企業(yè)成本管理與控制研究—以武漢A食品加工企業(yè)為例摘要：隨著新興產(chǎn)業(yè)層出不窮，市場也在逐步走向成熟。同時，企業(yè)間的競爭也日趨激烈，企業(yè)為了提高企業(yè)的盈利能力，不惜花費大量資金投資，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競爭力。在經(jīng)濟全球化的今天，企業(yè)高度的信息披露是一個顯著的特征，為了提高企業(yè)的盈利能力，必須科學地減少成本。目前，隨著我國成本管理與控制日趨完善，部分中小型企業(yè)的成本管理與控制問題日趨成熟，但同時也存在著許多問題。本文以A公司為研究目標，闡述了A公司成本管控中存在的若干不足，并加以解剖，提出完善成本管理和控制、增強企業(yè)競爭力的措施。為A公司的成本管理與控制提出了改進措施，同時對國內(nèi)其它中小型企業(yè)進行成本管理與控制具有一定的參考價值。關(guān)鍵詞：成本管理與控制；企業(yè)管理；生產(chǎn)成本ResearchonenterprisecostmanagementandcontrolAbstract:Withtheemergenceofnewindustries,themarkethasmatured.Atthesametime,thecompetitionbetweenenterprisesisbecomingincreasinglyfierce.Inordertoimprovetheprofitabilityofenterprises,enterprisesdonothesitatetospendalotofcapitalinvestmenttoreduceproductioncostsandimprovethecompetitivenessofenterprises.Intoday'seconomicglobalization,thehighdegreeofinformationdisclosureofenterprisesisasignificantfeature.Inordertoimprovetheprofitabilityofenterprises,wemustreducethecostscientifically.Atpresent,withtheimprovementofcostmanagementandcontrolinChina,thecostmanagementandcontrolproblemsofsomesmallandmedium-sizedenterprisesarebecomingmoreandmoremature,buttherearealsomanyproblems.TakingCompanyAasanexample,thispaperintroducessomedefectsincostmanagementandcontrol,analyzesthem,andputsforwardmeasurestoimprovecostmanagementandcontrolandenhancethecompetitivenessofenterprises.ItputsforwardimprovementmeasuresforcostmanagementandcontrolofAcompany,andhascertainreferencevalueforcostmanagementandcontrolofothersmallandmedium-sizedenterprises.Keywords:costmanagementandcontrol;enterprisemanagement;productioncost目錄TOC\o"1-3"\h\u17516第1章緒論 1216401.1研究背景及意義 18111.2國內(nèi)外研究綜述 1102511.3研究內(nèi)容及方法 432258第2章相關(guān)理論介紹 5270202.1成本管理的定義 5279152.2成本管理與控制的目標 594462.3成本管理與控制的意義 514398第3章企業(yè)成本管理與控制現(xiàn)狀——以A公司為例 719653.1A公司的基本情況 736933.2A公司的成本管理現(xiàn)狀 79904第4章A公司成本管理與控制中存在的問題 9300324.1成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié) 9113664.2購銷計劃不完善 988824.3物流成本開支過大 1081524.4工藝技術(shù)保守 1012345第5章A公司成本管理與控制中問題的成因分析 11122335.1片面追求成本降低 1116475.2忽略市場信息的收集 1131135.3物流管理機制不完善 112325.4缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力 1226646第6章A公司成本管理與控制改進方案 1373536.1加強成本管理與自身戰(zhàn)略的聯(lián)系 13207316.2制定合理的購銷計劃 13193636.3優(yōu)化物流成本管理 13111486.4采用新工藝來增效降本 146560結(jié)論 1632681參考文獻 18第1章緒論1.1研究背景及意義在經(jīng)濟大發(fā)展的背景下，產(chǎn)業(yè)間競爭加劇。許多企業(yè)為了提高核心競爭力，采用更科學的辦法來管理費用，所以，成本管理對企業(yè)發(fā)展的作用越來越大。相同性質(zhì)質(zhì)量的企業(yè)當中，為了減少成本的支出，將按照消費者的需求調(diào)整售價以增強其競爭力、獲得更大的經(jīng)濟收入和增加利潤。企業(yè)的成本管理首先會構(gòu)建出較為成熟的制度，要求每個工作人員盡職盡責，對流程用量數(shù)據(jù)進行詳細的登記，避免不必要的支出。加強對市場需求的關(guān)注，及時調(diào)整公司的經(jīng)營決策，增強及時性，確保企業(yè)獲取更多的利潤。采用更科學更成熟的企業(yè)管理方法能夠降低成本支出和經(jīng)濟效益。成本管理不僅可以為公司帶來經(jīng)濟效益，還可以適當?shù)胤峙滟Y源，因此，成本管理對企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展起著日益重要作用。企業(yè)要想獲得更大的效益，就需要做好企業(yè)的各項管理工作，其中最基礎(chǔ)也是最為關(guān)鍵的工作就是加強成本管理。伴隨著企業(yè)經(jīng)濟實力不斷提升，結(jié)合當前經(jīng)濟市場低迷，運用成本管理，找出企業(yè)運營過程中存在的難點，及時處理，計劃更適合企業(yè)制度。所以，對如何強化企業(yè)成本管理工作進行研究，有著十分現(xiàn)實的意義。文中以A公司為探索目標，對公司進行綜合分析評價，發(fā)現(xiàn)其成本管理中出現(xiàn)的欠缺，并給予應(yīng)對方法。希望可以有助于企業(yè)對成本管理方法進行補充與充實，給業(yè)內(nèi)其他公司參考。通過加強企業(yè)內(nèi)部的控制，提升自身的管理水平，使其能夠適應(yīng)新形勢下的要求。減少向雇員發(fā)薪，提升企業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位，有助于企業(yè)更長久地成長。1.2國內(nèi)外研究綜述國內(nèi)外研究現(xiàn)狀：國外的學者以成本管理的內(nèi)容為基礎(chǔ)，探索了成本管理機制的建設(shè)，融合現(xiàn)代管理手段，著眼于整個生產(chǎn)價值鏈，體現(xiàn)了整體性、全面性和戰(zhàn)略性。成本管理與控制是成本管理和控制理論的一個關(guān)鍵分支。它的發(fā)展經(jīng)歷了三個里程碑：早期成本測量與管控、標準成本管理和控制以及運營成本管理和管理。這些理論對完善我國公司成本管理與控制體系具有核心價值，是推動公司成本管理和控制的核心內(nèi)容。RadionovaN,SkrypnykM,VoronkovaT（2018）以工業(yè)公司成本管理系統(tǒng)為探索目標，從理論上論證了作為工業(yè)公司管理系統(tǒng)一部分的成本管理系統(tǒng)的方法論性質(zhì)。現(xiàn)代經(jīng)濟條件下企業(yè)管理制度的完善，離不開建立一套行之有效的成本管理體系，而成本管理體系的形成宜借鑒國內(nèi)外的做法加以實施。然而，并不是每個烏克蘭工業(yè)企業(yè)都有一個優(yōu)化成本水平的有效成本管理系統(tǒng)。一個工業(yè)企業(yè)的價值鏈不應(yīng)該像波特所提出的那樣從材料和技術(shù)供應(yīng)開始，而應(yīng)該從對產(chǎn)品的市場需求的研究開始。LinR（2019）解析了公司執(zhí)行供應(yīng)鏈成本管理中出現(xiàn)的問題，進而對供應(yīng)鏈成本執(zhí)行過程中出現(xiàn)問題的成因管理層進行梳理，最后指出有效執(zhí)行公司供應(yīng)鏈成本管理，提升供應(yīng)鏈成本管理水平的建議，增強企業(yè)的可持續(xù)競爭力。國內(nèi)在20世紀80年代中期開始，學者就開始不斷地探索中小型企業(yè)，內(nèi)容涵蓋了公司規(guī)模，專業(yè)化分工與合作等。KyuHoYoum(2020）提出了出版自由的概念和相關(guān)理論，對美國以及其他國家在出版自由方面的問題進行了分析，得出了社會發(fā)展必然導(dǎo)致出版自由的結(jié)論，而且對于出版商來說，出版自由也至關(guān)重要，在市場的作用下可以降低出版成本。Anthonia和Chiaka(2019)指出，阿南布拉州小型企業(yè)經(jīng)營人的存貨管理和價格能力的確認。在此項研究中，研究者進行了一項描述性的研究。本研究發(fā)現(xiàn)，雖然庫存管理與價格管理的重要性日益受到重視，但其所占比重仍較低。根據(jù)這一研究成果，研究者們根據(jù)小型企業(yè)經(jīng)營者的紀錄保存及存貨管理技巧，制定了一套培訓方案。查爾斯.T.亨格瑞指出，成本管理與控制屬于這樣的一種行為，它不僅可以滿足顧客的需要，還能夠使得成本持續(xù)降低。所以，為了降低出版成本而組織的成本管理與控制活動是圖書出版行業(yè)成本管理與控制的中心?！镀髽I(yè)會計準則》中將成本定義為生產(chǎn)商品、供應(yīng)勞務(wù)時發(fā)生的全部支出，并由此得出其產(chǎn)生的方法。而按照“收益=收入-支出”的會計恒等式，生產(chǎn)費用在生產(chǎn)費用中所占比重較大，由此可以看到，生產(chǎn)費用對于公司的作用是非常重大的。作為一個生產(chǎn)企業(yè)，銷售收入是其最主要的收入來源，在現(xiàn)在的市場當中價格的競爭是相當激烈的，作為企業(yè)來說不可能通過抬高價格來提高收入，減少成本更加合理。所以，著重探討成本管控的問題，方法可以最大限度地提高公司的效益。1）在成本管理與控制研究方面：董晴（2021）認為，所謂的成本管理與控制，是指在生產(chǎn)消耗發(fā)生前，由成本管控主體按其職責和授權(quán)來控制生產(chǎn)消耗。防范和整改成本管控的關(guān)鍵因素。在成本形成期間，成本管理與控制具有關(guān)鍵作用，并對對企業(yè)的盈利具有重要的影響。王志亮，楊媛（2021）指出，成本管理與控制是企業(yè)在市場化競爭中取勝的核心因素，無論進行何種改革，采取何種激勵措施，都無法取代成本管理與控制所發(fā)揮的作用。成本管理與控制可以有效避免資源浪費，擴大企業(yè)盈利空間，使企業(yè)在當前的競爭中取得優(yōu)勢，從而不斷發(fā)展和壯大。此外，文中分析了目前我國公司成本管理與控制中的部分問題：1.成本管理與控制思想滯后；2.領(lǐng)導(dǎo)者缺乏對成本的管理意識，忽略了成本管理與控制對企業(yè)的管理作用；3.我國現(xiàn)行的造價管理信息存在著大量的失真和扭曲。王中麗（2021）指出，我國圖書出版行業(yè)正面臨著各種各樣的危機，圖書在品種上越來越豐富，但所取得的效益卻越來越低，對于傳統(tǒng)出版業(yè)而言，加強對圖書的核算和有效控制，對于企業(yè)擴大盈利空間至關(guān)重要。戴健敏（2017）分析優(yōu)揚公司在成本管理中出現(xiàn)成本管理思想欠缺、成本偏高、資金使用效率低下等問題，約束了公司開展正確的成本管理工作，可從強化控制觀念、確立適當目標、確立戰(zhàn)略思想、健全監(jiān)督制度等方面進行完善，從而更好地推動公司整體進步。渠一飛，王琦（2018）覺得成本管控始終是公司財務(wù)管理的核心內(nèi)容，是公司生產(chǎn)經(jīng)營期間管理的主要組成部分。隨著生產(chǎn)力的拓展和經(jīng)濟的提升，中小企業(yè)的生存挑戰(zhàn)越發(fā)嚴峻。怎么形成成本比較優(yōu)勢，增強公司市場份額，擴大生產(chǎn)規(guī)模，是當前中小企業(yè)財務(wù)管理探索的主要課題。2）關(guān)于成本管控方法的探索：高影、趙曉軍、呂曉樂（2018）中提出要從成本核算初始成本核算入手，為公司決策供應(yīng)信息，對公司戰(zhàn)略層面上，會計成本核算理論與方法進行了探索，對公司展開深度管理，也引申出了更多的核算手段。歐陽紅（2020）指出，當代圖書出版業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，成本管理與控制仍停留在簡單的記賬式控制的層面上，成本管控的市場思想不夠強，經(jīng)常與高效率和高效益相混淆，成本核算內(nèi)容單一，賬面控制成本的基本信息分散。對于上述問題，給予了增強出版公司成本管控水平的途徑，并確立了大出版成本的定義，要全面實現(xiàn)圖書出版成本的精細化控制。黃嫻（2021）指出，ERP系統(tǒng)在出版業(yè)生產(chǎn)成本管理與控制中的應(yīng)用，ERP系統(tǒng)的建設(shè)能夠幫助出版業(yè)的轉(zhuǎn)型、出版業(yè)的長久發(fā)展、出版業(yè)管理控制水平的提升。隨著圖書行業(yè)的發(fā)展，ERP系統(tǒng)應(yīng)用于加強成本核算，實時管控生產(chǎn)經(jīng)營總成本，預(yù)測紙質(zhì)圖書成本，實施全程控制。李偉(2021)指出，為了達到更好的控制成本，必須要掌握公司的發(fā)展狀況和外部的競爭狀況，才能在必要的時候重組公司的價值鏈。陸刃波(2021)指出，從企業(yè)價值鏈的角度看，我國的制造業(yè)存在著價值鏈不成熟、依賴性強、高低級價值鏈并存、缺乏自主能力等特征。劉源(2019)指出，要想達到有效的成本管理與局限，一定要從原材料至供應(yīng)商以及消費者的整個流程進行。李秀欽(2020)認為，在市場激烈競爭的情況下，一個公司想要在市場激烈競爭中處于贏得先機，就需要不斷增強自身的競爭優(yōu)勢。從價值鏈控制的角度分析價值鏈控制對增強公司核心競爭力上的優(yōu)勢，并在此基礎(chǔ)上，提出了通過價值鏈控制來提高企業(yè)核心競爭力的策略。彭宇翔(2019)對作業(yè)成本管理與控制法如何解決成本管理與控制的問題進行了分析，；論述了此方法在具體實施中的時間路線圖以及應(yīng)當注意的保障措施。李露(2019)指出，在當前的市場競爭中，傳統(tǒng)的成本管理與控制理論已遠遠落后于生產(chǎn)企業(yè)的需求，而基于價值鏈的分析方法可以有效地解決制造企業(yè)的成本管理與控制問題。閆曉明（2021）指出，單書成本核算是出版業(yè)經(jīng)濟控制必須要做的基礎(chǔ)工作。從成本計算的角度來看，目前出版社的書籍分為計劃成本法和實際成本法兩大類，由于圖書本身的特點在其使用過程中還是有問題存在的，在實際的應(yīng)用過程中應(yīng)該根據(jù)自身情況來選擇使用的方法。付嘉望（2021）指出，企業(yè)的成本管理與控制要做到標準化，即計量、價格、質(zhì)量、數(shù)據(jù)的標準化。規(guī)范成本計算方法，明晰費用的計算方法，并以標準化的形式進行數(shù)據(jù)管理，以增強控制人對成本管理與控制的關(guān)注；進而提升企業(yè)的成本管理與控制水平，增強企業(yè)競爭力和成長力，并在市場中取得長遠發(fā)展。關(guān)于成本管理與控制的問題，國內(nèi)外學者現(xiàn)在都已進行了深入細致的研究。目前，國內(nèi)學者側(cè)重于理論在生產(chǎn)和銷售過程中的應(yīng)用，而國外學者則側(cè)重于加工制造領(lǐng)域的應(yīng)用。文中重點參考成本管控的理論知識和國內(nèi)外學者的探索經(jīng)驗，通過對上海教育出版社的研究，結(jié)合理論知識，尋找適合其成本管理與成本控制的控制方法。1.3研究內(nèi)容及方法

第2章相關(guān)理論介紹2.1成本管理的定義成本管理就是成本的分析，決策問題、管理以及其他一系列科學管理活動。成本控制貫穿于整個生產(chǎn)經(jīng)營活動中，成本管控做為一種行之有效的管理方法，可以助于公司減少各種開支以及費用開支。成本管理包括成本預(yù)測、成本決策、成本計劃、成本管理、成本解析等方面。在現(xiàn)代工業(yè)企業(yè)管理中占有重要地位。它使得企業(yè)生產(chǎn)管理工作在確保產(chǎn)品質(zhì)量，為企業(yè)生產(chǎn)管理提供科學依據(jù)，最大限度地減少了生產(chǎn)損失。2.2成本管理與控制的目標一是降低運營成本。成本管理與控制是企業(yè)在生產(chǎn)和運營過程中的一個主要目的，它可以保證企業(yè)的順利進行。然而，由于經(jīng)營管理人員的經(jīng)驗、知識、經(jīng)營環(huán)境等諸多因素的制約，導(dǎo)致了經(jīng)營活動的偏差。此外，在企業(yè)的生產(chǎn)和運營中，存在著許多內(nèi)在的因素和客觀條件，這些都會對企業(yè)的生產(chǎn)和運營產(chǎn)生一定的影響。如生產(chǎn)款未按計劃發(fā)放，天氣突發(fā)，相關(guān)政策和規(guī)章發(fā)生變化等。這些因素的出現(xiàn)常常會影響到公司的成本管理。在此期間，我們只能根據(jù)最初的規(guī)劃，盡量降低成本，達到公司的運營目的。二是推動企業(yè)的發(fā)展。對于企業(yè)而言，實現(xiàn)市場利益最大化是經(jīng)營的主要目的。企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中所發(fā)生的一切費用都是在一定的成本基礎(chǔ)上形成的。企業(yè)發(fā)展和成本管理有著密切的關(guān)系。企業(yè)經(jīng)營中存在著很多風險因素，這些因素會影響到企業(yè)的正常運作和經(jīng)濟效益，因此，對于企業(yè)來講，如何做好成本管理工作是一個重要課題。企業(yè)應(yīng)該從市場中獲利，加強成本管理勢在必行。企業(yè)的成本管理工作不僅關(guān)系到企業(yè)自身的經(jīng)營和發(fā)展，而且還影響著整個國民經(jīng)濟的運行和健康發(fā)展。通過企業(yè)成本管理工作，能使企業(yè)成本最小化，還能保證產(chǎn)品質(zhì)量。所以說，加強企業(yè)的成本管理工作非常重要。通過做好成本管理工作，能夠最迅速的累積資本，增加經(jīng)濟效益，推動公司發(fā)展，推動公司不斷發(fā)展壯大。2.3成本管理與控制的意義一是提高經(jīng)濟效益的重要途徑。如果一家公司的生產(chǎn)成本降低了，它的售價也會降低；反之，如果產(chǎn)品的成本很高，那么它的售價就會相應(yīng)地提高，并且不影響盈利。本文從幾個方面探討了企業(yè)在日常經(jīng)營過程中如何加強成本管理。所以價格是由企業(yè)成本水平?jīng)Q定。以達到降低生產(chǎn)成本之目的，科學地進行成本管理是十分必要的，為了提高他們的經(jīng)濟效益，增強競爭能力。只要成本降低了，其他一切都一樣的情況下，利潤必然會上升，所以要得到更多，就必須加強對成本的管理，從而提高公司盈利水平和確保公司發(fā)展。二是確保財務(wù)安全。通過科學地管理成本，它使公司可以獲得更科學、有效、準確和真實的信息，從而能夠正確地解析他們面臨的問題，文中還給出了一些解決措施，從而改善企業(yè)總體財務(wù)狀況。只有增強成本管理，公司才能獲得良好的市場效益。調(diào)節(jié)公司成本，對企業(yè)全部資金，物資分類，使每一筆交易有據(jù)可查，有案可查。這樣做既能保證公司的資產(chǎn)不受損失，又能提高公司的工作效率。成本管理在確保公司資金安全的同時，并保證國家財政收入。公司要想在激烈的競爭中嶄露頭角，就需要關(guān)注公司的成本管理。此外，公司內(nèi)部成本管理對企業(yè)內(nèi)部財務(wù)信息也有幫助，比如，企業(yè)以企業(yè)成本為基礎(chǔ)，對產(chǎn)品進行定價，給企業(yè)外部投資者以重要借鑒。三是有利于社會合理配置資源。成本管理可以實現(xiàn)企業(yè)成本最優(yōu)化，減少無謂的浪費。企業(yè)只有通過加強成本管理才能取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。節(jié)約雖是降低成本的手段、獲得利潤的工具，但是過度節(jié)儉，卻影響了企業(yè)效益，使企業(yè)利用較少資源，獲得較大利潤，需要繼續(xù)加強成本管理，降低不必要的成本，這不僅可以節(jié)約很多人力，還可以高效的使用資源。因此，加強公司成本管理對增強公司競爭優(yōu)勢具有核心價值。由于成本管理逐漸優(yōu)化，企業(yè)能夠較好的利用資源，做到資源合理配置。同時在市場競爭中也能夠立于不敗之地。經(jīng)營效益有了很大提高。

第3章企業(yè)成本管理與控制現(xiàn)狀——以A公司為例3.1A公司的基本情況A公司是專注于肉類食品加工及銷售的民營企業(yè)，坐落于湖北武漢，于2010年08成立。A公司重點經(jīng)營三個系列，涉及：高溫灌腸系列、西式肉類系列、低溫灌腸系列。火腿腸、啤酒火腿和啤酒香腸最受大眾的青睞，還有清真香腸、魚香腸、煙熏牛肉等亦如此。上述商品在國內(nèi)各個區(qū)域中銷售，重點銷往全國的所有超市、餐館、酒店和零售商店等。所有加工肉制品均經(jīng)過ISO22000認證。商品天然、綠色、新鮮，消費者能夠放心的食用。3.2A公司的成本管理現(xiàn)狀A(yù)公司是一家以生產(chǎn)、以加工為主要產(chǎn)品的肉食公司。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品特性來看、購銷情況及其他因素，就此作一淺析。認為在生產(chǎn)過程中，應(yīng)將全部成本費用劃分為直接材料和制造費用兩部分，并分別確認其會計處理方法。A公司應(yīng)根據(jù)原材料的采購和生產(chǎn)、銷售等會計環(huán)節(jié)，建立成本核算賬戶，其中涵蓋原材料、存貨、生產(chǎn)成本、銷售成本等，并應(yīng)按照完全責任原則，合并生產(chǎn)成本、確定期間成本、結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本等，可因為公司的涉及范圍越來越大，其成本核算也漸漸出現(xiàn)了欠缺。比如，沒有建立一個單獨的會計賬戶，賬戶不詳細，導(dǎo)致帳面金額與實際金額不相符，從而影響到成本的精確度，無法對后續(xù)的成本進行精確的分析。A公司產(chǎn)品成本如下：一是直接材料，直接人工，加工成本高。二是輔料及包裝物。公司的直接原材料有：直接原材料、輔材、豬肉、魚肉、雞肉、鴨肉等。調(diào)料有蔥、姜、蒜和其他調(diào)味料。其它還有直接制造產(chǎn)品需要的電能。所謂直接人工，就是直接為糧食生產(chǎn)服務(wù)的勞動者所享有的報酬與福利。制造成本涉及：公司主管工資福利、生產(chǎn)加工食品機器設(shè)備折舊、運輸費等。第二：銷售成本是表示為推銷貨物和物資以及提供勞務(wù)而支出的全部費用。A公司2021年12月份的具體成本、費用明細列于表3-1。表3-12021年A公司成本費用構(gòu)成情況單位：萬元項目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費用127818.64%辦公費用1452.11%折舊費用2543.71%差旅費用2083.53%如表3-1所示，A公司的生產(chǎn)成本占了全部的成本，其中直接原料占了很大比重，達到4835萬元，占全部生產(chǎn)成本的70.06%。其次是制造費用，1278萬元，占全部生產(chǎn)成本的18.64%，而直接人工134萬元，僅為1.95%。其它直接人工、辦公費用、折舊費用和差旅費支出則相對較低，僅為11.3%。因此，我們必須注重原材料的直接成本，在實施成本控制時，要嚴格控制進貨渠道，對原材料進行估價，對市場進行預(yù)測，對各大供應(yīng)商進行比較，選出最好的、最便宜的，以此減少原料來源的費用。另外，A公司的生產(chǎn)成本較高，要詳細分析A公司生產(chǎn)成本，并根據(jù)自己的實踐加以分析研究。另外，綜合管理費用，各部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)根據(jù)本單位具體情況，制定相關(guān)管理方案等，為了降低企業(yè)總成本，提高企業(yè)直接效益等。

第4章A公司成本管理與控制中存在的問題4.1成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié)當前A公司成本管理的范疇、目標與手段存在偏差。另一方面是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡，不能適應(yīng)市場需求變化的需要，從而使企業(yè)處于困境之中。A公司在成本控制方面只局限于生產(chǎn)和加工肉制品費用，而疏于研究和開發(fā)、職工培訓等其它方面的支出。這不僅使公司的產(chǎn)品成本偏高，而且降低了產(chǎn)品的附加值。與此同時，企業(yè)也缺乏策略上的成本遠見，使費用處于可控的限度，致使企業(yè)不能領(lǐng)先于同業(yè)，在角逐中漸漸落伍。本文針對上述問題提出相應(yīng)對策。A公司的生產(chǎn)成本主要有三個方面。第一，盡量節(jié)省原料等，以減少生產(chǎn)成本；二是盲目的追求產(chǎn)出，把產(chǎn)出和利潤等同起來，以為產(chǎn)出越多，價格就會降低；三是將生產(chǎn)費用轉(zhuǎn)嫁給與公司有合作關(guān)系的分銷商。隨著市場信息日益透明化，如果公司為了減少成本而采取偷工減料的手段，勢必會讓A公司損失一個好的合作伙伴。4.2購銷計劃不完善通過實際的調(diào)研，我們對公司的存貨和應(yīng)收帳款進行了統(tǒng)計。表4-12019-2021年年末A公司存貨統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037如表4-1所示，與公司的規(guī)模相比，公司年末的總產(chǎn)品及物料的存貨總量仍相當可觀，其中A公司的存貨在2019年為869萬元，2021年為1056萬元，總體呈上升趨勢，這表明，盡管公司的產(chǎn)能有所提高，但由于缺乏有效的營銷體系，年末存貨連年遞增。另外，公司年底原材料儲備總額分別達到1059萬元，1032萬元和1037萬元，同時還存在生豬肉，鴨肉和進口調(diào)味料等原材料庫存。得出結(jié)論：一方面貨物原材料采購計劃不恰當，造成原材料積壓或者不足；另一方面是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡，不能適應(yīng)市場需求變化的需要，從而使企業(yè)處于困境之中。銷售與生產(chǎn)體系不夠完善，庫存問題多。表4-22019-2021年A公司應(yīng)收賬款統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年應(yīng)收賬款92712661916從表4-2可以看出，A公司的應(yīng)收帳款數(shù)量在三年內(nèi)達到927萬元，1266萬元，1916萬元，表明其在年末有大量的資金沒有收回，其主要經(jīng)營的是肉類系列產(chǎn)品，其中肉類制品占總生產(chǎn)總量的70%。這就需要商家隨時留意肉制品的市場行情，根據(jù)行情變化制定銷售計劃，減少成本。同時，公司在營銷戰(zhàn)略上采用“邊做邊賣”的辦法，保證了產(chǎn)品的供應(yīng)。但是，由于這種銷售模式，導(dǎo)致了企業(yè)的產(chǎn)品銷售應(yīng)收賬款不斷增加，從而間接的讓企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不暢，對企業(yè)造成影響。4.3物流成本開支過大A公司在貨運方面也有許多問題，通過實地調(diào)研，對其物流成本進行了統(tǒng)計，見表4-3。表4-42019-2021年A公司物流成本統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-4所示，公司的物流費用支出較大，從2019年至2021年，物流費用占總成本的4.55%、5.08%、6.68%。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)間的貿(mào)易往來日益頻繁，使得物流費用在企業(yè)的成本中所占比重越來越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算體系不夠完善；二是運輸線路分布不盡合理；三是多從人力資源成本方面管理不夠。4.4工藝技術(shù)保守A公司當前加工生產(chǎn)和保存各肉類產(chǎn)品部分機器設(shè)備陳舊，制造工藝雖跟上了市場大環(huán)境，可卻滯后于食品領(lǐng)域的領(lǐng)先公司。食品加工模式呆板、陳舊、機械化。不但如此，這類公司還過分重視商品的表面與包裝而忽略了產(chǎn)品經(jīng)濟效益；產(chǎn)品在質(zhì)量，包裝上過于追求盡善盡美，忽視了部分食品添加劑的生產(chǎn)成本；過多地注重產(chǎn)品產(chǎn)量，忽視產(chǎn)品產(chǎn)量和市場需求之間關(guān)聯(lián)性。在市場上，企業(yè)往往會把精力放在產(chǎn)品的銷量上來，而忽略了產(chǎn)品質(zhì)量和成本之間存在著一定的關(guān)系，因為在產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中，原料成本是一個重要因素。而商家在選材時，以保證制品口感，所選材料雖價格低廉，但是品種繁多，用不完的料還有很多，未全面地思考到現(xiàn)實中存在的浪費現(xiàn)象。其次，A公司對新產(chǎn)品的設(shè)計并未進行細致周密的考慮，常常模仿別的行業(yè)開發(fā)出來的新產(chǎn)品，制作過程過于格式化，對下一次的改變與轉(zhuǎn)型存在著極大的難度。這些工藝技術(shù)的守舊導(dǎo)致A公司在發(fā)展過程中處于停滯狀態(tài)。公司在現(xiàn)階段競爭中處于劣勢。

第5章A公司成本管理與控制中問題的成因分析5.1片面追求成本降低A公司缺少戰(zhàn)略成本觀念，把成本管理看作是以減少生產(chǎn)成本為目的，從而不進行合理的規(guī)劃，只顧著產(chǎn)品的表面費用，忽略了很多可以用計劃費用來規(guī)避的費用。節(jié)省是一種降低成本的方式，但要想降低成本，就不能只靠節(jié)省，這就造成了該企業(yè)不知如何把控成本費用，從而使公司的利潤降低。這種方法不能有效地進行成本控制。我們從策略上了解到，并非產(chǎn)品成本越低利潤就越高。反之若投入多回報可能會更高，則應(yīng)采取增加投入以獲得更高回報。另外，公司規(guī)模的擴大與縮小并不是隨機發(fā)生的，它將隨市場情況的改變而進行系統(tǒng)的擴大與縮小。在市場需求不大而企業(yè)又不斷擴大時，增加產(chǎn)量而產(chǎn)品卻賣不動，就會導(dǎo)致產(chǎn)品大量堆積。若堆積的時間太長，則越不容易賣出去，而且價格也越來越便宜，甚至賣不出去，繼而使公司的利潤虧本。如果商家將降低成本的希望轉(zhuǎn)交給其他商家，不僅沒有使肉類食品銷售價格下降，反而會影響商家信譽。5.2忽略市場信息的收集一是沒有運用科學的市場解析與預(yù)測手段，過分強調(diào)定性，甚至主觀揣測；二是日常沒有注意收集和整理價格信息，造成市場解析和預(yù)測缺乏基礎(chǔ)資料。A公司生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較大，適宜大中型公司大批量訂單生產(chǎn)，然而業(yè)內(nèi)領(lǐng)先公司的競爭實力較為強大，這家公司是在下乘，所以公司改變了銷售計策，從大公司訂貨變成了從小公司訂貨，但小公司需求少、批量大，所需人工及生產(chǎn)費用但仍未下降，導(dǎo)致本公司的成本仍未下降，成本管理不到位。而公司發(fā)展到一定階段，只在中低檔市場上出售企業(yè)產(chǎn)品而忽略了高利潤高檔市場，從而造成公司利潤相對較少，且競爭更加激烈。企業(yè)的產(chǎn)品定位，對企業(yè)的發(fā)展有著重大的影響。5.3物流管理機制不完善第一，在物流核算上，由于沒有建立相應(yīng)的物流核算體系，將物流費用直接計入總成本，而不能對其進行綜合、分類。A公司的物流核算僅限于倉管、外部運輸?shù)荣M用，而A公司的相關(guān)稅費、折舊費用、人員費用等都不在物流核算范圍內(nèi)，因此難以全面掌握物流成本的具體費用；二是物流和線路，A公司因為缺少對物流市場的調(diào)查，所以物流車的種類和路線都很類似，但是不同的訂單所需的汽車型號和運輸線路也不一樣，這就造成了當其它車輛都裝滿的時候，最后一輛卡車的裝載程度因為當前企業(yè)需求度，從而導(dǎo)致常常無法裝滿，從而增加了更高的運輸費用；三是對人力資源成本的管理不夠了解，不關(guān)注物流成本，導(dǎo)致職員對物流成本的不夠關(guān)注，公司內(nèi)部物流管理也沒有高素質(zhì)的人才，依舊停留在“重供給、輕管理”的階段。5.4缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力企業(yè)要根據(jù)不同的客戶群制定不同的產(chǎn)品策略和價格策略，從而實現(xiàn)差異化經(jīng)營。若提高到一個更高的水平，商家就只有無奈求生的份了。只有當企業(yè)上升到一定水平時，才會具有強大的競爭力。由此可見，技術(shù)創(chuàng)新是一個國家經(jīng)濟實力與國際競爭能力的重要標志之一。A公司科研投入遠低于這一目標，導(dǎo)致在制作的過程，生產(chǎn)效率一直處于原水平，1機2天生產(chǎn)，等于一個設(shè)備先進的企業(yè)每天生產(chǎn)，且所需原材料較先進機器更豐富，盡管在機器和科研方面的投資比其他公司少，不過，久而久之，與同類行業(yè)相比，A企業(yè)在成本投入上必然要大很多，且浪費比較嚴重。因此，企業(yè)應(yīng)把研發(fā)作為第一要務(wù)來抓。企業(yè)若要維持競爭力，保持經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展因此，技術(shù)創(chuàng)新能力不可忽視。企業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就要不斷地提高其產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量和技術(shù)含量，而這一切都與企業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新密切相關(guān)。企業(yè)在經(jīng)濟競爭中要處于有利地位，增加科技投資是提高技術(shù)創(chuàng)新能力的關(guān)鍵。在當前的經(jīng)濟環(huán)境下，公司可以從加強管理入手，通過對問題的分析，制定一套降低成本的措施，但最終提高產(chǎn)品的效率，在其他成本不變的情況下或成本降低將取決于技術(shù)，只有隨著技術(shù)的崛起，公司才能發(fā)展得更長遠。

第6章A公司成本管理與控制改進方案6.1加強成本管理與自身戰(zhàn)略的聯(lián)系A(chǔ)公司的成本相對于同行業(yè)來說太高了，由于過分的控制成本，導(dǎo)致了產(chǎn)品的返回率越來越高。因此，A公司必須明確企業(yè)的經(jīng)營范圍、經(jīng)營目的和經(jīng)營手段，從以節(jié)約為主的經(jīng)營理念轉(zhuǎn)變?yōu)橐陨a(chǎn)經(jīng)營管理為主的經(jīng)營理念。要把市場需求結(jié)合起來，不能一味地追求產(chǎn)量，避免出現(xiàn)過剩。不能指望減少成本的轉(zhuǎn)移，而要從公司本身著手。要調(diào)動全公司的職工，加大對職工的培訓力度，降低成本的思想已經(jīng)根深蒂固。使各部門、各階段的員工都能進行科學的成本管理。將公司的利益和雇員的利益結(jié)合起來，如果產(chǎn)生了無謂的費用浪費，要將責任落實到每個人身上；如果為公司節(jié)省了成本，或者提出了一些建議，以實際為目標節(jié)省成本，那么就會得到相應(yīng)的獎勵。營造一個人人都能節(jié)省的良好環(huán)境。6.2制定合理的購銷計劃關(guān)于成本管理的營銷思想，不僅要減少生產(chǎn)成本，還要有一個合理的購銷計劃，也就是購買和銷售。A公司在制訂采購計劃時，應(yīng)從以下幾個方面考慮：一是根據(jù)公司的生產(chǎn)計劃來確定，以免出現(xiàn)與生產(chǎn)計劃脫節(jié)，從而影響到后面的生產(chǎn)計劃。第二，要考慮到公司的資金流動狀況，在保證公司的資金流動的同時，合理地安排采購的費用，以達到最大的經(jīng)濟效益。第三，要根據(jù)市場需要，對未來食品工業(yè)的市場需求進行預(yù)測，并對所需材料的品種、數(shù)量進行估算。第四，要根據(jù)公司的存貨狀況，盡量減少存貨的重復(fù)采購，盡量多地采購那些易出現(xiàn)短缺的物料，以保證公司的正常運轉(zhuǎn)。A公司制定營銷方案的過程中，要從如下幾方面著手。第一，面向顧客。通過建立完善的物流成本核算體系，不僅能提高企業(yè)內(nèi)部控制水平，還有利于促進企業(yè)的長遠發(fā)展。二是預(yù)測行情，對市場現(xiàn)狀進行調(diào)研，并且面向目前市場。第三，要制定適合于自己企業(yè)特點的營銷策略，如差異化策略等。不能只盯著小公司的大量訂單，要做到多樣化，要兼顧中、小企業(yè)，并根據(jù)不同的公司，制定相應(yīng)的營銷戰(zhàn)略，并給予一定的優(yōu)惠，以確保顧客的數(shù)量。A公司的經(jīng)營活動分為直接經(jīng)營、間接經(jīng)營和服務(wù)經(jīng)營三大類。我們要把價值鏈與真正的價值鏈相結(jié)合，以技術(shù)手段提升產(chǎn)品品質(zhì)，以促銷、促銷等方式來吸引顧客。6.3優(yōu)化物流成本管理A公司急需建立健全的物流成本會計體系，設(shè)置專門的物流核算會計制度，利用專門化計算方式，本文將物流成本與生產(chǎn)經(jīng)營成本相聯(lián)系，對物流成本進行分類、核算，并對其進行綜合，它不僅能有效核算公司物流總成本，還能有效核算公司物流單位成本。就物流成本的核算而言，應(yīng)明確定義它的內(nèi)容與方法，使之和物流成本有效融合在一起。A企業(yè)還需多樣化，使物流運輸路徑合理化。采用多樣化的渠道，減少物流成本，理性的A公司亟待建立健全物流成本會計制度，制定專門的物流核算會計制度，使用專門化計算方式，把物流成本和生產(chǎn)經(jīng)營成本聯(lián)系起來進行研究，這不僅能有效核算企業(yè)物流總成本，還能有效核算企業(yè)物流單位成本。另外，通過建立完善的物流成本核算體系，不僅能提高企業(yè)內(nèi)部控制水平，還有利于促進企業(yè)的長遠發(fā)展。就物流成本的核算而言，應(yīng)明確定義它的內(nèi)容與方法，使之和物流成本有效融合在一起。通過建立合理的物流成本核算制度，能夠為相關(guān)部門提供可靠的依據(jù)，保證相關(guān)決策的科學性。A企業(yè)還需多樣化，使物流運輸路徑合理化。同時，還要做好物流人員的配備工作，保證員工的素質(zhì)。采用多樣化的渠道，降低物流成本，合理組織后勤活動，配備后勤設(shè)備，能使A公司物流費用最小化，降低了不必要物流費用，推動了A公司物流管理工作。安排后勤活動和后勤設(shè)備，可以最大限度地降低A公司的物流費用，減少不必要的物流費用，促進A公司的物流管理工作。不僅如此，A公司還需要加強采購管理體系，降低物流的成本。而在物流的管理當中，經(jīng)常會出現(xiàn)不科學地進行管理這種情況，一旦這種情況發(fā)生，就會導(dǎo)致物流成本的浪費。因此，必須根據(jù)工作實際，制訂出一套最小化的物流作業(yè)計劃，以綜合考慮整個企業(yè)的運作。6.4采用新工藝來增效降本應(yīng)提高技術(shù)創(chuàng)新重視程度、適當加大科研投入、新工藝和新產(chǎn)品開發(fā)力度。雖然短期內(nèi)加大研發(fā)投資會導(dǎo)致生產(chǎn)成本的上升，但新技術(shù)的成功，不但能使企業(yè)更好地使用現(xiàn)有的資源，降低不必要的浪費，同時也能樹立品牌形象，擴大市場需求，擴大市場份額。A公司應(yīng)通過產(chǎn)品技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新、研究和設(shè)計來減少成本，注意下面幾點。首先是確認創(chuàng)新過程的方向，通過這個方向查閱相關(guān)信息，引用相關(guān)技術(shù)和人才，無方向創(chuàng)新不光是浪費時間，也是浪費投資。其次是將商品的基礎(chǔ)信息制成表格，例如所使用的材料、單價、數(shù)量等，以便將來可以比較和分析不同的設(shè)計，以選擇更適合的商品。最后是把握新產(chǎn)品的所有成本，防止一個成本降低，另一個成本增加的狀況。在信息化技術(shù)時代的背景下，計算機科技對公司的影響不斷擴大，企業(yè)在對信息進行迅速管理時，應(yīng)加大電腦投入力度，構(gòu)建信息化管理體系，可以快速實現(xiàn)成本核算和成本分析。由于國內(nèi)經(jīng)濟的增長與社會的發(fā)展，人們生活質(zhì)量日益改善，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，餐飲市場呈現(xiàn)快速上升趨勢，成為拉動內(nèi)需、擴大就業(yè)、增加居民收入的新增長點。同時A公司應(yīng)增加先進機器設(shè)備投資，本實用新型不僅能夠提高生產(chǎn)效率，同時也保證了產(chǎn)品質(zhì)量，達到企業(yè)的最優(yōu)發(fā)展。

結(jié)論民以食為天餐飲業(yè)被稱為一個永恒朝陽產(chǎn)業(yè)。我國經(jīng)的飲食結(jié)構(gòu)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，發(fā)生了很大變化，餐飲市場呈現(xiàn)快速上升趨勢，成為拉動內(nèi)需、擴大就業(yè)、增加居民收入的新增長點。與此同時，餐飲行業(yè)也屬于完全競爭行業(yè)，分分合合程度很高，在相當長的一段時間內(nèi)，中小餐飲企業(yè)會和大型餐飲企業(yè)并存。在這樣一個激烈競爭的環(huán)境中，如何降低成本成為了中小企業(yè)發(fā)展過程中需要考慮的關(guān)鍵問題。因此，探索中小餐飲公司的成本管控具有重要的現(xiàn)實意義。文中重點探討餐飲公司怎么進行有效的成本管控。餐飲公司由于準入門檻低而吸引了很多的風險投資，可由于它們也有生產(chǎn)、服務(wù)和零售，所以它們的經(jīng)營并不容易。特別是對于中小型餐飲企業(yè)來說，由于自身規(guī)模小、實力弱等原因，在人力資源管理上就存在許多不足。餐飲企業(yè)更依賴人工，需要購買的原材料復(fù)雜而又特殊，使原料購入至客戶消費間流程甚多，在每一個環(huán)節(jié)中，都存在著相應(yīng)的費用，掌控它并不容易。另外，由于餐飲本身具有季節(jié)性強等特點，