2025年?duì)I養(yǎng)師考試模擬試題——營(yíng)養(yǎng)師法律法規(guī)與政策理解考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本義務(wù)？A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.確保食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.對(duì)食品和食品添加劑進(jìn)行定期檢驗(yàn)D.標(biāo)示所提供的食品或者食品添加劑的名稱、生產(chǎn)日期2.營(yíng)養(yǎng)師在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)提供臨床營(yíng)養(yǎng)診療服務(wù)時(shí)，其行為主要應(yīng)受到以下哪部法律的規(guī)范？A.《廣告法》B.《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》C.《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》D.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》3.《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》將營(yíng)養(yǎng)改善列為重要的公共衛(wèi)生目標(biāo)，其主要目的不包括：A.提高國(guó)民整體健康水平B.降低營(yíng)養(yǎng)不良和食源性疾病負(fù)擔(dān)C.促進(jìn)食品工業(yè)高速發(fā)展D.縮小城鄉(xiāng)、區(qū)域間營(yíng)養(yǎng)差異4.營(yíng)養(yǎng)師若在提供咨詢服務(wù)時(shí)，向消費(fèi)者推薦了未獲國(guó)家批準(zhǔn)的保健食品，并聲稱可治愈某種疾病，其行為可能違反了：A.《食品安全法》B.《中華人民共和國(guó)廣告法》C.《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》D.《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》5.下列關(guān)于食品標(biāo)簽的說法，錯(cuò)誤的是：A.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式B.食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表需要提供所有宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素含量C.可以使用“無糖”、“低脂”等詞語進(jìn)行食品宣傳，前提是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)D.對(duì)于生食肉制品，可以不標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期6.某企業(yè)生產(chǎn)的兒童輔食產(chǎn)品，宣傳其“富含腦黃金，能增強(qiáng)記憶力”。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，該宣傳語最可能違反了：A.《食品安全法》關(guān)于食品添加劑使用的規(guī)定B.《廣告法》關(guān)于不得使用醫(yī)療術(shù)語的規(guī)定C.《嬰幼兒輔食衛(wèi)生規(guī)范》關(guān)于產(chǎn)品成分的要求D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》關(guān)于提供真實(shí)信息的義務(wù)7.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)講座，向居民宣傳“食用某種特殊食品可以預(yù)防糖尿病”。若該食品未經(jīng)國(guó)家注冊(cè)或備案，且宣傳內(nèi)容缺乏科學(xué)依據(jù)，營(yíng)養(yǎng)師的行為可能面臨：A.被衛(wèi)生行政部門警告B.被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門罰款C.被行業(yè)協(xié)會(huì)暫停執(zhí)業(yè)資格D.以上都可能8.從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療的營(yíng)養(yǎng)師，若未在醫(yī)療機(jī)構(gòu)注冊(cè)備案，擅自以“營(yíng)養(yǎng)師”身份開展診療活動(dòng)，主要違反了：A.《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》B.《護(hù)士條例》C.《注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師管理辦法》（假設(shè)此類法規(guī)存在）D.《中華人民共和國(guó)刑法》9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者因購(gòu)買、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財(cái)產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。以下哪種情況消費(fèi)者較難主張賠償？A.食用了過期變質(zhì)的食物導(dǎo)致腹瀉B.購(gòu)買了標(biāo)示“增強(qiáng)免疫力”的保健品但效果不明顯C.在健身房接受營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)后體重增加而非減少D.使用了不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的廚具造成人身傷害10.營(yíng)養(yǎng)師在私人診所工作，其提供的營(yíng)養(yǎng)治療方案若被證明存在重大失誤，導(dǎo)致患者健康受損，診所和營(yíng)養(yǎng)師可能需要承擔(dān)的法律責(zé)任主要是：A.行政處罰B.民事賠償C.刑事責(zé)任D.職業(yè)紀(jì)律處分二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填寫在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人可以在社交媒體上發(fā)布含有藥物治療功效的營(yíng)養(yǎng)建議。（）2.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料時(shí)，有權(quán)要求供應(yīng)商提供食品生產(chǎn)許可證。（）3.為特定疾病患者提供的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，可以在普通食品店銷售。（）4.營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，對(duì)患者個(gè)人信息負(fù)有保密義務(wù)，除非法律規(guī)定或?yàn)楸Ｗo(hù)患者利益所必需。（）5.任何單位和個(gè)人不得在食品中添加藥品，但是可以添加保健食品。（）6.國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度，但銷售環(huán)節(jié)無需許可。（）7.營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行食品廣告宣傳時(shí)，可以使用“最新科技”、“權(quán)威專家推薦”等用語。（）8.《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》明確提出要嚴(yán)格監(jiān)管營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)。（）9.醫(yī)療機(jī)構(gòu)中的營(yíng)養(yǎng)師不屬于醫(yī)療衛(wèi)生人員范疇。（）10.營(yíng)養(yǎng)師若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)存在重大安全隱患，有義務(wù)向相關(guān)部門舉報(bào)。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，需要遵守的關(guān)于信息保密的主要原則和具體要求。2.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，請(qǐng)說明其具體意義和作用。3.營(yíng)養(yǎng)師在為孕產(chǎn)婦或嬰幼兒提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)注意哪些相關(guān)的法律法規(guī)或政策要求？四、案例分析題某營(yíng)養(yǎng)咨詢公司員工小王，在為客戶（一名聲稱患有“脂肪肝”的成年男性）進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估后，推薦其購(gòu)買公司代理的一種“純天然植物提取，純天然降脂”的保健食品，并多次在微信聊天中向客戶保證該產(chǎn)品“無效退款，保證一個(gè)月內(nèi)降血脂10%”，同時(shí)聲稱“這種成分是醫(yī)生私下推薦的秘密配方”。后經(jīng)檢測(cè)，該保健食品雖無嚴(yán)重安全問題，但其宣傳的“降血脂”功效缺乏科學(xué)依據(jù)，且公司并未取得相關(guān)保健食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。請(qǐng)根據(jù)以上情景，分析小王及該公司可能觸犯的法律法規(guī)有哪些？并分別說明其可能面臨的法律責(zé)任。---試卷答案一、選擇題1.C*解析思路：A、B、D均為《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本義務(wù)。C項(xiàng)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，并確保其健康符合從事食品工作的要求，但食品和食品添加劑的檢驗(yàn)通常由具備資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)或監(jiān)管部門進(jìn)行，并非生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的直接義務(wù)。2.B*解析思路：在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)提供臨床營(yíng)養(yǎng)診療服務(wù)，本質(zhì)上屬于醫(yī)療服務(wù)范疇，需要遵守《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》等相關(guān)醫(yī)療衛(wèi)生法律法規(guī)。A、D主要規(guī)范廣告宣傳行為，C主要規(guī)范公共場(chǎng)所衛(wèi)生，與該場(chǎng)景核心法律關(guān)系不大。3.C*解析思路：《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的目標(biāo)是提高國(guó)民健康水平、降低疾病負(fù)擔(dān)、促進(jìn)健康公平，C選項(xiàng)“促進(jìn)食品工業(yè)高速發(fā)展”并非其主要目標(biāo)，甚至健康飲食可能對(duì)部分食品工業(yè)提出更高要求或限制。4.B*解析思路：推薦未獲批準(zhǔn)的保健食品屬于違規(guī)行為，而聲稱其能“治愈某種疾病”則直接違反了《廣告法》中關(guān)于保健食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能的規(guī)定。A、D涉及范圍較廣，B更直接地指向了違規(guī)宣傳行為。5.D*解析思路：所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽都應(yīng)標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是強(qiáng)制要求，D選項(xiàng)說法錯(cuò)誤。A、B、C均為《食品安全法》及其實(shí)施條例中關(guān)于食品標(biāo)簽的正確要求。6.B*解析思路：聲稱食品具有“增強(qiáng)記憶力”等功能，屬于對(duì)產(chǎn)品功效的描述，可能涉及疾病預(yù)防、治療功能，根據(jù)《廣告法》規(guī)定，保健食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，普通食品廣告也不得利用廣告代言人作推薦、證明，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。B選項(xiàng)最準(zhǔn)確地指出了違反的法律。7.D*解析思路：若該特殊食品未經(jīng)注冊(cè)備案，其本身即屬違法產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)師在明知產(chǎn)品違法且宣傳內(nèi)容缺乏科學(xué)依據(jù)的情況下進(jìn)行推薦和宣傳，可能同時(shí)觸犯《食品安全法》（若涉及違法食品）、《廣告法》（虛假宣傳）、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》（誤導(dǎo)消費(fèi)者）等多個(gè)法律，面臨多種法律責(zé)任。8.A*解析思路：在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)提供營(yíng)養(yǎng)治療服務(wù)，通常需要獲得相應(yīng)資質(zhì)并在醫(yī)療機(jī)構(gòu)備案。若未注冊(cè)備案擅自執(zhí)業(yè)，主要違反了《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》中關(guān)于醫(yī)療機(jī)構(gòu)及從業(yè)人員管理的相關(guān)規(guī)定。B針對(duì)護(hù)士，C假設(shè)性法規(guī)不明確，D屬于刑事犯罪范疇，此行為通常首先涉及行政法規(guī)。9.C*解析思路：A、B、D均屬于明確的因產(chǎn)品或服務(wù)缺陷導(dǎo)致的人身、財(cái)產(chǎn)損害，消費(fèi)者依法可主張賠償。C選項(xiàng)中，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)效果未達(dá)預(yù)期，屬于服務(wù)效果問題，除非能證明營(yíng)養(yǎng)師提供了虛假、誤導(dǎo)性或違反職業(yè)道德的服務(wù)，否則較難直接主張賠償，責(zé)任界定更為復(fù)雜。10.B*解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的失誤導(dǎo)致患者健康受損，構(gòu)成了醫(yī)療服務(wù)過程中的侵權(quán)行為。根據(jù)《民法典》等法律，醫(yī)療機(jī)構(gòu)和直接責(zé)任人（營(yíng)養(yǎng)師）需要承擔(dān)民事賠償責(zé)任，這是最直接和常見的法律責(zé)任形式。A、C通常由監(jiān)管部門或司法機(jī)關(guān)根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度決定，D是行業(yè)自律性質(zhì)，不能替代法律賠償責(zé)任。二、判斷題1.錯(cuò)誤*解析思路：營(yíng)養(yǎng)師屬于健康科普人員，其建議應(yīng)基于科學(xué)證據(jù)，不得涉及藥物功效。在社交媒體發(fā)布此類建議可能違反《廣告法》等法律法規(guī)，并可能承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。2.正確*解析思路：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料時(shí)，有權(quán)并應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。要求供應(yīng)商提供生產(chǎn)許可證是合法要求。3.錯(cuò)誤*解析思路：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品屬于特殊管理食品，其生產(chǎn)、銷售、使用有嚴(yán)格規(guī)定，通常需要在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)使用或在醫(yī)療專業(yè)人員指導(dǎo)下購(gòu)買使用，不能在普通食品店隨意銷售。4.正確*解析思路：保護(hù)患者隱私是醫(yī)療倫理和法律規(guī)定的基本要求?！秷?zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》及相關(guān)醫(yī)療隱私保護(hù)規(guī)定都要求醫(yī)務(wù)人員（包括在醫(yī)療機(jī)構(gòu)工作的營(yíng)養(yǎng)師）對(duì)患者信息保密，除非法律另有規(guī)定（如傳染病報(bào)告）或?yàn)楸Ｗo(hù)患者生命健康等必要情況。5.錯(cuò)誤*解析思路：根據(jù)《食品安全法》，食品中禁止添加藥品。食品添加劑和保健食品雖然都與食品相關(guān)，但性質(zhì)不同，食品中不得添加保健食品。6.錯(cuò)誤*解析思路：國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)均實(shí)行許可制度。生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要取得食品添加劑生產(chǎn)許可證，銷售環(huán)節(jié)（特別是作為經(jīng)營(yíng)主體）也需要符合相關(guān)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)要求。7.錯(cuò)誤*解析思路：根據(jù)《廣告法》及相關(guān)規(guī)定，食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得使用醫(yī)療術(shù)語，不得出現(xiàn)“最新科技”、“權(quán)威專家推薦”等無法證實(shí)或具有誤導(dǎo)性的用語。8.錯(cuò)誤*解析思路：《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》重點(diǎn)在于營(yíng)養(yǎng)改善、疾病預(yù)防、健康服務(wù)體系建設(shè)等，并未明確將“嚴(yán)格監(jiān)管營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)”列為核心內(nèi)容，盡管市場(chǎng)監(jiān)管部門確實(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑進(jìn)行監(jiān)管。9.錯(cuò)誤*解析思路：在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)工作的營(yíng)養(yǎng)師，其工作內(nèi)容屬于醫(yī)療服務(wù)的一部分，是醫(yī)療衛(wèi)生團(tuán)隊(duì)的重要成員，應(yīng)屬于醫(yī)療衛(wèi)生人員范疇。10.正確*解析思路：《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律都規(guī)定了相關(guān)責(zé)任主體（包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品相關(guān)責(zé)任人員）發(fā)現(xiàn)食品違法或安全隱患時(shí)的舉報(bào)義務(wù)。營(yíng)養(yǎng)師作為專業(yè)人士，有責(zé)任向監(jiān)管部門舉報(bào)以維護(hù)公共利益和消費(fèi)者權(quán)益。三、簡(jiǎn)答題1.營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，需要遵守的信息保密原則主要包括：合法、正當(dāng)、必要、誠(chéng)信原則；最小化收集和使用原則；保密義務(wù)原則；告知同意原則（在特定情況下，如用于科研需征得同意）；安全保障原則（采取技術(shù)和管理措施保護(hù)信息）。具體要求包括：不得非法獲取、泄露、買賣或?yàn)E用患者的個(gè)人健康信息；在內(nèi)部交流或?qū)ν馓峁┬畔r(shí)，需確保信息不被無關(guān)人員知悉；對(duì)外發(fā)布涉及患者信息的資料（如研究報(bào)告）時(shí)，需隱去可識(shí)別個(gè)人身份的信息；嚴(yán)格遵守醫(yī)療機(jī)構(gòu)或相關(guān)機(jī)構(gòu)關(guān)于信息保密的規(guī)章制度；明確告知患者信息可能被使用的范圍和限制（如用于醫(yī)保結(jié)算、統(tǒng)計(jì)分析等），并征得其同意（如適用）。2.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的意義在于：首先，保障食品消費(fèi)者的健康和安全，防止患有傳染性疾?。ㄈ绮《拘愿窝椎龋┑娜藛T從事食品加工、制作、銷售等工作，切斷疾病傳播途徑。其次，保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員的職業(yè)健康，通過定期檢查發(fā)現(xiàn)和處理從業(yè)人員可能存在的健康問題，避免其因健康問題影響工作安全或造成交叉感染。再次，這是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行主體責(zé)任的法律要求，有助于規(guī)范企業(yè)內(nèi)部管理，提升食品安全管理水平。最后，有助于監(jiān)管部門進(jìn)行有效監(jiān)管，通過查閱健康證明和管理記錄，評(píng)估企業(yè)的合規(guī)性?？傊撝贫仁穷A(yù)防食源性疾病、保障公眾健康、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任的重要措施。3.營(yíng)養(yǎng)師為孕產(chǎn)婦或嬰幼兒提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)注意：首先是《食品安全法》及相關(guān)嬰幼兒輔食、孕產(chǎn)婦膳食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)規(guī)定，確保推薦的食物、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等是安全、合規(guī)的。其次是《廣告法》和《醫(yī)療廣告管理辦法》（若在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)），不得對(duì)孕產(chǎn)婦或嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)行虛假、夸大宣傳，不得使用醫(yī)療術(shù)語或暗示具有治療疾病的效果。需要遵守《母嬰保健法》等法律中關(guān)于孕產(chǎn)婦和嬰幼兒保健服務(wù)的規(guī)定，提供科學(xué)、個(gè)性化的指導(dǎo)。涉及用藥或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品時(shí)，需遵守《藥品管理法》、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理?xiàng)l例》以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理規(guī)定，必要時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。同時(shí)，需注意告知孕產(chǎn)婦和嬰幼兒家長(zhǎng)相關(guān)信息的來源和依據(jù)，尊重其自主選擇權(quán)，并保護(hù)其個(gè)人隱私。若在醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)，還需遵守醫(yī)療機(jī)構(gòu)的規(guī)章制度及相關(guān)診療規(guī)范。四、案例分析題小王及該公司可能觸犯的法律法規(guī)主要包括：1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》：如果“純天然植物提取”的保健食品屬于食品范疇（而非保健食品或藥品），那么生產(chǎn)和銷售均需符合《食品安全法》的要求。該公司未取得相關(guān)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)銷售該產(chǎn)品，屬于無證經(jīng)營(yíng)食品的行為，違反了《食品安全法》。若該產(chǎn)品宣傳的“降血脂”等效果與實(shí)際不符，可能構(gòu)成虛假宣傳，也違反了《食品安全法》關(guān)于食品標(biāo)簽和廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能的規(guī)定。2.《中華人民共和國(guó)廣告法》：該公司在微信聊天中向客戶保證“無效退款，保證一個(gè)月內(nèi)降血脂10%”，并聲稱“醫(yī)生私下推薦的秘密配方”，這些宣傳內(nèi)容涉嫌對(duì)保健食品的功