《活動(dòng)5我是蒸煮小達(dá)人》（教案）-2024-2025學(xué)年三年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)北師大版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）《活動(dòng)5我是蒸煮小達(dá)人》（教案）-2024-2025學(xué)年三年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)北師大版設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課旨在通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生掌握蒸煮食物的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和生活技能。通過(guò)活動(dòng)，讓學(xué)生了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生的生活自理能力。同時(shí)，讓學(xué)生在活動(dòng)中感受勞動(dòng)的快樂(lè)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，提升生活技能，形成健康飲食習(xí)慣。

2.增強(qiáng)學(xué)生合作意識(shí)，鍛煉團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，培養(yǎng)良好的勞動(dòng)品質(zhì)。

3.激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)烹飪文化的興趣，傳承和弘揚(yáng)中華美食文化。學(xué)情分析三年級(jí)學(xué)生正處于身心發(fā)展的重要階段，他們好奇心強(qiáng)，對(duì)新事物充滿興趣，但注意力集中時(shí)間相對(duì)較短。在知識(shí)方面，學(xué)生對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪方法有一定了解，但缺乏系統(tǒng)學(xué)習(xí)。在能力方面，學(xué)生的動(dòng)手操作能力有待提高，特別是在精細(xì)動(dòng)作和協(xié)調(diào)能力上。在素質(zhì)方面，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和勞動(dòng)觀念需要進(jìn)一步培養(yǎng)。

學(xué)生在行為習(xí)慣上，部分學(xué)生可能存在依賴性強(qiáng)、自主性不足的問(wèn)題，這可能會(huì)影響他們?cè)趯?shí)踐活動(dòng)中的參與度和積極性。此外，學(xué)生在面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)可能會(huì)表現(xiàn)出退縮或焦慮情緒，需要教師給予適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和支持。

針對(duì)這些學(xué)情，本節(jié)課將設(shè)計(jì)趣味性強(qiáng)的實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)小組合作，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)蒸煮食物的方法，同時(shí)培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力、合作意識(shí)和勞動(dòng)精神。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，幫助學(xué)生建立正確的勞動(dòng)觀念，養(yǎng)成良好的生活自理能力，為他們的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。教學(xué)資源1.軟硬件資源：電子秤、計(jì)時(shí)器、蒸鍋、鍋鏟、碗、盤(pán)子等烹飪工具。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺(tái)，用于發(fā)布教學(xué)資料和活動(dòng)通知。

3.信息化資源：烹飪視頻、食品安全知識(shí)科普文章、相關(guān)圖片和動(dòng)畫(huà)。

4.教學(xué)手段：多媒體課件、實(shí)物展示、小組討論、實(shí)踐操作。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“蒸煮食物的基本方法”，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，如“蒸煮食物的原理是什么？”“如何選擇合適的食材進(jìn)行蒸煮？”等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解蒸煮食物的基本原理和注意事項(xiàng)。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解蒸煮食物的基本方法，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)展示不同蒸煮食物的圖片或視頻，引出“我是蒸煮小達(dá)人”的主題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解蒸煮食物的步驟、注意事項(xiàng)以及食品安全知識(shí)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分享自己在預(yù)習(xí)中了解的蒸煮技巧，并組織角色扮演，模擬蒸煮過(guò)程。

解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)，如“為什么有的食物需要先焯水？”等，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論和角色扮演，體驗(yàn)蒸煮食物的過(guò)程。

提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題或新的想法，勇敢提問(wèn)并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解蒸煮食物的知識(shí)點(diǎn)。

實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)角色扮演和模擬蒸煮活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握蒸煮技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解蒸煮食物的知識(shí)點(diǎn)，掌握蒸煮技能。

通過(guò)合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)“蒸煮食物的基本方法”，布置課后作業(yè)，如讓學(xué)生回家嘗試蒸煮一種新的食物，并記錄過(guò)程和感受。

提供拓展資源：提供與蒸煮相關(guān)的拓展資源，如烹飪書(shū)籍、食品安全知識(shí)網(wǎng)站等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的蒸煮食物的知識(shí)和技能。

通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）蒸煮食物的歷史與文化

介紹蒸煮作為中國(guó)傳統(tǒng)烹飪方法之一的歷史淵源，以及不同地區(qū)蒸煮食物的特色和代表性菜肴，如廣東的點(diǎn)心、江南的粽子、北方的蒸餃等。

（2）蒸煮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

探討蒸煮過(guò)程中食物營(yíng)養(yǎng)成分的保留情況，以及蒸煮與其他烹飪方法（如油炸、燒烤）的營(yíng)養(yǎng)差異，幫助學(xué)生了解健康飲食的重要性。

（3）蒸煮食物的制作技巧

介紹不同食材的蒸煮時(shí)間、火候掌握等技巧，以及如何選擇合適的蒸具和工具，提高烹飪效果。

（4）蒸煮食物的食品安全

強(qiáng)調(diào)蒸煮過(guò)程中的食品安全問(wèn)題，如食材清洗、蒸煮時(shí)間、容器衛(wèi)生等，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

2.拓展建議：

（1）閱讀拓展：

推薦學(xué)生閱讀有關(guān)中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化的書(shū)籍，如《舌尖上的中國(guó)》、《中國(guó)烹飪史》等，了解我國(guó)豐富的烹飪文化。

（2）實(shí)踐拓展：

鼓勵(lì)學(xué)生在家中嘗試制作不同種類的蒸煮食物，如蒸魚(yú)、蒸蛋、蒸豆腐等，提高動(dòng)手能力。

（3）交流拓展：

組織學(xué)生進(jìn)行烹飪經(jīng)驗(yàn)交流，分享各自在蒸煮食物制作過(guò)程中的心得和技巧，促進(jìn)合作學(xué)習(xí)。

（4）創(chuàng)新拓展：

鼓勵(lì)學(xué)生在掌握基本蒸煮技能的基礎(chǔ)上，進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，如制作創(chuàng)意蒸菜、開(kāi)發(fā)新式蒸點(diǎn)等，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

（5）觀察拓展：

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注日常生活中蒸煮食物的應(yīng)用，如酒店、餐廳的蒸菜制作過(guò)程，了解蒸煮技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用。

（6）實(shí)驗(yàn)拓展：

設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證蒸煮食物的營(yíng)養(yǎng)成分保留情況，加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。

（7）反思拓展：

引導(dǎo)學(xué)生對(duì)蒸煮食物的制作過(guò)程進(jìn)行反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高自我提升能力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-蒸煮食物的基本原理

-不同食材的蒸煮時(shí)間與火候

-蒸煮過(guò)程中的食品安全注意事項(xiàng)

②關(guān)鍵詞：

-蒸煮

-食材

-時(shí)間

-火候

-安全

③重點(diǎn)句子：

-“蒸煮是一種將食物放入蒸具中，通過(guò)蒸汽加熱至熟的方法?！?/p>

-“根據(jù)食材的不同，蒸煮的時(shí)間也會(huì)有所差異?！?/p>

-“蒸煮過(guò)程中，食品安全至關(guān)重要，要確保食材新鮮，蒸煮時(shí)間充足?！弊鳂I(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.家庭實(shí)踐作業(yè)：

-學(xué)生回家后，嘗試用學(xué)到的蒸煮方法制作一道新的蒸菜，如蒸魚(yú)、蒸肉等。

-在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，記錄下制作過(guò)程，包括食材準(zhǔn)備、蒸煮時(shí)間、火候控制等。

-完成后，將制作過(guò)程和成果以照片或文字形式記錄下來(lái)，并附上自己的心得體會(huì)。

2.課后思考作業(yè)：

-思考并回答以下問(wèn)題：

a.蒸煮食物與炒煮食物相比，有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？

b.在蒸煮過(guò)程中，如何保證食物的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞？

c.你認(rèn)為蒸煮技術(shù)在現(xiàn)代社會(huì)中還有哪些新的應(yīng)用場(chǎng)景？

3.小組合作作業(yè)：

-以小組為單位，收集并整理有關(guān)蒸煮食物的資料，包括歷史起源、文化背景、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。

-制作一份PPT或手抄報(bào)，展示小組的成果，并在班級(jí)內(nèi)進(jìn)行分享。

作業(yè)反饋：

1.及時(shí)批改：

-教師應(yīng)在作業(yè)提交后的一周內(nèi)完成批改工作，確保學(xué)生能夠及時(shí)收到反饋。

2.反饋內(nèi)容：

-對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行整體評(píng)價(jià)，肯定優(yōu)點(diǎn)，指出不足。

-針對(duì)學(xué)生的具體問(wèn)題，如食材選擇不當(dāng)、蒸煮時(shí)間掌握不準(zhǔn)確等，給出具體的改進(jìn)建議。

-對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的作業(yè)，可以給予表?yè)P(yáng)，并鼓勵(lì)其他學(xué)生向其學(xué)習(xí)。

3.反饋方式：

-通過(guò)書(shū)面評(píng)語(yǔ)的方式，直接在作業(yè)上給出反饋。

-在課堂上，針對(duì)共性問(wèn)題進(jìn)行集體講解，幫助學(xué)生理解和改進(jìn)。

-對(duì)于個(gè)別問(wèn)題，可以通過(guò)面談或電子郵件的方式，給予學(xué)生個(gè)性化的指導(dǎo)。

4.反饋目的：

-鞏固學(xué)生課堂所學(xué)知識(shí)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和問(wèn)題解決能力。

-促進(jìn)學(xué)生之間的交流和合作，提高班級(jí)整體的學(xué)習(xí)氛圍。

5.反饋跟進(jìn)：

-教師應(yīng)定期檢查學(xué)生的作業(yè)完成情況，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度。

-對(duì)于作業(yè)完成情況不佳的學(xué)生，教師應(yīng)給予額外的關(guān)注和幫助，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上學(xué)習(xí)進(jìn)度。課后作業(yè)1.實(shí)踐操作題：

-題目：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份簡(jiǎn)單的蒸菜食譜，包括食材、調(diào)料和蒸煮步驟。

-答案示例：蒸雞胸肉

食材：雞胸肉200克，姜幾片，蔥一根，生抽、鹽、料酒、食用油適量。

調(diào)料：生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，食用油1湯匙。

蒸煮步驟：

1.雞胸肉洗凈，用鹽、料酒、生抽腌制15分鐘。

2.蔥切段，姜切片。

3.蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入腌制好的雞胸肉，加入蔥段和姜片。

4.大火蒸10分鐘，關(guān)火，待雞肉熟透后取出，淋上食用油即可。

2.分析題：

-題目：分析蒸煮過(guò)程中，不同食材的火候和時(shí)間控制對(duì)食物口感的影響。

-答案示例：

1.火候：蒸煮時(shí)火候不宜過(guò)大，以免食物外熟內(nèi)生，影響口感。

2.時(shí)間：不同食材的蒸煮時(shí)間不同，如蔬菜蒸煮時(shí)間較短，肉類蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)，需要根據(jù)食材特性調(diào)整。

3.應(yīng)用題：

-題目：假設(shè)你想要制作一道蒸南瓜，請(qǐng)說(shuō)明應(yīng)該注意哪些食品安全問(wèn)題。

-答案示例：

1.選擇新鮮的南瓜，避免使用變質(zhì)的食材。

2.清洗南瓜時(shí)，注意徹底清潔，避免細(xì)菌滋生。

3.蒸煮過(guò)程中，保持蒸鍋的清潔，避免交叉污染。

4.設(shè)計(jì)題：

-題目：設(shè)計(jì)一份家庭蒸菜菜單，包括主菜、配菜和湯品。

-答案示例：

主菜：蒸雞胸肉