2025年衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)知識考試試題及答案一、單項選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.以下哪種微生物是革蘭氏陰性菌？A.金黃色葡萄球菌B.枯草芽孢桿菌C.傷寒沙門氏菌D.肺炎鏈球菌答案：C2.食品中黃曲霉毒素B?的檢測常用方法是？A.原子吸收光譜法B.酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）C.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法（GCMS）D.熒光分光光度法答案：B3.評價生活飲用水微生物安全性的核心指標(biāo)是？A.菌落總數(shù)B.總大腸菌群C.耐熱大腸菌群D.埃希氏大腸菌群答案：D4.進行空氣中甲醛采樣時，常用的吸收液是？A.酚試劑（MBTH）溶液B.氫氧化鈉溶液C.鹽酸副玫瑰苯胺溶液D.四氯汞鉀溶液答案：A5.以下哪種物質(zhì)屬于食品添加劑中的護色劑？A.苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉C.抗壞血酸D.檸檬酸答案：B6.實驗室檢測諾如病毒時，最常用的分子生物學(xué)方法是？A.實時熒光定量PCR（qPCR）B.環(huán)介導(dǎo)等溫擴增（LAMP）C.基因芯片D.原位雜交答案：A7.公共場所衛(wèi)生檢測中，二氧化碳濃度的限值（日平均值）為？A.≤0.05%B.≤0.10%C.≤0.15%D.≤0.20%答案：B8.檢測化妝品中重金屬鉛時，預(yù)處理方法通常為？A.直接稀釋法B.干灰化法C.超聲萃取法D.固相萃取法答案：B9.以下哪種培養(yǎng)基用于霍亂弧菌的選擇性分離？A.SS瓊脂培養(yǎng)基B.TCBS瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.麥康凱瓊脂培養(yǎng)基答案：B10.評價室內(nèi)空氣質(zhì)量時，PM2.5的24小時平均濃度限值（二級標(biāo)準(zhǔn)）為？A.35μg/m3B.75μg/m3C.150μg/m3D.250μg/m3答案：B11.食品中農(nóng)藥殘留檢測前處理常用的凈化技術(shù)是？A.液液萃?。↙LE）B.固相微萃?。⊿PME）C.分散固相萃?。≦uEChERS）D.超臨界流體萃?。⊿FE）答案：C12.檢測水中余氯時，使用的標(biāo)準(zhǔn)方法是？A.碘量法B.N,N二乙基對苯二胺（DPD）分光光度法C.原子熒光法D.離子色譜法答案：B13.以下哪種微生物是引起嬰幼兒秋季腹瀉的主要病原體？A.輪狀病毒B.諾如病毒C.腺病毒D.星狀病毒答案：A14.化妝品微生物檢測中，需氧嗜溫菌菌落總數(shù)的限值為？A.≤100CFU/gB.≤1000CFU/gC.≤10000CFU/gD.≤100000CFU/g答案：B15.檢測血清中乙肝表面抗原（HBsAg）的金標(biāo)準(zhǔn)方法是？A.免疫熒光法B.化學(xué)發(fā)光免疫分析法（CLIA）C.酶免疫印跡法（WB）D.放射免疫分析法（RIA）答案：B16.公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)中，嗜肺軍團菌的檢測采樣部位主要是？A.新風(fēng)口B.回風(fēng)口C.冷凝水D.送風(fēng)口答案：C17.食品中二氧化硫殘留量的檢測原理是？A.還原反應(yīng)生成硫化氫，比色定量B.氧化反應(yīng)生成硫酸，滴定定量C.與甲醛鹽酸副玫瑰苯胺反應(yīng)生成紫紅色絡(luò)合物，比色定量D.與二乙氨基二硫代甲酸銀反應(yīng)生成紅色膠態(tài)銀，比色定量答案：C18.以下哪種物質(zhì)屬于生物性有害因素？A.苯B.塵螨C.臭氧D.一氧化碳答案：B19.實驗室質(zhì)量控制中，“空白試驗”的目的是？A.驗證儀器穩(wěn)定性B.排除試劑和環(huán)境干擾C.校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)曲線D.評估方法精密度答案：B20.進口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《竞怂釞z測時，采樣拭子應(yīng)選擇？A.棉拭子B.滌綸拭子C.木桿拭子D.竹制拭子答案：B二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分。每題至少有2個正確選項，錯選、漏選均不得分）1.以下屬于食源性致病菌的有？A.阪崎腸桿菌B.銅綠假單胞菌C.單核細(xì)胞增生李斯特菌D.蠟樣芽孢桿菌答案：ACD2.影響微生物檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性的因素包括？A.采樣方法B.培養(yǎng)基pH值C.培養(yǎng)溫度D.檢驗人員操作熟練度答案：ABCD3.水中重金屬鎘的檢測方法有？A.原子吸收光譜法（AAS）B.電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICPMS）C.二硫腙分光光度法D.離子選擇電極法答案：ABC4.公共場所衛(wèi)生檢測中，需檢測的微小氣候指標(biāo)包括？A.溫度B.相對濕度C.風(fēng)速D.照度答案：ABC5.以下哪些是PCR反應(yīng)的必需成分？A.模板DNAB.TaqDNA聚合酶C.引物D.dNTPs答案：ABCD6.化妝品中禁用的物質(zhì)包括？A.汞及其化合物B.鉛及其化合物C.甲醛D.維生素C答案：ABC7.空氣微生物采樣的常用方法有？A.自然沉降法（平皿暴露法）B.撞擊式采樣法C.過濾式采樣法D.靜電吸附法答案：ABCD8.食品中真菌毒素的防控措施包括？A.控制儲存環(huán)境濕度B.添加防腐劑山梨酸鉀C.采用輻照滅菌D.篩選抗真菌作物品種答案：ACD9.實驗室生物安全防護等級（BSL）的劃分依據(jù)包括？A.病原微生物的危害程度B.實驗室操作的危險程度C.實驗室的建筑結(jié)構(gòu)D.防護設(shè)備的配置答案：ABCD10.國境衛(wèi)生檢疫中，需要申報的檢疫傳染病包括？A.鼠疫B.霍亂C.黃熱病D.新型冠狀病毒感染答案：ABC三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確填“√”，錯誤填“×”）1.革蘭氏染色中，革蘭氏陽性菌因細(xì)胞壁含肽聚糖較少，會被乙醇脫色，最終呈紅色。（×）2.食品中菌落總數(shù)超標(biāo)僅說明衛(wèi)生狀況差，不會直接導(dǎo)致食源性疾病。（×）3.檢測水中總大腸菌群時，多管發(fā)酵法需經(jīng)過初發(fā)酵、復(fù)發(fā)酵兩個階段。（√）4.甲醛的致癌性已被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）列為1類致癌物。（√）5.化妝品中允許添加限用量的乙醇作為溶劑。（√）6.諾如病毒具有包膜，對乙醚等脂溶劑敏感。（×）7.公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)管內(nèi)表面衛(wèi)生狀況檢測指標(biāo)包括積塵量和微生物。（√）8.食品添加劑的使用原則是“不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害”和“不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)”。（√）9.實驗室質(zhì)量控制中的“平行樣”主要用于評估方法的準(zhǔn)確度。（×）10.進口肉類產(chǎn)品的檢疫需重點關(guān)注口蹄疫、瘋牛病等動物源性傳染病。（√）四、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述金黃色葡萄球菌腸毒素的檢測流程。答案：（1）樣品前處理：稱取樣品，加入提取液（如PBS緩沖液）勻漿，離心取上清液；（2）濃縮富集：通過免疫親和層析柱或超濾膜濃縮腸毒素；（3）檢測方法選擇：常用ELISA法（雙抗體夾心法）或反向間接血凝試驗；（4）結(jié)果判定：ELISA法中，樣品吸光度值≥2.1倍陰性對照值為陽性；（5）確證試驗：必要時采用免疫印跡法（WB）或液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（LCMS/MS）確證毒素類型。2.列舉5種食品中常見的化學(xué)性污染物及其來源。答案：（1）黃曲霉毒素B?：霉變的玉米、花生等谷物；（2）亞硝酸鹽：腌制食品（如泡菜、火腿）的加工過程；（3）鉛：工業(yè)廢水污染土壤、含鉛容器包裝食品；（4）苯并芘：煙熏、燒烤食品的高溫?zé)峤夥磻?yīng)；（5）三聚氰胺：非法添加至乳制品以提高“蛋白質(zhì)”檢測值。3.說明公共場所空氣微生物采樣的注意事項。答案：（1）采樣時間：應(yīng)選擇人群活動高峰時段（如商場營業(yè)時間）；（2）布點方式：按面積均勻布點（≤50m2設(shè)3點，50100m2設(shè)5點，＞100m2按12m間距布點）；（3）采樣高度：與人體呼吸帶一致（1.21.5m）；（4）采樣流量與時間：撞擊式采樣器流量一般為28.3L/min，采樣時間1015分鐘；（5）質(zhì)量控制：同時做空白對照（采樣器不啟動暴露），避免交叉污染；（6）樣品保存：采樣后立即送檢，2小時內(nèi)接種培養(yǎng)，4小時內(nèi)未處理需4℃保存。4.簡述實驗室檢測水中余氯的DPD分光光度法原理及操作步驟。答案：原理：在pH6.26.5條件下，余氯與DPD（N,N二乙基對苯二胺）反應(yīng)生成紅色化合物，顏色深淺與余氯濃度成正比，于510nm波長處比色定量。步驟：（1）樣品采集：用具塞玻璃瓶采集，避免陽光直射；（2）顯色：取50ml水樣于比色管，加入1mlDPD試劑，混勻；（3）比色：用分光光度計測定吸光度，同時制作標(biāo)準(zhǔn)曲線（用次氯酸鈉溶液配制標(biāo)準(zhǔn)系列）；（4）結(jié)果計算：根據(jù)樣品吸光度查標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到余氯濃度（mg/L）。5.列舉國境衛(wèi)生檢疫中“三查三排一轉(zhuǎn)運”的具體內(nèi)容。答案：“三查”：查驗健康申報、查驗體溫監(jiān)測、查驗醫(yī)學(xué)巡查；“三排”：對染疫人實施隔離留驗、對染疫嫌疑人實施排查、對有癥狀者實施醫(yī)學(xué)排查；“一轉(zhuǎn)運”：將確診病例、疑似病例和有癥狀人員轉(zhuǎn)運至定點醫(yī)療機構(gòu)。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：某小學(xué)30名學(xué)生午餐后2小時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛癥狀，無發(fā)熱。調(diào)查發(fā)現(xiàn)午餐菜品為紅燒肉、涼拌黃瓜、米飯。（1）推測可能的病原體及依據(jù)；（4分）（2）設(shè)計實驗室檢測方案。（6分）答案：（1）推測為金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。依據(jù)：潛伏期短（26小時），以惡心、嘔吐為主要癥狀，無發(fā)熱，符合葡萄球菌腸毒素中毒的典型表現(xiàn)；可疑食物為紅燒肉（高蛋白質(zhì)、高脂肪，易滋生葡萄球菌）和涼拌黃瓜（生食品，可能被帶菌者污染）。（2）檢測方案：①樣品采集：剩余紅燒肉、涼拌黃瓜、患者嘔吐物；②前處理：稱取25g樣品+225ml緩沖蛋白胨水，均質(zhì)后離心取上清；③腸毒素檢測：快速檢測：用金黃色葡萄球菌腸毒素ELISA檢測試劑盒，1小時內(nèi)出初篩結(jié)果；確證試驗：陽性樣品用LCMS/MS檢測，確證腸毒素類型（如SEA、SEB）；④病原菌分離：同時接種BairdParker培養(yǎng)基（含卵黃亞碲酸鉀），37℃培養(yǎng)48小時，挑取黑色帶暈圈菌落進行革蘭氏染色、血漿凝固酶試驗，確認(rèn)是否為金黃色葡萄球菌；⑤結(jié)果判定：若樣品中檢出腸毒素或金黃色葡萄球菌（≥10?CFU/g），結(jié)合臨床表現(xiàn)可確診。案例2：某企業(yè)新建車間投入使用后，多名工人出現(xiàn)頭痛、眼癢、咽喉不適癥狀。環(huán)境檢測顯示空氣中甲醛濃度為0.3mg/m3（國家標(biāo)準(zhǔn)≤0.1mg/m3），TVOC濃度為1.2mg/m3（國家標(biāo)準(zhǔn)≤0.6mg/m3）。（1）分析污染物超標(biāo)可能的來源；（4分）（2）提出整改措施。（6分）答案：（1）來源分析：①甲醛：可能來自裝修材料（如膠合板、密度板中的脲醛樹脂膠）、墻面涂料、家具粘合劑；②TVOC（總揮發(fā)性有機物）：可能來自油漆、溶劑型膠黏劑、地毯背襯材料、塑料裝飾品等。