上海餐廳菜單管理辦法一、總則（一）目的為加強上海餐廳菜單管理，確保菜單內(nèi)容準確、規(guī)范、合法，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，保障消費者權(quán)益，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于上海市范圍內(nèi)所有經(jīng)營餐飲服務(wù)的餐廳，包括中餐廳、西餐廳、快餐店、小吃店等各類餐飲業(yè)態(tài)。（三）基本原則1.合法性原則：菜單內(nèi)容必須符合國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標準的要求，不得含有違法、違規(guī)、欺詐或誤導(dǎo)消費者的信息。2.準確性原則：菜單上的菜品名稱、價格、規(guī)格、配料等信息應(yīng)準確無誤，不得虛假標注或故意隱瞞重要信息。3.規(guī)范性原則：菜單應(yīng)采用規(guī)范的格式和字體，菜品分類清晰，排列有序，便于消費者閱讀和選擇。4.公開性原則：菜單應(yīng)在餐廳顯著位置公示，確保消費者能夠方便地查閱，不得設(shè)置不合理障礙限制消費者獲取菜單信息。二、菜單內(nèi)容管理（一）菜品信息1.菜品名稱應(yīng)使用通用、易懂的語言，避免使用生僻、模糊或容易引起歧義的詞匯。對于特色菜品或自創(chuàng)菜品，應(yīng)在菜單上適當(dāng)位置進行簡要說明，以便消費者了解菜品的特點和口味。2.菜品價格應(yīng)明確標注，不得使用模糊或暗示性的表述，如“時價”“面議”等。價格變動時，應(yīng)及時更新菜單，確保消費者能夠獲取最新的價格信息。3.菜品規(guī)格應(yīng)詳細注明，包括菜品的分量、大小、數(shù)量等，以便消費者根據(jù)自身需求進行選擇。對于套餐菜品，應(yīng)明確套餐包含的菜品內(nèi)容和規(guī)格。4.菜品配料應(yīng)如實標注，對于含有可能引起過敏反應(yīng)的食材，如海鮮、堅果、蛋類、奶類等，應(yīng)在菜單上以顯著方式進行提示，提醒消費者注意。（二）服務(wù)信息1.餐廳應(yīng)在菜單上明確標注提供的服務(wù)項目，如堂食、外賣、送餐范圍、送餐時間等，確保消費者清楚了解餐廳的服務(wù)內(nèi)容和要求。2.對于餐廳的特殊服務(wù)，如兒童游樂區(qū)、包間預(yù)訂、定制服務(wù)等，應(yīng)在菜單上詳細說明服務(wù)的條件、費用和注意事項。（三）促銷信息1.餐廳開展的促銷活動，如打折、滿減、贈品等，應(yīng)在菜單上顯著位置進行標注，注明促銷活動的內(nèi)容、時間和條件。2.促銷信息應(yīng)真實、準確，不得夸大或虛假宣傳，不得設(shè)置不合理的限制條件或附加條款，確保消費者能夠享受到公平、公正的促銷優(yōu)惠。三、菜單設(shè)計與制作（一）設(shè)計要求1.菜單設(shè)計應(yīng)符合餐廳的經(jīng)營定位和風(fēng)格，整體布局合理，色彩搭配協(xié)調(diào)，字體大小適中，易于閱讀。2.菜單應(yīng)采用環(huán)保、耐用的材料制作，確保菜單的質(zhì)量和使用壽命。同時，菜單的設(shè)計應(yīng)便于清潔和維護，保持菜單的整潔和衛(wèi)生。（二）制作規(guī)范1.菜單內(nèi)容應(yīng)使用電腦排版或印刷方式制作，確保文字清晰、圖像清晰、色彩準確。不得使用手寫、涂改或粘貼等方式修改菜單內(nèi)容。2.菜單制作完成后，應(yīng)進行嚴格的校對和審核，確保菜單內(nèi)容準確無誤。審核通過后的菜單應(yīng)加蓋餐廳公章或?qū)Ｓ谜?，以確認菜單的有效性。四、菜單更新與調(diào)整（一）定期更新1.餐廳應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化、食材供應(yīng)情況、消費者需求等因素，定期更新菜單內(nèi)容。一般情況下，菜單更新周期不宜過長，建議每季度或半年進行一次全面更新。2.在菜單更新過程中，應(yīng)及時調(diào)整菜品信息、價格、服務(wù)內(nèi)容等，確保菜單始終保持最新、最準確的狀態(tài)。（二）臨時調(diào)整1.如遇特殊情況，如食材短缺、菜品質(zhì)量問題、突發(fā)公共事件等，餐廳需要臨時調(diào)整菜單內(nèi)容的，應(yīng)提前向消費者進行公告，并說明調(diào)整的原因和時間。2.臨時調(diào)整菜單時，應(yīng)優(yōu)先考慮消費者的需求和權(quán)益，盡量提供替代菜品或解決方案，確保消費者能夠繼續(xù)享受到滿意的餐飲服務(wù)。五、菜單公示與查詢（一）公示位置1.餐廳應(yīng)在店堂入口處、收銀臺、就餐區(qū)域等顯著位置公示菜單，確保消費者在進入餐廳后能夠方便地查閱菜單信息。2.對于提供外賣服務(wù)的餐廳，應(yīng)在外賣平臺上準確展示菜單內(nèi)容，包括菜品名稱、價格、規(guī)格、配料等信息，確保消費者在下單前能夠全面了解菜品詳情。（二）查詢方式1.餐廳應(yīng)提供多種菜單查詢方式，方便消費者獲取菜單信息。除了在店堂內(nèi)公示菜單外，還應(yīng)提供紙質(zhì)菜單供消費者翻閱，同時可通過電子顯示屏、餐廳官方網(wǎng)站、微信公眾號、手機應(yīng)用程序等渠道向消費者展示菜單內(nèi)容。2.對于消費者提出的菜單查詢需求，餐廳工作人員應(yīng)及時、準確地給予答復(fù)，不得推諉或拒絕。六、菜單監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.餐廳應(yīng)建立健全菜單管理內(nèi)部監(jiān)督機制，定期對菜單內(nèi)容進行自查自糾，確保菜單符合法律法規(guī)和本管理辦法的要求。2.餐廳管理人員應(yīng)加強對菜單制作、更新、公示等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保菜單管理工作規(guī)范、有序進行。（二）外部檢查1.上海市相關(guān)市場監(jiān)管部門將定期對餐廳菜單進行監(jiān)督檢查，重點檢查菜單內(nèi)容的合法性、準確性、規(guī)范性等方面。餐廳應(yīng)積極配合市場監(jiān)管部門的檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。2.對于市場監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)的問題，餐廳應(yīng)按照要求及時進行整改，整改完成后向市場監(jiān)管部門提交整改報告，接受復(fù)查。七、投訴處理與責(zé)任追究（一）投訴處理1.消費者對餐廳菜單內(nèi)容有疑問或投訴的，餐廳應(yīng)及時受理，并認真調(diào)查核實。對于消費者提出的合理訴求，餐廳應(yīng)積極采取措施予以解決，如調(diào)整菜品價格、更換菜品、提供補償?shù)取?.餐廳應(yīng)建立投訴處理記錄制度，詳細記錄消費者的投訴內(nèi)容、處理過程和處理結(jié)果，以便日后查閱和分析。（二）責(zé)任追究1.如因菜單內(nèi)容問題給消費者造成損失或不良影響的，餐廳應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。同時，市場監(jiān)管部門將根據(jù)情節(jié)輕重，對餐廳進行警告、罰款、吊銷營業(yè)執(zhí)照等行政處罰。2.對于違反本管理辦法規(guī)定的