食品安全法知識培訓(xùn)課件20XX匯報人：XX目錄01食品安全法概述02食品安全標(biāo)準(zhǔn)03食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范04食品安全監(jiān)管體系05法律責(zé)任與處罰06食品安全教育與培訓(xùn)食品安全法概述PART01法律的定義和目的法律定義食品安全基本法立法目的保障公眾健康法律適用范圍涵蓋生產(chǎn)加工、銷售、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營涉及添加劑、包裝材料等生產(chǎn)經(jīng)營添加劑及包裝物法律的基本原則01預(yù)防為主強調(diào)預(yù)防措施，控制食品安全風(fēng)險。02全程控制共治涵蓋生產(chǎn)到餐桌全程，鼓勵社會共治。食品安全標(biāo)準(zhǔn)PART02標(biāo)準(zhǔn)制定過程根據(jù)風(fēng)險評估，提出制定標(biāo)準(zhǔn)建議。提出制定建議制定草案，并向社會公開征求意見后修改完善。草案征求意見標(biāo)準(zhǔn)分類與內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)約束力分類強制推薦并行制定主體分類國標(biāo)地標(biāo)企標(biāo)0102標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與監(jiān)督政府建立監(jiān)督體制，加強能力建設(shè)，依法履行監(jiān)督職責(zé)。政府監(jiān)督執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營者按法律及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營，保證食品安全。企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范PART03生產(chǎn)許可要求場所設(shè)備要求場所整潔，設(shè)備齊全無害人員管理要求有食品安全管理人員，人員保持衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)政策要求遵守國家和地方產(chǎn)業(yè)政策經(jīng)營許可要求01依法取得許可食品經(jīng)營者需依法取得食品生產(chǎn)或經(jīng)營許可證。02具備安全條件具備食品安全法規(guī)規(guī)定的條件，符合衛(wèi)生要求。食品追溯與召回確保食品來源可查，去向可追，提升食品安全管理水平。追溯體系建立一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即啟動召回程序，保障消費者健康。不合格品召回食品安全監(jiān)管體系PART04監(jiān)管機構(gòu)職能負責(zé)制定和執(zhí)行食品安全法規(guī)，監(jiān)督食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)。政府監(jiān)管部門01提供獨立的食品安全檢測服務(wù)，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。第三方檢測機構(gòu)02監(jiān)管措施與手段從農(nóng)田到餐桌，多部門分段監(jiān)管，確保食品安全。全鏈條監(jiān)管利用信息化手段，提升監(jiān)管效率，實現(xiàn)信息共享。信息化監(jiān)管食品安全風(fēng)險評估01評估基本步驟危害識別、特征描述02評估科學(xué)依據(jù)風(fēng)險監(jiān)測信息和科學(xué)數(shù)據(jù)法律責(zé)任與處罰PART05違法行為的界定包括不符安全標(biāo)準(zhǔn)、添加有害物、經(jīng)營變質(zhì)食品。未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營無證經(jīng)營法律責(zé)任的種類賠償損失，支付罰金。民事責(zé)任警告罰款，吊銷許可。行政責(zé)任有期徒刑，附加罰金。刑事責(zé)任處罰的執(zhí)行程序?qū)徍伺c執(zhí)行案件審核后，依法執(zhí)行處罰決定，并制作處罰決定書。告知與聽證處罰前告知事實、理由，保障聽證權(quán)利。0102食品安全教育與培訓(xùn)PART06培訓(xùn)對象與內(nèi)容培訓(xùn)食品安全操作規(guī)范，提升衛(wèi)生意識。對象：從業(yè)人員講解食品安全法律法規(guī)，增強法律意識。內(nèi)容：法律法規(guī)培訓(xùn)方式與方法通過網(wǎng)絡(luò)平臺提供食品安全法課程，方便靈活學(xué)習(xí)。線上課程學(xué)習(xí)組織現(xiàn)場培訓(xùn)，進行食品處理實操，加深理解?，F(xiàn)場實操演練培訓(xùn)效果評估通過問卷了