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DB44DB44/T944—2011即食海蜇加工技術(shù)規(guī)范2011-12-06發(fā)布2012-03-15實(shí)施廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包GB/T27304食品安全管理體系水產(chǎn)人員、環(huán)境、車間和設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理與產(chǎn)品質(zhì)量安全控制應(yīng)符合GB/T27304的規(guī)將海蜇頭或海蜇皮用水清洗處理后，放在操作臺(tái)上，仔細(xì)去除夾雜在海蜇中的海草、貝殼碎片等2將海蜇絲進(jìn)行熱燙，一般熱燙溫度宜為60℃~70℃,時(shí)間宜為20s～30s。熱燙后的海蜇絲迅速用流動(dòng)的無菌水冷卻、漂洗約30min，再用無菌水浸泡約2h～3h，至海蜇將漂洗過的海蜇絲瀝水后，進(jìn)行防腐處理。一般防腐采用的浸泡液為冰乙酸和山梨酸鉀

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