生豬屠宰標識管理辦法一、總則（一）目的為了加強生豬屠宰標識管理，規(guī)范生豬屠宰行為，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者的合法權益，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事生豬屠宰活動及其監(jiān)督管理。（三）基本原則1.合法性原則生豬屠宰標識管理應當嚴格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保各項管理措施于法有據(jù)。2.準確性原則標識內(nèi)容應當真實、準確、完整，能夠清晰反映生豬的來源、屠宰信息等關鍵內(nèi)容，為追溯和監(jiān)管提供可靠依據(jù)。3.可追溯原則建立健全生豬屠宰標識追溯體系，實現(xiàn)從生豬進廠到產(chǎn)品出廠全過程的信息跟蹤，便于及時發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量安全問題。4.公開透明原則屠宰企業(yè)應當按照規(guī)定公開標識管理相關信息，接受社會監(jiān)督，保障消費者知情權。二、標識的種類與內(nèi)容（一）生豬進廠（場）標識1.標識種類采用耳標形式，耳標應當符合國家相關標準要求，具備唯一性編碼。2.標識內(nèi)容生豬產(chǎn)地信息，包括省、市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）等詳細地址。生豬品種信息，如長白豬、大白豬、杜洛克豬等常見品種。生豬個體標識編碼，該編碼在全國范圍內(nèi)具有唯一性，通過特定的編碼規(guī)則生成，便于后續(xù)追溯查詢。進廠（場）日期，精確到年、月、日、時。（二）屠宰加工過程標識1.標識種類采用電子芯片標識或在生豬胴體上加蓋專用印章等方式。2.標識內(nèi)容電子芯片標識：記錄生豬屠宰加工過程中的關鍵信息，如屠宰時間、檢驗檢疫結果等。芯片數(shù)據(jù)通過特定的讀寫設備進行讀取和管理，確保信息的準確性和可追溯性。胴體印章標識：加蓋在生豬胴體的特定部位，印章內(nèi)容包括屠宰企業(yè)名稱、屠宰許可證號、生產(chǎn)日期等信息。印章應當使用符合食品安全標準的印油，確保印記清晰、持久，不易褪色。（三）產(chǎn)品出廠標識1.標識種類在生豬產(chǎn)品包裝上粘貼或印刷標識。2.標識內(nèi)容產(chǎn)品名稱，明確標注為豬肉、豬內(nèi)臟等具體產(chǎn)品類別。產(chǎn)品追溯碼，與生豬進廠（場）標識編碼相關聯(lián)，消費者可以通過掃碼查詢生豬的來源、屠宰加工過程等詳細信息。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，按照規(guī)定格式標注，確保消費者了解產(chǎn)品的新鮮度和食用期限。屠宰企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式，方便消費者在需要時與企業(yè)取得聯(lián)系。檢驗檢疫合格證明編號，證明產(chǎn)品經(jīng)過嚴格檢驗檢疫，符合質(zhì)量安全標準。三、標識的制作與發(fā)放（一）標識制作要求1.材質(zhì)與質(zhì)量生豬屠宰標識應當采用符合食品安全要求、耐久性好的材質(zhì)制作。耳標應當具有一定的強度和韌性，不易損壞、脫落；電子芯片標識應當具備防水、防潮、防腐蝕等性能，確保數(shù)據(jù)存儲安全可靠；胴體印章應當使用無毒、無害、不易褪色的印油，保證印記清晰可辨；產(chǎn)品包裝標識應當印刷清晰、牢固，易于識別。2.格式與規(guī)格各類標識的格式和規(guī)格應當符合國家相關標準和行業(yè)規(guī)范。耳標尺寸、形狀、顏色等應當統(tǒng)一規(guī)范，便于識別和管理；電子芯片標識的編碼規(guī)則、數(shù)據(jù)格式應當符合信息追溯系統(tǒng)的要求；胴體印章的樣式、尺寸應當符合規(guī)定，確保印記內(nèi)容完整、規(guī)范；產(chǎn)品包裝標識的字體、字號、排版等應當清晰明了，符合消費者閱讀習慣。（二）標識發(fā)放管理1.耳標發(fā)放生豬進廠（場）時，屠宰企業(yè)應當按照規(guī)定對每頭生豬佩戴耳標。耳標發(fā)放應當建立詳細的臺賬記錄，包括耳標編號、生豬個體信息、發(fā)放時間、發(fā)放人員等內(nèi)容。臺賬應當妥善保存，以備查閱。2.電子芯片標識植入在生豬屠宰加工過程中，應當按照規(guī)定為生豬植入電子芯片標識。芯片植入位置應當準確、規(guī)范，確保芯片數(shù)據(jù)能夠正常讀取。植入芯片標識后，應當及時將相關信息錄入屠宰加工信息管理系統(tǒng)，與耳標信息進行關聯(lián)，實現(xiàn)信息的互聯(lián)互通。3.胴體印章加蓋生豬屠宰后，應當在胴體規(guī)定部位加蓋專用印章。印章加蓋應當清晰、完整，確保標識內(nèi)容準確無誤。加蓋印章后，應當對印章使用情況進行記錄，包括印章編號、使用時間、加蓋部位等信息。4.產(chǎn)品包裝標識粘貼與印刷生豬產(chǎn)品出廠前，應當在產(chǎn)品包裝上按照規(guī)定粘貼或印刷標識。標識粘貼應當牢固、平整，印刷應當清晰、完整。包裝標識的發(fā)放應當建立相應的記錄，包括標識種類、數(shù)量、使用產(chǎn)品批次等信息，以便進行追溯和管理。四、標識的使用與管理（一）屠宰企業(yè)標識使用管理1.標識使用規(guī)范屠宰企業(yè)應當按照本辦法規(guī)定的標識種類、內(nèi)容和使用要求，正確使用生豬屠宰標識。不得擅自更改標識內(nèi)容、偽造標識或使用過期、失效標識。在生豬進廠（場）、屠宰加工、產(chǎn)品出廠等環(huán)節(jié)，應當嚴格按照操作流程使用標識，確保標識與生豬及產(chǎn)品一一對應，信息準確無誤。2.標識保管制度建立健全標識保管制度，設立專門的標識保管場所，配備必要的保管設備，確保標識的安全存放。對不同種類的標識應當分類存放，防止混淆、丟失或損壞。定期對標識的庫存數(shù)量進行盤點，做到賬物相符。3.標識使用記錄詳細記錄標識的使用情況，包括標識編號、使用時間、使用環(huán)節(jié)、生豬或產(chǎn)品信息等。使用記錄應當真實、完整、可追溯，保存期限不得少于兩年。通過標識使用記錄，可以及時掌握標識的流向和使用情況，便于發(fā)現(xiàn)問題時進行追溯和調(diào)查。（二）監(jiān)管部門標識管理職責1.監(jiān)督檢查各級畜牧獸醫(yī)主管部門及其所屬的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構應當加強對生豬屠宰標識管理情況的監(jiān)督檢查。定期對屠宰企業(yè)的標識使用、保管、記錄等情況進行檢查，確保企業(yè)嚴格按照本辦法規(guī)定執(zhí)行。檢查內(nèi)容包括標識的種類、內(nèi)容是否符合要求，標識使用是否規(guī)范，標識保管是否妥善，標識使用記錄是否完整等。2.信息管理與共享建立生豬屠宰標識信息管理系統(tǒng)，收集、整理、分析屠宰企業(yè)的標識信息。實現(xiàn)與屠宰企業(yè)信息系統(tǒng)的對接，實時掌握生豬屠宰全過程的標識信息。同時，加強與其他相關部門的信息共享，如市場監(jiān)管部門、商務部門等，形成監(jiān)管合力，共同保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.違法行為查處對發(fā)現(xiàn)的違反本辦法規(guī)定的行為，依法予以查處。對于擅自更改標識內(nèi)容、偽造標識、使用過期或失效標識等違法行為，應當按照《中華人民共和國動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，給予相應的行政處罰；情節(jié)嚴重的，依法吊銷屠宰許可證。構成犯罪的，依法追究刑事責任。五、標識的追溯與查詢（一）追溯體系建設1.建立追溯數(shù)據(jù)庫屠宰企業(yè)應當建立生豬屠宰標識追溯數(shù)據(jù)庫，將生豬進廠（場）標識、屠宰加工過程標識、產(chǎn)品出廠標識等信息錄入數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)信息的集中管理和存儲。追溯數(shù)據(jù)庫應當具備數(shù)據(jù)錄入、查詢、統(tǒng)計、分析等功能，能夠滿足企業(yè)內(nèi)部管理和監(jiān)管部門追溯查詢的需要。2.數(shù)據(jù)關聯(lián)與整合通過電子芯片標識、耳標編碼等方式，將生豬從進廠到產(chǎn)品出廠全過程的標識信息進行關聯(lián)整合，形成完整的追溯鏈條。確保消費者在查詢產(chǎn)品信息時，能夠獲取到生豬的來源、屠宰加工過程等詳細信息，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全的全程追溯。（二）查詢方式與渠道1.企業(yè)內(nèi)部查詢屠宰企業(yè)應當為內(nèi)部管理人員提供便捷的標識信息查詢功能，以便及時掌握生豬及產(chǎn)品的標識情況，進行生產(chǎn)管理和質(zhì)量追溯。內(nèi)部查詢系統(tǒng)應當與追溯數(shù)據(jù)庫相連接，能夠根據(jù)不同的查詢條件，如標識編號、生豬個體信息、產(chǎn)品批次等，快速準確地查詢到相關標識信息。2.消費者查詢建立面向消費者的標識信息查詢渠道，消費者可以通過產(chǎn)品包裝上的追溯碼，利用手機掃碼、網(wǎng)絡查詢等方式，獲取生豬產(chǎn)品的詳細追溯信息。查詢渠道應當提供清晰、明確的操作指引，確保消費者能夠方便快捷地查詢到所需信息。同時，企業(yè)應當設立專門的客服電話，為消費者解答查詢過程中遇到的問題。3.監(jiān)管部門查詢各級畜牧獸醫(yī)主管部門及其所屬的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構