食品銷(xiāo)售企業(yè)落實(shí)食品安全“日管控周排查月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制指引(試行)2024年11月“日管控周排查月調(diào)度”今年以來(lái)，各級(jí)巿場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在開(kāi)展日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，我區(qū)食品銷(xiāo)售企業(yè)落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制不同程度存在落實(shí)機(jī)制不規(guī)范、找不到風(fēng)險(xiǎn)隱患、排查整治未形成閉環(huán)等問(wèn)題。為貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(市場(chǎng)監(jiān)管總局令第60號(hào)),指導(dǎo)食品銷(xiāo)售企業(yè)建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管全面壓實(shí)食品銷(xiāo)售企業(yè)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，增強(qiáng)食品銷(xiāo)售企業(yè)從業(yè)人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，提升排查風(fēng)險(xiǎn)、整改問(wèn)題的能力，逐步培養(yǎng)一批懂管理、會(huì)管理的食品安全管理人員，實(shí)現(xiàn)在最小單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)把隱患排查在經(jīng)常、把問(wèn)題解決在日常。本《指引》適用食品銷(xiāo)售企業(yè)、食品銷(xiāo)售連鎖企業(yè)總部、特殊食品銷(xiāo)售企業(yè)、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方食品銷(xiāo)售企業(yè)在落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”過(guò)程中能否發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、找準(zhǔn)風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵在于是否結(jié)合自身實(shí)際科學(xué)制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》,食品安全管理人員能否以高度的責(zé)任心嚴(yán)格對(duì)照《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》開(kāi)展排查，針對(duì)排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患和問(wèn)題能否迅速整改落實(shí)。(一)“日管控”工作責(zé)任人員：食品安全員實(shí)施頻次：每天至少1次管控內(nèi)容(包括但不限于以下重點(diǎn)內(nèi)容):1.銷(xiāo)售場(chǎng)所：保持場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生，避免食品接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染；食品分類(lèi)分架存放；特殊食品設(shè)專(zhuān)柜(專(zhuān)區(qū))銷(xiāo)售，并在顯著位置設(shè)立提示牌；售酒場(chǎng)所設(shè)置不向未成年人銷(xiāo)售酒的標(biāo)志。2.設(shè)施設(shè)備：具有與銷(xiāo)售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，配備相應(yīng)的消毒、照明、通風(fēng)、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施設(shè)備且正況；從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生；開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。7.購(gòu)銷(xiāo)過(guò)程控制：采購(gòu)食品應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證(或備案信息采集表)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，并保存記錄和憑證；從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)具有食品銷(xiāo)售記錄；銷(xiāo)售的散裝食品，在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、成分或配料表、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；直接入口的散裝食品使用加蓋或非敞開(kāi)式容器盛放；臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售；無(wú)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異8.貯存過(guò)程控制：貯存場(chǎng)所環(huán)境整潔，按照保證食品安期的食品。9.召回及處置：銷(xiāo)售的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，按要求立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)本周正常營(yíng)業(yè)天、未營(yíng)業(yè)天，食品安全管理人員累計(jì)排查出各類(lèi)食品安全問(wèn)題隱患個(gè)；本周各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)來(lái)檢查食品安全工作次；本周接到食品安全相關(guān)投訴及問(wèn)題反映條，已解決_條。為立查立改類(lèi)問(wèn)題，食品安全員已現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督整改完畢(見(jiàn)日管控記錄);個(gè)問(wèn)題報(bào)告食品安全總監(jiān)后已按程序進(jìn)行整改落實(shí)銷(xiāo)號(hào)處理，具體為：三、其他需說(shuō)明的情況：(以下為示例)本周整改情況);監(jiān)督檢查，提出條問(wèn)題，(是否完成整改及具體整改情況)o□食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控，無(wú)較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患?！醮嬖谑称钒踩L(fēng)險(xiǎn)隱患，需盡快采取防范措施?？诖嬖趪?yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，需盡快采取防范措施，請(qǐng)主要負(fù)報(bào)告人：報(bào)告日期：(企業(yè)名稱(chēng))食品安全月調(diào)度會(huì)議紀(jì)要 會(huì)議地點(diǎn)會(huì)議時(shí)間1.食品安全"日管控、周排查"工作執(zhí)行情況，分別采取了哪些措施，是否已消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；2.本月有關(guān)部門(mén)到企業(yè)開(kāi)展檢查情況，是否存在被警告責(zé)令改正情形，是否存在被立案查處情形；3.本月是否接到食品安全投訴舉報(bào)等情況，如何進(jìn)行處置等；4.本月企業(yè)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核執(zhí)行情況；…(手寫(xiě)簽名)類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查。品安全。3.1場(chǎng)所布局1.變更設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局，導(dǎo)致食品交叉污染；2.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)(包括自有和租賃)地址發(fā)生變化；3.改變自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)、品經(jīng)營(yíng)許可證原發(fā)證部門(mén)進(jìn)行報(bào)告：1.主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局、操作流程等發(fā)生較大變化，可能影響食品安全；2.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)(包括自有和租賃)地址發(fā)生發(fā)生時(shí)發(fā)生變化及時(shí)報(bào)告。3.2設(shè)備設(shè)施1.設(shè)備設(shè)施的配備與實(shí)際經(jīng)營(yíng)規(guī)模不相符，不能滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需要；2.設(shè)備設(shè)施未啟用或者失效，不能保證食品安全；3.與食品表面接觸的設(shè)備、設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、棄物的設(shè)備或者設(shè)施；2.選擇無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味的設(shè)備、工具和容器；3.食品與非食品、生食與熟食等各類(lèi)不同類(lèi)型盛放容器用明顯標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分；4.冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備設(shè)有有效的溫度控制5.定期對(duì)設(shè)施設(shè)備清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)。新設(shè)立企業(yè)/必要時(shí)求并有效運(yùn)轉(zhuǎn)；2.食品未受到污染。類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)8.2標(biāo)簽的真實(shí)性1.預(yù)包裝食品日期標(biāo)示單獨(dú)加貼、補(bǔ)印或篡改；2.散裝食品存在多個(gè)生產(chǎn)3.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者未如1.不得采購(gòu)、銷(xiāo)售通過(guò)加貼、補(bǔ)印或篡改等方式單獨(dú)標(biāo)示日期的預(yù)包裝食品；2.散裝食品在貯存、銷(xiāo)售的過(guò)程中標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)者在出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致；3.食用農(nóng)產(chǎn)品在銷(xiāo)售過(guò)程中標(biāo)注的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)。次食品安全管理1.制度建立不健全；2.制度不符合自身實(shí)際；3.制度內(nèi)容更新不及時(shí)。1.依據(jù)經(jīng)營(yíng)實(shí)際，建立食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度；2.食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)還要建立食品銷(xiāo)售記錄制度。新設(shè)立企業(yè)/必要時(shí)1.根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)建立健全食品安全管理制2.對(duì)內(nèi)容動(dòng)態(tài)更新。9.2開(kāi)展自查1.未明確食品安全員、食品安全總監(jiān)及崗位職責(zé)，食品安全管理不到位；2.違反法律規(guī)定，安排因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的或者因吊銷(xiāo)從業(yè)禁令的人員擔(dān)任食品安全員或食品安全總監(jiān)；3.無(wú)自查記錄或自查流于形式，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安1.依規(guī)配備食品安全員，其中大中型食品銷(xiāo)售企業(yè)、連鎖銷(xiāo)售企業(yè)總部依規(guī)配備食品安全總監(jiān)，細(xì)化各崗位職責(zé)；2.建立食品安全自查制度，落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制；3.發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，立即采取防范及整改措施，并按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人；4.發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)，停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并向所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。新設(shè)立企業(yè)/必要時(shí)1.依規(guī)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員；控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制；3.發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)處置，并按類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)1.未建立培訓(xùn)制度；2.未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，從業(yè)人員未掌握基本的食品安3.未對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員開(kāi)展培訓(xùn)和考核；4.無(wú)培訓(xùn)記錄；5.未通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督抽考；個(gè)人衛(wèi)生不整潔，從事接觸直接入口或不需清洗即可套、帽子和口罩，導(dǎo)致食品污染，或混入異物。1.建立健全培訓(xùn)制度；2.從業(yè)人員定期參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)；3.加強(qiáng)食品安全管理人員的培訓(xùn)、考核；4.記錄培訓(xùn)考核情況；5.從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生整潔，按照規(guī)定必要時(shí)1.從業(yè)人員掌握食品安全知識(shí)，律法規(guī)的責(zé)任和人員具備相應(yīng)的食品安全管理能1.委托無(wú)資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)食品；2.未對(duì)委托生產(chǎn)行為進(jìn)行1.委托取得食品生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)食2.審查受托方生產(chǎn)資質(zhì)，留存相關(guān)證明文確定受托必要時(shí)1.受托方資質(zhì)合法有效；2.對(duì)委托生產(chǎn)的類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)食品銷(xiāo)售連鎖企業(yè)總部10.1管理體系食品安全管理責(zé)任落實(shí)不1.建立健全覆蓋從總部、倉(cāng)儲(chǔ)(配送中心)、門(mén)店等各環(huán)節(jié)、各位點(diǎn)的食品安全管理體系，根據(jù)各環(huán)節(jié)、各位點(diǎn)實(shí)際，明確相關(guān)食品安全管理要求、操作規(guī)程等；2.強(qiáng)化全鏈條管理，督促總部自身、倉(cāng)儲(chǔ)(配送中心)、門(mén)店等各環(huán)節(jié)、各位點(diǎn)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)制度規(guī)程要求，明確并落實(shí)各層級(jí)、各崗位食品安全責(zé)任；3.按照制度規(guī)定的內(nèi)容以及頻次，在企業(yè)各環(huán)節(jié)、各位點(diǎn)開(kāi)展食品安全自查的基礎(chǔ)上，新設(shè)期10.2評(píng)價(jià)機(jī)制1.建立食品供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，強(qiáng)化采購(gòu)配送、質(zhì)量安全等統(tǒng)一管理；確定商/必要時(shí)確保進(jìn)貨渠道安10.3主動(dòng)報(bào)告未報(bào)告跨省從事食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)者所在地和從事經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)所在地省跨省從事食品經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)時(shí)事食品經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)食品11.1經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)1.銷(xiāo)售的特殊食品類(lèi)別與許可或備案經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不一2.非醫(yī)療機(jī)構(gòu)和藥品零售企業(yè)違規(guī)銷(xiāo)售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營(yíng)1.在食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的事項(xiàng)發(fā)生變化后的十個(gè)工作日內(nèi)，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可；2.備案信息發(fā)生變化的，進(jìn)行更新。發(fā)生時(shí)可證經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目或者備案信息采集營(yíng)。11.2進(jìn)貨查驗(yàn)1.未按要求進(jìn)貨查驗(yàn)或者資質(zhì)證明過(guò)期；資質(zhì)證明文2.未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。3.注冊(cè)證書(shū)或者備案憑證與實(shí)際商品不符。1.嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。包括供貨者的許可資質(zhì)、格證或者產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)口產(chǎn)品檢驗(yàn)檢2.建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。如實(shí)記錄特殊食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。進(jìn)貨時(shí)1.按要求進(jìn)貨查內(nèi)容完整真實(shí)；3.注冊(cè)證書(shū)或者備案憑證與實(shí)際商品相符，且在有效期內(nèi)。11.3標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)1.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容不一致；2.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容涉及疾病預(yù)防、治療功能；未設(shè)置警示用語(yǔ)區(qū)，標(biāo)注"保健食品不是藥物，不能替代藥物治療疾病”警示嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，核對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否與注冊(cè)或者備案內(nèi)容相一致，且無(wú)其他違規(guī)標(biāo)注內(nèi)容。次1.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致。2.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不涉及疾病預(yù)防、治療、母乳替代等禁止性?xún)?nèi)類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)3.嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品標(biāo)簽上含有嬰兒和婦女的形象，或者使用“人乳化""母乳化"等其他近似術(shù)語(yǔ)；簽未直接印制在最小銷(xiāo)售11.4銷(xiāo)售過(guò)程控制1.特殊食品與普通食品、藥品混放，未專(zhuān)柜(或?qū)^(qū))未設(shè)立提示牌，標(biāo)明“**食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜(或?qū)^(qū))"3.店內(nèi)保健食品銷(xiāo)售區(qū)域未顯著標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病"等消費(fèi)提示信息；月的嬰幼兒配方乳粉未作1.嚴(yán)格銷(xiāo)售過(guò)程控制，每日對(duì)貨架商品展示情況進(jìn)行檢查，避免與普通食品、藥品等商品混淆，誤導(dǎo)消費(fèi)者；2.對(duì)臨近保質(zhì)期的嬰幼兒配方食品作醒目每日1.特殊食品專(zhuān)柜(或?qū)^(qū))銷(xiāo)售，未與普通食品、藥品混放銷(xiāo)售；2.特殊食品提示示牌為綠底白字(黑體),與普通3.對(duì)距離保質(zhì)期不足一個(gè)月的嬰幼兒配方乳粉醒目提示或者提前下架。類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)11.5營(yíng)銷(xiāo)宣傳1.店內(nèi)宣傳資料、廣告及在產(chǎn)品推薦過(guò)程中虛假夸大宣傳特殊食品功能，與特殊食品注冊(cè)或者備案內(nèi)容不2.對(duì)0-12個(gè)月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品或者特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品進(jìn)行廣告宣傳；3.營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程聲稱(chēng)嬰兒配方食品能夠全部或者部分替代母乳；4.店內(nèi)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告未經(jīng)監(jiān)1.對(duì)店內(nèi)廣告和宣傳資料予以查驗(yàn)，內(nèi)容不得含有虛假信息，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；2.營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中不得對(duì)特殊食品功效、質(zhì)量、適宜人群、銷(xiāo)售狀況等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，杜絕欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。每日1.店內(nèi)廣告、宣傳等營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程不涉及疾病預(yù)防和2.店內(nèi)未宣傳嬰兒配方食品可全部或者部分替代3.未對(duì)0-12個(gè)月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進(jìn)行廣告宣傳；殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告取得廣告審查部門(mén)批11.6網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售1.銷(xiāo)售網(wǎng)頁(yè)未顯著公示產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)或備案憑證等資質(zhì)文件；2.公示的注冊(cè)證書(shū)或備案憑證與實(shí)際銷(xiāo)售的特殊食品不符；1.特殊食品在商品分類(lèi)、網(wǎng)頁(yè)展示時(shí)與普通食品、藥品等有效區(qū)分，引導(dǎo)消費(fèi)者清晰辨別所購(gòu)商品是否屬于特殊食品；按照國(guó)家規(guī)定要求在銷(xiāo)售頁(yè)面顯著標(biāo)示相關(guān)提示用語(yǔ)；3.關(guān)注商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，對(duì)臨近保發(fā)生時(shí)1.銷(xiāo)售網(wǎng)頁(yè)公示產(chǎn)品資質(zhì)文件齊2.特殊食品在商品分類(lèi)、網(wǎng)頁(yè)展示時(shí)與普通食品、藥品等有效類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)疾病預(yù)防和治療等虛假夸大內(nèi)容；生或者臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下養(yǎng)支持和靜脈注射"等提示品，未在銷(xiāo)售頁(yè)面醒目提及疾病預(yù)防和治療等虛假夸大內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配方食品。類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者12.1報(bào)告義務(wù)集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者(包括交易會(huì)、博覽會(huì)、廟會(huì)等)在開(kāi)業(yè)、1.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者在市場(chǎng)開(kāi)業(yè)前向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告，報(bào)告市場(chǎng)名名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、食品安全相關(guān)制度、食品主要種類(lèi)等信息；向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告，報(bào)告展銷(xiāo)會(huì)名稱(chēng)、類(lèi)型、法定代表人或負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、食品主要種類(lèi)、食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域布局、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)期限、食品安全管理制度以及入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者主體開(kāi)辦或舉辦前主動(dòng)報(bào)告情況。12.2環(huán)境布局1.場(chǎng)所周邊存在食品污染2.場(chǎng)所環(huán)境不衛(wèi)生，地面不易清潔，無(wú)有害生物防制設(shè)1.合理選址；開(kāi)辦或舉辦前1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址2.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，各類(lèi)設(shè)施設(shè)備配備齊全。12.3審查義務(wù)1.入場(chǎng)銷(xiāo)售者無(wú)法提供與銷(xiāo)售食品類(lèi)別相一致的食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品經(jīng)營(yíng)者備案信息采集表；2.未和入場(chǎng)銷(xiāo)售者明確雙1.審查相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)證明；2.食品展銷(xiāo)會(huì)舉辦者和入場(chǎng)銷(xiāo)售者簽定食開(kāi)辦或舉辦前1.入場(chǎng)銷(xiāo)售者資質(zhì)合法有效；2.食品安全責(zé)任類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)12.4管理責(zé)任1.食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未配備食品安全管理人員；2.未定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以及入場(chǎng)銷(xiāo)售者的食品安全狀況進(jìn)行檢查；3.未及時(shí)制止入場(chǎng)銷(xiāo)售者1.按規(guī)定配備食品安全管理人員；2.定期檢查本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)食品安全狀況。開(kāi)辦或舉辦前食品安全管理責(zé)網(wǎng)絡(luò)食