù)上述三個(gè)流程掌握到的情況，討論填寫完成調(diào)查報(bào)告結(jié)構(gòu)表，為撰寫調(diào)查研究報(bào)告作準(zhǔn)備。調(diào)查研究報(bào)告包含標(biāo)題、摘要、目錄、調(diào)查背景與目標(biāo)、調(diào)查步驟與方法、調(diào)查內(nèi)容與分析、結(jié)論、建議、參考資料等9個(gè)部分。教師總結(jié)調(diào)查方法：文獻(xiàn)研究法、實(shí)地考察法、訪談?wù){(diào)查法和數(shù)據(jù)分析法。二、調(diào)查非遺美食現(xiàn)狀那么非遺米粉肉技藝的傳承現(xiàn)狀到底如何呢？同學(xué)們一起來看看。教師介紹非遺文化傳承人——夏新鵬。夏師傅是這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝的傳承人，制作米粉肉已有三十多年的經(jīng)驗(yàn)。他十分熱情地接受了同學(xué)們的采訪，下面我們一起來聽聽看同學(xué)們究竟都問了夏老師哪些問題呢？播放學(xué)生采訪夏新鵬的訪談視頻。訪談小結(jié)1：因?yàn)閲?guó)家對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和重視，2018年夏老師家庭作坊轉(zhuǎn)型為非遺工坊，并成立農(nóng)業(yè)公司，將米粉肉推廣至全國(guó)，慰藉了無數(shù)游子的鄉(xiāng)愁。米粉肉不僅是南昌人的集體記憶，也彰顯了飲食文化的自信。播放學(xué)生采訪當(dāng)?shù)刂裾艋\廠的采訪視頻。訪談小結(jié)2：李廠長(zhǎng)的工廠不僅傳承古法制作，還作為扶貧工廠助力地方發(fā)展。同學(xué)們

對(duì)鎮(zhèn)長(zhǎng)的訪談則揭示了松湖鎮(zhèn)“廚師之鄉(xiāng)"的深厚底蘊(yùn)，廚師們憑借精湛技藝，推動(dòng)餐飲及廚具產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展，為家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)和贛菜文化傳播貢獻(xiàn)力量?？梢哉f一個(gè)個(gè)小小的松湖蒸籠蒸出一道道人間美味也讓松湖人的生活蒸蒸日上。這一系列探訪，深刻展示了小吃產(chǎn)業(yè)如何以小見大，不僅豐富了百姓餐桌，更成為地方經(jīng)濟(jì)振興的重要力量。小吃雖小，卻承載著大大的民生與產(chǎn)業(yè)夢(mèng)想。通過調(diào)查，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)松湖鎮(zhèn)傳承保護(hù)米粉肉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝總體情況是好的。但其技藝傳承還面臨著幾大挑戰(zhàn)，下面由同學(xué)們進(jìn)行分享。學(xué)生1:保護(hù)力量薄弱，松湖鎮(zhèn)缺乏非遺文化展示場(chǎng)館，專業(yè)人員及傳承人匱乏，傳承形勢(shì)嚴(yán)峻。學(xué)生2:非遺傳承面臨斷層，城鎮(zhèn)化加速導(dǎo)致非遺失去原生環(huán)境，老藝人老齡化，年輕人不愿繼承，技藝傳承瀕危。學(xué)生3:創(chuàng)新發(fā)展能力不足，部分非遺項(xiàng)目雖有一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但整體創(chuàng)新挖掘不足，文化產(chǎn)品未適應(yīng)現(xiàn)代審美，規(guī)模效益低，生產(chǎn)性保護(hù)難度大。究竟如何讓家鄉(xiāng)非遺美食在新時(shí)期綻放光彩呢？同學(xué)們提出了如下幾點(diǎn)意見建議：學(xué)生1:打造非遺街區(qū)，融合展示與互動(dòng)，讓非遺技藝與故事在繁華街巷中生動(dòng)展現(xiàn)，如江西吉安能仁巷歷史文化街區(qū)，展現(xiàn)贛鄱非遺魅力。學(xué)生2:創(chuàng)新展示非遺方式。結(jié)合現(xiàn)代科技通過創(chuàng)意秀演讓非遺“活”起來，如《非遺里的中國(guó)》節(jié)目，賦予非遺新潮流。學(xué)生3:強(qiáng)調(diào)傳承與匠人精神，通過教育培訓(xùn)推廣非遺技藝，如在學(xué)校和社區(qū)開設(shè)非遺美食制作課程，激發(fā)年輕一代對(duì)非遺文化的興趣與傳承。三、心旅印記獨(dú)白分享教師活動(dòng)：我們有理由相信，在各方的堅(jiān)守和努力下，江西越來越多的家鄉(xiāng)非遺美食必將活色生香，越來越多的食物類非遺會(huì)被打造成新時(shí)代的文旅地標(biāo)，為贛鄱民俗文化增添光彩?？梢哉f，在做調(diào)查研究的過程中，同學(xué)們也看到了很多和課堂知識(shí)不一樣的風(fēng)景。下面，我們就一起來聽聽同學(xué)們的感受吧！學(xué)生分享：學(xué)生1:我調(diào)查的過程中，我深切地感受到農(nóng)村地區(qū)民眾的淳樸和熱情，他們每天日出而作、日落而息，面朝黃土、背朝天地在松湖的土地上耕耘勞作，過著和繁華的都市截然不同的生活，是那樣的簡(jiǎn)單和純粹。

學(xué)生2:在調(diào)查研究的過程中，我們也碰到了許多問題，如：?jiǎn)柧淼闹黝}、設(shè)問的有效性不知從何提筆，在訪談前不知怎樣組織語(yǔ)言，做勞動(dòng)調(diào)查研究占用了許多課余時(shí)間，每天大腦超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)等，可以說調(diào)查研究的過程身心都接受著巨大的考驗(yàn)。四、撰寫調(diào)查研究報(bào)告教師講解調(diào)查研究報(bào)告的要求如下：開門見山、緊扣主題；思路清晰，邏輯清楚；言之有物，觀點(diǎn)鮮明；找準(zhǔn)問題，提實(shí)建議；文風(fēng)樸實(shí)，通俗易懂。老師示范一份關(guān)于松湖米粉肉的調(diào)查研究報(bào)告。研究背景與目的：簡(jiǎn)要介紹松湖米粉肉的歷史文化背景和本次調(diào)查的目的。研究方法：詳細(xì)闡述我們采用的文獻(xiàn)研究、實(shí)地考察、訪談?wù){(diào)查和數(shù)據(jù)分析等方法。調(diào)查結(jié)果：技藝傳承現(xiàn)狀：介紹傳承人的傳承情況，包括他們的制作技藝、傳承理念等。社會(huì)影響：分析松湖米粉肉在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)中的地位和影響，以及其在促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳播方面的作用。問題分析：探討當(dāng)前松湖米粉肉技藝傳承面臨的主要問題，如傳承人老齡化、年輕人參與度不高等。建議與展望：針對(duì)存在的問題，提