2025年?duì)I養(yǎng)科慢性病營(yíng)養(yǎng)治療方案設(shè)計(jì)考試答案及解析一、單項(xiàng)選題1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)糖尿病患者的血糖控制有重要作用（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.膳食纖維2.高血壓患者的飲食中應(yīng)限制（）的攝入。A.鉀B.鈣C.鈉D.鎂3.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用（）。A.蔬菜B.水果C.海鮮D.牛奶4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量較低（）A.豬肉B.牛肉C.雞肉D.羊肉5.對(duì)于高脂血癥患者，以下哪種食用油更適合（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油6.慢性腎功能衰竭患者應(yīng)控制（）的攝入量。A.磷B.鐵C.鋅D.銅7.缺鐵性貧血患者應(yīng)多食用富含（）的食物。A.維生素CB.維生素B12C.葉酸D.鈣8.以下哪種食物有助于降低膽固醇水平（）A.燕麥B.大米C.白面D.糯米9.對(duì)于肥胖患者，飲食治療的首要原則是（）A.控制總能量攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.減少脂肪攝入D.增加膳食纖維攝入10.以下哪種食物對(duì)心血管健康有益（）A.油炸食品B.腌制食品C.堅(jiān)果D.甜品二、多項(xiàng)選題1.糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則包括（）A.合理控制總能量B.平衡膳食C.定時(shí)定量進(jìn)餐D.嚴(yán)格限制碳水化合物攝入2.高血壓患者的飲食建議包括（）A.減少鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.適量攝入蛋白質(zhì)D.減少脂肪攝入3.痛風(fēng)患者的飲食注意事項(xiàng)有（）A.避免高嘌呤食物B.限制飲酒C.多飲水D.控制體重4.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆類5.高脂血癥患者的飲食選擇應(yīng)注意（）A.減少飽和脂肪酸攝入B.增加不飽和脂肪酸攝入C.控制膽固醇攝入D.適量攝入碳水化合物6.慢性腎功能衰竭患者的營(yíng)養(yǎng)治療要點(diǎn)包括（）A.控制蛋白質(zhì)攝入量B.保證足夠的能量攝入C.限制磷攝入D.補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)7.缺鐵性貧血患者的飲食指導(dǎo)包括（）A.多吃富含鐵的食物B.多吃富含維生素C的食物C.避免同時(shí)攝入抑制鐵吸收的食物D.增加蛋白質(zhì)攝入8.以下哪些食物對(duì)腸道健康有益（）A.酸奶B.蜂蜜C.香蕉D.紅薯三、填空題1.糖尿病患者的血糖控制目標(biāo)是空腹血糖_____mmol/L，餐后2小時(shí)血糖_____mmol/L。2.高血壓患者的血壓控制目標(biāo)一般為收縮壓_____mmHg，舒張壓_____mmHg。3.痛風(fēng)患者的血尿酸水平應(yīng)控制在_____μmol/L以下。4.高脂血癥患者的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）目標(biāo)值應(yīng)根據(jù)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)分層確定，極高?；颊叩腖DL-C目標(biāo)值為_____mmol/L以下。5.慢性腎功能衰竭患者的蛋白質(zhì)攝入量一般為_____g/（kg·d）。6.缺鐵性貧血患者口服鐵劑治療時(shí)，應(yīng)同時(shí)服用_____以促進(jìn)鐵的吸收。7.肥胖患者的體重指數(shù)（BMI）應(yīng)控制在_____kg/m2以下。8.對(duì)于心血管疾病患者，建議每周至少攝入_____次魚類。四、判斷題（√/×）1.糖尿病患者可以隨意食用水果。（）2.高血壓患者只要按時(shí)服藥，就不需要注意飲食。（）3.痛風(fēng)患者只要關(guān)節(jié)不痛了，就可以恢復(fù)正常飲食。（）4.膳食纖維攝入越多越好。（）5.高脂血癥患者不能吃雞蛋。（）6.慢性腎功能衰竭患者應(yīng)嚴(yán)格限制水的攝入。（）7.缺鐵性貧血患者只要補(bǔ)充鐵劑，就可以治愈。（）8.肥胖患者只要少吃主食，多吃蔬菜和水果，就可以減肥。（）五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述糖尿病患者的飲食管理要點(diǎn)。六、案例分析患者，男性，65歲，確診高血壓10年，血壓最高達(dá)180/110mmHg，平時(shí)規(guī)律服用降壓藥物，血壓控制在140/90mmHg左右。近1個(gè)月來(lái)，患者出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀，自行測(cè)量血壓為150/95mmHg?；颊呱砀?70cm，體重80kg，腰圍95cm，吸煙史30年，每天20支，飲酒史20年，每周飲酒3-4次，每次白酒100-150ml。問題1：請(qǐng)分析該患者血壓控制不佳的原因。問題2：針對(duì)該患者，提出飲食治療建議。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：D解析：膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，有助于血糖控制。2.答案：C解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入，以減少水鈉潴留。3.答案：C解析：海鮮屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。4.答案：C解析：雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量相對(duì)較低。5.答案：C解析：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇。6.答案：A解析：慢性腎功能衰竭患者易出現(xiàn)高磷血癥，應(yīng)控制磷攝入。7.答案：A解析：維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，缺鐵性貧血患者應(yīng)多補(bǔ)充。8.答案：A解析：燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，有助于降低膽固醇。9.答案：A解析：肥胖患者首要原則是控制總能量攝入，以達(dá)到能量負(fù)平衡。10.答案：C解析：堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)心血管健康有益。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABC解析：糖尿病患者應(yīng)合理控制碳水化合物攝入，而非嚴(yán)格限制。2.答案：ABCD解析：這些都是高血壓患者的飲食建議。3.答案：ABCD解析：這些都是痛風(fēng)患者的飲食注意事項(xiàng)。4.答案：ABCD解析：蔬菜、水果、全谷物和豆類都富含膳食纖維。5.答案：ABCD解析：高脂血癥患者飲食應(yīng)注意這些方面。6.答案：ABCD解析：這些都是慢性腎功能衰竭患者營(yíng)養(yǎng)治療的要點(diǎn)。7.答案：ABC解析：增加蛋白質(zhì)攝入與缺鐵性貧血治療關(guān)系不大。8.答案：ABCD解析：這些食物對(duì)腸道健康都有一定益處。三、填空題（答案）1.答案：4.4-7.0；<10.0解析：這是糖尿病患者血糖控制的一般目標(biāo)。2.答案：<140；<90解析：這是高血壓患者血壓控制的一般目標(biāo)。3.答案：360解析：這是痛風(fēng)患者血尿酸控制的目標(biāo)值。4.答案：<1.8解析：極高危患者的LDL-C目標(biāo)值更嚴(yán)格。5.答案：0.6-0.8解析：這是慢性腎功能衰竭患者蛋白質(zhì)攝入量的一般范圍。6.答案：維生素C解析：維生素C可促進(jìn)鐵吸收。7.答案：24解析：這是肥胖患者BMI的控制目標(biāo)。8.答案：2解析：魚類富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管有益。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：糖尿病患者應(yīng)選擇低升糖指數(shù)的水果，并控制攝入量。2.答案：×解析：飲食控制對(duì)高血壓患者非常重要，不能僅依賴藥物。3.答案：×解析：痛風(fēng)患者即使關(guān)節(jié)不痛，也應(yīng)注意飲食，避免復(fù)發(fā)。4.答案：×解析：膳食纖維攝入過多可能影響其他營(yíng)養(yǎng)素吸收，應(yīng)適量。5.答案：×解析：高脂血癥患者可適量食用雞蛋，尤其是蛋清。6.答案：×解析：慢性腎功能衰竭患者應(yīng)根據(jù)病情和尿量調(diào)整水的攝入。7.答案：×解析：缺鐵性貧血患者除補(bǔ)充鐵劑外，還需治療病因。8.答案：×解析：減肥需要綜合控制飲食和增加運(yùn)動(dòng)，且要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。五、簡(jiǎn)答題（答案）1.答：糖尿病患者飲食管理要點(diǎn)包括：合理控制總能量；平衡膳食，主食粗細(xì)搭配，副食葷素搭配；定時(shí)定量進(jìn)餐，少食多餐；控制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸；適量攝入蛋白質(zhì)；增加膳食纖維攝入；限制飲酒；控制鹽的攝入；合理選擇食物，避免高糖、高脂肪、高鹽食物。六、案例分析（答案）1.答：該患者血壓控制不佳的原因可能有：①不良生活方式：患者體重超標(biāo)、腰圍增大，存在腹型肥胖；吸煙、飲酒等不良習(xí)慣。②藥物因素：可能需要調(diào)整降壓藥物的劑量或種類。2.答：飲食治療建議：①控制總能量攝入，以達(dá)到