2025食安考試題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的成分或者配料表C.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品的食用方法和注意事項(xiàng)答案：A解析：《食品安全法》要求食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開(kāi)食品加工過(guò)程B.公示食品原料來(lái)源C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：餐飲服務(wù)提供者不僅要制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，還倡導(dǎo)公開(kāi)食品加工過(guò)程以及公示食品原料來(lái)源，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和食品安全。4.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：依據(jù)相關(guān)法規(guī)，被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等相關(guān)活動(dòng)。5.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。6.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，會(huì)被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用量C.使用方法D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)載明使用范圍、使用量、使用方法等《食品安全法》規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。以下不屬于該事項(xiàng)的是（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.食品廣告發(fā)布審查控制答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制等方面制定并實(shí)施控制要求，而食品廣告發(fā)布審查控制不屬于食品生產(chǎn)過(guò)程中的控制事項(xiàng)。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.普通員工答案：C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人要落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.五千元以上五萬(wàn)元以下D.三千元以上三萬(wàn)元以下答案：A解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者若未履行相關(guān)義務(wù)，會(huì)被責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款，嚴(yán)重的會(huì)責(zé)令停業(yè)直至吊銷許可證。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：同第一題相關(guān)法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。12.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：D解析：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和批發(fā)業(yè)務(wù)銷售記錄及憑證保存期限不得少于二年。13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。其中不包括（）。A.食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度控制B.食品添加劑的使用管理C.食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生控制D.食品標(biāo)簽的印制管理答案：A解析：食品生產(chǎn)企業(yè)主要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料、加工、添加劑使用、標(biāo)簽等方面進(jìn)行控制以保證食品安全，食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度控制通常不屬于生產(chǎn)企業(yè)直接控制的范疇。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品召回屬于（）。A.主動(dòng)召回B.責(zé)令召回C.以上都可能D.以上都不是答案：C解析：食品召回可能是食品生產(chǎn)者主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后進(jìn)行的主動(dòng)召回，也可能是被相關(guān)部門責(zé)令進(jìn)行的責(zé)令召回。15.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)定期組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。A.質(zhì)量管理人員B.生產(chǎn)管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.銷售人員答案：C解析：食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案。16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷B.不應(yīng)當(dāng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑C.不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的使用要符合不掩蓋食品質(zhì)量缺陷、不以摻雜摻假偽造為目的、不降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等要求。17.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所周圍環(huán)境應(yīng)（）。A.清潔衛(wèi)生B.無(wú)有害氣體、煙霧、灰塵等污染源C.與有毒、有害場(chǎng)所有符合規(guī)定的距離D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所周圍環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無(wú)有害污染源，且與有毒有害場(chǎng)所有符合規(guī)定的距離。18.食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備和設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)、保養(yǎng)、校驗(yàn)，確保其正常運(yùn)行和使用。以下關(guān)于設(shè)備和設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.可以不記錄維護(hù)保養(yǎng)情況B.維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)有記錄C.校驗(yàn)應(yīng)當(dāng)有記錄D.維護(hù)保養(yǎng)和校驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)保存一定期限答案：A解析：食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)備和設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)、校驗(yàn)都應(yīng)當(dāng)有記錄，并保存一定期限，以便追溯和管理。19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：同前面相關(guān)規(guī)定，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限要求與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄相同。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要從原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)以及運(yùn)輸交付等多方面制定并實(shí)施控制要求以保證食品安全。2.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）等內(nèi)容。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：銷售散裝食品時(shí)，容器、外包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備C.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施D.按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者要在原料采購(gòu)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐具飲具消毒等方面做好工作以保障食品安全。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)食品安全日常管理C.組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)D.開(kāi)展食品安全自查答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要建立制度、加強(qiáng)管理、組織培訓(xùn)、開(kāi)展自查等全面負(fù)責(zé)食品安全工作。5.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明（）等內(nèi)容。A.食品添加劑的使用范圍、使用量、使用方法B.食品添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量C.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期D.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)載明使用范圍、使用量、使用方法、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者或經(jīng)銷商信息等內(nèi)容。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。A.原料投入記錄B.生產(chǎn)加工過(guò)程記錄C.產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄D.產(chǎn)品銷售記錄答案：ABC解析：生產(chǎn)過(guò)程記錄主要涵蓋原料投入、生產(chǎn)加工過(guò)程以及產(chǎn)品檢驗(yàn)等生產(chǎn)環(huán)節(jié)相關(guān)內(nèi)容，產(chǎn)品銷售記錄不屬于生產(chǎn)過(guò)程記錄。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，食品召回的措施包括（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況答案：ABCD解析：食品召回時(shí)要停止生產(chǎn)，召回已售食品，通知相關(guān)方并記錄召回和通知情況。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員健康管理要求包括（）。A.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作B.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康檔案C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查D.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員健康管理要求包括不得讓有礙食品安全疾病人員從事接觸直接入口食品工作、建立健康檔案、定期體檢以及保持個(gè)人衛(wèi)生等。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)（）。A.布局合理，防止交叉污染B.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.保持清潔衛(wèi)生D.與生活區(qū)分開(kāi)答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所要布局合理、有必要設(shè)施、保持清潔衛(wèi)生且與生活區(qū)分開(kāi)以防止交叉污染。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照（）組織生產(chǎn)，保證食品安全。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)規(guī)范C.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)答案：AB解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)以保證食品安全，企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)不能低于相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。2.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，可以繼續(xù)銷售該食品。（）答案：正確解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品安全且不誤導(dǎo)消費(fèi)者的瑕疵的食品可以繼續(xù)銷售。3.餐飲服務(wù)提供者可以使用非食品用洗滌劑、消毒劑清洗餐具、飲具。（）答案：錯(cuò)誤解析：餐飲服務(wù)提供者必須使用符合食品安全要求的食品用洗滌劑、消毒劑清洗餐具、飲具。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人只需要關(guān)注企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，不需要關(guān)注食品安全問(wèn)題。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，不能只關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益。5.食品添加劑可以隨意添加，只要不危害人體健康就行。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑必須按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍、使用量和使用方法進(jìn)行添加，不能隨意添加。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所周圍可以有污染源，只要對(duì)食品生產(chǎn)沒(méi)有直接影響就行。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙霧、灰塵等污染源，與有毒、有害場(chǎng)所有符合規(guī)定的距離。7.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。8.食品召回只能由食品生產(chǎn)者主動(dòng)進(jìn)行，監(jiān)管部門不能責(zé)令召回。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品召回包括主動(dòng)召回和責(zé)令召回，監(jiān)管部門有權(quán)責(zé)令召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員不需要進(jìn)行健康檢查。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口