代替DB61/T344-20042014-10-14實施2014-10-14實施陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)則起草。本標準為DB61/T931-2014第6部分。本標準代替DB61/T344-2004。與DB61/T344-2004主要變化如下：——對DB61/T344-2004標準名稱進行了修訂。本標準由平利縣茶業(yè)局提出并歸口。本標準起草單位：平利縣茶業(yè)局、平利縣絞股藍技術(shù)研究推廣中心、平利縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標準主要起草人：徐家振、李堂友、孫一軍、陳顯耀、付明、黃琴、周曉鳳。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：1絞股藍茶加工技術(shù)規(guī)范本標準適用于絞股藍龍須茶、葉片茶、袋泡茶的加工。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準3.1.1加工廠所處的大氣環(huán)境不低于GB3095中規(guī)定的二級標準要求。3.1.2加工廠離垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50m以上，離開交通主干道50m以上，遠離排放三廢的工業(yè)企業(yè)，要求水源清潔、充足、日照充分。3.1.3加工中直接用水、沖洗加工設(shè)備和廠房用水要達到GB5749標準的要求。3.1.4加工廠的設(shè)計應(yīng)遵從《中華人民共和國食品安全法》第二十七條的要求。3.1.5加工廠選址應(yīng)兼顧交通、生活、通訊的便利，加工區(qū)應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離，無關(guān)人員不得進入生產(chǎn)區(qū)，根據(jù)加工要求合理布局廠房和設(shè)備，加工廠環(huán)境應(yīng)清潔、干凈、無異味路面，排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化。3.1.6應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的加工、包裝廠房、場地，廠房面積不應(yīng)小于設(shè)備占地面積的8倍，地面要求硬實、平整、清潔，加工季節(jié)加工和包裝場地應(yīng)全面清洗消毒。3.1.7加工廠應(yīng)有足夠的加工原料、生產(chǎn)燃料；原材料、成品和半成品應(yīng)分別放置，并設(shè)立專用成品3.2.1加工設(shè)備應(yīng)符合生產(chǎn)加工絞股藍茶質(zhì)量要求的。3.2.2鍋爐應(yīng)符合國家安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程。3.2.3允許使用竹子、藤條、無異味木材等天然材料和不銹鋼、食品級塑料制成的器具和工具，所有23.2.4新設(shè)備要清除材料表面的銹跡油漬。每個茶季的開始，對加工設(shè)備進行清潔、除銹和保養(yǎng)，并用紫外線照射或高溫蒸氣消毒。3.2.5所使用的電源、電壓與機具規(guī)定的電源、電壓必須相符。3.2.6按照工藝流程，將所有機械安放平穩(wěn)，緊固所有設(shè)備連接螺絲、封墊等，按機具說明給運轉(zhuǎn)部件加入無鉛潤滑油。機與機之間相距1.5m～2m,預(yù)留充足的加熱操作空間，煙囪高度應(yīng)不低于12m。3.3人員3.3.1加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，掌握加工技術(shù)和操作技能。3.3.2加工人員上崗前和每年度均進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗。3.3.3加工人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，進入加工、包裝車間應(yīng)洗手、更衣、換鞋、戴帽。離開車間時應(yīng)換下工作衣、帽和鞋，存放在更衣室內(nèi)。加工、包裝場所嚴禁吸煙、進食、隨地吐痰。4.2原料應(yīng)及時攤青，攤青厚度不超過20cm,時間不超過5小時，原料不得與地面直接接觸。攤青4.3按產(chǎn)