酒店行業(yè)消防安全管理手冊第一章總則1.1目的與依據(jù)為規(guī)范酒店消防安全管理，提升火災(zāi)防控能力，保障賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全及經(jīng)營秩序，依據(jù)《中華人民共和國消防法》《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合酒店運(yùn)營特點(diǎn)制定本手冊。1.2適用范圍本手冊適用于酒店（含賓館、飯店、民宿等住宿餐飲類場所）的消防安全管理，涵蓋建筑消防、設(shè)施維護(hù)、日常運(yùn)營、應(yīng)急處置等全流程管理要求。1.3基本原則遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”方針，堅(jiān)持“全員參與、分級負(fù)責(zé)、隱患必除、責(zé)任到人”原則，將消防安全融入日常運(yùn)營各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)可控、應(yīng)急有序。第二章消防安全組織架構(gòu)2.1消防安全責(zé)任人酒店法定代表人或主要負(fù)責(zé)人為消防安全責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)消防工作：確定消防工作目標(biāo)與方針，批準(zhǔn)消防安全制度、應(yīng)急預(yù)案；保障消防經(jīng)費(fèi)投入，配置必要設(shè)施、器材；組織火災(zāi)隱患整改、消防演練及重大消防事項(xiàng)決策。2.2消防安全管理人由責(zé)任人指定專人擔(dān)任，具體實(shí)施日常管理：制定消防安全制度、操作規(guī)程，組織開展培訓(xùn)、演練；組織防火檢查、隱患排查，督促整改問題；管理消防設(shè)施、器材，建立消防檔案。2.3部門與崗位職責(zé)前廳部：接待區(qū)域禁煙管理，引導(dǎo)賓客熟悉疏散路線，配合應(yīng)急疏散；客房部：檢查客房電器、火源隱患，禁止臥床吸煙，確保逃生通道暢通；餐飲部：廚房動(dòng)火作業(yè)監(jiān)護(hù)，油煙管道定期清洗，燃?xì)庠O(shè)施安全管理；工程部：消防設(shè)施維護(hù)、電氣線路檢修，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行；保安部：日常防火巡查，火災(zāi)時(shí)組織撲救、疏散，維護(hù)現(xiàn)場秩序。全體員工：熟知崗位消防職責(zé)，掌握“一懂三會(huì)”（懂消防常識，會(huì)報(bào)警、會(huì)疏散、會(huì)撲救初起火災(zāi)），發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)。第三章日常消防安全管理3.1制度建設(shè)與執(zhí)行用火用電管理：禁止私拉亂接電線，客房電器使用后斷電；廚房動(dòng)火作業(yè)需“動(dòng)火不離人、離人必關(guān)火”，動(dòng)火前清理周邊可燃物，動(dòng)火后檢查余火；值班巡查制度：實(shí)行“三級巡查”（崗位每小時(shí)自查、部門每日抽查、酒店每周督查），填寫《防火巡查記錄表》，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改或上報(bào)；隱患整改機(jī)制：建立隱患臺賬，明確整改責(zé)任人、期限，整改后復(fù)查銷賬，重大隱患暫停相關(guān)區(qū)域運(yùn)營直至整改完畢。3.2重點(diǎn)區(qū)域管理廚房：安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器，每日清潔灶臺、煙道，每季度委托專業(yè)機(jī)構(gòu)清洗油煙管道；動(dòng)火作業(yè)需審批，現(xiàn)場配備滅火器材、監(jiān)護(hù)人；客房：客房內(nèi)禁止使用大功率違規(guī)電器，配備《賓客消防安全指南》，服務(wù)員查房時(shí)檢查電器、煙頭隱患；配電室、地下室：保持通風(fēng)干燥，禁止堆放雜物，專人定期檢查電氣設(shè)備，張貼“禁止煙火”標(biāo)識。3.3易燃易爆品管理清潔劑、酒精等易燃品單獨(dú)存放于陰涼通風(fēng)處，遠(yuǎn)離火源、熱源，實(shí)行“用多少領(lǐng)多少”制度；廢棄易燃易爆品（如過期清潔劑）由專業(yè)機(jī)構(gòu)回收，禁止隨意丟棄或混入生活垃圾。3.4外包施工管理施工前簽訂《消防安全責(zé)任書》，明確雙方責(zé)任；動(dòng)火作業(yè)需辦理《動(dòng)火許可證》，現(xiàn)場配備滅火器、監(jiān)護(hù)人，清除周邊可燃物；施工期間，酒店專人全程監(jiān)護(hù)，禁止破壞原有消防設(shè)施。第四章消防設(shè)施設(shè)備管理4.1設(shè)施分類與功能火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)：實(shí)時(shí)監(jiān)測煙霧、溫度，觸發(fā)報(bào)警并聯(lián)動(dòng)消防設(shè)備；自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)：火災(zāi)時(shí)自動(dòng)噴水，控制火勢蔓延；消火栓系統(tǒng)：提供滅火水源，含室內(nèi)外消火栓、水泵接合器；防排煙系統(tǒng)：火災(zāi)時(shí)排出煙霧、補(bǔ)充新鮮空氣，保障疏散通道可見度；應(yīng)急照明與疏散指示：停電或火災(zāi)時(shí)引導(dǎo)人員安全疏散；滅火器：按區(qū)域配置（客房、走廊、廚房等），常用ABC類干粉滅火器。4.2維護(hù)與檢測要求日常檢查：員工每日檢查滅火器壓力、外觀，消火栓配件完整性；工程部每周檢查報(bào)警系統(tǒng)指示燈、噴淋管網(wǎng)閥門；定期檢測：火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)每年委托檢測機(jī)構(gòu)全面檢測，自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)每半年測試水泵、閥門；故障維修：發(fā)現(xiàn)設(shè)施故障（如報(bào)警誤報(bào)、噴淋漏水），立即停用相關(guān)區(qū)域，24小時(shí)內(nèi)修復(fù)；檔案管理：建立《消防設(shè)施臺賬》，記錄設(shè)施型號、安裝時(shí)間、檢測維護(hù)記錄，存檔備查。第五章消防安全培訓(xùn)與演練5.1培訓(xùn)內(nèi)容與對象新員工入職培訓(xùn)：消防法規(guī)、酒店消防布局、崗位風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)（如客房電器隱患、廚房動(dòng)火風(fēng)險(xiǎn)）、逃生路線；全員定期培訓(xùn)：每半年開展1次，內(nèi)容包括火災(zāi)撲救技巧（如滅火器使用）、疏散引導(dǎo)方法、“三清三關(guān)”（清通道、清陽臺、清廚房，關(guān)火、關(guān)電、關(guān)氣源）常識；重點(diǎn)崗位專項(xiàng)培訓(xùn)：廚房員工、保安、工程部人員需接受燃?xì)獍踩?、設(shè)施維護(hù)、應(yīng)急處置專項(xiàng)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。5.2演練組織與改進(jìn)疏散演練：每半年組織1次，模擬火災(zāi)場景，測試疏散路線暢通性、員工引導(dǎo)能力，演練后總結(jié)改進(jìn)（如優(yōu)化疏散路線、加強(qiáng)員工引導(dǎo)培訓(xùn)）；滅火演練：每年組織1次，重點(diǎn)培訓(xùn)“初起火災(zāi)3分鐘撲救”（使用滅火器、消火栓撲滅小火），提升員工實(shí)戰(zhàn)能力；演練記錄：留存演練照片、視頻、總結(jié)報(bào)告，分析問題并落實(shí)整改。第六章火災(zāi)應(yīng)急處置6.1應(yīng)急預(yù)案制定預(yù)案明確“指揮組、滅火組、疏散組、救護(hù)組”職責(zé)：指揮組：酒店負(fù)責(zé)人或管理人擔(dān)任，統(tǒng)籌指揮滅火、疏散、救援；滅火組：保安、工程部人員組成，使用滅火器、消火栓撲救初起火災(zāi)；疏散組：各部門員工組成，引導(dǎo)賓客沿疏散路線撤離，清點(diǎn)人數(shù)；救護(hù)組：醫(yī)護(hù)人員或經(jīng)過急救培訓(xùn)的員工，對受傷人員初步救治。6.2應(yīng)急響應(yīng)流程報(bào)警：發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即撥打“119”，同時(shí)通知酒店消防控制室，清晰報(bào)告起火位置、火勢、燃燒物；啟動(dòng)預(yù)案：消防控制室觸發(fā)聲光報(bào)警，通知各應(yīng)急小組就位；疏散救援：疏散組引導(dǎo)賓客用濕毛巾捂口鼻、低姿前行，禁止乘坐電梯，疏散至安全區(qū)域后清點(diǎn)人數(shù)；初起撲救：滅火組使用滅火器、消火栓撲救小火，無法控制時(shí)撤離并關(guān)閉防火門；配合救援：安排專人接應(yīng)消防車，提供建筑平面圖、消防設(shè)施位置，協(xié)助消防員滅火。6.3善后處理保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場，配合消防部門調(diào)查原因；評估財(cái)產(chǎn)損失，統(tǒng)計(jì)受傷人員情況，協(xié)調(diào)保險(xiǎn)理賠；分析事故原因，修訂應(yīng)急預(yù)案，整改隱患，對相關(guān)責(zé)任人問責(zé)。第七章監(jiān)督與考核7.1檢查機(jī)制日常巡查：崗位員工每小時(shí)自查責(zé)任區(qū)域，記錄隱患；月度檢查：消防安全管理人組織部門負(fù)責(zé)人，檢查設(shè)施、制度執(zhí)行情況；季度考核：消防安全責(zé)任人帶隊(duì)，全面檢查消防工作，形成《季度消防考核報(bào)告》。7.2考核標(biāo)準(zhǔn)消防設(shè)施完好率≥98%，隱患整改率100%；員工培訓(xùn)參與率100%，演練達(dá)標(biāo)率100%；