遵義葡萄紅酒知識培訓(xùn)課件匯報人：XX目錄壹葡萄紅酒概述貳遵義紅酒特色叁紅酒的釀造過程肆紅酒品鑒技巧伍紅酒與健康陸紅酒文化與禮儀葡萄紅酒概述第一章紅酒的定義紅酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的酒，色澤鮮紅或暗紅，含豐富抗氧化成分。紅酒概念01簡述葡萄采摘、發(fā)酵、陳釀等釀造紅酒的關(guān)鍵步驟。釀造工藝02紅酒的種類01按顏色分類紅、白、桃紅葡萄酒02按糖分分類干、半干、半甜、甜型紅酒的歷史現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)變革技術(shù)改進，全球貿(mào)易初始時期起源于公元前7000年中世紀發(fā)展修道院貢獻大遵義紅酒特色第二章地理標志產(chǎn)品01獨特地理環(huán)境遵義獨特氣候土壤，孕育優(yōu)質(zhì)葡萄，造就紅酒獨特風(fēng)味。02品質(zhì)認證保障遵義紅酒獲地理標志產(chǎn)品認證，品質(zhì)有保障，值得信賴。遵義紅酒特點遵義氣候土壤適宜，賦予紅酒獨特風(fēng)味。獨特地理優(yōu)勢01沿用傳統(tǒng)釀造技法，保留紅酒地道特色。傳統(tǒng)釀造工藝02遵義紅酒口感醇厚，回味悠長，品質(zhì)卓越。醇厚口感體驗03遵義紅酒品牌遵義紅醬香濃郁，歷史悠久鄭氏酒業(yè)茅臺鎮(zhèn)知名酒企，傳統(tǒng)工藝紅酒的釀造過程第三章采摘與壓榨01選擇成熟時機，人工或機械采摘02去梗后輕柔壓榨，分離汁皮葡萄采收去梗壓榨發(fā)酵與陳釀發(fā)酵過程溫控發(fā)酵萃取風(fēng)味陳釀處理橡木桶熟成增香瓶裝與儲存瓶裝前處理家庭儲存方法01貯藏工藝多樣02恒溫避光存放紅酒品鑒技巧第四章觀察色澤觀察紅酒顏色深淺，判斷酒體成熟度。01酒體顏色通過色澤透明度，初步評估紅酒品質(zhì)。02透明度觀察嗅聞香氣輕搖酒杯后，初步感受紅酒的香氣，判斷其新鮮度。初步嗅聞01靠近杯口深呼吸，辨識紅酒中的果香、花香或香料等復(fù)雜香氣。深入嗅聞02品嘗口感01酸度感受品鑒紅酒時，注意其酸度，酸度適中可使紅酒口感清爽。02單寧體驗單寧是紅酒重要成分，感受其質(zhì)地可判斷紅酒品質(zhì)與成熟度。紅酒與健康第五章紅酒的健康益處適量飲用紅酒可降低心臟病風(fēng)險，有益心臟健康。預(yù)防心血管疾病紅酒中的多酚類物質(zhì)具有強大的抗氧化功能，延緩衰老。抗氧化作用紅酒能刺激胃酸分泌，提高食欲，有助于食物的消化和吸收。助消化飲酒的注意事項建議每日適量飲用，過量可能有害健康。適量飲用0102空腹飲酒易醉，應(yīng)先吃點東西墊墊肚子。避免空腹03紅酒與食物搭配得當，可提升口感，避免不適。注意搭配酒精與健康的關(guān)系傷肝，影響健康過量飲用危害抗氧化，保護心血管適量飲用益處紅酒文化與禮儀第六章紅酒文化內(nèi)涵紅酒歷史悠久，象征浪漫與優(yōu)雅。歷史傳承01紅酒傳遞情感，增進友誼，表達敬意。情感表達02紅酒是社交地位的象征，體現(xiàn)品味。社交地位03餐酒搭配原則口味協(xié)調(diào)顏色搭配01紅酒與菜肴口味應(yīng)相互襯托，如濃郁紅酒配重口味肉菜。02白肉配白酒，紅肉配紅酒，顏色相近更易彰顯風(fēng)味。紅酒品鑒會禮儀01著裝要