2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺寶典：基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題與實(shí)操技能押題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共30分）1.人體內(nèi)含量最多、功能最廣泛的微量元素是（）。2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）3.能夠提供能量的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。4.人體消化吸收的主要場(chǎng)所是（）。5.下列食物中，鐵含量最豐富且吸收率較高的是（）。6.評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量是否滿足機(jī)體需要的方法是（）。7.孕婦在孕中晚期，鐵需要量顯著增加的主要原因是（）。8.適合老年人食用的烹飪方法是（）。9.下列關(guān)于食物中毒的描述，錯(cuò)誤的是（）。10.世界衛(wèi)生組織建議的成人每日有氧身體活動(dòng)量是（）。11.下列哪種疾病與肥胖密切相關(guān)？（）12.1克碳水化合物或脂肪在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生約（）千卡能量。13.人體內(nèi)水分的主要存在形式是（）。14.膳食纖維的主要生理功能不包括（）。15.下列關(guān)于母乳的描述，錯(cuò)誤的是（）。16.診斷兒童生長(zhǎng)遲緩的主要指標(biāo)是（）。17.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）18.維生素D的主要來源是（）。19.評(píng)估兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)不包括（）。20.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的描述，錯(cuò)誤的是（）。21.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)形式不包括（）。22.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血?。浚ǎ?3.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入谷薯類食物量約為（）。24.下列關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的描述，錯(cuò)誤的是（）。25.膳食調(diào)查中，常用的膳食記錄方法不包括（）。26.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，建立信任關(guān)系的第一步是（）。27.人體每日所需能量中，用于維持基礎(chǔ)代謝所占總能量的比例約為（）。28.下列哪種食物成分具有調(diào)節(jié)血糖的作用？（）29.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病不包括（）。30.計(jì)算個(gè)體所需能量時(shí)，體力活動(dòng)水平等級(jí)分為（）。二、判斷題（每題1分，共20分）1.水是人體內(nèi)最豐富的化合物，約占體重的60%-70%。（）2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織器官的重要成分，也可以提供能量。（）3.維生素A主要來源于動(dòng)物性食物，如肝臟、蛋黃。（）4.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）5.脂肪是人體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，也能提供必需脂肪酸。（）6.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能所必需的無機(jī)元素。（）7.膳食纖維有助于維持腸道健康，但不會(huì)提供能量。（）8.攝入過多的蛋白質(zhì)對(duì)人體沒有壞處。（）9.嬰幼兒期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求相對(duì)較高。（）10.營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良都是營(yíng)養(yǎng)問題。（）11.食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。（）12.膳食調(diào)查是了解居民膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段。（）13.營(yíng)養(yǎng)咨詢是營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員為個(gè)體或群體提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的過程。（）14.所有食物都含有六大營(yíng)養(yǎng)素。（）15.缺鐵性貧血是由于鐵攝入不足或吸收障礙導(dǎo)致的。（）16.骨質(zhì)疏松癥主要發(fā)生在青少年中。（）17.高鹽飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）18.運(yùn)動(dòng)有助于提高食欲，促進(jìn)消化吸收。（）19.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“無糖”意味著該食品不含任何碳水化合物。（）20.所有孕婦都需要補(bǔ)充葉酸。（）三、填空題（每空1分，共20分）1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、__________、__________、__________、__________和水分。2.維生素C的主要來源是新鮮蔬菜水果，如__________、__________等。3.評(píng)估兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況的常用指標(biāo)有體重、身高、__________和__________。4.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、__________、__________等。5.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾__________的重要技術(shù)法規(guī)。6.營(yíng)養(yǎng)不良主要包括__________、__________和肥胖。7.脂肪酸根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為飽和脂肪酸、__________和__________。8.母乳喂養(yǎng)的嬰兒在出生后數(shù)天內(nèi)應(yīng)補(bǔ)充__________。9.計(jì)算成人每日所需能量時(shí)，需要考慮年齡、性別、體重、身高和__________等因素。10.營(yíng)養(yǎng)教育是通過__________、__________等方式，提高個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和行為能力。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的主要功能。2.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的目的和常用方法。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本流程。4.簡(jiǎn)述預(yù)防肥胖的主要措施。五、論述題（10分）結(jié)合實(shí)際，論述平衡膳食對(duì)維持健康的重要性。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.D4.C5.A6.B7.C8.B9.D10.A11.C12.B13.A14.D15.C16.B17.A18.B19.D20.C21.C22.A23.B24.C25.D26.A27.C28.A29.D30.C二、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√11.√12.√13.√14.×15.√16.×17.√18.√19.×20.√三、填空題1.脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，水2.甜椒，獼猴桃3.體重增長(zhǎng)速度，身長(zhǎng)（高）4.蔬菜，水果5.健康安全6.營(yíng)養(yǎng)不良，營(yíng)養(yǎng)缺乏7.不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸8.維生素D9.體力活動(dòng)水平10.宣傳教育，個(gè)別指導(dǎo)四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的主要功能。解析思路：首先明確碳水化合物是主要能量來源，其次要回答構(gòu)成組織（如核酸）和參與細(xì)胞識(shí)別等功能。答案應(yīng)包含提供能量、構(gòu)成核酸、參與細(xì)胞識(shí)別等要點(diǎn)。2.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的目的和常用方法。解析思路：目的要答出了解膳食狀況、發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問題、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果等。常用方法要答出膳食記錄法（如24小時(shí)回顧法、食物頻率法）、膳食稱重法、人體測(cè)量法等。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本流程。解析思路：流程應(yīng)為依次進(jìn)行，包括建立關(guān)系、評(píng)估、計(jì)劃、干預(yù)、評(píng)價(jià)等步驟。需按順序列出主要階段。4.簡(jiǎn)述預(yù)防肥胖的主要措施。解析思路：要從生活方式干預(yù)入手，包括控制能量攝入（合理膳食）、增加能量消耗（規(guī)律運(yùn)動(dòng)）、改善行為習(xí)慣（如睡眠）等方面進(jìn)行闡述。五、論述題結(jié)合實(shí)