糧油保管員作業(yè)指導(dǎo)書文件名稱：糧油保管員作業(yè)指導(dǎo)書編制部門：綜合辦公室編制時(shí)間：2025年類別：兩級管理標(biāo)準(zhǔn)編號：審核人：版本記錄：第一版批準(zhǔn)人：一、總則

1.適用范圍：本作業(yè)指導(dǎo)書適用于糧油保管員在日常工作中對糧油進(jìn)行保管、檢查、處理等操作。

2.目的：確保糧油儲(chǔ)存安全，防止糧油質(zhì)量下降，保障人民群眾飲食安全。

3.依據(jù)：本作業(yè)指導(dǎo)書依據(jù)《糧油儲(chǔ)存安全規(guī)定》、《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定。

二、操作前的準(zhǔn)備

1.勞動(dòng)防護(hù)用品穿戴：

-糧油保管員在作業(yè)前必須穿戴整齊的工作服，確保服裝干凈、整潔。

-根據(jù)作業(yè)環(huán)境，正確佩戴安全帽、防塵口罩、防護(hù)手套等防護(hù)用品。

-針對特定作業(yè)，如搬運(yùn)重物，需佩戴腰圍和防滑鞋。

2.技術(shù)準(zhǔn)備：

-糧油保管員應(yīng)熟悉糧油儲(chǔ)存的技術(shù)要求，了解不同糧油的特性。

-熟練掌握糧油質(zhì)量檢測方法，能夠準(zhǔn)確判斷糧油質(zhì)量狀況。

-學(xué)習(xí)并掌握糧油儲(chǔ)存過程中的防潮、防霉、防蟲害等處理技術(shù)。

3.設(shè)備檢查：

-檢查糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫的溫度、濕度控制設(shè)備是否正常工作。

-檢查糧油輸送、搬運(yùn)等設(shè)備是否完好，確保操作過程中安全可靠。

-檢查糧油質(zhì)量檢測儀器是否校準(zhǔn)，確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

4.物料準(zhǔn)備：

-準(zhǔn)備足夠的糧油儲(chǔ)存容器，確保容器清潔、無破損。

-準(zhǔn)備糧油防潮、防霉、防蟲害的藥劑和工具。

-準(zhǔn)備記錄表格、檢查記錄本等辦公文具，以便于記錄和歸檔。

三、操作的先后順序與方式

1.作業(yè)步驟：

a.入庫前，檢查糧油包裝是否完好，確認(rèn)無破損、受潮等情況。

b.根據(jù)糧油品種、質(zhì)量等級，合理安排儲(chǔ)存位置。

c.定期檢查糧油儲(chǔ)存環(huán)境，確保溫度、濕度符合要求。

2.關(guān)鍵操作要求：

a.糧油搬運(yùn)時(shí)，輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。

b.儲(chǔ)存過程中，注意通風(fēng)，防止糧油變質(zhì)。

c.定期檢查糧油質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。

3.特殊工序處理方法：

a.針對發(fā)霉、生蟲的糧油，及時(shí)進(jìn)行除霉、除蟲處理。

b.對于需要特殊儲(chǔ)存的糧油，如油料，需采取密封儲(chǔ)存，防止氧化。

4.常見操作偏差的糾正措施：

a.若發(fā)現(xiàn)糧油儲(chǔ)存環(huán)境溫度、濕度異常，立即調(diào)整空調(diào)、除濕設(shè)備。

b.若糧油質(zhì)量檢測不合格，立即停止入庫，并對已入庫糧油進(jìn)行排查。

c.若搬運(yùn)過程中發(fā)生糧油破損，立即停止搬運(yùn)，對破損糧油進(jìn)行單獨(dú)處理。

四、操作過程中設(shè)備及工具的狀態(tài)要求

1.正常運(yùn)行狀態(tài)特征：

a.設(shè)備啟動(dòng)和運(yùn)行平穩(wěn)，無異常振動(dòng)和噪音。

b.儀表讀數(shù)準(zhǔn)確，顯示穩(wěn)定，無異常波動(dòng)。

c.傳動(dòng)帶、鏈條等傳動(dòng)部件運(yùn)行順暢，無打滑或磨損跡象。

d.冷卻系統(tǒng)運(yùn)行正常，無過熱現(xiàn)象。

2.潛在異常跡象：

a.設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)異常振動(dòng)或噪音。

b.儀表讀數(shù)不穩(wěn)定或出現(xiàn)誤差。

c.傳動(dòng)部件出現(xiàn)磨損、打滑或斷裂。

d.冷卻系統(tǒng)溫度異常，有過熱或過冷現(xiàn)象。

3.狀態(tài)維護(hù)的基本要求：

a.定期進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)，包括清潔、潤滑和緊固。

b.對關(guān)鍵部件進(jìn)行定期檢查，確保其性能良好。

c.對異常情況及時(shí)進(jìn)行故障排查和維修。

d.保持操作環(huán)境的整潔，避免異物進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部。

e.對設(shè)備操作人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，確保其熟悉設(shè)備操作和維護(hù)知識(shí)。

五、作業(yè)過程中的參數(shù)調(diào)試與質(zhì)量校驗(yàn)

1.關(guān)鍵參數(shù)調(diào)試方法：

a.溫濕度控制：根據(jù)糧油儲(chǔ)存要求，調(diào)整空調(diào)、除濕設(shè)備，確保倉庫內(nèi)溫濕度穩(wěn)定在適宜范圍內(nèi)。

b.糧油輸送：根據(jù)糧油種類和輸送量，調(diào)整輸送帶速度，確保輸送平穩(wěn)且不過快導(dǎo)致糧油損傷。

c.質(zhì)量檢測：根據(jù)糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整檢測儀器的參數(shù)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.質(zhì)量校驗(yàn)的頻次與標(biāo)準(zhǔn)：

a.頻次：糧油入庫、出庫前后，以及儲(chǔ)存期間每月至少進(jìn)行一次質(zhì)量檢測。

b.標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢驗(yàn)，包括色澤、氣味、水分、雜質(zhì)等指標(biāo)。

c.結(jié)果判定：所有檢驗(yàn)指標(biāo)均應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，如有任一指標(biāo)不合格，則判定為不合格。

3.校驗(yàn)不合格的處理流程：

a.立即隔離不合格糧油，防止進(jìn)一步擴(kuò)散。

b.對不合格原因進(jìn)行調(diào)查分析，找出問題源頭。

c.采取相應(yīng)措施，如重新處理、銷毀或隔離儲(chǔ)存不合格糧油。

d.對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，并調(diào)整作業(yè)流程以防止類似問題再次發(fā)生。

e.記錄不合格情況，定期進(jìn)行總結(jié)分析，持續(xù)改進(jìn)糧油保管質(zhì)量。

六、操作人員的作業(yè)站位與規(guī)范動(dòng)作

1.合理站位：

-操作人員應(yīng)站在設(shè)備操作面板的正前方，視線與面板保持水平，便于觀察和控制。

-站位應(yīng)保持舒適，雙腳自然分開，與肩同寬，以保持身體平衡。

-確保操作人員有足夠的空間進(jìn)行操作，避免擁擠或受限。

2.標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作規(guī)范：

-操作開關(guān)、按鈕等控制元件時(shí)，應(yīng)使用手掌而非指尖，以減少疲勞。

-搬運(yùn)糧油時(shí)，應(yīng)采用正確的彎腰和起身姿勢，避免腰部損傷。

-使用工具時(shí)，應(yīng)握持工具的把手，確保穩(wěn)固且舒適。

3.避免誤操作的動(dòng)作禁忌：

-避免在操作過程中分心，確保注意力集中。

-不要在操作時(shí)進(jìn)行快速或大幅度動(dòng)作，以免造成設(shè)備損壞或自身傷害。

-避免長時(shí)間重復(fù)同一動(dòng)作，以防肌肉疲勞和傷害。

-不要在操作區(qū)域進(jìn)行不必要的走動(dòng)，以免干擾他人或造成跌倒風(fēng)險(xiǎn)。

-操作前應(yīng)充分了解設(shè)備的工作原理和操作流程，確保操作正確無誤。

七、作業(yè)過程中的關(guān)鍵注意事項(xiàng)

1.質(zhì)量控制：

-嚴(yán)格遵循糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保入庫、儲(chǔ)存、出庫的糧油質(zhì)量符合規(guī)定。

-定期對糧油進(jìn)行抽樣檢測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量問題。

-對不合格糧油進(jìn)行隔離處理，防止污染其他糧油。

2.安全防護(hù)：

-操作人員必須佩戴必要的個(gè)人防護(hù)裝備，如安全帽、防護(hù)眼鏡、手套等。

-工作區(qū)域應(yīng)保持整潔，消除安全隱患，如地面濕滑、電線裸露等。

-定期進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高操作人員的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。

3.設(shè)備保護(hù)：

-正確使用和維護(hù)設(shè)備，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞。

-設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并報(bào)告上級進(jìn)行維修。

-定期對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，確保其處于良好運(yùn)行狀態(tài)。

4.環(huán)境維護(hù)：

-保持儲(chǔ)存環(huán)境的清潔，定期清理糧油包裝廢棄物和殘留物。

-控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫度和濕度，防止糧油因環(huán)境因素變質(zhì)。

-遵循環(huán)保法規(guī)，合理處理糧油儲(chǔ)存和搬運(yùn)過程中產(chǎn)生的廢棄物。

八、作業(yè)完成后的收尾工作

1.現(xiàn)場清理：

-清理作業(yè)現(xiàn)場，確保無糧油殘?jiān)b材料等雜物。

-收集廢棄物，按照規(guī)定分類處理。

-檢查工作區(qū)域，確保無安全隱患。

2.設(shè)備歸位：

-將使用過的設(shè)備歸回原位，確保設(shè)備清潔。

-檢查設(shè)備狀態(tài)，如有異常及時(shí)報(bào)告并處理。

3.物料整理：

-將物料分類存放，確保整齊有序。

-檢查物料數(shù)量，如有缺失及時(shí)補(bǔ)充。

4.作業(yè)記錄填寫：

-記錄作業(yè)過程中的關(guān)鍵參數(shù)、發(fā)現(xiàn)的問題和采取的措施。

-填寫作業(yè)報(bào)告，包括作業(yè)時(shí)間、人員、設(shè)備狀態(tài)、質(zhì)量檢測結(jié)果等。

-確保記錄完整、準(zhǔn)確，便于后續(xù)查閱和分析。

九、突發(fā)問題的應(yīng)急處理

1.設(shè)備故障：

-立即停止使用故障設(shè)備，防止事故擴(kuò)大。

-對故障設(shè)備進(jìn)行初步檢查，判斷是否可自行修復(fù)。

-如無法自行修復(fù)，立即通知維修人員。

-上報(bào)部門負(fù)責(zé)人，記錄故障情況，等待維修。

2.質(zhì)量異常：

-立即隔離異常糧油，防止繼續(xù)流入市場。

-進(jìn)行詳細(xì)檢查，確定異常原因。

-采取相應(yīng)措施，如銷毀、退回或重新處理。

-上報(bào)質(zhì)量管理部門，記錄異常情況。

3.安全隱患：

-立即采取措施消除隱患，如切斷電源、隔離區(qū)域等。

-對現(xiàn)場進(jìn)行安全評估，確保無人員受傷。

-上報(bào)安全管理部門，記錄事故經(jīng)過和整改措施。

-召集相關(guān)人員進(jìn)行分析，防止類似事件再次發(fā)生。

十、附則

1.解釋權(quán)：

本作業(yè)指導(dǎo)書的解釋權(quán)歸糧油保管部門所有。

2.生效日期：

本作業(yè)指導(dǎo)書自發(fā)布之日