第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)課標(biāo)要求核心素養(yǎng)重難分析了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步。認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義唯物史觀了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義重點(diǎn)食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備現(xiàn)代化對(duì)消除饑餓和食品安全的重大意義，及保障糧食安全和食品安全的重大舉措。時(shí)空觀念通過對(duì)古今中外食物儲(chǔ)備技術(shù)的對(duì)比，掌握工業(yè)革命后古今中外現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備的概況。認(rèn)識(shí)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步對(duì)食物儲(chǔ)備產(chǎn)生的影響，增強(qiáng)時(shí)空觀念史料實(shí)證能通過史料分析食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，說明食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步對(duì)食品供給的影響難點(diǎn)糧食安全與食品安全之間的關(guān)系。歷史解釋能通過文字、圖片等材料，了解食品安全產(chǎn)生的原因及需采取的應(yīng)對(duì)措施，理解食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步對(duì)食品供給的影響。家國情懷了解食品安全產(chǎn)生的原因及需采取的應(yīng)對(duì)措施，分析中國及世界糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)措施，聯(lián)系生活實(shí)例探討經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步對(duì)人類生活的多方面影響，嘗試總結(jié)歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。知識(shí)清單知識(shí)點(diǎn)一食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.原因：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向_________轉(zhuǎn)變。2.過程（1）20世紀(jì)中葉：歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起_________的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。（2）20世紀(jì)下半葉以來：_________育成推廣，_________廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)；大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。3.表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化①原因：20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。②各國特點(diǎn)：美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是_________相結(jié)合。③影響：a.用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。b.農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向_________轉(zhuǎn)變。（2）雜交育種技術(shù)進(jìn)步成就美國1930年，利用_________培育出玉米新品種墨西哥20世紀(jì)40年代培育出小麥新品種菲律賓20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破2014年，“中國超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄意義提高了糧食作物的_________，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)（二）畜牧業(yè)現(xiàn)代化1.生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化：養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。2.生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬，大型肉牛場(chǎng)、奶牛場(chǎng)規(guī)模也在萬頭以上3.漁業(yè)現(xiàn)代化（1）現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。（3）養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向_________發(fā)展。參考答案：（一）1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)2.（1）高度集約（2）優(yōu)良品種優(yōu)質(zhì)高效化肥3.（1）大、中、小型；自動(dòng)化（2）雜交技術(shù)單位面積產(chǎn)量（二）4.海水養(yǎng)殖知識(shí)點(diǎn)二食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展（1）原始農(nóng)業(yè)社會(huì)：人們利用地窖和陶器來_________。（2）古代社會(huì)：儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的_________。（3）20世紀(jì)50年代：美國已經(jīng)使用_________儲(chǔ)糧技術(shù)。（4）20世紀(jì)70年代：中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。（5）21世紀(jì)以來：新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴(kuò)大；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和_________水平不斷提高。2.食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展（1）冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。（2）冷凍食品儲(chǔ)存：家用冰箱和冰柜普及，_________有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。（3）中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010年，中國頒布《_________》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。參考答案：1.（1）存儲(chǔ)余糧（2）保鮮功能（3）機(jī)械通風(fēng)（5）智能化2.（2）冷凍食品工業(yè)（3）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃知識(shí)點(diǎn)三消除饑餓與食品安全（一）糧食安全1.現(xiàn)狀（1）隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。（2）食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題（3）各國政府都把_________作為首要任務(wù)2.解決措施（1）世界：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。（2）中國：1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后中國制定了一系列保障糧食安全的_________。（二）食品安全1.產(chǎn)生原因（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度使用造成_________，并通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。（2）禽畜飼養(yǎng)中過度使用_________，造成食物污染，危害人體健康。（3）在食品加工過程中，過度使用_________，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)2.解決措施（1）世界：各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。（2）中國：全國人大常委會(huì)通過《_________》，用法律手段確保食品安全。參考答案：（一）1.（3）保障糧食安全與消除饑餓2.（2）法律法規(guī)（二）1.（1）土壤污染（2）抗生素（3）食品添加劑2.（2）中華人民共和國食品安全法試題練習(xí)1.裝有自動(dòng)裝置的錐式犁，耕作時(shí)能自動(dòng)越過樹根、石塊等障礙物；采用自動(dòng)控制系統(tǒng)的聯(lián)合收割機(jī)，能將從收割到脫粒的多道工序集中在一臺(tái)機(jī)器上完成；中國已研發(fā)出耕耘、除草、施肥、噴藥、蔬菜嫁接、收割、采摘等多種農(nóng)用機(jī)器人。材料反映了()A.農(nóng)業(yè)機(jī)械化保障食品安全 B.現(xiàn)代科技提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率C.生物科技促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展 D.信息技術(shù)改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式2.1950年我國普通水稻平均畝產(chǎn)282斤，大抵相當(dāng)于宋朝太湖流域的水稻畝產(chǎn)量。70年代后，我國水稻單位畝產(chǎn)量迅速上升，1998年達(dá)到900斤，2021年試驗(yàn)田的水稻平均畝產(chǎn)高達(dá)1853斤。水稻畝產(chǎn)量的變化得益于()A.社會(huì)關(guān)注食品安全的問題 B.雜交育種技術(shù)的不斷突破C.世界饑餓問題的妥善解決 D.脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)役的歷史跨越3.1300—1800年，西歐人口年均增長(zhǎng)率為0.11%，農(nóng)產(chǎn)量增長(zhǎng)率也大致相當(dāng)，但19世紀(jì)，德國農(nóng)產(chǎn)量翻了3倍，1800—1980年的英國農(nóng)產(chǎn)量增加了9倍。這主要得益于()A.歐洲農(nóng)業(yè)科技的領(lǐng)先 B.農(nóng)業(yè)機(jī)械的完全普及C.美洲高產(chǎn)作物的引進(jìn) D.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式的發(fā)展4.人類學(xué)會(huì)了生產(chǎn)食物，把食物貯藏在糧倉里和牲圈里，他們不得不而且也有能力大批定居下來。人類的能量一旦解放出來并且投入到許多新的工作中去，隨之而來的就是專門的非農(nóng)業(yè)的工藝的發(fā)展。材料表明()A.食物生產(chǎn)是定居生活的產(chǎn)物 B.食物儲(chǔ)備技術(shù)得到改善C.定居標(biāo)志著古代文明的產(chǎn)生 D.農(nóng)業(yè)革命促進(jìn)社會(huì)分工5.近年來，我國大力推進(jìn)“智慧糧庫”建設(shè)。截至2022年底，全國已建成智能化糧庫1300余座，中央儲(chǔ)備糧科技儲(chǔ)糧覆蓋率達(dá)98%，糧食儲(chǔ)存損耗率降至1%以下。通過物聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)等技術(shù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了糧情監(jiān)測(cè)、智能通風(fēng)、低溫儲(chǔ)糧等全流程數(shù)字化管理。這些舉措()A.創(chuàng)新運(yùn)用科技手段戰(zhàn)勝了饑餓威脅 B.擴(kuò)大了國家糧食儲(chǔ)備的總量規(guī)模C.為保障國家糧食安全提供技術(shù)支撐 D.提升了糧食市場(chǎng)的宏觀調(diào)控能力6.20世紀(jì)50年代起，美國進(jìn)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高速期。時(shí)至今日，預(yù)制菜成為美國消費(fèi)者日常飲食的重要部分。以美國食品藥品管理局和食品安全與檢驗(yàn)局為核心的聯(lián)邦食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)建立了集原料采購、追蹤溯源、信息公開為一體的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。據(jù)此可推知，美國預(yù)制菜的發(fā)展()A.有益于社會(huì)技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)B.體現(xiàn)出美國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)較高C.改變了民眾的食品安全意識(shí)D.表明政府推進(jìn)食物生產(chǎn)的智能化7.2009年，全國人大常委會(huì)通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。下列屬于造成食品安全問題的是()①化肥、農(nóng)藥的過度使用②禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素③過度使用食品添加劑④人口增加，耕地面積減少A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④答案以及解析1.答案：B解析：A選項(xiàng)“農(nóng)業(yè)機(jī)械化保障食品安全”：題目中主要描述的是農(nóng)業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化技術(shù)如何幫助農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更高效地進(jìn)行，而沒有明確提及這些技術(shù)如何保障食品安全。因此，A選項(xiàng)與題目描述不直接相關(guān)。B選項(xiàng)“現(xiàn)代科技提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率”：這個(gè)選項(xiàng)與題目描述高度相關(guān)。題目中明確提到了裝有自動(dòng)裝置的錐式犁能自動(dòng)越過障礙物，聯(lián)合收割機(jī)能集中完成多道工序，以及多種農(nóng)用機(jī)器人的研發(fā)。這些都是現(xiàn)代科技在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，它們顯著提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率。C選項(xiàng)“生物科技促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展”：雖然生物科技也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分，但題目中主要描述的是機(jī)械化和自動(dòng)化技術(shù)的應(yīng)用，并未涉及生物科技的具體內(nèi)容。因此，C選項(xiàng)與題目描述不直接相關(guān)。D選項(xiàng)“信息技術(shù)改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式”：這個(gè)選項(xiàng)雖然涉及了“改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式”的表述，但題目中更多的是在描述機(jī)械化和自動(dòng)化的具體應(yīng)用，而非廣泛的信息技術(shù)變革。因此，D選項(xiàng)雖然與題目有一定關(guān)聯(lián)，但不如B選項(xiàng)直接。故選B。本題考查了現(xiàn)代食物生產(chǎn)，要求學(xué)生閱讀史料并結(jié)合所學(xué)作出回答。本題考查閱讀材料分析材料和調(diào)用所學(xué)知識(shí)解決問題的能力，關(guān)鍵是要抓住材料中的關(guān)鍵信息和所學(xué)知識(shí)進(jìn)行作答。2.答案：B解析：根據(jù)材料“70年代后，我國水稻單位畝產(chǎn)量迅速上升”并結(jié)合所學(xué)可知，20世紀(jì)70年代，中國的雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破，2014年，“中國超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄，雜交育種技術(shù)的突破促進(jìn)了糧食產(chǎn)量的提高，B項(xiàng)正確。水稻產(chǎn)量和食品安全沒有直接關(guān)系，排除A項(xiàng)；世界饑餓問題至今依然存在，并未妥善解決，排除C項(xiàng)；脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)役勝利在2021年，時(shí)間上與材料不符，排除D項(xiàng)。3.答案：D解析：根據(jù)材料“19世紀(jì)，德國農(nóng)產(chǎn)量翻了3倍，1800—1980年的英國農(nóng)產(chǎn)量增加了9倍”并結(jié)合所學(xué)可知，19世紀(jì)的德國和英國受工業(yè)革命的影響，助推了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，因此促進(jìn)糧食產(chǎn)量的增加，D項(xiàng)正確；農(nóng)業(yè)科技發(fā)展也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的表現(xiàn)之一，排除A項(xiàng)；B項(xiàng)錯(cuò)在“完全普及”，排除；材料與美洲高產(chǎn)作物引進(jìn)無關(guān)，排除C項(xiàng)。故選：D。4.答案：D解析：根據(jù)材料“把食物貯藏在糧倉里和牲圈里…隨之而來的就是專門的非農(nóng)業(yè)的工藝的發(fā)展”結(jié)合所學(xué)知識(shí)可知，人類學(xué)會(huì)生產(chǎn)糧食后，將剩余糧食儲(chǔ)存起來，逐漸定居下來，社會(huì)分工也逐漸發(fā)展起來，反映出農(nóng)業(yè)革命促進(jìn)社會(huì)分工，D項(xiàng)正確；定居發(fā)生在食物生產(chǎn)后，排除A項(xiàng)；B項(xiàng)只是材料的一部分，是對(duì)材料的片面解讀，排除B項(xiàng)；金屬工具的出現(xiàn)、文字的發(fā)明和國家的形成標(biāo)志著古代文明的產(chǎn)生，排除C項(xiàng)。故選D項(xiàng)。5.答案：C解析：據(jù)“中央儲(chǔ)備糧科技儲(chǔ)糧覆蓋率達(dá)98%，糧食儲(chǔ)存損耗率降至1%以下”“實(shí)現(xiàn)了糧情監(jiān)測(cè)、智能通風(fēng)、低溫儲(chǔ)糧等全流程數(shù)字化管理”等信息，結(jié)合所學(xué)可知，我國通過“智慧糧庫”建設(shè)，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)糧情監(jiān)測(cè)、智能通風(fēng)等全流程數(shù)字化管理，顯著降低了糧食儲(chǔ)存損耗率，提高了科技儲(chǔ)糧覆蓋率，其優(yōu)化糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，減少損失、提升管理效率等，為保障國家糧食安全提供了直接的技術(shù)支撐，C項(xiàng)正確；材料僅涉及糧食儲(chǔ)存技術(shù)的改進(jìn)，并未提及解決糧食生產(chǎn)、分配等更廣泛領(lǐng)域的“戰(zhàn)勝饑餓威脅”，排除A項(xiàng)；材料沒有涉及產(chǎn)量、進(jìn)口等擴(kuò)大國家糧食儲(chǔ)備總量規(guī)模的政策，排除B項(xiàng)；材料聚焦糧庫內(nèi)部管理的數(shù)字化，未涉及價(jià)格調(diào)節(jié)、供需平衡等糧食市場(chǎng)的宏觀調(diào)控能力，排除D項(xiàng)。故選C項(xiàng)。6.答案：A解析：根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)可知，20世紀(jì)50年代，美國經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，隨著冷凍技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)代化的生產(chǎn)生活方式催生了預(yù)制菜產(chǎn)生和發(fā)展，美國官方為此制定了預(yù)制菜的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，這些得益于社會(huì)技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)，A項(xiàng)正確；材料沒有與其他國家進(jìn)行對(duì)比，無法體現(xiàn)美國的食品安