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WINETASTING葡萄酒品鑒INTRODUCTIONTOWINECULTURE浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院——主講人:周伊萌——BYYUSHEN葡萄品種PART033.4黑皮諾典型香氣:櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、甘草等黑皮諾PinotNoir起源:很可能原產(chǎn)自法國東北部,并在歐洲廣泛種植。在羅馬統(tǒng)治時代之前,高盧人就在勃艮第(Burgundy)地區(qū)種植黑皮諾,黑皮諾在該地區(qū)表現(xiàn)最好,也最為世人稱道。截至1995年科學(xué)家共培育出近800個黑皮諾克隆系。品種特征和生長條件黑皮諾是主要紅葡萄品種中被公認為最挑剔、最難照料的品種,它對成長環(huán)境的要求較高,屬早熟型,產(chǎn)量小且不穩(wěn)定,適合較寒冷氣候,在石灰黏土中生長最佳,其幼葉呈黃綠色,成葉深綠色、呈雞冠狀。黑皮諾顏色較淺,呈淺寶石紅色,氣味是不濃不淡的果香與花香。黑皮諾通常用來釀造干紅和起泡酒,它是香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)的法定品種之一,用來釀造起泡酒。黑皮諾源自法國,對氣候非常挑剔,在它的老家法國勃艮第表現(xiàn)最為完美,此外在德國法爾茨(Pfalz)和巴登(Baden)產(chǎn)區(qū)、美國的加利福尼亞州(California)和俄勒岡州(Oregon)、新西蘭的馬丁堡(Martinborough)和中奧塔哥(CentralOtago)地區(qū)、澳大利亞的雅拉谷(YarraValley)產(chǎn)區(qū)、阿根廷和意大利等都有不錯的表現(xiàn)。黑皮諾PinotNoir浙江旅游

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