2025年營養(yǎng)與健康學(xué)考試模擬試卷答案及解析一、單項選題1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.維生素C缺乏會導(dǎo)致（）。A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.腳氣病3.以下哪種食物富含鈣？（）A.大米B.蘋果C.牛奶D.雞肉4.下列屬于必需脂肪酸的是（）。A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸5.人體所需的能量主要來自（）。A.食物中的營養(yǎng)素B.空氣C.水D.陽光6.以下哪種維生素有助于鈣的吸收？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D7.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.土豆B.玉米C.雞蛋D.胡蘿卜8.膳食纖維的主要生理功能不包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.提供能量D.降低膽固醇9.以下哪種食物富含鐵？（）A.菠菜B.香蕉C.橙子D.黃瓜10.人體的基礎(chǔ)代謝率與（）有關(guān)。A.年齡B.性別C.體重D.以上都是二、多項選題1.以下屬于宏量營養(yǎng)素的有（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.維生素的特點包括（）。A.人體需要量很少B.不能提供能量C.是構(gòu)成組織的成分D.人體不能合成或合成量不足3.以下哪些食物屬于堿性食物？（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.豆類4.合理營養(yǎng)的基本原則包括（）。A.平衡膳食B.合理的烹調(diào)加工C.合理的進餐制度D.食品多樣化5.以下哪些是鈣的生理功能？（）A.構(gòu)成骨骼和牙齒B.維持神經(jīng)肌肉的興奮性C.參與凝血過程D.促進鐵的吸收三、填空題1.三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是指_____、_____、_____。2.人體必需的微量元素有_____、_____、_____等。3.膳食纖維可分為_____和_____兩大類。4.維生素可分為_____溶性維生素和_____溶性維生素。5.鐵的良好食物來源有_____、_____、_____等。四、判斷題（√/×）1.營養(yǎng)就是多吃補品。（）2.維生素是人體必需的營養(yǎng)素，攝入量越多越好。（）3.脂肪是人體的重要組成部分，所以應(yīng)該多吃高脂肪食物。（）4.蛋白質(zhì)是人體的主要供能物質(zhì)。（）5.碳水化合物是人體能量的最主要來源。（）6.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）7.人體所需的維生素都可以通過食物獲得。（）8.鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)。（）9.貧血都是由于缺鐵引起的。（）10.合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是葷素搭配、粗細搭配。（）五、簡答題1.簡述合理膳食的基本要求。六、論述題1.論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系。試卷答案一、單項選題1.答案：C解析：碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)。2.答案：C解析：維生素C缺乏易患壞血病。3.答案：C解析：牛奶是鈣的良好來源。4.答案：B解析：亞油酸是必需脂肪酸。5.答案：A解析：人體能量主要來自食物中的營養(yǎng)素。6.答案：D解析：維生素D促進鈣的吸收。7.答案：C解析：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。8.答案：C解析：膳食纖維不能提供能量。9.答案：A解析：菠菜富含鐵。10.答案：D解析：基礎(chǔ)代謝率與年齡、性別、體重等都有關(guān)。二、多項選題1.答案：ABC解析：宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。2.答案：ABD解析：維生素不是構(gòu)成組織的成分。3.答案：ABD解析：肉類一般為酸性食物。4.答案：ABCD解析：合理營養(yǎng)基本原則包括這些。5.答案：ABC解析：鐵促進鈣吸收說法錯誤。三、填空題1.答案：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物解析：這是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素。2.答案：鐵、鋅、碘等解析：列舉幾種必需微量元素。3.答案：可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維解析：膳食纖維的分類。4.答案：脂、水解析：維生素的分類。5.答案：動物肝臟、肉類、豆類等解析：鐵的良好食物來源。四、判斷題1.答案：×解析：營養(yǎng)是合理膳食，不是多吃補品。2.答案：×解析：維生素攝入需適量，不是越多越好。3.答案：×解析：應(yīng)適量攝入脂肪，不能多吃高脂肪食物。4.答案：×解析：碳水化合物是主要供能物質(zhì)。5.答案：√解析：碳水化合物是最主要能量來源。6.答案：×解析：膳食纖維對人體有重要作用。7.答案：×解析：部分維生素人體不能合成，需從食物獲取。8.答案：√解析：鈣是人體含量最多礦物質(zhì)。9.答案：×解析：貧血原因有多種，不只是缺鐵。10.答案：√解析：葷素、粗細搭配是合理飲食結(jié)構(gòu)。五、簡答題1.答：合理膳食基本要求包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。六、論述題1.答：營養(yǎng)與健康密切相關(guān)。合理的營養(yǎng)是維持身體健康的基礎(chǔ)，能提供人體所需的能量和營養(yǎng)素，支持生長發(fā)育、修復(fù)組織、維持生理功能等。營養(yǎng)缺乏或過剩都可能導(dǎo)致健康問題，如營養(yǎng)缺乏可引起貧血、佝僂病等，營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致肥胖、糖尿病等慢性疾病。良好的