2025年養(yǎng)老護(hù)理員中級營養(yǎng)膳食專業(yè)知識題庫一、單選題（每題2分，共30題）1.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約為多少克？A.40克B.50克C.60克D.70克2.以下哪種食物富含可溶性膳食纖維？A.玉米B.燕麥C.土豆D.白米3.老年人缺鐵性貧血的主要原因通常是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵需求增加D.以上都是4.以下哪種維生素主要存在于脂肪中？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.維生素A5.老年人骨質(zhì)疏松的主要預(yù)防措施是？A.增加鈣攝入B.適量運(yùn)動C.補(bǔ)充維生素DD.以上都是6.以下哪種食物是低嘌呤食物？A.蝦仁B.豬肉C.雞蛋D.扁豆7.老年人消化功能下降，應(yīng)選擇哪種烹飪方式？A.煎炒B.蒸煮C.烤炸D.煮沸8.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪來源？A.花生B.菜籽油C.豬油D.牛油9.老年人便秘的主要原因通常是？A.水分?jǐn)z入不足B.缺乏膳食纖維C.活動量減少D.以上都是10.以下哪種食物富含鈣但易被吸收？A.豆制品B.堅果C.深綠色蔬菜D.牛奶11.老年人維生素B12缺乏的主要原因是？A.攝入不足B.吸收障礙C.代謝加快D.以上都是12.以下哪種食物是高鉀食物？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄13.老年人血脂異常的主要原因是？A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.運(yùn)動不足C.年齡增長D.以上都是14.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.豬肉B.雞肉C.三文魚D.牛肉15.老年人營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是？A.體重下降B.乏力C.免疫力下降D.以上都是二、多選題（每題3分，共10題）16.老年人需要補(bǔ)充的微量營養(yǎng)素包括？A.維生素DB.維生素B12C.鈣D.鐵17.膳食纖維的主要功能是？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.降低膽固醇D.提供能量18.老年人容易缺乏的維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K19.低鹽飲食適用于哪些人群？A.高血壓患者B.心臟病患者C.腎病患者D.普通老年人20.老年人補(bǔ)充鈣劑的最佳時間是？A.早餐后B.午餐后C.晚餐后D.睡前21.老年人容易缺乏的礦物質(zhì)包括？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒22.高蛋白飲食適用于哪些人群？A.慢性病患者B.手術(shù)恢復(fù)期C.肌肉萎縮者D.普通老年人23.老年人飲水不足的危害包括？A.脫水B.尿路感染C.腎功能損害D.便秘24.膳食纖維的分類包括？A.可溶性纖維B.不可溶性纖維C.水溶性纖維D.油溶性纖維25.老年人營養(yǎng)評估的內(nèi)容包括？A.體重變化B.飲食習(xí)慣C.免疫功能D.肌肉力量三、判斷題（每題2分，共20題）26.老年人每日飲水量應(yīng)控制在1500毫升以內(nèi)。（×）27.老年人消化功能下降，應(yīng)避免攝入粗纖維食物。（×）28.老年人補(bǔ)充鈣劑越多越好。（×）29.老年人維生素B12缺乏會導(dǎo)致貧血。（√）30.老年人高鹽飲食會增加心血管疾病風(fēng)險。（√）31.老年人高蛋白飲食會導(dǎo)致腎負(fù)擔(dān)加重。（√）32.老年人低脂飲食應(yīng)完全避免脂肪攝入。（×）33.老年人補(bǔ)充維生素D主要靠食物攝入。（×）34.老年人便秘主要靠藥物治療。（×）35.老年人營養(yǎng)評估只需觀察體重變化。（×）36.老年人膳食纖維攝入不足會導(dǎo)致便秘。（√）37.老年人高嘌呤飲食會增加痛風(fēng)風(fēng)險。（√）38.老年人補(bǔ)充鐵劑的最佳時間是餐后。（×）39.老年人補(bǔ)充鋅劑有助于改善食欲。（√）40.老年人營養(yǎng)支持只需通過口服途徑。（×）四、簡答題（每題5分，共5題）41.簡述老年人營養(yǎng)不良的常見原因。42.簡述老年人膳食中脂肪的合理攝入原則。43.簡述老年人膳食中鈣的攝入途徑。44.簡述老年人膳食中維生素D的攝入途徑。45.簡述老年人膳食中膳食纖維的攝入原則。五、案例分析題（每題10分，共2題）46.案例分析：王大爺，75歲，近期體重明顯下降，乏力，食欲不振，醫(yī)生診斷為營養(yǎng)不良。請分析其可能的原因并提出營養(yǎng)支持建議。47.案例分析：李阿姨，78歲，患有高血壓和糖尿病，近期出現(xiàn)便秘癥狀。請分析其可能的原因并提出膳食調(diào)整建議。答案一、單選題答案1.C2.B3.D4.D5.D6.C7.B8.B9.D10.D11.D12.B13.D14.C15.D二、多選題答案16.ABCD17.ABC18.ABCD19.ABC20.AB21.ABCD22.ABC23.ABCD24.AB25.ABCD三、判斷題答案26.×27.×28.×29.√30.√31.√32.×33.×34.×35.×36.√37.√38.×39.√40.×四、簡答題答案41.老年人營養(yǎng)不良的常見原因包括：食欲下降、消化功能減弱、慢性疾病影響、藥物副作用、社會因素（孤獨(dú)、經(jīng)濟(jì)困難）等。42.老年人膳食中脂肪的合理攝入原則包括：選擇優(yōu)質(zhì)脂肪（如橄欖油、魚油），控制攝入總量（占總能量的20-30%），避免飽和脂肪和反式脂肪，適量攝入不飽和脂肪酸。43.老年人膳食中鈣的攝入途徑包括：奶制品（牛奶、酸奶）、豆制品（豆腐、豆?jié){）、深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花）、堅果（杏仁、核桃）、鈣強(qiáng)化食品（鈣片、鈣奶）。44.老年人膳食中維生素D的攝入途徑包括：日曬（主要來源）、富含維生素D的食物（魚肝油、蛋黃、強(qiáng)化食品）、維生素D補(bǔ)充劑。45.老年人膳食中膳食纖維的攝入原則包括：選擇可溶性纖維和不可溶性纖維搭配，逐漸增加攝入量，多喝水，避免過量攝入粗纖維導(dǎo)致腹脹。五、案例分析題答案46.王大爺營養(yǎng)不良的可能原因包括：消化功能下降導(dǎo)致食欲不振、慢性疾病影響、藥物副作用、社會因素（孤獨(dú)）等。營養(yǎng)支持建議包括：提供易消化高蛋白食物、少量多餐、補(bǔ)充營養(yǎng)補(bǔ)