（優(yōu)選）復(fù)習(xí)課件第十單元化學(xué)與健康魯教第1頁，共30頁。考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)1食物中的有機(jī)物

1．有機(jī)化合物(簡(jiǎn)稱有機(jī)物)有機(jī)化合物——含有____元素的化合物。無機(jī)化合物——除有機(jī)物以外的其他化合物。有機(jī)化合物[注意]

含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物，如CO、CO2、Na2CO3等，就屬于無機(jī)物。碳第2頁，共30頁。

人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無機(jī)物:水、_______

有機(jī)物:_____、_____、_______、_______營(yíng)養(yǎng)素?zé)o機(jī)鹽

糖類

油脂

蛋白質(zhì)

維生素

第3頁，共30頁。第4頁，共30頁。第5頁，共30頁。第6頁，共30頁。[辨析]

蛋白質(zhì)、淀粉的常用檢驗(yàn)方法：蛋白質(zhì)：放在火上燒一下，如果有燒焦

羽毛味，說明含有蛋白質(zhì)。淀粉：向食物上滴加碘水，呈藍(lán)色，

說明含有淀粉。第7頁，共30頁。第8頁，共30頁。第9頁，共30頁。3、[2011·肇慶]臨近中考，家長(zhǎng)為了給學(xué)生增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：用你所學(xué)的知識(shí)，建議家長(zhǎng)增加的食物是(

)A．炒雞蛋B．蒸豬排骨C．燉豆腐D．炒瓜苗

D第10頁，共30頁。4、如圖16－2是一罐剛開啟的雪碧飲料，其飲料成分中屬于有機(jī)物的是(

)

A．只有②B．只有④C．②④

D．②③④C第11頁，共30頁?？键c(diǎn)二、化學(xué)元素與人體健康1.常量元素、微量元素常量元素微量元素劃分依據(jù)在人體中含量超過0.01%，共11種元素在人體中含量在0.01%以下元素種類O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、MgFe、Zn、Se、I、F、Cu、Cr等存在形式人體內(nèi)，除氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素主要以無機(jī)鹽形式存在于水溶液中第12頁，共30頁。2.必需元素和有害元素必需元素有害元素元素種類Fe、Ca、Zn、Se、I、F等Pb、Hg、Cd、As等主要來源食物、水、空氣進(jìn)入途徑主要從食物中獲取，適當(dāng)通過藥物補(bǔ)充由環(huán)境污染造成、在重金屬環(huán)境中工作、口服含重金屬藥物等第13頁，共30頁。第14頁，共30頁。第15頁，共30頁。第16頁，共30頁。第17頁，共30頁。例2

[2012·衡陽]

人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)說法不正確的是(

)A．人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中B．鈣是人體中含量最高的元素C．幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D．老年人缺鈣會(huì)造成骨質(zhì)疏松，容易骨折B第18頁，共30頁。【典例2】下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系敘述錯(cuò)誤的是()A.缺鐵會(huì)患貧血癥B.為防治佝僂病，過量補(bǔ)鈣C.攝入淀粉量不足，會(huì)患低血糖D.食用蔬菜、水果可以補(bǔ)充維生素B第19頁，共30頁。考點(diǎn)3均衡膳食食物為人的生命活動(dòng)提供物質(zhì)和能量，為了身體的健康，我們必須____________，使攝入的各種營(yíng)養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例。均衡膳食第20頁，共30頁。均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明媽媽為了給他增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少某種營(yíng)養(yǎng)素，用你所學(xué)知識(shí)，建議小明應(yīng)該增加的食物是()A.炒青菜B.排骨湯C.饅頭D.炒雞蛋主食米飯副食紅燒牛肉、花生米、清蒸魚飲料牛奶A第21頁，共30頁?？键c(diǎn)4遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1．預(yù)防重金屬鹽中毒蛋白質(zhì)在受熱、濃硝酸、甲醛及重金屬鹽作用及紫外線照射下，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，生理活性隨之消失?！鞍踪|(zhì)變性⑴人攝入重金屬鹽會(huì)使人體蛋白質(zhì)失去生理活性而中毒，人一旦誤食重金屬鹽，應(yīng)立即大量服食_______、_________等富含__________的食物。⑵各種細(xì)菌和病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，所以我們可以利用紫外線、________、碘酒或_________等來殺菌消毒蛋白質(zhì)牛奶雞蛋清酒精高溫第22頁，共30頁?？键c(diǎn)4遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)2．不吃變質(zhì)食物變質(zhì)食品中含有有毒的霉菌毒素，其中__________的毒性最強(qiáng)。黃曲霉毒素

防食品變質(zhì):貯存于陰涼干燥處，防止食品變質(zhì)防食品中毒的措施：(2)不吃霉變的食品和超過保質(zhì)期的食品第23頁，共30頁。考點(diǎn)4遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)3．遠(yuǎn)離煙草香煙的煙霧中最為有害的物質(zhì)是___________、__________、焦油和重金屬鹽。一氧化碳尼古丁一氧化碳：可與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低，導(dǎo)致人體缺氧，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人缺氧窒息死亡。尼古?。簞《九d奮劑，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激交感神經(jīng)，使人產(chǎn)生依賴。焦油：可粘附于咽、和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)病變；還可在肺泡堆積，影響呼吸，甚至導(dǎo)致病變。尼古丁與焦油共同作用降低肌體免疫力，誘發(fā)疾病甚至癌變。第24頁，共30頁?？键c(diǎn)4遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)4．拒絕毒品毒品對(duì)社會(huì)、家庭、個(gè)人都有極大的危害性，萬萬碰不得。常見的毒品鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、氯胺酮以及部分苯丙胺類等等毒品的危害使人產(chǎn)生抗藥性和對(duì)毒品的依賴性，形成毒癮難以消除。對(duì)社會(huì)、家庭和個(gè)人都有極大危害。作用于人的神經(jīng)系統(tǒng)，具有鎮(zhèn)靜、止痛、興奮作用第25頁，共30頁。[拓展]1.世界無煙日自20世紀(jì)50年代以來，全球范圍內(nèi)已有大量流行病學(xué)研究證實(shí)，吸煙是導(dǎo)致肺癌的首要危險(xiǎn)因素。為了引起國(guó)際社會(huì)對(duì)煙草危害人類健康的重視，世界衛(wèi)生組織1987年11月建議將每年的4月7日定為“世界無煙日”，并于1988年開始執(zhí)行。自1989年起，世界無煙日改為每年的5月31日，我國(guó)也將該日作為中國(guó)的無煙日。第26頁，共30頁。[拓展]2．國(guó)際戒毒日自20世紀(jì)80年代以來，世界范圍內(nèi)的毒品蔓延泛濫，危害著人類的健康和國(guó)際社會(huì)的安寧，已成為嚴(yán)重的國(guó)際性公害，引起了全世界的關(guān)注。1987年6月，聯(lián)合國(guó)將每年的6月26日定為國(guó)際禁毒日。自1987年以后，各國(guó)在每年的6月26日前后都要集中開展大規(guī)模的禁毒活動(dòng)。第27頁，共30頁。(成都中考)當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是______，富含維生素的是_______(填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素是_______。(2)食堂常使用鐵強(qiáng)化醬油，醬油中加鐵強(qiáng)化劑是為了防止_________。主食葷菜素菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜糖類缺鐵性貧血第28頁，共30頁。