2025年營養(yǎng)師考試押題試卷：考前沖刺，掌握考試策略考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多的有機營養(yǎng)素是：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.葉酸3.膳食纖維的主要功能不包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)4.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.玉米B.小麥C.魚肉D.豆油5.中國居民膳食指南推薦成人每天攝入谷薯類食物的量為：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克6.下列哪種烹調(diào)方式最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素?fù)p失？A.蒸煮B.煮沸C.炒炸D.烘焙7.嬰幼兒喂養(yǎng)的首要原則是：A.定時定量B.按需喂養(yǎng)C.添加輔食D.哺乳或配方奶喂養(yǎng)8.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒9.孕婦容易發(fā)生缺鐵性貧血，主要原因是：A.鐵需求量增加B.鐵吸收率降低C.鐵丟失量增加D.以上都是10.下列哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)？A.高血壓B.糖尿病C.缺鐵性貧血D.以上都是11.營養(yǎng)過剩的主要危害不包括：A.肥胖B.疾病風(fēng)險增加C.營養(yǎng)不良D.心血管疾病12.下列哪種食物是富含維生素D的食物？A.牛奶B.魚肝油C.菠菜D.橙子13.評價兒童生長發(fā)育的重要指標(biāo)不包括：A.身高B.體重C.胸圍D.腦容量14.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E15.以下關(guān)于特殊人群營養(yǎng)需求的說法，錯誤的是：A.老年人鈣需求量增加B.孕婦需要增加蛋白質(zhì)和能量攝入C.乳母需要增加鐵和鋅攝入D.運動員不需要額外補充營養(yǎng)16.營養(yǎng)狀況評估常用的方法不包括：A.體格測量B.膳食調(diào)查C.實驗室檢查D.心理評估17.膳食調(diào)查的目的不包括：A.了解居民膳食結(jié)構(gòu)B.評估居民營養(yǎng)狀況C.制定膳食指南D.研究食物營養(yǎng)價值18.下列哪種食物加工方式會破壞維生素？A.冷藏B.烘烤C.蒸煮D.粉碎19.營養(yǎng)健康教育的主要目標(biāo)不包括：A.提高居民營養(yǎng)意識B.改善居民膳食行為C.降低慢性病風(fēng)險D.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)20.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)注意的職業(yè)道德規(guī)范不包括：A.尊重客戶B.保護客戶隱私C.收受禮品D.客觀公正二、判斷題（每題1分，共10分）1.水是人體內(nèi)最豐富的物質(zhì)，約占體重的60%-70%。（）2.脂肪是人體重要的能量來源，也是細(xì)胞膜的重要組成成分。（）3.碳水化合物是人體主要的能量來源，也是構(gòu)成組織的重要成分。（）4.維生素既不提供能量，也不構(gòu)成人體組織，但對維持人體正常生命活動至關(guān)重要。（）5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，也是維持人體正常生理功能所必需的微量元素。（）6.膳食纖維不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康具有重要意義。（）7.嬰幼兒期是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，需要充足的營養(yǎng)支持。（）8.孕婦和乳母的營養(yǎng)狀況會影響胎兒的發(fā)育和嬰兒的健康。（）9.老年人由于消化功能下降，應(yīng)減少膳食攝入量。（）10.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良都屬于營養(yǎng)問題。（）三、填空題（每空1分，共20分）1.人體所需的營養(yǎng)素主要包括______、______、______、______、______和______。2.維生素A主要來源于______和______。3.膳食纖維主要存在于______、______和______中。4.嬰幼兒喂養(yǎng)的原則包括______、______和______。5.孕期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致______、______和______等問題。6.老年人常見的營養(yǎng)問題包括______、______和______。7.營養(yǎng)評估常用的方法包括______、______和______。8.膳食調(diào)查常用的方法包括______、______和______。9.營養(yǎng)健康教育的主要途徑包括______、______和______。10.營養(yǎng)師應(yīng)具備的職業(yè)道德包括______、______和______。四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述蛋白質(zhì)的主要功能。2.簡述膳食纖維的主要功能。3.簡述兒童青少年營養(yǎng)需求特點。4.簡述營養(yǎng)健康教育的主要內(nèi)容。五、論述題（10分）結(jié)合實際，論述營養(yǎng)師在慢性病預(yù)防中的作用。試卷答案一、選擇題1.C2.C3.C4.C5.D6.C7.D8.B9.D10.D11.C12.B13.D14.A15.D16.D17.D18.B19.D20.C二、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√三、填空題1.能量、宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、水、膳食纖維2.動物性食品、植物性食品3.谷類、蔬菜、水果4.按需喂養(yǎng)、定時定量、合理添加輔食5.胎兒發(fā)育遲緩、早產(chǎn)、流產(chǎn)6.肥胖、營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松7.體格測量、膳食調(diào)查、實驗室檢查8.24小時膳食回顧法、記賬法、膳食訪談法9.健康教育講座、健康咨詢、大眾傳媒10.尊重客戶、保護客戶隱私、客觀公正四、簡答題1.蛋白質(zhì)的主要功能包括：構(gòu)成人體組織、維持機體生長和修復(fù)；參與構(gòu)成多種具有重要生理功能的物質(zhì)，如酶、激素、抗體等；提供能量。*解析思路：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，其功能是多方面的，既要考慮其構(gòu)成作用，也要考慮其參與生理功能的作用，最后補充能量提供功能。2.膳食纖維的主要功能包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；延緩糖類吸收，穩(wěn)定血糖；結(jié)合膽汁酸，促進膽固醇排泄；吸附有害物質(zhì)，預(yù)防結(jié)腸癌；吸水膨脹，增加飽腹感，有助于控制體重。*解析思路：膳食纖維的功能主要集中在腸道和代謝兩個方面，要全面列舉其主要作用。3.兒童青少年營養(yǎng)需求特點包括：能量和營養(yǎng)素需要量相對較高，以滿足生長發(fā)育的需求；對蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養(yǎng)素的需求量較高；消化吸收功能逐漸完善，但仍需注意膳食搭配合理；飲食習(xí)慣易受家庭和社會環(huán)境的影響。*解析思路：兒童青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，其營養(yǎng)需求有特殊性，要從需要量、特定營養(yǎng)素、消化吸收和飲食習(xí)慣等方面進行闡述。4.營養(yǎng)健康教育的主要內(nèi)容包括：普及營養(yǎng)知識，如合理膳食、食物選擇、營養(yǎng)素功能等；傳播健康生活方式，如規(guī)律作息、適量運動、戒煙限酒等；提高居民營養(yǎng)意識，促使其改變不良飲食習(xí)慣；開展?fàn)I養(yǎng)篩查和評估，識別高危人群，提供針對性指導(dǎo)；配合政府開展?fàn)I養(yǎng)相關(guān)政策的宣傳和實施。*解析思路：營養(yǎng)健康教育內(nèi)容廣泛，要涵蓋知識普及、行為干預(yù)、意識提高、篩查評估和政策宣傳等方面。五、論述題營養(yǎng)師在慢性病預(yù)防中發(fā)揮著重要作用。慢性病的發(fā)生與不健康的飲食習(xí)慣、缺乏運動、吸煙飲酒等因素密切相關(guān)，而營養(yǎng)師可以通過以下途徑進行干預(yù)：首先，營養(yǎng)師可以對個體或群體進行營養(yǎng)評估，了解其膳食狀況和營養(yǎng)風(fēng)險，并制定個性化的營養(yǎng)處方或膳食指導(dǎo)，幫助其改善膳食結(jié)構(gòu)，增加膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的攝入，減少高脂肪、高糖、高鹽食物的攝入。其次，營養(yǎng)師可以開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，普及慢性病預(yù)防知識，提高公眾的健康意識，促使其采取健康的生活方式。此外，營養(yǎng)師還可以參與制定和實施公共衛(wèi)生政策，如改善食品環(huán)境、推廣健康食