膳食知識競賽試題及答案

單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜2.人體所需能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺鐵會引起？A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病4.以下哪種屬于粗糧？A.白面B.燕麥C.大米D.糯米5.每天攝入食鹽的推薦量不超過？A.3克B.5克C.8克D.10克6.維生素C含量豐富的食物是？A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.豬肉7.以下哪種油脂相對健康？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油8.食物中含有的膳食纖維主要作用是？A.提供能量B.促進腸道蠕動C.增強免疫力D.保護視力9.為預防兒童佝僂病，應適當補充？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K10.以下哪種食物有助于降低膽固醇？A.動物肝臟B.油炸食品C.洋蔥D.巧克力多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有？A.瘦肉B.豆類C.魚蝦D.雞蛋2.富含維生素A的食物有？A.胡蘿卜B.橙子C.動物肝臟D.菠菜3.以下哪些屬于健康的飲食習慣？A.定時定量進餐B.少吃油炸食品C.多吃蔬菜水果D.過量飲酒4.對骨骼健康有益的營養(yǎng)素有？A.鈣B.維生素DC.磷D.鐵5.以下哪些食物含有豐富的膳食纖維？A.玉米B.芹菜C.紅薯D.海帶6.下列關于脂肪的說法正確的是？A.是人體重要的儲能物質(zhì)B.應大量攝入C.可分為飽和脂肪和不飽和脂肪D.對人體沒有好處7.有助于提高免疫力的食物有？A.香菇B.大蒜C.酸奶D.西蘭花8.下列哪些食物屬于堿性食物？A.檸檬B.蘋果C.牛肉D.豆腐9.選購食品時應注意？A.查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.選擇包裝完好的C.關注食品標簽上的營養(yǎng)成分D.只看價格10.以下哪些屬于綠色食品？A.綠色包裝的食品B.遵循可持續(xù)發(fā)展原則生產(chǎn)的C.無污染安全優(yōu)質(zhì)的D.隨意種植的判斷題（每題2分，共20分）1.只要多吃肉類就能滿足人體所有營養(yǎng)需求。（）2.水果可以替代蔬菜。（）3.喝牛奶會導致鈣流失，所以不能多喝。（）4.吃甜食過多容易導致齲齒。（）5.食物越貴，營養(yǎng)價值就越高。（）6.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以沒有用。（）7.早餐可以不吃，午餐多吃點就行。（）8.經(jīng)常吃腌制食品對健康無害。（）9.維生素是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，攝入越多越好。（）10.合理膳食可以降低患慢性病的風險。（）簡答題（每題5分，共20分）1.簡述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.簡述維生素C的生理功能。答：促進膠原蛋白合成，增強免疫力，促進鐵吸收，抗氧化，參與膽固醇代謝，維護骨骼、牙齦、血管健康。3.簡述選擇食用油的要點。答：選擇多種植物油搭配食用，優(yōu)先選不飽和脂肪酸含量高的油，如橄欖油、亞麻籽油等，控制每日用油量在25-30克。4.簡述預防缺鐵性貧血的飲食措施。答：多吃含鐵豐富食物，如紅肉、動物肝臟、豆類等，搭配富含維生素C的食物，如柑橘、草莓等，促進鐵吸收。討論題（每題5分，共20分）1.討論在學校食堂如何實現(xiàn)合理膳食。答：食堂應提供多樣菜品，保證谷類、蔬菜、肉類、豆類等均衡供應。學生要按需打飯，不挑食、不浪費，注意食物搭配，多選擇清淡菜品。2.討論如何培養(yǎng)兒童健康的飲食習慣。答：家長和老師以身作則，規(guī)律進餐，營造良好就餐氛圍。提供豐富食物，控制零食，引導兒童自主進食，從小培養(yǎng)清淡口味，不過多吃甜、咸、油膩食物。3.討論膳食纖維對腸道健康的重要性。答：膳食纖維能增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，降低腸道疾病風險，還能延緩碳水吸收，利于血糖控制。4.討論在家庭飲食中如何做到減少鹽的攝入。答：使用定量鹽勺，減少烹飪用鹽量。少吃高鹽食品，如咸菜、臘肉等。用蔥姜蒜等調(diào)料提味，逐漸適應清淡口味，同時關注食品標簽，選擇低鈉鹽產(chǎn)品。答案單項選擇題1.C2.C3.A4.B5.B6.B7.C8.B9.B10.C多項選擇題1.ABCD2.AC3.ABC4.ABC5.AB