2025年托育機(jī)構(gòu)營養(yǎng)師考試必備題庫一、單選題（共20題，每題1分）1.托育機(jī)構(gòu)膳食計(jì)劃的首要原則是？A.經(jīng)濟(jì)性優(yōu)先B.口味多樣性C.營養(yǎng)均衡性D.外觀美觀性2.1歲幼兒每日鈣推薦攝入量是多少？A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg3.嬰幼兒輔食添加的順序原則是？A.從粗到細(xì)B.從稀到稠C.從甜到咸D.從少到多4.托育機(jī)構(gòu)膳食中蛋白質(zhì)來源優(yōu)先推薦？A.精制肉制品B.植物蛋白C.魚類和蛋類D.加工零食5.幼兒缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.以上都是6.以下哪種食物不適合1歲以內(nèi)嬰兒食用？A.煮熟的胡蘿卜B.蜂蜜C.牛奶D.雞蛋羹7.托育機(jī)構(gòu)膳食中脂肪供能占總能量的比例建議？A.20-25%B.25-30%C.30-35%D.35-40%8.幼兒每日飲水量建議？A.300-400mlB.400-500mlC.500-600mlD.600-700ml9.膳食纖維主要來源于？A.精制谷物B.水果蔬菜C.加工肉類D.油脂10.托育機(jī)構(gòu)餐具消毒的正確方法？A.高溫蒸汽消毒B.漂白水浸泡C.晾干D.以上都對11.嬰幼兒每日戶外活動時間建議？A.1小時B.2小時C.3小時D.4小時12.膳食中維生素D主要來源？A.植物性食物B.動物肝臟C.肥肉D.谷物13.幼兒食譜編制應(yīng)遵循？A.成人化模式B.食物多樣性C.主食比例過高D.薯類替代主食14.托育機(jī)構(gòu)食品安全操作規(guī)范不包括？A.生熟分開B.交叉使用C.備菜量控制D.食品留樣15.嬰幼兒添加輔食的適宜月齡？A.4-6個月B.6-8個月C.8-10個月D.10-12個月16.膳食中碳水化合物主要來源？A.蔬菜B.谷物C.蛋白質(zhì)D.油脂17.托育機(jī)構(gòu)膳食中鈉攝入量建議？A.<2g/天B.<3g/天C.<4g/天D.<5g/天18.嬰幼兒食物過敏的常見癥狀？A.皮膚蕁麻疹B.惡心嘔吐C.腹瀉D.以上都是19.托育機(jī)構(gòu)膳食中蔬菜水果推薦比例？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:120.膳食中能量密度高的食物？A.水果B.蔬菜C.油脂D.豆類二、多選題（共15題，每題2分）1.托育機(jī)構(gòu)膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括？A.能量B.宏量營養(yǎng)素C.微量營養(yǎng)素D.水分2.嬰幼兒輔食添加的原則？A.由少到多B.由細(xì)到粗C.由單一到多種D.由液體到固體3.托育機(jī)構(gòu)膳食中鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.加工肉類4.幼兒膳食中應(yīng)限制的食物？A.糖果B.飲料C.高鹽零食D.蛋白質(zhì)5.托育機(jī)構(gòu)膳食營養(yǎng)評價方法？A.24小時膳食回顧B.身高體重測量C.食物頻率法D.營養(yǎng)不良篩查6.嬰幼兒膳食中鐵的吸收促進(jìn)因素？A.維生素CB.維生素AC.草酸D.植酸7.托育機(jī)構(gòu)膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.魚類B.蛋類C.瘦肉D.豆制品8.膳食纖維的功能？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.促進(jìn)排便D.提供能量9.托育機(jī)構(gòu)食品安全管理措施？A.人員健康管理B.食品采購控制C.環(huán)境清潔消毒D.膳食留樣制度10.嬰幼兒常見營養(yǎng)問題？A.營養(yǎng)不良B.超重肥胖C.鐵缺乏D.維生素D缺乏11.托育機(jī)構(gòu)膳食中維生素A良好來源？A.動物肝臟B.胡蘿卜C.深綠色蔬菜D.水果12.膳食中碳水化合物的分類？A.糖類B.寡糖C.多糖D.單糖13.托育機(jī)構(gòu)膳食特殊人群管理？A.營養(yǎng)不良兒童B.過重兒童C.食物過敏兒童D.慢性病兒童14.托育機(jī)構(gòu)膳食制作要點(diǎn)？A.合理搭配B.保持營養(yǎng)C.口味適宜D.外觀美觀15.膳食中脂類的功能？A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.提供必需脂肪酸三、判斷題（共10題，每題1分）1.嬰兒配方奶可以完全替代母乳。（×）2.托育機(jī)構(gòu)膳食中蛋白質(zhì)供能比例應(yīng)>15%。（√）3.幼兒每日需要攝入400-500g蔬菜水果。（√）4.膳食纖維可以提供能量。（×）5.嬰兒6個月后無需補(bǔ)充維生素D。（×）6.托育機(jī)構(gòu)餐具應(yīng)每日消毒。（√）7.幼兒膳食中鈉攝入量應(yīng)<3g/天。（√）8.輔食添加應(yīng)考慮家庭成員的食物過敏史。（√）9.膳食中能量密度越高的食物越健康。（×）10.托育機(jī)構(gòu)膳食不需要進(jìn)行營養(yǎng)評價。（×）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述嬰幼兒輔食添加的注意事項(xiàng)。2.托育機(jī)構(gòu)膳食中如何保證食物多樣性和均衡性？3.幼兒常見營養(yǎng)問題有哪些？如何預(yù)防？4.托育機(jī)構(gòu)膳食食品安全管理要點(diǎn)有哪些？5.如何根據(jù)嬰幼兒年齡特點(diǎn)編制食譜？五、論述題（共2題，每題10分）1.試述托育機(jī)構(gòu)膳食營養(yǎng)管理的重要性及具體措施。2.結(jié)合實(shí)際，分析托育機(jī)構(gòu)膳食中常見問題及改進(jìn)建議。答案一、單選題答案1.C2.D3.D4.C5.D6.B7.B8.C9.B10.D11.B12.B13.B14.B15.A16.B17.C18.D19.B20.C二、多選題答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD11.ABC12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD三、判斷題答案1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.√9.×10.×四、簡答題答案（要點(diǎn)）1.嬰幼兒輔食添加注意事項(xiàng)：-4-6個月開始添加-由少到多，由稀到稠-由細(xì)到粗，由單一到多種-注意食物過敏-避免添加蜂蜜-保證戶外活動-遵循個體差異2.托育機(jī)構(gòu)膳食保證多樣性和均衡性：-制定帶量食譜-食物種類輪換-谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、豆類合理搭配-滿足不同年齡段營養(yǎng)需求-控制鈉和脂肪攝入3.幼兒常見營養(yǎng)問題及預(yù)防：-營養(yǎng)不良：保證能量和蛋白質(zhì)攝入-超重肥胖：控制添加糖和脂肪-鐵缺乏：增加動物性食物攝入-維生素A缺乏：保證肝臟和胡蘿卜類食物-食物過敏：建立過敏史記錄4.托育機(jī)構(gòu)膳食食品安全管理：-人員健康篩查-食品采購索證-生熟分開操作-食品徹底加熱-餐具消毒-膳食留樣-環(huán)境清潔5.根據(jù)嬰幼兒年齡特點(diǎn)編制食譜：-6-12個月：輔食為主，逐漸過渡-1-3歲：增加食物種類和分量-注意咀嚼能力發(fā)展-考慮食物過敏史-保持口味清淡五、論述題答案（要點(diǎn)）1.托育機(jī)構(gòu)膳食營養(yǎng)管理重要性及措施：-重要性：-促進(jìn)兒童生長發(fā)育-預(yù)防營養(yǎng)不良-形成良好飲食習(xí)慣-降低