蘋果貯藏技術(shù)規(guī)程2018-01-12實(shí)施2018-01-12實(shí)施陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 1 25貯藏 2 47檢驗(yàn) 58檢測方法 5附錄A(規(guī)范性附錄)蘋果理化品質(zhì)指標(biāo)檢測方法 6工本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由陜西省果業(yè)管理局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西華圣果業(yè)公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：饒景萍、索江濤、龐玉榮、韓葉、馬艷萍、馬麗紅、任小林。本標(biāo)準(zhǔn)由陜西省果業(yè)管理局負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：陜西省果業(yè)管理局電話：86194928地址：西安市未央?yún)^(qū)鳳城七路118號(hào)郵編：710021件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T8855-2008新鮮水果和蔬菜取樣方法工2氣調(diào)貯藏controlledatmospherestorage在冷藏條件下，改變貯藏環(huán)境中氣體成分，主要是降低環(huán)境O?的含量，提高CO?含量，以延長貯藏保鮮期的貯藏方式。用密封膠封閉好氣調(diào)間所有的氣體通道，使氣調(diào)間形成良好的氣密性。4入庫4.1庫房準(zhǔn)備4.1.1檢修設(shè)備在入庫前至少1個(gè)月，檢修所有設(shè)備、庫體及氣調(diào)庫庫房氣密性，并開機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，正常后停機(jī)待用。4.1.2庫房消毒果實(shí)入庫7d前應(yīng)進(jìn)行庫房及包裝容器、用具等消毒。4.1.3庫房預(yù)冷在果實(shí)入庫4d～5d前應(yīng)開機(jī)降溫，使庫內(nèi)溫度降至0℃~-2℃。4.2果實(shí)入庫4.2.1.1果實(shí)應(yīng)分批入庫，冷藏每天入庫量不應(yīng)超過單庫容量的20%,入庫造成的庫溫上升≤3℃。入滿后關(guān)好庫門，48h內(nèi)將庫溫降至該品種貯藏所要求的適宜溫度。4.2.1.2氣調(diào)貯藏每個(gè)氣調(diào)間應(yīng)在2d～3d內(nèi)入滿，關(guān)庫門后48h內(nèi)將庫溫降至適宜溫度，庫溫穩(wěn)定后再封庫。4.2.2包裝要求應(yīng)用透氣性好的貯藏容器盛裝，上層果距上沿1cm～2cm。4.2.3果實(shí)預(yù)冷果實(shí)采收后24h內(nèi)進(jìn)入預(yù)冷間預(yù)冷，將果溫降至0℃~3℃。5貯藏5.1堆碼在貯藏庫內(nèi)應(yīng)按產(chǎn)地、品種和入庫時(shí)間分別堆碼，須牢固、整齊、貨垛間隙走向應(yīng)與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致。不同貯藏條件要求的品種不可同庫混貯。貨垛堆碼應(yīng)按照GB/T8559-2008中的規(guī)定執(zhí)行。5.2冷藏管理3貯溫，℃參考貯期，d紅富士0測量溫度的溫度計(jì)精度≤0.2℃;溫度計(jì)探頭應(yīng)設(shè)置于不受冷凝、異常氣流、輻射、震動(dòng)的地方，5.2.3.1.1蘋果貯藏期間的最適相對(duì)濕度為90%±5%。測量濕度的儀器精度要求在±5%,測濕點(diǎn)選擇與測溫點(diǎn)應(yīng)在同一位置。庫房內(nèi)的冷風(fēng)機(jī)應(yīng)最大限度地保證庫內(nèi)空氣溫度均勻一致，貨間風(fēng)速為0.25m/s～0.54溫度，℃CO?含量，%0?含量，%參考貯期，d3紅富士果實(shí)入庫后48h內(nèi)庫溫應(yīng)達(dá)到技術(shù)要求的范圍。庫溫基本穩(wěn)定在該品種適宜貯藏溫度后封庫，封庫封庫后才可進(jìn)行加濕，濕度應(yīng)達(dá)到技術(shù)要求的范圍。加5.3.4.1封庫之后即可開始降氧，降02速度越快越好，在2d～3d達(dá)到技術(shù)要求指標(biāo)。5.3.4.2庫內(nèi)乙烯用乙烯清除機(jī)或臭氧機(jī)清除，乙烯含量應(yīng)控制在10μl/L以下。6.1出庫后盡快分級(jí)包裝，生產(chǎn)的成品須及時(shí)入冷庫保藏2d解除氣調(diào)，待庫內(nèi)O?濃度超過18%后方可進(jìn)庫操作。6.2主栽蘋果品種出庫品質(zhì)指標(biāo)見附錄表3。5硬度，kg/cm2硬度，kg/cm2果比率<3%。入貯1月以內(nèi)每10d抽檢一次，1個(gè)月后至出庫每個(gè)月抽檢一次。檢驗(yàn)內(nèi)容包括自然損耗率%=(入庫時(shí)重量一抽樣時(shí)重量)/入庫時(shí)重量×100%。6(規(guī)范性附錄)蘋果理化品質(zhì)指標(biāo)檢測方法表A.1蘋果理化品質(zhì)指標(biāo)檢測方法硬度，kg/cm2的規(guī)定部分壓入果肉為止；每批試樣≥30個(gè)果實(shí)，每一試樣重復(fù)3次，求其平均值。(1)調(diào)零①滴約0.3mL的蒸餾水或純凈水至棱鏡表面；②按OSTART?鍵，顯示器上箭頭閃爍三次后將顯示Brix值；③若顯示0.0%,表明調(diào)零已成功，若顯示的不是0.0%,按"ZERO"鍵重新調(diào)④儀器顯示0000,調(diào)零完成。用潔凈的軟布或紙巾擦干凈棱鏡上的(2)測試樣品①清潔棱鏡表面；②滴約0.3mL的果汁樣品至棱鏡表面；③按OSTART?鍵，顯示器顯示數(shù)據(jù)即糖度值(可溶性固形物含量);總酸含量，%每批試樣≥30個(gè)果實(shí)，每一試樣重復(fù)3次，求其