小學(xué)生做飯考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.煮米飯時，米和水的比例一般為（）A.1:1B.1:1.5C.1:2D.1:3答案：B2.煎雞蛋時，應(yīng)該用（）火。A.大火B(yǎng).小火C.中火D.先大火后小火答案：C3.下面哪種食材適合涼拌（）A.土豆B.雞肉C.黃瓜D.牛肉答案：C4.炒菜時，油熱到什么程度可以放菜（）A.冒煙B.有小氣泡C.油紋波動D.剛溫?zé)岽鸢福篊5.煮面條時，為了防止面條粘連，可以（）A.加醋B.加醬油C.加少許油D.加鹽答案：C6.做餃子餡時，為了讓肉更鮮嫩可以加（）A.醋B.醬油C.雞蛋D.糖答案：C7.蒸饅頭時，面發(fā)酵好的標(biāo)志是（）A.體積變大B.有酸味C.表面有裂紋D.有很多氣泡答案：D8.炸薯條時，薯條切好后應(yīng)該（）A.直接炸B.泡在水里一會兒C.撒鹽D.裹面粉答案：B9.炒青菜時，為了保持青菜的顏色，應(yīng)該（）A.大火快炒B.小火慢炒C.加水燜D.加醬油答案：A10.煮餃子時，餃子浮起來后應(yīng)該（）A.馬上撈出B.再煮一會兒C.加涼水繼續(xù)煮D.關(guān)火燜一會兒答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪些工具可用于切菜（）A.菜刀B.水果刀C.剪刀D.鋸刀答案：AB2.做飯時可能用到的調(diào)料有（）A.鹽B.糖C.料酒D.八角答案：ABCD3.以下哪些屬于廚房安全注意事項（）A.遠(yuǎn)離火源B.防止?fàn)C傷C.刀具使用后放回原位D.不用濕手碰電器答案：ABCD4.可以用來制作粥的食材有（）A.大米B.小米C.紅豆D.綠豆答案：ABCD5.下列適合做湯的食材有（）A.西紅柿B.雞蛋C.白菜D.豆腐答案：ABCD6.以下哪些食材需要煮熟才能食用（）A.土豆B.豆角C.西蘭花D.生菜答案：ABC7.做飯過程中可以用來清潔廚具的工具有（）A.抹布B.鋼絲球C.洗潔精D.刷子答案：ABCD8.做蛋糕需要的食材可能有（）A.面粉B.雞蛋C.牛奶D.糖答案：ABCD9.下面哪些是做飯時常用的電器（）A.電飯煲B.電磁爐C.微波爐D.烤箱答案：ABCD10.制作壽司可能用到的食材有（）A.米飯B.海苔C.黃瓜D.火腿答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.炒完菜后可以立即關(guān)閉抽油煙機。（）答案：錯誤2.用鐵鍋炒菜可以補鐵。（）答案：正確3.所有蔬菜都可以不洗直接烹飪。（）答案：錯誤4.煮飯時水放多了會煮成粥。（）答案：正確5.做涼拌菜時不用考慮食材新鮮度。（）答案：錯誤6.烤箱可以用來烤面包。（）答案：正確7.煮肉時應(yīng)該先放鹽。（）答案：錯誤8.炒菜時可以隨意添加調(diào)料。（）答案：錯誤9.用高壓鍋煮東西比普通鍋快。（）答案：正確10.制作餃子時，皮越厚越好。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述淘米的步驟。答案：將米放入容器，加入適量清水，用手輕輕攪拌，倒掉臟水，重復(fù)2-3次即可。2.如何防止炒菜時油濺出？答案：把食材瀝干水分，油熱到合適溫度時再放入食材，或者在油里撒少許鹽。3.簡單說下做涼拌菜的步驟。答案：準(zhǔn)備食材，洗凈切好，加入調(diào)料如鹽、糖、醋、生抽等攪拌均勻即可。4.煮雞蛋有哪些小技巧？答案：冷水下鍋，水開后小火煮5-7分鐘。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論一下在廚房如何節(jié)約能源。答案：合理使用電器，比如根據(jù)食材量選擇合適的鍋具，減少空燒時間等。2.說說你知道的幾種不同地區(qū)的特色美食制作方法。答案：如餃子，搟皮包餡水煮；壽司，米