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WINETASTING葡萄酒品鑒INTRODUCTIONTOWINECULTURE浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院——主講人：周伊萌——BYYUSHEN葡萄品種PART033.4黑皮諾典型香氣：櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、甘草等黑皮諾PinotNoir起源：很可能原產(chǎn)自法國東北部，并在歐洲廣泛種植。在羅馬統(tǒng)治時代之前，高盧人就在勃艮第（Burgundy）地區(qū)種植黑皮諾，黑皮諾在該地區(qū)表現(xiàn)最好，也最為世人稱道。截至1995年科學(xué)家共培育出近800個黑皮諾克隆系。品種特征和生長條件黑皮諾是主要紅葡萄品種中被公認為最挑剔、最難照料的品種，它對成長環(huán)境的要求較高，屬早熟型，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定，適合較寒冷氣候，在石灰黏土中生長最佳，其幼葉呈黃綠色，成葉深綠色、呈雞冠狀。黑皮諾顏色較淺，呈淺寶石紅色，氣味是不濃不淡的果香與花香。黑皮諾通常用來釀造干紅和起泡酒，它是香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的法定品種之一，用來釀造起泡酒。黑皮諾源自法國，對氣候非常挑剔，在它的老家法國勃艮第表現(xiàn)最為完美，此外在德國法爾茨（Pfalz）和巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)、美國的加利福尼亞州（California）和俄勒岡州（Oregon）、新西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中奧塔哥（CentralOtago）地區(qū)、澳大利亞的雅拉谷（YarraValley）產(chǎn)區(qū)、阿根廷和意大利等都有不錯的表現(xiàn)。黑皮諾PinotNoir浙江旅游

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