2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)常見疾病膳食處理考試答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用的食物是（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蔬菜2.糖尿病患者的飲食治療中，碳水化合物應(yīng)占總熱量的比例為（）A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.50%～65%3.高血壓患者的飲食中，應(yīng)限制的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.鉀B.鈣C.鈉D.鎂4.缺鐵性貧血患者應(yīng)多食用的食物是（）A.牛奶B.瘦肉C.水果D.蔬菜5.慢性腎衰竭患者的飲食中，應(yīng)限制的蛋白質(zhì)是（）A.植物蛋白B.動(dòng)物蛋白C.優(yōu)質(zhì)蛋白D.大豆蛋白6.高脂血癥患者的飲食中，應(yīng)增加的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.飽和脂肪酸B.膽固醇C.膳食纖維D.糖7.肥胖癥患者的飲食治療中，應(yīng)減少的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素8.骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)多食用的食物是（）A.谷類B.蔬菜C.水果D.奶制品9.冠心病患者的飲食中，應(yīng)限制的食物是（）A.魚類B.豆類C.動(dòng)物內(nèi)臟D.蔬菜10.消化性潰瘍患者的飲食中，應(yīng)避免食用的食物是（）A.雞蛋B.牛奶C.咖啡D.面包二、多項(xiàng)選擇題1.以下屬于痛風(fēng)患者飲食原則的是（）A.低嘌呤飲食B.控制體重C.多飲水D.避免飲酒2.糖尿病患者的飲食治療中，應(yīng)注意的是（）A.控制總熱量B.合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪C.定時(shí)定量進(jìn)餐D.增加膳食纖維攝入3.高血壓患者的飲食中，以下哪些食物有助于降低血壓（）A.芹菜B.香蕉C.海帶D.木耳4.缺鐵性貧血患者的飲食中，以下哪些食物富含鐵（）A.紅棗B.菠菜C.豬肝D.黑豆5.慢性腎衰竭患者的飲食中，以下哪些營(yíng)養(yǎng)素需要限制（）A.蛋白質(zhì)B.鉀C.磷D.鈣三、填空題1.痛風(fēng)患者急性發(fā)作期應(yīng)嚴(yán)格限制嘌呤攝入量，每日應(yīng)低于_____mg。2.糖尿病患者的血糖控制目標(biāo)是：空腹血糖_____mmol/L，餐后2小時(shí)血糖_____mmol/L。3.高血壓患者的飲食中，每日鹽攝入量應(yīng)低于_____g。4.缺鐵性貧血患者補(bǔ)鐵治療的原則是_____、_____。5.慢性腎衰竭患者的飲食中，應(yīng)根據(jù)_____來(lái)調(diào)整蛋白質(zhì)的攝入量。四、判斷題（√/×）1.痛風(fēng)患者可以食用豆制品。（）2.糖尿病患者可以食用無(wú)糖食品。（）3.高血壓患者可以飲酒。（）4.缺鐵性貧血患者只要多吃含鐵豐富的食物就可以了，不需要補(bǔ)鐵治療。（）5.慢性腎衰竭患者應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入。（）6.高脂血癥患者應(yīng)避免食用所有脂肪類食物。（）7.肥胖癥患者只要控制飲食就可以了，不需要運(yùn)動(dòng)。（）8.骨質(zhì)疏松癥患者只要補(bǔ)鈣就可以了，不需要補(bǔ)充維生素D。（）9.冠心病患者應(yīng)多吃富含飽和脂肪酸的食物。（）10.消化性潰瘍患者應(yīng)避免食用辛辣、刺激性食物。（）五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述糖尿病患者的飲食治療原則。六、案例分析患者，男性，45歲，因“反復(fù)關(guān)節(jié)疼痛1年，加重1周”入院?；颊?年前無(wú)明顯誘因出現(xiàn)雙側(cè)第一跖趾關(guān)節(jié)疼痛，呈紅腫熱痛，自行服用“止痛藥”后癥狀緩解。此后關(guān)節(jié)疼痛反復(fù)發(fā)作，多在飲酒后或進(jìn)食海鮮后誘發(fā)。1周前患者再次出現(xiàn)雙側(cè)第一跖趾關(guān)節(jié)疼痛，疼痛劇烈，難以忍受，遂來(lái)我院就診。查體：T36.8℃，P80次/分，R20次/分，BP130/80mmHg。神志清楚，精神可，心肺腹未見明顯異常。雙側(cè)第一跖趾關(guān)節(jié)紅腫，壓痛明顯，活動(dòng)受限。實(shí)驗(yàn)室檢查：血尿酸580μmol/L。問(wèn)題1：該患者最可能的診斷是什么？問(wèn)題2：請(qǐng)為該患者制定一份飲食治療方案。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題（答案）1.答案：C解析：海鮮嘌呤含量高，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。2.答案：D解析：糖尿病患者碳水化合物占總熱量50%～65%為宜。3.答案：C解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉攝入，減少水鈉潴留。4.答案：B解析：瘦肉富含鐵，利于缺鐵性貧血患者補(bǔ)鐵。5.答案：A解析：慢性腎衰患者應(yīng)限制植物蛋白攝入。6.答案：C解析：膳食纖維可降低血脂。7.答案：C解析：肥胖癥患者應(yīng)減少脂肪攝入。8.答案：D解析：奶制品富含鈣，利于骨質(zhì)疏松癥患者。9.答案：C解析：動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇高，冠心病患者應(yīng)限制。10.答案：C解析：咖啡可刺激胃酸分泌，消化性潰瘍患者應(yīng)避免。二、多項(xiàng)選擇題（答案）1.答案：ABCD解析：痛風(fēng)患者需低嘌呤、控體重、多飲水、避免飲酒。2.答案：ABCD解析：糖尿病飲食需控制總熱量等。3.答案：ABCD解析：芹菜等食物有助于高血壓患者降血壓。4.答案：ABCD解析：紅棗等食物富含鐵。5.答案：ABC解析：慢性腎衰患者需限制蛋白質(zhì)、鉀、磷。三、填空題（答案）1.答案：150解析：痛風(fēng)急性發(fā)作期嘌呤攝入低于150mg/d。2.答案：4.4～7.0；＜10.0解析：糖尿病患者血糖控制目標(biāo)。3.答案：6解析：高血壓患者鹽攝入低于6g/d。4.答案：補(bǔ)足貯鐵；糾正貧血解析：缺鐵性貧血補(bǔ)鐵原則。5.答案：腎功能解析：根據(jù)腎功能調(diào)整慢性腎衰患者蛋白攝入量。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：痛風(fēng)患者應(yīng)避免豆制品。2.答案：×解析：無(wú)糖食品也可能含碳水化合物。3.答案：×解析：高血壓患者應(yīng)限酒。4.答案：×解析：缺鐵性貧血可能需補(bǔ)鐵治療。5.答案：×解析：慢性腎衰患者需合理限制蛋白。6.答案：×解析：高脂血癥患者可適量攝入不飽和脂肪酸。7.答案：×解析：肥胖癥患者需飲食與運(yùn)動(dòng)結(jié)合。8.答案：×解析：骨質(zhì)疏松癥患者需補(bǔ)充維生素D。9.答案：×解析：冠心病患者應(yīng)減少飽和脂肪酸攝入。10.答案：√解析：消化性潰瘍患者應(yīng)避免辛辣刺激食物。五、簡(jiǎn)答題（答案）1.答：控制總熱量，合理分配營(yíng)養(yǎng)成分，定時(shí)定量進(jìn)餐，高纖維飲食