特級幼師幼兒月餅烘焙中秋課程試卷與答案單項選擇題（每題2分，共10題）1.制作月餅時，常用的餡料不包括？A.豆沙B.榴蓮C.五仁2.月餅皮的主要原料是？A.面粉B.玉米粉C.糯米粉3.幼兒烘焙時，烤箱溫度一般設置在？A.100℃B.180℃C.250℃4.制作月餅需要用到的工具是？A.搟面杖B.打蛋器C.榨汁機5.以下哪種是傳統(tǒng)月餅的形狀？A.圓形B.方形C.三角形6.中秋節(jié)的時間是農(nóng)歷？A.八月初一B.八月十五C.九月初九7.給幼兒選擇月餅餡料，應優(yōu)先考慮？A.高糖B.低糖健康C.高脂肪8.烘焙月餅時，一般需要在表面刷？A.醬油B.蜂蜜水C.食用油9.幼兒烘焙活動前，首要的準備是？A.講解步驟B.洗手消毒C.準備材料10.以下哪種不是常見月餅口味？A.香辣味B.蛋黃蓮蓉味C.棗泥味多項選擇題（每題2分，共10題）1.適合幼兒參與烘焙月餅的安全措施有？A.大人全程陪同B.提前檢查工具安全性C.讓幼兒隨意操作2.制作月餅可能用到的材料有？A.餡料B.面粉C.黃油3.關于中秋節(jié)的傳說有？A.嫦娥奔月B.吳剛伐桂C.牛郎織女4.幼兒烘焙月餅的好處有？A.鍛煉動手能力B.了解傳統(tǒng)文化C.培養(yǎng)團隊合作5.選擇月餅模具時需要考慮？A.安全性B.趣味性C.大小6.以下屬于中式月餅的有？A.蘇式月餅B.廣式月餅C.冰皮月餅7.烘焙過程中，需要提醒幼兒注意？A.烤箱高溫危險B.食材衛(wèi)生C.工具使用方法8.可以作為幼兒月餅餡料的食材有？A.南瓜B.紫薯C.巧克力9.月餅烘焙后，需要注意？A.冷卻B.密封保存C.立刻食用10.開展幼兒月餅烘焙課程前，教師需要做的準備有？A.準備教案B.采購材料C.布置場地判斷題（每題2分，共10題）1.幼兒烘焙月餅可以使用成人烤箱。（）2.制作月餅必須使用豬油。（）3.中秋節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一。（）4.幼兒在烘焙時可以不戴圍裙。（）5.冰皮月餅屬于傳統(tǒng)月餅類型。（）6.月餅餡料可以隨意搭配。（）7.烘焙過程中可以頻繁打開烤箱門。（）8.幼兒烘焙月餅不需要提前預熱烤箱。（）9.講解月餅制作步驟時要簡單易懂。（）10.可以讓幼兒將烘焙好的月餅帶回家分享。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述幼兒烘焙月餅時，教師的安全注意事項。2.說出兩種適合幼兒的月餅餡料及特點。3.開展幼兒月餅烘焙課程，前期準備工作有哪些？4.簡述烘焙月餅時，判斷月餅是否烤熟的方法。討論題（每題5分，共4題）1.如何在幼兒月餅烘焙課程中融入中秋節(jié)文化教育？2.針對不同年齡段幼兒，如何調(diào)整月餅烘焙課程難度？3.討論在幼兒月餅烘焙活動中，如何培養(yǎng)幼兒的觀察力。4.說說怎樣引導幼兒在月餅烘焙后進行成果分享。答案單項選擇題1.B2.A3.B4.A5.A6.B7.B8.B9.B10.A多項選擇題1.AB2.ABC3.AB4.ABC5.ABC6.AB7.ABC8.ABC9.AB10.ABC判斷題1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.√簡答題1.教師要全程陪同，檢查工具、食材安全性，提醒烤箱高溫等危險，教導正確使用工具方法，確保幼兒洗手消毒。2.豆沙餡：細膩香甜，易于消化；紫薯餡：營養(yǎng)豐富，顏色鮮艷，有自然甜味。3.準備教案、采購食材和工具、布置場地、檢查場地和工具安全性、安排好活動流程。4.觀察月餅表面顏色，呈金黃色；按壓月餅表面，有彈性不粘手；用牙簽插入月餅內(nèi)部，拔出后無附著物。討論題1.講述中秋節(jié)傳說故事，展示相關圖片視頻，介紹傳統(tǒng)習俗，讓幼兒了解月餅與中秋的聯(lián)系。2.低齡幼兒可簡化步驟，如只負責簡單攪拌、按壓；高齡幼兒增加難度，如精確稱