2024年9月初級茶藝師考試題一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。(A)色素或蛋白質(zhì)(B)色素或維生素(C)色素或脂質(zhì)(D)維生素或蛋白質(zhì)2.()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。(A)永春佛手(B)大紅袍(C)詔安八仙茶(D)鐵觀音3.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。(A)帶柄的大茶杯(B)品茗杯(C)帶柄帶托的瓷杯(D)玻璃杯4.制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。(A)二分之一(B)全部(C)三分之一(D)逐勺5.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。(A)沒有關(guān)聯(lián)(B)不成比例(C)成反比(D)成正比6.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。(A)刺激性和鮮爽度(B)刺激性和醇厚度(C)刺激性和甘鮮度(D)濃醇和鮮爽度7.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉菌主要是()。(A)黃曲霉(B)病菌(C)大腸桿菌(D)黑曲霉8.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()(A)75℃～80℃(B)85℃～90℃(C)90℃～95℃(D)80℃～85℃9.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。(A)85℃(B)100℃(C)90℃(D)95℃10.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。(A)表演型茶藝(B)生活型茶藝(C)養(yǎng)生型茶藝(D)營業(yè)型茶藝11.廣義茶文化的含義是()。(A)茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和(B)茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系(C)茶葉藝術(shù)(D)茶葉經(jīng)銷12.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。(A)促使顧客有所選擇(B)摸清顧客心理(C)按價格先低后高地展示(D)促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想13.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。(A)茶香的純度(B)持久性(C)火香(D)花香14.()飲用的茶葉主要是散茶。(A)漢代(B)唐代(C)宋代(D)明代15.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。(A)深、肥、軟(B)深、肥、松(C)肥、松(D)肥、軟16.最早記載茶為藥用的書籍是()。(A)《北苑別錄》(B)《茶經(jīng)》(C)《神農(nóng)本草》(D)《茶譜》17.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。(A)兒茶素(B)酚酸(C)咖啡堿(D)茶多酚18.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點。(A)六安瓜片(B)黃山毛峰(C)山銀針(D)滇紅工夫茶19.()這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。(A)埃及(B)英國(C)荷蘭(D)法國20.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。(A)衛(wèi)生局(B)檢察院(C)人民法院(D)稅務(wù)工商局21.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。(A)最底層(B)最上層(C)第二、三層(D)中下層22.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。(A)花青素和酚酸類(B)黃酮類化合物(C)咖啡堿(D)兒茶素23.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。(A)點茶、品茶、斗茶(B)交流與茶有關(guān)的事(C)斗茶、評水、賞器(D)詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話24.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。(A)六分滿(B)九分滿(C)八分滿(D)五分滿25.MayIknowyourname,please?()(A)Goodmorning(B)Yes,Iam(C)MynameisLinWei(D)Thankyou26.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。(A)鳳凰單叢(B)凍頂烏龍茶(C)嶺頭單叢(D)白毫烏龍茶27.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。(A)變味(B)變質(zhì)(C)陳化(D)褐變28.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。(A)泡飲(B)混飲(C)品飲(D)清飲29.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最佳接近顧客的時機。(A)顧客坐下時(B)顧客站店門口時(C)顧客長時間凝視商品(D)顧客無所事事30.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。(A)木質(zhì)(B)玻璃器皿(C)紙杯(D)紫砂31.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。(A)1mg/L(B)4mg/L(C)3mg/L(D)2mg/L32.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。(A)鐵羅漢(B)水仙(C)水金龜(D)白雞冠33.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。(A)碾茶(B)擇水(C)洗茶(D)磨茶34.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。(A)豆粥(B)茗粥(C)菜粥(D)米粥35.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。(A)平和型(B)清鮮型(C)濃醇型(D)醇厚型36.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。(A)祁門紅茶(B)安溪鐵觀音(C)云南普洱茶(D)太平猴魁37.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。(A)磨茶、羅茶(B)羅茶、擇水(C)羅茶、磨茶(D)磨茶、擇水38.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。(A)維生素(B)維生素(C)維生素D(D)維生素39.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。(A)節(jié)間短(B)新梢肥壯(C)節(jié)間長(D)葉色深綠40.韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。(A)十五(B)初九(C)十六(D)初二41.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。(A)10mg/kg(B)20mg/kg(C)0.2mg/kg(D)1mg/kg42.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。(A)6-8g(B)5-7.5g(C)7-9g(D)5-6g43.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。(A)遵紀(jì)守法(B)顧客第一(C)文明守法(D)文明經(jīng)商44.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。(A)葉底硬薄(B)香高(C)味濃(D)肥厚45.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。(A)NY(B)QB(C)DB(D)GB46.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。(A)態(tài)度和藹(B)一絲不茍(C)禮貌待客(D)認(rèn)真負(fù)責(zé)47.消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是()。(A)自主選擇權(quán)(B)安全保障權(quán)(C)無理由討價還價(D)技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)48.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。(A)黑茶(B)白茶(C)綠茶(D)紅茶49.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(A)超過(B)不足(C)達(dá)到(D)沒有50.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。(A)4.0～8.5(B)4.0～5.5(C)5.5～9.0(D)1.0～5.5二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.()中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。(A)正確(B)錯誤2.()生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。(A)正確(B)錯誤3.()展覽會要進(jìn)行一定的經(jīng)費計劃、預(yù)算，費用開支包括場地使用費、設(shè)計建造費等。(A)正確(B)錯誤4.()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動者工資。(A)正確(B)錯誤5.()鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。(A)正確(B)錯誤6.()軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。(A)正確(B)錯誤7.()芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。(A)正確(B)錯誤8.()陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。(A)正確(B)錯誤9.()冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。(A)正確(B)錯誤10.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。(A)正確(B)錯誤答案與解析一、單選題答案1.正確答案：【C】2.正確答案：【A】說明：永春佛手茶具有獨特的“香櫞香”，其品質(zhì)特征明顯區(qū)別于其他選項中的茶葉品種。鐵觀音具有蘭花香等香氣；詔安八仙茶香氣高長帶花香；大紅袍香氣馥郁有蘭花香等。3.正確答案：【C】說明：沖泡調(diào)飲紅茶一般采用清飲法，盛茶杯宜選用帶柄帶托的瓷杯，這樣既方便手持又能保持茶湯溫度，同時瓷杯能較好地展現(xiàn)茶湯色澤。玻璃杯適合清飲紅茶，直接欣賞茶葉在水中舒展；品茗杯主要用于品飲時使用；帶柄的大茶杯不太符合沖泡調(diào)飲紅茶對品飲器具的選擇特點。4.正確答案：【D】說明：制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子逐勺加入牛奶，這樣能更好地控制牛奶與茶湯融合的程度和口感，避免一次性加入過多牛奶導(dǎo)致奶茶口感不均勻等問題。5.正確答案：【D】說明：泡茶水溫越高，茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度越大，二者成正比關(guān)系。水溫升高，分子運動加劇，能促使更多的茶葉有效成分溶解到水中。6.正確答案：【A】7.正確答案：【D】說明：有害霉菌主要是黑曲霉，黑曲霉在茶葉中生長繁殖可能會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)。而黃曲霉雖然也是有害霉菌，但在茶葉中相對不是最主要的有害霉菌；大腸桿菌主要是細(xì)菌，不是霉菌；病菌表述太寬泛不準(zhǔn)確。8.正確答案：【D】9.正確答案：【C】10.正確答案：【D】說明：營業(yè)型茶藝是為了滿足顧客需求，提供商業(yè)性的品茗服務(wù)，包括讓客人品飲并進(jìn)行評價等環(huán)節(jié)，以促進(jìn)茶葉銷售和提升服務(wù)質(zhì)量。生活型茶藝主要側(cè)重于個人或家庭日常品茗；表演型茶藝重點在于茶藝展示；養(yǎng)生型茶藝主要圍繞茶的養(yǎng)生功效開展，均不符合讓客人品飲與評價這一形式。11.正確答案：【A】說明：廣義茶文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和，包括茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、銷售、飲用等方面，以及與之相關(guān)的文化、藝術(shù)、哲學(xué)、宗教等領(lǐng)域。選項B僅提及物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系，過于片面；選項C茶葉藝術(shù)只是茶文化的一部分；選項D茶葉經(jīng)銷也只是茶文化商業(yè)方面的體現(xiàn)，均不能完整概括廣義茶文化的含義。12.正確答案：【C】13.正確答案：【B】說明：第三道茶主要聞茶香的持久性。經(jīng)過前兩道沖泡，茶葉的內(nèi)質(zhì)進(jìn)一步釋放，此時聞茶香能更明顯地感受到其香氣留存時間的長短，即持久性。而茶香的純度在品飲過程中各階段都有感受但不是第三道主要側(cè)重的；花香在不同品種烏龍茶中可能有所體現(xiàn)但不是第三道聞香的關(guān)鍵；火香一般在第一道或新茶階段較為關(guān)注，第三道不是主要聞火香的時候。14.正確答案：【D】說明：明代開始，散茶逐漸流行并成為主要的飲用方式，而宋代、唐代、漢代主要飲用的是團(tuán)茶等。15.正確答案：【B】說明：茶樹生長對土壤要求喜深、肥、松，怕淺、瘠、硬。深厚的土層有利于茶樹根系深入土壤吸收更多養(yǎng)分和水分；肥沃的土壤能提供充足的營養(yǎng)元素；疏松的土壤有利于根系呼吸和伸展，透氣性好，有利于茶樹生長發(fā)育。16.正確答案：【C】說明：《神農(nóng)本草》是最早記載茶為藥用的書籍。在《神農(nóng)本草》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！边@里的“荼”就是茶，說明在古代就發(fā)現(xiàn)了茶具有藥用價值。而《北苑別錄》主要記載北苑貢茶；《茶譜》內(nèi)容多為茶的品鑒等；《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，側(cè)重于茶的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等，并非最早記載茶藥用的書籍。17.正確答案：【D】18.正確答案：【A】說明：六安瓜片的品質(zhì)特點是形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）。黃山毛峰形似雀舌；君山銀針芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛；滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。19.正確答案：【D】20.正確答案：【C】說明：在我國，勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，如果通過訴訟途徑解決，是向人民法院提起訴訟。檢察院主要負(fù)責(zé)法律監(jiān)督等職責(zé)；稅務(wù)工商局主管稅收、工商行政管理等工作，與勞資糾紛訴訟無關(guān)；衛(wèi)生局主要負(fù)責(zé)醫(yī)療衛(wèi)生相關(guān)工作，也與勞資糾紛訴訟不相關(guān)。21.正確答案：【C】說明：商品陳列中，第二、三層是消費者最容易看到和拿到商品的位置，屬于最佳陳列位置。最底層不易被注意，最上層拿取不便，中下層整體優(yōu)勢不如第二、三層。22.正確答案：【C】說明：茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。兒茶素是黃烷醇類的一種，是茶多酚的主要成分?；ㄇ嗨匾矊儆诓瓒喾拥慕M成成分。而咖啡堿不屬于茶多酚物質(zhì)。23.正確答案：【D】說明：文士茶藝注重文化內(nèi)涵，常結(jié)合詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話等進(jìn)行，展現(xiàn)文人雅士的情趣與修養(yǎng)。選項A中的斗茶、評水、賞器是較為常見的茶藝活動內(nèi)容，但不是文士茶藝特有的主要內(nèi)容；選項B中的點茶、品茶、斗茶也不是文士茶藝區(qū)別于其他茶藝的核心特點；選項C交流與茶有關(guān)的事表述過于寬泛，沒有突出文士茶藝獨特的文化特色。所以主要內(nèi)容是選項D。24.正確答案：【D】25.正確答案：【C】說明：問句是詢問對方名字，回答應(yīng)說出自己的名字，A選項“Thankyou”意為謝謝，不符合語境；C選項“Yes,Iam”用于回答一般疑問句“Areyou...”；D選項“Goodmorning”是早上好的意思，均不符合，B選項“MynameisLinWei”符合詢問名字的回答，所以選B。26.正確答案：【D】說明：白毫烏龍茶也稱東方美人茶，是半發(fā)酵程度很高的烏龍茶，在烏龍茶中發(fā)酵程度相對較重。鳳凰單叢和嶺頭單叢屬于廣東烏龍，發(fā)酵程度一般；凍頂烏龍茶是臺灣烏龍，發(fā)酵程度也不如白毫烏龍茶重。27.正確答案：【D】說明：溫度平均每升高10℃，茶葉的褐變速度將增加3—5倍。茶葉中的化學(xué)成分在溫度升高時會加速反應(yīng)，其中就包括導(dǎo)致茶葉褐變的相關(guān)反應(yīng)，使得褐變速度加快。而變味、變質(zhì)、陳化雖然也受溫度影響，但不是以這種特定倍數(shù)關(guān)系隨溫度升高而變化。28.正確答案：【A】29.正確答案：【C】30.正確答案：【B】說明：埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用玻璃器皿。這是因為玻璃器皿能更好地展現(xiàn)茶葉在水中舒展、翻滾的姿態(tài)，便于欣賞茶湯的色澤和茶葉的形態(tài)，符合埃及人對泡茶過程中視覺享受的追求。31.正確答案：【B】32.正確答案：【B】說明：武夷山“四大名叢”指的是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。水仙不屬于“四大名叢”。33.正確答案：【A】說明：煎茶法的主要程序包括備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。磨茶不是煎茶法的標(biāo)準(zhǔn)程序步驟；洗茶在煎茶法中一般不單獨作為一個特定程序；擇水與選水意思相近，且已包含在選水環(huán)節(jié)，而碾茶是將炙烤后的茶進(jìn)行碾碎，是煎茶法中重要的一環(huán)，所以答案選C。34.正確答案：【B】說明：擂茶按原料和制作方法不同可分為多種，米茶就是古人所稱的茗粥。茗粥在古代文獻(xiàn)中有相關(guān)