DB3209鹽城市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB3209/T1317—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由東臺市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由鹽城市農業(yè)農村局歸口并組織實施。本文件起草單位：鹽城市西甜瓜產業(yè)發(fā)展促進會，東臺市綜合檢驗檢測中心。本文件主要起草人：梅靜、孔靜、楊玉娟、房嘯、許鵬、蘇生平、夏麗、張小鋒、徐敏。DB3209/T1317—20251東臺西瓜果品質量分等分級技術規(guī)范本文件界定了東臺西瓜果品質量分等分級技術的術語和定義，規(guī)定了西瓜果實分等分級、質量要求、檢驗與分等分級及分揀、判定規(guī)則與限度范圍。本文件適用于東臺西瓜的果品質量分等分級。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T23416.1蔬菜病蟲害安全防治技術規(guī)范第1部分：總則NY/T584西瓜（含無子西瓜）NY/T896綠色食品產品抽樣準則NY/T1778新鮮水果包裝標識通則NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法DB32/T2015西瓜的等級規(guī)格3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1西瓜的果實形狀果形有圓球形、橢圓形等。3.1.1果形端正指具有所種植品種成熟果實應有的形狀，符合該品種特征，且沒有明顯凹陷或者凸起。3.1.2畸形果DB3209/T1317—20252指不具有成熟果實應有的形狀和應有的品種特征，有明顯的凹陷或者凸起。3.2果皮底色及條紋顏色果皮底色及條紋顏色分為黃(淺黃、黃、深黃、橘黃)、綠(淺綠、黃綠、綠、灰綠、深綠、墨綠)3.3瓤色指果肉的顏色。分為淺黃、黃、橙黃、桃紅、大紅等。3.4果面潔凈指果實表面清潔干凈，無泥土、塵埃、糞便、作物殘體和化學殘留物。3.5果型大小按果型的重量大小分為大果型（單果重在5kg以上）、中果型（單果重在3-5kg）和小果型(單果重在3kg以下)3種類型。3.6果皮厚度從外果皮到果肉分界線之間的距離，單位為“cm”。3.7可溶性固形物果肉中內含糖等可溶于水的碳水化合物，以“%”表示。3.7.1中心可溶性固形物含量即中心糖，是指果肉中心部位可溶性固形物的含量值，以“%”表示。3.7.2近皮部可溶性固形物含量即邊糖，是指近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值，以“%”表示。3.8果肉質地DB3209/T1317—20253指果肉在食用過程中口感的軟硬、致密程度和汁液多少的綜合評價。3.9果肉纖維果肉食用時在口腔中的殘渣，主要由纖維素及伴生物質和細胞間質(半纖維素、木質素)組成。3.10果肉風味與果肉異味果肉風味是指西瓜成熟后果肉散發(fā)出的香甜的味道。果肉異味是指果肉除甜味、酸味和無味以外的酸澀及其他難聞的味道。3.11果實成熟度西瓜果實發(fā)育到成熟并體現(xiàn)本品種應有的風味、口感等特性的程度，成熟西瓜果肉和種子具有該品種成熟時應有的顏色。3.12果面缺陷人為、機械或者自然因素對果實表面造成的損傷。3.13碰壓傷由碰撞或壓擠而造成的機械損傷。3.14刺、劃或磨傷由刺、劃或磨而造成的機械損傷。3.15雹傷由冰雹襲擊造成的自然損傷。3.16因受日光照射，引起果實外表面組織灼傷壞死，而后形成的變色斑塊或干疤等自然損傷。3.17病蟲斑DB3209/T1317—20254果皮受病、蟲侵害造成的斑痕生物損傷，包括傷口及其周圍已木栓化的部分。3.18果實病害主要有果肉惡變、軟果、冷害、臍腐病、病毒病、炭疽病、白粉病、疫病和細菌性果腐病等。3.19空心果實中無果肉的大、小空腔。3.20裂果果品表面或果肉開裂的果實。3.21水并（水晶）果肉惡變、有異味的果實。3.22黃筋(黃色硬塊)或白筋(白色硬塊)黃筋或白筋是指西瓜內部的輸送管道，因外界溫度變化大等因素，未能隨西瓜成長徹底消失，形成的黃色硬塊或白色硬塊。3.23通常是西瓜未完全成熟的表現(xiàn)，即因提前采摘西瓜種籽未完全成熟；或使用植物生長調節(jié)劑致使西瓜授精不完全，西瓜種子發(fā)育異常，瓜籽變成小軟和白色。3.24是因為西瓜的花藥在受到損傷或病蟲害等影響,導致雌蕊的柱頭接受花粉精子不足，其種子發(fā)育受到阻礙，形成的陰籽。3.25差異度質量等級文件值的允許差異限度。4西瓜果實分等分級DB3209/T1317—20255按果實外觀和內在的品質分為特等、一等和二等3個等級，具體按GB/T22325的要求及DB32/T2015的規(guī)定執(zhí)行。5質量要求5.1總體要求東臺西瓜產品質量應符合GB2762和GB2763的要求，并符合NY/T584的規(guī)定。5.2感官指標西瓜感觀指標包含有外觀形狀、色澤、表皮狀況、果實大小、成熟度、內部品質、種子和病蟲害等，東臺西瓜各類型各等級果實感官指標應按照GB/T22444的要求及GB/T22325的規(guī)定執(zhí)行，同時應分別符合表1的要求，并符合DB32/T2015之規(guī)定。表1感官指標晰（2～3）kg，中型4～6）具有本品種單果重量，小果型1~果面缺陷無且單果損傷總面積不超過3cm:無單果損傷總面積不超過3cm:無無無超過3cm:塊，單果損傷總面積不超過5cm:無無5.3理化指標DB3209/T1317—20256東臺西瓜各類型各等級果實理化指標應符合表2的要求，并符合GB/T22444之要求，其指標檢測應符合GB/T23416.1之規(guī)定，其可溶性固性物含量檢測應按照NY/T2637執(zhí)行。表2理化指標6檢驗與分等分級及分揀6.1檢驗項目檢驗項目見表3。表3檢驗項目6.2檢驗規(guī)則與方法6.2.1檢驗規(guī)則6.2.1.1檢驗方法要求應符合GB/T23416.1的要求，及NY/T896的規(guī)定。6.2.1.2同品種、同等級、同時收購的西瓜作為一個檢驗批次。6.2.1.3報驗單填寫的項目應與實貨相符，凡貨單不符，品種、等級混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應由交貨單位重新整理后，再行抽樣。6.2.1.4包裝檢查按規(guī)定進行。DB3209/T1317—202576.2.2檢驗方法6.2.2.1取樣方法6.2.2.1.1應按照NY/T896及DB32/T2015的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2.1.2包裝產品（塑料筐、紙箱、袋裝等），其包裝箱生產應符合GB/T6543之規(guī)定，包裝箱圖案設計應符合GB/T191之規(guī)定，東臺西瓜要求在包裝箱粘貼質量安全追溯碼等標識，具體應按NY/T1778執(zhí)行，并按表4進行隨機取樣檢查。表4包裝產品取樣方法5796.2.2.1.3散裝產品按表5的取樣量進行抽檢。每批貨物至少采取5個抽檢貨物。在個體較大的情況下（大于2kg/個），抽檢貨物至少由5個個體組成。表5散裝產品取樣方法>50006.2.2.2樣品檢驗6.2.2.2.1果重檢測選擇精度合適的電子秤或機械秤稱重，根據西瓜的重量范圍，統(tǒng)計小于所屬重量級別下限和大于所屬重量級別上限所有不合格樣品數(shù)量，計算不合格西瓜樣品所占百分率及批次均勻度。西瓜樣品的重量數(shù)據應及時輸入電腦統(tǒng)計，供后續(xù)查詢分析和機械分等分級參考。6.2.2.2.2外觀指標、成熟度、傷害檢測依據GB/T23416.1之規(guī)定，NY/T2235之規(guī)定及DB32/T2015之規(guī)定，用游標卡尺測量樣品瓜果皮厚度，對樣品瓜采用感官方法（目測、指彈，手托、拍，切剖、品嘗）及有效檢測儀器鑒定相關指標。6.2.2.2.3可溶性固性物含量檢測按照GB/T23416.1的規(guī)定及NY/T2637的規(guī)定測定近皮部可溶性固性物含量、中心可溶性固性物含量；按照GB5009.3測定含水量。6.2.2.3不合格品統(tǒng)計DB3209/T1317—202586.2.2.3.1每批西瓜抽樣檢驗時，對不符合所屬等級文件的西瓜作各項記錄，如果一只西瓜同時出現(xiàn)幾種缺陷，則選擇一種主要缺陷，按一項殘次品計算。不合格品百分率要求保留一位小數(shù)。按公式（1）計算?！?.2.2.3.2各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。6.3分級分揀操作要求6.3.1傳統(tǒng)人工分揀分級依據授粉標記時間結合品種正常生育期推算其成熟熟期；依文件規(guī)定通過目測外觀、大小、重量,敲擊聲音、表皮硬度等判斷成熟度等因素,結合抽樣解剖測糖和品嘗判斷，以手揀分等分級裝箱粘貼標識出貨，具體應按照NY/T896的規(guī)定及NY/T2637的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2機器無損分等分級依據樣品文件數(shù)據,要求在反復調試的基礎上，通過高分辨率攝像頭捕捉西瓜外形、顏色、紋理,結合3D建模測量，判斷擬分等分級西瓜果形是否達標,以近紅外光譜（NIR）,穿透表皮分析內部糖度、水分和纖維含量,敲擊后通過麥克風采集聲波頻率，或振動傳感器分析共振特性，判斷成熟度和內部空洞,并采用集成稱重、視覺、光譜等多傳感器，結合機械臂或傳送帶實現(xiàn)全自動分級分揀裝箱粘貼標識出貨。7判定規(guī)則與限度范圍7.1