畢業(yè)論文（設(shè)計(jì))第1章緒論1.1研究背景近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)健增長(zhǎng)和居民消費(fèi)能力的提升，餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的關(guān)鍵領(lǐng)域，迎來(lái)了飛速發(fā)展的新階段。消費(fèi)者的餐飲需求已經(jīng)從基本的飽腹功能轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟾咂焚|(zhì)、多樣化、健康美味的餐飲體驗(yàn)?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用和移動(dòng)支付的便捷性，更為餐飲業(yè)的在線營(yíng)銷(xiāo)、外賣(mài)服務(wù)等新商業(yè)模式注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。醉得意品牌在集美區(qū)的餐飲市場(chǎng)，正是在這樣的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下逐漸嶄露頭角。集美區(qū)，作為廈門(mén)的一個(gè)重要組成部分，不僅以其秀麗的自然風(fēng)光和豐富的旅游資源聞名，還因其活躍的經(jīng)濟(jì)環(huán)境而備受矚目。在這里，餐飲市場(chǎng)同樣展現(xiàn)出多樣化和個(gè)性化的趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)美食的追求日益提升。在這樣的市場(chǎng)氛圍中，醉得意品牌憑借其獨(dú)特的家常菜定位和貼近大眾的價(jià)格策略，迅速在集美區(qū)贏得了消費(fèi)者的青睞。通過(guò)精確的市場(chǎng)定位和有效的營(yíng)銷(xiāo)手段，醉得意不僅吸引了眾多當(dāng)?shù)鼐用竦墓忸?，也成為了游客們體驗(yàn)地道美食的必選之地。隨著品牌影響力的不斷擴(kuò)大和市場(chǎng)份額的穩(wěn)步增長(zhǎng)，醉得意在集美區(qū)的餐飲市場(chǎng)地位逐漸鞏固。然而，集美區(qū)的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，不僅有眾多傳統(tǒng)的地方特色餐廳，還有不斷涌現(xiàn)的新興創(chuàng)意料理和網(wǎng)紅餐飲店。其中，周麻婆和大豐收作為醉得意的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，各具特色，擁有一定的市場(chǎng)份額和品牌知名度。周麻婆以其獨(dú)特的川菜風(fēng)味和平民化的價(jià)格深受消費(fèi)者喜愛(ài)；而大豐收則憑借其創(chuàng)新的菜品脆魚(yú)和卓越的服務(wù)質(zhì)量，在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地。面對(duì)這樣的競(jìng)爭(zhēng)格局，醉得意若想在集美區(qū)持續(xù)保持其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就必須在菜品創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)策略等方面進(jìn)行全面提升，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求，并進(jìn)一步鞏固其在市場(chǎng)上的領(lǐng)先地位。同時(shí)，醉得意還需密切關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，不斷調(diào)整和優(yōu)化自身的經(jīng)營(yíng)策略，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的挑戰(zhàn)，確保在激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出。1.2研究意義醉得意品牌的競(jìng)爭(zhēng)力研究對(duì)于餐飲行業(yè)具有重要的意義。醉得意作為餐飲行業(yè)的一個(gè)知名品牌，其競(jìng)爭(zhēng)力的研究可以為我們提供深入了解餐飲行業(yè)品牌特點(diǎn)的機(jī)會(huì)。醉得意品牌以家常菜為主打，通過(guò)加盟和直營(yíng)模式快速擴(kuò)張，擁有廣泛的市場(chǎng)影響力。品牌競(jìng)爭(zhēng)力是品牌在參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中的一種綜合能力，體現(xiàn)在品牌商品力如品質(zhì)性能、形象、個(gè)性特征，經(jīng)營(yíng)力如服務(wù)水平專(zhuān)業(yè)化程度，品牌開(kāi)發(fā)力如生產(chǎn)潛在能力，品牌銷(xiāo)售能力如建立起消費(fèi)者的偏好，售后安全感及保障等方面[2],而醉得意品牌的文化精神是其競(jìng)爭(zhēng)力的核心所在。醉得意品牌注重食材的新鮮和口感，追求菜品的美味和營(yíng)養(yǎng)均衡。這種品牌文化精神在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，吸引了大量的消費(fèi)者。研究醉得意品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，可以深入挖掘其品牌文化精神，為其他餐飲品牌提供借鑒。醉得意品牌的競(jìng)爭(zhēng)力研究還可以發(fā)現(xiàn)其存在的優(yōu)勢(shì)和不足。醉得意品牌通過(guò)加盟和直營(yíng)模式快速擴(kuò)張，擁有廣泛的市場(chǎng)份額和知名度。然而，在品牌傳播、菜品創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量等方面，醉得意品牌還存在一定的不足。針對(duì)這些不足，可以提出相應(yīng)的優(yōu)化建議，如加強(qiáng)品牌傳播，提高菜品質(zhì)量，提升服務(wù)質(zhì)量等，以幫助醉得意品牌提升其競(jìng)爭(zhēng)力。

醉得意品牌的競(jìng)爭(zhēng)力研究對(duì)于其他特色餐飲品牌也具有一定的借鑒意義。不同的餐飲品牌都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，通過(guò)深入研究和分析，可以找到提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。研究醉得意品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，可以為其他餐飲品牌提供參考和借鑒，推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展。第2章相關(guān)理論研究2.14C理論4Cs營(yíng)銷(xiāo)理論，也稱(chēng)"4C營(yíng)銷(xiāo)理論"，是由美國(guó)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家勞特朋教授在1990年提出的，與傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的4P相對(duì)應(yīng)的4C理論。它以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，重新設(shè)定了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合的四個(gè)基本要素:即消費(fèi)者(Consumer)、成本(Cost)、便利(Convenience)和溝通(Communication)。它強(qiáng)調(diào)企業(yè)首先應(yīng)該把追求顧客滿意放在第一位，其次是努力降低顧客的購(gòu)買(mǎi)成本，然后要充分注意到顧客購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中的便利性，而不是從企業(yè)的角度來(lái)決定銷(xiāo)售渠道策略，最后還應(yīng)以消費(fèi)者為中心實(shí)施有效的營(yíng)銷(xiāo)溝通,在4C理念的指導(dǎo)下，越來(lái)越多的企業(yè)更加關(guān)注市場(chǎng)和消費(fèi)者，與顧客建立一種更為密切的和動(dòng)態(tài)的關(guān)系。2.2波特五力競(jìng)爭(zhēng)模型研究五力分析模型，由美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家邁克爾·波特（MichaelPorter）在20世紀(jì)80年代初提出，對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略制定產(chǎn)生了全球性的深遠(yuǎn)影響。該模型被視為分析企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的一種有效工具，對(duì)企業(yè)制定競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略具有重要的指導(dǎo)意義。五力分析模型主要分析以下五個(gè)方面的力量：供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力、購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力、潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力以及行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)能力。供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力取決于他們提供的產(chǎn)品或服務(wù)的獨(dú)特性、稀缺性和買(mǎi)家的轉(zhuǎn)換成本。如果供應(yīng)商提供的產(chǎn)品或服務(wù)具有高度的獨(dú)特性和稀缺性，或者買(mǎi)家轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的成本很高，那么供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力就較強(qiáng)。購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力主要取決于他們購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量、購(gòu)買(mǎi)者市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)程度以及替代品的可用性。購(gòu)買(mǎi)者購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度越高，替代品越容易獲得，購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力就越強(qiáng)。潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的能力主要取決于進(jìn)入市場(chǎng)的資本需求、技術(shù)要求、分銷(xiāo)渠道的獲取、與現(xiàn)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系以及政府政策等因素。如果進(jìn)入市場(chǎng)的資本需求較低、技術(shù)要求簡(jiǎn)單、分銷(xiāo)渠道易于獲取，且政府政策支持，那么潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的能力就較強(qiáng)。替代品的替代能力主要取決于替代品的性能、價(jià)格、購(gòu)買(mǎi)者的轉(zhuǎn)換成本以及替代品生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)策略。如果替代品的性能優(yōu)越、價(jià)格低廉、購(gòu)買(mǎi)者轉(zhuǎn)換成本較低，且替代品生產(chǎn)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，那么替代品的替代能力就較強(qiáng)。行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)能力取決于行業(yè)市場(chǎng)容量、行業(yè)增長(zhǎng)率、產(chǎn)品差異化程度、企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)規(guī)模以及退出市場(chǎng)的成本等因素。如果行業(yè)市場(chǎng)容量較小、行業(yè)增長(zhǎng)率較低、產(chǎn)品差異化程度不高、企業(yè)戰(zhàn)略相似、企業(yè)規(guī)模相近以及退出市場(chǎng)的成本較低，那么行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)能力就較強(qiáng)。五力分析模型為企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)的分析框架，幫助企業(yè)識(shí)別和評(píng)估市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的關(guān)鍵力量，從而制定出有效的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，以應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境。在我國(guó)，五力分析模型也被廣泛應(yīng)用于企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和管理決策中，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。第3章醉得意品牌發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)力分析3.1醉得意公司概況醉得意公司成立于2015年，截至2023年，醉得意小館在全國(guó)的門(mén)店數(shù)量已超過(guò)400家，累計(jì)服務(wù)顧客超2億人次。這一串串?dāng)?shù)字背后，不僅代表著醉得意小館的輝煌業(yè)績(jī)，更象征著中華美食文化的廣泛傳播和深入人心。圖3.1家常菜品牌2021-2023銷(xiāo)售額數(shù)據(jù)來(lái)源：醉得意內(nèi)部資料2024年1月25日近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)餐飲的追求和公司品牌知名度的提升，醉得意的銷(xiāo)售額呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。具體數(shù)據(jù)顯示，醉得意在過(guò)去三年中取得了顯著的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)，其銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率分別約為10.34%和6.83%。相比之下醉得意的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，周麻婆和大豐收脆魚(yú)的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率略低。周麻婆在2022年的增長(zhǎng)率達(dá)到了約9.19%，但在2023年略有下降，而大豐收脆魚(yú)的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率在兩年內(nèi)均保持在約6.48%和4.95%之間。盡管大豐收脆魚(yú)的增長(zhǎng)率相對(duì)較低，但仍保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)。銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)只是公司成功的一部分。在評(píng)估醉得意公司的整體表現(xiàn)時(shí)，利潤(rùn)率同樣是一個(gè)不可或缺的重要指標(biāo)。近三年的利潤(rùn)率數(shù)據(jù)顯示，周麻婆在過(guò)去三年中的利潤(rùn)率相對(duì)較高且呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，從67.11%增長(zhǎng)到70.28%。醉得意的利潤(rùn)率也有所增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)速度相對(duì)較慢，從62.44%增長(zhǎng)到66.89%。然而，大豐收脆魚(yú)的利潤(rùn)率卻呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，從61.72%降至58.72%，表明其盈利能力有所減弱。圖3.2家常菜品牌2021-2023利潤(rùn)率數(shù)據(jù)來(lái)源：醉得意內(nèi)部資料2024年1月25日表3.1家常菜品牌2021-2023暢銷(xiāo)菜品前三名第一第二第三醉得意得意醉排骨（19.8元）片片魚(yú)（78元）大王炒雞（55元）周麻婆麻婆豆腐（2元）干鍋包菜（18元）酸菜魚(yú)（49元）大豐收脆魚(yú)金椒脆魚(yú)（98元）藤椒龍魚(yú)（88元）金椒龍魚(yú)（88元）數(shù)據(jù)來(lái)源：醉得意內(nèi)部資料2024年1月25日暢銷(xiāo)菜品是醉得意品牌的重要組成部分，也是吸引顧客的關(guān)鍵因素之一，根據(jù)數(shù)據(jù)，我們可以看到醉得意、周麻婆和大豐收脆魚(yú)分別的前三名菜品及其價(jià)格情況。在菜品選擇方面，醉得意注重精致口感，其前三名菜品包括"得意醉排骨"、"片片魚(yú)"和"大王炒雞"；周麻婆則更傾向于提供家常美食，其前三名菜品為"麻婆豆腐"、"干鍋包菜"和"酸菜魚(yú)"；而大豐收脆魚(yú)的前三名菜品"金椒脆魚(yú)"、"藤椒龍魚(yú)"和"金椒龍魚(yú)"體現(xiàn)了其注重特色風(fēng)味的定位。從價(jià)格上看，醉得意和大豐收脆魚(yú)的菜品價(jià)格較高，分別以78元和98元的"片片魚(yú)"和"金椒脆魚(yú)"為最貴但量大，針對(duì)家庭提供特色菜品服務(wù)；而周麻婆的菜品價(jià)格相對(duì)較低，最貴的菜品為49元的"酸菜魚(yú)"，更符合學(xué)生或年輕人的需求。綜合考量醉得意、周麻婆和大豐收脆魚(yú)在銷(xiāo)售額、利潤(rùn)率和暢銷(xiāo)菜品等多方面的數(shù)據(jù)，我們可以對(duì)市場(chǎng)占有率進(jìn)行以下分析：醉得意在過(guò)去三年中憑借其獨(dú)特的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率，這充分證明了其在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。其主要客戶(hù)群體為學(xué)生和本地中低收入家庭，這一明確的定位不僅有助于醉得意在市場(chǎng)中穩(wěn)固地位，還為其帶來(lái)了廣泛的消費(fèi)者基礎(chǔ)。因此，醉得意的市場(chǎng)占有率呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。與此同時(shí)，周麻婆雖然銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率相對(duì)較低，但其較高的利潤(rùn)率卻反映了其在市場(chǎng)中的盈利能力。這得益于周麻婆在成本控制、運(yùn)營(yíng)效率以及品牌溢價(jià)等方面的優(yōu)勢(shì)。雖然其客戶(hù)群體較為分散，但這一多樣性也在一定程度上為其市場(chǎng)占有率提供了穩(wěn)定性。然而，大豐收脆魚(yú)的市場(chǎng)表現(xiàn)則相對(duì)較為一般。其銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率并不突出，同時(shí)利潤(rùn)率還呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)。這可能會(huì)對(duì)其在市場(chǎng)中的地位和競(jìng)爭(zhēng)力造成一定的影響。此外，其主要客戶(hù)群體偏向40歲以上的顧客，這一局限性可能會(huì)限制其市場(chǎng)占有率的增長(zhǎng)空間。圖3.3家常菜品牌2021-2023市場(chǎng)占有率數(shù)據(jù)來(lái)源：醉得意內(nèi)部資料2024年1月25日從表格數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年與2021年的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)呈負(fù)增長(zhǎng)，說(shuō)明了在后疫情時(shí)代，餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè)受到了直接的打擊，許多企業(yè)面臨資金斷裂甚至倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。然而，在困境中，餐飲企業(yè)積極探索生存之道，努力適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年一季度，全國(guó)餐飲收入同比下降44.3%，但隨著疫情的有效控制和各項(xiàng)扶持政策的出臺(tái)，餐飲企業(yè)逐步恢復(fù)堂食，行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)正在進(jìn)行時(shí)，隨著2022年餐飲行業(yè)的逐步復(fù)蘇，醉得意公司緊隨市場(chǎng)趨勢(shì)，成功實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。在這一年中，公司僅在逆境中穩(wěn)步前行，更在行業(yè)回暖的大潮中乘風(fēng)破浪，取得了令人矚目的成績(jī)。圖3.4集美區(qū)醉得意2020-2022經(jīng)營(yíng)情況數(shù)據(jù)來(lái)源：醉得意內(nèi)部資料2023年12月20日3.2醉得意品牌發(fā)展現(xiàn)狀醉得意小館自2013年在福州三坊七巷南后街創(chuàng)立以來(lái)，已經(jīng)發(fā)展成為一家深受大眾喜愛(ài)的餐飲品牌。其成功的關(guān)鍵在于其獨(dú)特的品牌策略和市場(chǎng)定位。最初，醉得意憑借“8元醉排骨”這一引流爆款菜品迅速吸引了大量顧客，使品牌為廣大消費(fèi)者所熟知。隨后，醉得意推出了“5元無(wú)限自助”服務(wù)，顧客只需支付5元就可以享用米飯、新鮮水果、各式零食、冰鎮(zhèn)可樂(lè)、清香茶水以及香脆爆米花等多樣化的美食和飲品，這種無(wú)限量供應(yīng)的方式極大地提升了顧客的用餐滿意度，并將單次消費(fèi)轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期忠誠(chéng)。醉得意的品牌創(chuàng)建源于創(chuàng)始人對(duì)傳統(tǒng)美食文化的傳承與創(chuàng)新。其家族悠久的烹飪傳統(tǒng)和祖輩作為民間大廚的經(jīng)驗(yàn)，為醉得意的成功奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。特別是其招牌菜“醉排骨”，作為福州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)。醉得意不僅保留了傳統(tǒng)醉排骨的精髓，還在口味和呈現(xiàn)上進(jìn)行了創(chuàng)新，使其更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味。隨著品牌影響力的不斷擴(kuò)大，醉得意已經(jīng)不僅僅是一個(gè)提供美食的場(chǎng)所，更成為了一種福州飲食文化的代表。在醉得意，顧客不僅能品嘗到美味的醉排骨，還能感受到福州人的熱情好客和濃郁的地域文化。醉得意通過(guò)一道菜，講述了一個(gè)關(guān)于傳統(tǒng)與創(chuàng)新、家族傳承與品牌發(fā)展的故事，成為了福州乃至整個(gè)福建省美食文化的一張亮麗名片。醉得意品牌的競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在其以家常菜為核心的產(chǎn)品定位上。該品牌通過(guò)提供具有親和力、高性?xún)r(jià)比的餐飲體驗(yàn)，吸引了廣泛的消費(fèi)者群體。其菜品的選擇和制作注重傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合，致力于將地方特色和現(xiàn)代口味相結(jié)合，打造出讓顧客感受到家的溫馨和滿足的就餐環(huán)境。醉得意品牌形象競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在其對(duì)家常菜的深刻理解和對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)把握上，通過(guò)提供高質(zhì)量、高性?xún)r(jià)比的餐飲服務(wù)，建立了強(qiáng)大的市場(chǎng)地位。同時(shí)，醉得意在保持菜品的地道與傳統(tǒng)的同時(shí)，也注重食材的新鮮與健康，以及烹飪過(guò)程的安全與衛(wèi)生，這些都增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)品牌的信任感和忠誠(chéng)度。第4章醉得意品牌4C分析及競(jìng)爭(zhēng)力分析4.1醉得意品牌4C分析4.1.1顧客分析醉得意餐廳自創(chuàng)立之始，便以一道“8元醉排骨”美饌作為其招徠顧客的殺手锏，這一價(jià)格親民且口味獨(dú)特的菜品迅速抓住了消費(fèi)者的眼球，成為其品牌形象的標(biāo)志性菜品。這道菜憑借其風(fēng)味獨(dú)特、分量十足的特點(diǎn)，在廣大食客中口口相傳，為餐廳贏得了豐厚的顧客基礎(chǔ)，并在市場(chǎng)上快速建立起品牌的知名度。在站穩(wěn)腳跟之后，醉得意餐廳并未滿足現(xiàn)狀，而是繼續(xù)深挖市場(chǎng)需求，以貼近大眾的視角出發(fā)，推出“5元無(wú)限自助”的優(yōu)惠活動(dòng)。這一策略徹底顛覆了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的消費(fèi)模式，以極具誘惑力的價(jià)格，提供了涵蓋了多種家常菜式的自助餐服務(wù)，滿足了不同年齡層、不同收入水平的顧客需求。尤其是針對(duì)福建地區(qū)特有的飲食文化，醉得意餐廳巧妙地將本地口味與經(jīng)濟(jì)實(shí)惠結(jié)合，進(jìn)一步縮短了與普通家庭的距離，讓“醉得意”這個(gè)名字深入人心。醉得意餐廳的顧客群體主要集中在福建地區(qū)，以追求清淡口味的本地中低收入家庭為主。其中，學(xué)生、退休老人和兒童占據(jù)了相當(dāng)比例，這不僅是因?yàn)樗麄儗?duì)于價(jià)格敏感，更因?yàn)樗麄儗?duì)于食物的健康性和可口性有著更高的需求。醉得意餐廳精準(zhǔn)地捕捉到了這一需求，通過(guò)既經(jīng)濟(jì)又健康的餐飲選擇，有效地吸引了這一重要消費(fèi)群體，確保了其品牌在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中始終占據(jù)一席之地。4.1.2成本分析首先，學(xué)生和低收入人群在消費(fèi)時(shí)都會(huì)關(guān)注價(jià)格因素。對(duì)于學(xué)生而言，由于經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要依賴(lài)家庭或兼職收入，因此他們更加注重性?xún)r(jià)比，追求物美價(jià)廉的就餐體驗(yàn)。醉得意可以通過(guò)合理的定價(jià)策略，提供符合學(xué)生消費(fèi)能力的菜品，當(dāng)然醉得意也有推出一些優(yōu)惠活動(dòng)與套餐，進(jìn)一步降低學(xué)生的貨幣成本。對(duì)于低收入人群來(lái)說(shuō)，他們的經(jīng)濟(jì)壓力較大，對(duì)價(jià)格更為敏感。醉得意應(yīng)提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜品選擇，同時(shí)注重食材的新鮮度和口味的多樣性，所以醉排骨的價(jià)格可以回到最初的“8元”更能吸引目標(biāo)客戶(hù)。其次，學(xué)生由于學(xué)業(yè)繁忙，通常希望能夠在短時(shí)間內(nèi)完成就餐；對(duì)于低收入人群來(lái)說(shuō)，他們可能需要在有限的時(shí)間內(nèi)完成多項(xiàng)生活任務(wù)，因此也傾向于選擇能夠快速就餐的餐廳。醉得意可以通過(guò)優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，降低顧客的時(shí)間成本。學(xué)生和低收入人群在就餐時(shí)都希望能夠享受到愉悅、放松的用餐體驗(yàn)。如果菜品口味不佳、服務(wù)質(zhì)量差或環(huán)境嘈雜，都會(huì)給顧客帶來(lái)精神壓力。因此，醉得意應(yīng)注重提升菜品品質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和用餐環(huán)境，讓顧客能夠感受到舒適和愉悅，降低精神成本。例如，可以營(yíng)造溫馨的用餐氛圍、提供熱情周到的服務(wù)、定期更新菜品等。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們可能需要步行或騎行到餐廳，因此餐廳的位置是否便利也是他們考慮的因素之一。醉得意可以選擇在校園周邊或交通便利的地點(diǎn)開(kāi)設(shè)餐廳，方便學(xué)生前來(lái)就餐。對(duì)于低收入人群來(lái)說(shuō)，他們可能居住在經(jīng)濟(jì)條件較差的地區(qū)，交通不便。醉得意可以考慮在這些地區(qū)開(kāi)設(shè)分店或提供外賣(mài)服務(wù)，降低顧客的體力成本。4.1.3便利性分析醉得意餐廳在實(shí)質(zhì)性便利性方面的表現(xiàn)，主要?dú)w功于其精心構(gòu)建的業(yè)務(wù)模式和運(yùn)營(yíng)策略。餐廳憑借其多樣化的餐飲選擇和親民的價(jià)格，成功吸引了各種不同需求的消費(fèi)者群體。菜品不僅迎合了廈門(mén)當(dāng)?shù)厝说目谖叮以诮】蹬c美味之間取得了平衡，使得顧客在滿足日常飲食需求的同時(shí)，也能享受到高水準(zhǔn)的餐飲體驗(yàn)。在服務(wù)方面，銷(xiāo)售和交付產(chǎn)品時(shí)，賣(mài)家應(yīng)專(zhuān)注于簡(jiǎn)化客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)和使用流程。[3]所以醉得意餐廳強(qiáng)調(diào)效率與品質(zhì)的雙重重要性。通過(guò)合理的人員配置和優(yōu)化服務(wù)流程，餐廳確保了顧客能夠迅速下單并享受到及時(shí)的服務(wù)。同時(shí)，餐廳引入了先進(jìn)的點(diǎn)餐系統(tǒng)和支付方式，如移動(dòng)支付和在線預(yù)訂，這些創(chuàng)新舉措進(jìn)一步提升了顧客的用餐便利性。此外，醉得意餐廳的外賣(mài)服務(wù)也是其便利性的一大亮點(diǎn)。餐廳與多家外賣(mài)平臺(tái)合作，能夠提供快速且便捷的外賣(mài)服務(wù)，使得顧客即便在家中也能品嘗到餐廳的美食。這種靈活的服務(wù)方式，特別受到現(xiàn)代都市忙碌生活方式的歡迎。4.1.4溝通分析醉得意在溝通分析上采取的策略是精準(zhǔn)且巧妙的。通過(guò)使用直接觸動(dòng)消費(fèi)者需求的文案，醉得意有效減少了目標(biāo)受眾在選擇上的猶豫成本，使得信息傳達(dá)更為高效。品牌諺語(yǔ)“醉得意家常菜，全家人都愛(ài)”不僅體現(xiàn)了產(chǎn)品定位，也緊密貼合了目標(biāo)人群的特征，傳遞出一種溫馨和諧的家庭氛圍。在品牌形象更新方面，醉得意將門(mén)店Logo中融入熊貓?jiān)?，這一策略可謂一舉多得。熊貓作為中國(guó)的國(guó)寶和文化象征，其親切和溫馨的形象深入人心，與“家常菜”這一定位相得益彰，易于消費(fèi)者記憶，同時(shí)提高了品牌的識(shí)別度。熊貓所具有的“合家歡”特性，使其成為各年齡段消費(fèi)者，尤其是兒童的喜愛(ài)對(duì)象。在兒童互動(dòng)方面，熊貓形象的應(yīng)用能夠吸引小朋友的目光，增加他們?cè)诘觊T(mén)口的停留時(shí)間，進(jìn)而提高家庭顧客的進(jìn)店率，這對(duì)于提升餐廳的人氣和銷(xiāo)售額有著重要作用?！白淼靡狻蔽淖謱用婵赡軒Ыo消費(fèi)者的距離感，通過(guò)選用熊貓并賦予其“得意”的神態(tài)，使得品牌形象更加親和、生動(dòng)。這種潤(rùn)色不僅拉近了品牌與消費(fèi)者之間的情感距離，還增強(qiáng)了品牌的趣味性和記憶點(diǎn)，使消費(fèi)者更容易產(chǎn)生共鳴和情感聯(lián)結(jié)。醉得意通過(guò)這樣的溝通策略，成功地將品牌形象轉(zhuǎn)化為一種情感寄托，進(jìn)而促進(jìn)消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度和重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率。醉得意在顧客對(duì)菜品反饋的處理上展現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)性和效率，當(dāng)顧客對(duì)菜品表示不滿時(shí)，服務(wù)員會(huì)迅速而主動(dòng)地詢(xún)問(wèn)顧客，深入了解他們的不滿之處，并立即采取相應(yīng)措施。如果顧客對(duì)某道菜品不滿意，醉得意不僅提供免費(fèi)退換的服務(wù)，還會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客的意見(jiàn)和建議，以便更好地了解顧客的需求和口味偏好。這種貼心的服務(wù)讓顧客感受到了醉得意的誠(chéng)意和用心，也讓他們更加信任這個(gè)品牌。此外，醉得意還非常注重在團(tuán)購(gòu)軟件等線上平臺(tái)上及時(shí)回復(fù)顧客的反饋。無(wú)論是好評(píng)還是差評(píng)，醉得意都會(huì)認(rèn)真對(duì)待，并及時(shí)回復(fù)顧客的留言。對(duì)于顧客的建議和意見(jiàn)，醉得意會(huì)認(rèn)真傾聽(tīng)、仔細(xì)分析，并在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)中進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。這種積極的態(tài)度不僅讓顧客感受到了醉得意的專(zhuān)業(yè)和負(fù)責(zé)，也讓他們更加愿意向朋友和家人推薦這個(gè)品牌。4.2醉得意品牌區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力分析4.2.1競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的威脅圖4.2家常菜品牌2020-2022營(yíng)業(yè)收入數(shù)據(jù)來(lái)源：醉得意內(nèi)部資料2023年12月20日經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶動(dòng)了消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張，餐飲業(yè)作為其中的重要組成部分，其市場(chǎng)容量隨人們生活水平的提升而逐步擴(kuò)大。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲業(yè)也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。2021年，全球范圍內(nèi)的疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)了前所未有的沖擊，大多數(shù)餐飲企業(yè)都經(jīng)歷了營(yíng)收的顯著下滑。但伴隨著疫情的逐步控制和消費(fèi)市場(chǎng)的恢復(fù)，2022年餐飲行業(yè)開(kāi)始呈現(xiàn)回暖跡象。醉得意、周麻婆和大豐收脆魚(yú)三個(gè)品牌在2022年的營(yíng)業(yè)收入均實(shí)現(xiàn)了顯著增長(zhǎng)，這不僅反映了消費(fèi)者需求的恢復(fù)，也顯示出企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)能力。醉得意在2022年的總營(yíng)業(yè)收入達(dá)到1468.89萬(wàn)元，較前一年上漲約340%，表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。周麻婆和大豐收脆魚(yú)的營(yíng)業(yè)收入分別為760.10萬(wàn)元和1078萬(wàn)元，漲幅也分別達(dá)到了約250%和310%。表4.2集美區(qū)人群餐飲偏好商家名稱(chēng)大牛X滿燉牛肉牛筋鍋好口味煎蟹館王呆呆熱炒公社熊仔重慶市井火鍋泰蒲泰國(guó)料理我外婆油鹵串串楊府匠麻糍集泮餐廳排名12345678評(píng)分4.8星4.9星4.5星4.8星4.8星4.4星4.3星4.7星數(shù)據(jù)來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)排名整理2023年3月5日從表格數(shù)據(jù)中，我們可以觀察到家常菜在市場(chǎng)上的受歡迎程度并不突出。對(duì)于醉得意而言，盡管它目前在家常菜領(lǐng)域占據(jù)了一定的領(lǐng)先地位，但要想維持這一地位，持續(xù)的創(chuàng)新和滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求才是關(guān)鍵所在?，F(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)餐飲的追求已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了單純的充饑需求，他們更加注重菜品的口味獨(dú)特性、用餐體驗(yàn)的愉悅性以及食物的健康營(yíng)養(yǎng)性。在這樣的市場(chǎng)背景下，如果醉得意不能持續(xù)地推陳出新，積極回應(yīng)市場(chǎng)的變化，那么它很可能會(huì)喪失當(dāng)前的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，被那些更具創(chuàng)新意識(shí)和敏銳市場(chǎng)洞察力的品牌所超越。因此，對(duì)于醉得意以及所有有志于在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立足的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，重視產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新、不斷提升服務(wù)質(zhì)量、同時(shí)密切關(guān)注消費(fèi)者的健康意識(shí)和生活方式的變化，將是適應(yīng)市場(chǎng)不斷演變、保持競(jìng)爭(zhēng)力的必由之路。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，各餐飲品牌需要深耕細(xì)作，不僅關(guān)注營(yíng)收增長(zhǎng)，更要關(guān)注消費(fèi)者的實(shí)際需求，以及如何在眾多品牌中脫穎而出，打造屬于自己的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，建立良好的品牌形象，才能在復(fù)蘇的餐飲市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。4.2.2潛在進(jìn)入者的威脅表4.3集美區(qū)人口數(shù)據(jù)常住人口人口出生率人口死亡率人口自然增長(zhǎng)率全區(qū)戶(hù)籍人口男性人口女性人口人均可支配收入數(shù)據(jù)115.7萬(wàn)人5.21‰1.30‰3.91‰452630人217340人235290人72880元數(shù)據(jù)來(lái)源：集美區(qū)政府官網(wǎng)整理2023年3月5日從表格數(shù)據(jù)中我們可以明顯看出，集美區(qū)的常駐人口數(shù)量眾多，這為餐飲企業(yè)提供了龐大的潛在市場(chǎng)。盡管月平均可支配收入為7000元，但醉得意的目標(biāo)客戶(hù)主要是低收入人群和學(xué)生，這一人群在集美區(qū)占據(jù)了相當(dāng)大的比例。集美區(qū)作為文教區(qū)，文化氛圍濃厚，教育資源豐富，人口結(jié)構(gòu)年輕且流動(dòng)性較高，這些特點(diǎn)使得學(xué)生和教職工對(duì)餐飲的需求特別旺盛。對(duì)于醉得意這樣的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，集美區(qū)的人口特點(diǎn)無(wú)疑為其提供了廣闊的市場(chǎng)空間。然而，文教區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也異常激烈。如新品牌崛起的挑戰(zhàn)，市場(chǎng)上新興的餐飲品牌不斷涌現(xiàn)，它們往往帶有創(chuàng)新的商業(yè)模式、獨(dú)特的菜品或服務(wù)，迅速抓住消費(fèi)者的興趣。這些新品牌通過(guò)社交媒體營(yíng)銷(xiāo)、個(gè)性化服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的用戶(hù)體驗(yàn)，有效地?cái)U(kuò)大了市場(chǎng)份額，對(duì)醉得意等傳統(tǒng)連鎖品牌構(gòu)成了直接的競(jìng)爭(zhēng)壓力。本地小型餐飲店的轉(zhuǎn)型升級(jí)，一些原本規(guī)模較小的本地餐飲店通過(guò)不斷優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略、提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，逐步積累聲譽(yù)和客戶(hù)基礎(chǔ)。它們憑借對(duì)本地市場(chǎng)的深刻理解、緊密的社區(qū)聯(lián)系以及靈活的經(jīng)營(yíng)策略，逐漸展現(xiàn)出成為連鎖品牌潛力，對(duì)醉得意等大型連鎖餐飲構(gòu)成了不容忽視的競(jìng)爭(zhēng)威脅。國(guó)際連鎖品牌的入侵，隨著全球化趨勢(shì)的不斷加強(qiáng)，國(guó)際知名的餐飲連鎖品牌紛紛看好中國(guó)市場(chǎng)，它們攜帶著國(guó)際化的品牌形象、成熟的管理體系、先進(jìn)的技術(shù)支持和龐大的顧客基礎(chǔ)，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。這些國(guó)際品牌在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張，對(duì)醉得意等本土連鎖餐飲品牌構(gòu)成了強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)挑戰(zhàn)，醉得意需要不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，以應(yīng)對(duì)這種外部壓力。4.2.3替代品的威脅在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局中，醉得意所面臨的替代品威脅不容忽視。隨著市場(chǎng)的不斷演變和消費(fèi)者習(xí)慣的變化，一些創(chuàng)新型餐飲企業(yè)開(kāi)始采用“云廚房”或“無(wú)店餐廳”的模式，通過(guò)自營(yíng)廚房和線上平臺(tái)銷(xiāo)售菜品。這種模式避開(kāi)了傳統(tǒng)餐飲業(yè)中高昂的門(mén)店租金和人力成本，從而能夠提供更為優(yōu)惠的價(jià)格，吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者。這些“云廚房”通常通過(guò)精簡(jiǎn)的運(yùn)營(yíng)模式和高效的外賣(mài)配送體系，提供與傳統(tǒng)餐廳相同甚至更高的服務(wù)質(zhì)量。由于省去了實(shí)體店鋪的維護(hù)成本，這些企業(yè)能夠?qū)⒏嗟馁Y源投入到菜品研發(fā)和質(zhì)量提升上，進(jìn)一步鞏固其市場(chǎng)地位。對(duì)于醉得意而言，這種新興模式構(gòu)成了直接的競(jìng)爭(zhēng)壓力。為了應(yīng)對(duì)這種威脅，醉得意需要不斷提升自身的服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)品牌建設(shè)，以及優(yōu)化線上線下融合的營(yíng)銷(xiāo)策略。同時(shí)，醉得意還可以通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，提升后廚的效率和菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)化，以保持自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。醉得意還可以利用自身的品牌影響力和顧客基礎(chǔ)，開(kāi)展差異化競(jìng)爭(zhēng)，比如通過(guò)提供獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)、定制化的服務(wù)或者特色菜品，來(lái)吸引和保持顧客。此外，醉得意還可以與電商平臺(tái)合作，利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者行為，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位。雖然連鎖餐飲行業(yè)面臨著這些替代產(chǎn)品的威脅，但連鎖餐飲行業(yè)擁有品牌影響力、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)以及大規(guī)模采購(gòu)等優(yōu)勢(shì)，仍然具備很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。此外，傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)也積極轉(zhuǎn)型升級(jí)，提供更好的服務(wù)、創(chuàng)新菜品和體驗(yàn)，以吸引消費(fèi)者。連鎖餐飲行業(yè)仍有發(fā)展空間，需要不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求，加強(qiáng)創(chuàng)新和提升競(jìng)爭(zhēng)力。4.2.4買(mǎi)方的議價(jià)能力醉得意公司采用的點(diǎn)餐方式主要是掃碼點(diǎn)餐和團(tuán)購(gòu)套餐，這種模式有助于提高點(diǎn)餐效率和顧客體驗(yàn)，同時(shí)也便于公司對(duì)菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和分析。門(mén)店在價(jià)格和折扣方面沒(méi)有調(diào)整權(quán)，這意味著公司采用了統(tǒng)一的價(jià)格策略，確保了價(jià)格的一致性和透明性，也便于公司進(jìn)行統(tǒng)一的管理和營(yíng)銷(xiāo)。醉得意公司吸引下游客戶(hù)的策略主要是低價(jià)策略，這種策略能夠快速吸引顧客，提高市場(chǎng)占有率。然而，由于價(jià)格較低，公司在原材料采購(gòu)、人力成本等方面的利潤(rùn)空間可能較薄，這要求公司必須在成本控制和運(yùn)營(yíng)效率上下足功夫，以確保業(yè)務(wù)的可持續(xù)性。由于公司采用低價(jià)策略，可能在一定程度上喪失了議價(jià)能力，因?yàn)轭櫩涂赡軙?huì)對(duì)價(jià)敏感，一旦有更低的價(jià)格出現(xiàn)，可能會(huì)導(dǎo)致顧客流失。公司需要持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，同時(shí)尋找其他盈利點(diǎn)，以維持低價(jià)策略的可持續(xù)性。醉得意公司的點(diǎn)餐方式和下游客戶(hù)策略都是基于提高效率、降低成本和吸引顧客的考慮。為了維持這種策略，公司需要不斷提升自身的運(yùn)營(yíng)效率和成本控制能力，并尋找新的盈利點(diǎn)，以確保業(yè)務(wù)的長(zhǎng)期發(fā)展。4.2.5供應(yīng)商的議價(jià)能力醉得意作為一家擁有眾多門(mén)店的大型餐飲連鎖企業(yè)，其龐大的采購(gòu)量使其在供應(yīng)鏈中擁有顯著的議價(jià)優(yōu)勢(shì)。由于長(zhǎng)期的業(yè)務(wù)合作，醉得意與供應(yīng)商之間建立了穩(wěn)固的伙伴關(guān)系，這種關(guān)系基于相互信任和互利共贏的原則，使得供應(yīng)商更愿意向醉得意提供價(jià)格優(yōu)惠和其他形式的商業(yè)支持。在這樣的業(yè)務(wù)模式下，供應(yīng)商不僅會(huì)因?yàn)樽淼靡獾囊?guī)模效應(yīng)而提供更好的價(jià)格，還可能為了保持合作關(guān)系的穩(wěn)定性和擴(kuò)展業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)，而提供額外的服務(wù)或折扣。例如，供應(yīng)商可能會(huì)提供更快捷的物流服務(wù)、更優(yōu)質(zhì)的原料或者在某些情況下，為醉得意提供定制化的產(chǎn)品解決方案。供應(yīng)商也面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。為了在市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，他們可能需要通過(guò)降低價(jià)格、提供促銷(xiāo)優(yōu)惠或增加產(chǎn)品附加值等方式來(lái)吸引和保留客戶(hù)。這種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，對(duì)醉得意來(lái)說(shuō)是一個(gè)積極的信號(hào)，因?yàn)樗梢赃M(jìn)一步強(qiáng)化其議價(jià)能力，獲得更有利的供應(yīng)條件。醉得意可以利用這些優(yōu)勢(shì)，通過(guò)精心設(shè)計(jì)的采購(gòu)策略，進(jìn)一步優(yōu)化其供應(yīng)鏈管理，確保原材料成本的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)維持和提升產(chǎn)品品質(zhì)。醉得意還可以通過(guò)與供應(yīng)商的緊密合作，共同開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量，從而在市場(chǎng)上保持領(lǐng)先地位。第5章醉得意品牌存在的問(wèn)題5.1缺乏創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)思路對(duì)于學(xué)生群體，醉得意在營(yíng)銷(xiāo)策略上也存在不足。首先，盡管學(xué)生群體在社交媒體上非?；钴S，但醉得意在社交媒體平臺(tái)上的營(yíng)銷(xiāo)策略可能缺乏精準(zhǔn)度和創(chuàng)意。他們可能未能充分利用這一渠道與學(xué)生群體建立緊密聯(lián)系、傳遞品牌信息和推廣新產(chǎn)品或服務(wù)。這導(dǎo)致醉得意在社交媒體上的影響力有限，無(wú)法充分利用這一重要的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)。其次，醉得意可能缺乏與年輕人互動(dòng)和溝通的有效方式。學(xué)生群體追求新鮮刺激和變化，喜歡嘗試新的產(chǎn)品或服務(wù)。然而，醉得意可能未能積極與學(xué)生群體進(jìn)行互動(dòng)和溝通，如發(fā)起有趣的話題挑戰(zhàn)、邀請(qǐng)學(xué)生參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。這種缺乏互動(dòng)和溝通的策略無(wú)法充分激發(fā)學(xué)生的興趣和關(guān)注，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果不佳。最后，醉得意可能未能充分利用學(xué)生群體之間的口碑傳播力?？诒畟鞑ピ趯W(xué)生群體中具有強(qiáng)大的影響力，但醉得意可能未能充分意識(shí)到這一點(diǎn)。他們可能在產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量上未能?chē)?yán)格把關(guān)，或未能提供優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)以贏得學(xué)生的信任和推薦。這種忽視口碑傳播的策略可能導(dǎo)致醉得意錯(cuò)失通過(guò)口碑?dāng)U大品牌影響力的機(jī)會(huì)。對(duì)于低收入群體，醉得意在價(jià)格策略上未能充分發(fā)揮其產(chǎn)品或服務(wù)的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)。盡管這一群體對(duì)價(jià)格高度敏感，但醉得意可能未能在定價(jià)上明確突出其高性?xún)r(jià)比特點(diǎn)，導(dǎo)致在吸引這部分消費(fèi)者時(shí)顯得力不從心。醉得意可能未能準(zhǔn)確識(shí)別并定位低收入群體作為其主要目標(biāo)受眾。這導(dǎo)致傳播策略未能充分考慮到這一群體的需求和偏好，從而無(wú)法有效吸引他們的注意。這種傳播策略與低收入群體的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)決策重點(diǎn)存在偏差，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果不佳。此外，在營(yíng)銷(xiāo)渠道選擇上，醉得意可能未能有效覆蓋低收入群體。由于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)地位的限制，這部分群體在信息獲取上存在局限性。因此，醉得意需要更加精準(zhǔn)地選擇適合低收入群體的信息傳播渠道，如社區(qū)廣告、線下促銷(xiāo)等，以確保營(yíng)銷(xiāo)信息能夠準(zhǔn)確、有效地觸達(dá)目標(biāo)受眾。5.2品牌形象模糊醉得意，這家正迅猛發(fā)展的餐飲品牌，當(dāng)前正面臨品牌形象不夠清晰的困擾。這不僅涉及視覺(jué)標(biāo)識(shí)的薄弱，更關(guān)鍵在于，它在消費(fèi)者的心智中尚未確立鮮明且穩(wěn)固的位置。一個(gè)明確、獨(dú)特的品牌形象對(duì)于在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，顯得至關(guān)重要。品牌形象遠(yuǎn)超LOGO、配色及店面裝飾這些表層元素，它深入觸及消費(fèi)者對(duì)品牌的情感聯(lián)系、文化認(rèn)同以及獨(dú)特體驗(yàn)的期待。在現(xiàn)今的餐飲市場(chǎng)，特別是在年輕消費(fèi)者占主導(dǎo)的領(lǐng)域中，品牌形象和消費(fèi)者的認(rèn)同感已成為決定企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)占有率的關(guān)鍵因素。年輕族群是消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，他們對(duì)于品牌的感知和態(tài)度在很大程度上塑造著品牌的未來(lái)走向。如果品牌未能在年輕人群體中樹(shù)立顯著的形象并贏得他們的認(rèn)同，那么即便其產(chǎn)品與服務(wù)再出類(lèi)拔萃，也難以實(shí)現(xiàn)持續(xù)的市場(chǎng)繁榮。醉得意若未能在年輕人心中打下堅(jiān)實(shí)的品牌烙印，恐將面臨市場(chǎng)份額萎縮、競(jìng)爭(zhēng)力衰退的風(fēng)險(xiǎn)。造成年輕消費(fèi)者對(duì)醉得意品牌形象印象模糊、認(rèn)同不足的原因可能眾多。首要的一點(diǎn)是，醉得意可能未能深入洞察年輕人的消費(fèi)心理和偏好，導(dǎo)致其品牌形象與這一群體的期望之間存在鴻溝。深究“醉得意”的內(nèi)涵，我們不難發(fā)現(xiàn)其蘊(yùn)含著多層含義。在中文語(yǔ)境中，“醉”往往與愉悅、滿足及歡騰的情感相勾連。因此，“醉得意”所表達(dá)的，或許是一種極致滿足、歡喜自在的心靈狀態(tài)。在餐飲的語(yǔ)境下，它暗示著顧客在享受醉得意的美食之后，將達(dá)到一種近乎陶醉的滿足感。再者，從品牌的視角解讀，“醉得意”還體現(xiàn)了對(duì)食材選擇的挑剔、對(duì)烹飪技藝的精湛追求以及對(duì)餐飲文化的深度尊重。它代表著品牌對(duì)食品品質(zhì)的嚴(yán)格把控，對(duì)提供美味佳肴的堅(jiān)定承諾，以及為顧客營(yíng)造別具一格、記憶深刻的用餐體驗(yàn)的愿景。而且，“醉得意”所傳遞的，也是一種從容不迫、自在愜意的生活方式。在這個(gè)節(jié)奏飛快、壓力重重的現(xiàn)代社會(huì)里，人們迫切需要找尋一片可以卸下重?fù)?dān)、全心享受美食的樂(lè)土。而醉得意，正致力于成為這樣一個(gè)所在——它不僅僅是一家餐廳，更是一種生活態(tài)度的體現(xiàn)，讓每一位走進(jìn)這里的顧客都能在品味美食的同時(shí)，感受到一份由內(nèi)而外的輕松與自在。5.3產(chǎn)品品類(lèi)單一醉得意產(chǎn)品品類(lèi)單一的問(wèn)題可能導(dǎo)致利潤(rùn)降低。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，顧客對(duì)于多樣化和創(chuàng)新性的需求日益增長(zhǎng)。如果醉得意的產(chǎn)品線過(guò)于單一，缺乏多樣性和創(chuàng)新，這可能會(huì)限制其吸引和留住客戶(hù)的能力，進(jìn)而影響利潤(rùn)。單一的產(chǎn)品品類(lèi)可能無(wú)法滿足不同顧客的口味和偏好。每個(gè)人的口味都是獨(dú)特的，而醉得意如果僅能提供有限的選擇，可能無(wú)法滿足所有顧客的需求。這可能導(dǎo)致一部分顧客流失，因?yàn)樗麄儫o(wú)法找到符合自己口味的產(chǎn)品。產(chǎn)品品類(lèi)單一也可能限制了醉得意的市場(chǎng)拓展能力。在多元化的市場(chǎng)中，不同消費(fèi)者群體對(duì)于產(chǎn)品的需求是不同的。如果醉得意的產(chǎn)品線過(guò)于單一，可能無(wú)法覆蓋更廣泛的市場(chǎng)，從而限制了其市場(chǎng)份額和利潤(rùn)增長(zhǎng)的空間。創(chuàng)新與研發(fā)永遠(yuǎn)是企業(yè)賴(lài)以生存與發(fā)展的基礎(chǔ)。[5]醉得意在產(chǎn)品多樣性方面存在一定的局限性，專(zhuān)注于某一種或幾種核心產(chǎn)品，這可能是出于品牌定位的戰(zhàn)略考慮，也可能是由于資源配置和生產(chǎn)能力的限制。單一的產(chǎn)品線雖然有助于品牌形象的塑造和加深消費(fèi)者印象，但同時(shí)也可能限制了滿足消費(fèi)者多元化需求的能力，由于產(chǎn)品種類(lèi)的有限，醉得意可能無(wú)法提供廣泛的風(fēng)味和風(fēng)格選擇，這可能不利于吸引具有不同口味偏好的消費(fèi)者，尤其是在美食文化和口味多樣化的市場(chǎng)中。5.4消費(fèi)者忠誠(chéng)度低醉得意消費(fèi)者忠誠(chéng)度低的問(wèn)題，其核心癥結(jié)與招牌菜“8元醉排骨”的價(jià)格不穩(wěn)定有著密切的關(guān)系。消費(fèi)者忠誠(chéng)度不僅是品牌長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)，更是企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的基石。一旦消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度降低，其購(gòu)買(mǎi)行為和偏好將隨之改變，可能減少購(gòu)買(mǎi)次數(shù)、降低單次購(gòu)買(mǎi)金額，甚至徹底轉(zhuǎn)向其他品牌或產(chǎn)品。對(duì)于醉得意來(lái)說(shuō)，招牌菜“8元醉排骨”不僅是其品牌形象的代表，更是吸引和留住消費(fèi)者的關(guān)鍵。然而，如果這道菜頻繁漲價(jià)，而品質(zhì)和服務(wù)卻未能同步提升，消費(fèi)者很容易感受到價(jià)值與期望之間的落差。特別是在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度日益增強(qiáng)。一旦他們認(rèn)為“8元醉排骨”的性?xún)r(jià)比不再，便可能開(kāi)始尋找其他替代品，導(dǎo)致醉得意的消費(fèi)者忠誠(chéng)度逐漸下滑。頻繁漲價(jià)也可能損害醉得意的品牌形象和口碑。消費(fèi)者往往將價(jià)格穩(wěn)定視為品牌誠(chéng)信和品質(zhì)保證的體現(xiàn)。如果醉得意頻繁調(diào)整價(jià)格，不僅會(huì)讓消費(fèi)者感到困惑和不信任，還可能影響其在社交媒體等渠道上的口碑傳播。口碑的惡化將進(jìn)一步加劇消費(fèi)者忠誠(chéng)度的下降，形成惡性循環(huán)。第6章醉得意品牌競(jìng)爭(zhēng)力提升策略6.1創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)思路長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵所在，是茁壯成長(zhǎng)的動(dòng)力，也是提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的核心。[6]醉得意在探索創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略時(shí)，應(yīng)結(jié)合其品牌特色和市場(chǎng)定位，針對(duì)不同消費(fèi)群體，如低收入群體和學(xué)生群體，制定更為精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)方案。對(duì)于低收入群體，醉得意應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比和服務(wù)體驗(yàn)。在產(chǎn)品方面，可以推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐或單品，滿足低收入群體對(duì)價(jià)格敏感的需求。同時(shí)，注重食材的新鮮度和口味的多樣性，確保菜品的高品質(zhì)。在服務(wù)方面，提供溫馨舒適的用餐環(huán)境，以及熱情周到的服務(wù)，讓低收入群體在用餐過(guò)程中感受到尊重和關(guān)懷。對(duì)于學(xué)生群體，醉得意應(yīng)關(guān)注他們的消費(fèi)習(xí)慣和喜好，推出符合他們口味的菜品和特色服務(wù)。例如，可以提供營(yíng)養(yǎng)均衡的套餐，滿足學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活中的需求。同時(shí)，結(jié)合校園文化，開(kāi)展有趣的主題活動(dòng)，如校園美食節(jié)、社團(tuán)聚餐等，吸引學(xué)生群體的關(guān)注和參與。做好品牌營(yíng)銷(xiāo)，最大化的挖掘品牌的特點(diǎn)，提升顧客的滿意程度能夠給品牌產(chǎn)品價(jià)值賦能，同時(shí)有效提升消費(fèi)者的忠誠(chéng)度[7],在多數(shù)工作中，數(shù)字化技能已經(jīng)成為了基本要求，特別是在數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)和數(shù)據(jù)分析這兩個(gè)關(guān)鍵增長(zhǎng)領(lǐng)域[8]，所以而在大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)方面可以利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，醉得意可以深入了解消費(fèi)者的就餐習(xí)慣、偏好和行為模式，從而制定出更加精準(zhǔn)和個(gè)性化的營(yíng)銷(xiāo)方案。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者數(shù)據(jù)的深入挖掘，醉得意可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，提高營(yíng)銷(xiāo)效率，同時(shí)也能更好地滿足消費(fèi)者的需求提升忠誠(chéng)度。在社交媒體營(yíng)銷(xiāo)方面，醉得意可以針對(duì)學(xué)生群體制定更為有趣和互動(dòng)性的內(nèi)容，如發(fā)布校園美食攻略、開(kāi)展線上互動(dòng)游戲等，與學(xué)生群體建立緊密的互動(dòng)關(guān)系。通過(guò)口碑傳播效應(yīng)，吸引更多的學(xué)生群體前來(lái)體驗(yàn)。此外，醉得意還可以與校園周邊的商家合作，開(kāi)展聯(lián)合促銷(xiāo)活動(dòng)，擴(kuò)大品牌的影響力。例如，與書(shū)店、電影院等合作，推出消費(fèi)滿額贈(zèng)送電影票或書(shū)籍等優(yōu)惠活動(dòng)，吸引更多學(xué)生群體的關(guān)注和參與。6.2加強(qiáng)品牌內(nèi)涵為了塑造和維護(hù)一個(gè)獨(dú)特而鮮明的品牌形象，醉得意在年輕消費(fèi)者中建立認(rèn)同感，需要采取一系列精心策劃的策略。首先，深入洞察年輕消費(fèi)群體的心理、口味偏好及生活方式至關(guān)重要。通過(guò)市場(chǎng)研究和數(shù)據(jù)分析，醉得意可以精準(zhǔn)把握年輕消費(fèi)者的需求，進(jìn)而調(diào)整品牌策略和產(chǎn)品線，以更好地迎合他們的期望。與此同時(shí)，合作與聯(lián)名是增強(qiáng)品牌影響力的重要途徑。醉得意應(yīng)積極尋求與年輕人喜愛(ài)的品牌、網(wǎng)紅、明星等進(jìn)行合作或聯(lián)名，共同推出特色菜品或活動(dòng)。這種跨界合作不僅能擴(kuò)大品牌影響力，吸引更多年輕人的關(guān)注，還能通過(guò)共享資源和創(chuàng)意，為品牌注入新的活力。在品牌塑造過(guò)程中，挖掘并傳播品牌的核心價(jià)值是關(guān)鍵。醉得意需構(gòu)建一個(gè)引人入勝的品牌故事，展現(xiàn)品牌的起源、成長(zhǎng)歷程以及所倡導(dǎo)的飲食文化和理念，從而觸動(dòng)消費(fèi)者的情感，深化他們對(duì)品牌的認(rèn)同和忠誠(chéng)。產(chǎn)品和服務(wù)的獨(dú)特性同樣重要。醉得意應(yīng)不斷創(chuàng)新，通過(guò)獨(dú)特的菜品、調(diào)味料或服務(wù)方式，給消費(fèi)者留下深刻印象，并激發(fā)他們分享的欲望。引入國(guó)際化菜品或創(chuàng)新融合菜，滿足不同口味需求的顧客，增加品牌的談?wù)摱?。醉得意還應(yīng)積極履行社會(huì)責(zé)任，展現(xiàn)其對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)和價(jià)值觀。通過(guò)參與或發(fā)起公益活動(dòng)，提升品牌形象，贏得消費(fèi)者的信任和支持。醉得意在加強(qiáng)其在現(xiàn)有市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)探索新的市場(chǎng)定位策略，以發(fā)現(xiàn)并專(zhuān)注于特定的細(xì)分市場(chǎng)。定位的核心競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)該不是試圖操縱消費(fèi)者的認(rèn)知而是忠于消費(fèi)者的認(rèn)知。只有得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，才有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展前景。[9]所以針對(duì)健康飲食的倡導(dǎo)者、素食者或是具有特定文化背景的消費(fèi)者群體，提供定制化的產(chǎn)品和解決方案。醉得意還可以考慮通過(guò)地域擴(kuò)張來(lái)開(kāi)辟新的市場(chǎng)領(lǐng)域，這可能是新城市的分店拓展，或是在不同國(guó)家推廣品牌，以迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的獨(dú)特需求和偏好。最后，醉得意應(yīng)關(guān)注不同年齡層的需求差異，開(kāi)發(fā)多元化的產(chǎn)品線。推出適合兒童口味的菜單，為老年人設(shè)計(jì)易于消化且健康的菜品，以此吸引和滿足各個(gè)年齡段的消費(fèi)者群體。通過(guò)這些策略，醉得意能夠在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中保持領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)品牌的持續(xù)發(fā)展和壯大。6.3豐富產(chǎn)品品類(lèi)學(xué)生消費(fèi)群體充滿活力與創(chuàng)新精神，對(duì)時(shí)尚與科技充滿熱愛(ài)。為了更精準(zhǔn)地滿足他們的需求，醉得意應(yīng)該積極研發(fā)結(jié)合現(xiàn)代科技的新產(chǎn)品，如智能水杯、智能餐具等，這些智能化產(chǎn)品不僅要功能強(qiáng)大，而且還需要設(shè)計(jì)新穎，能夠充分展現(xiàn)學(xué)生的個(gè)性和品味，滿足他們對(duì)便捷、高效生活的追求。我們也深知學(xué)生們?cè)陲嬍撤矫娴奶厥庑枨蟆Ｋ麄兺非罂旖荨⒎奖闱颐牢兜牟忘c(diǎn)，因此醉得意可以推出快速出餐的簡(jiǎn)餐系列，如蓋澆飯、炒飯、面條等，滿足他們快速用餐的需求。隨著健康飲食觀念的日益普及，學(xué)生們對(duì)低油、低鹽、低糖的菜品也表現(xiàn)出濃厚的興趣。為此，醉得意還可以推出符合這些健康標(biāo)準(zhǔn)的菜品，提供健康飲食的選擇，滿足他們對(duì)于健康生活的追求。飲食是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獦?gòu)成部分，也是生活與發(fā)展的基礎(chǔ)，飲食是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn)，包含著豐富的禮儀、習(xí)俗與時(shí)尚的文化內(nèi)容[10]，因此醉得意同時(shí)也要注重產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和設(shè)計(jì)感。通過(guò)深入挖掘傳統(tǒng)文化元素，醉得意要將傳統(tǒng)文化融入菜品當(dāng)中，讓這些菜品不僅能讓學(xué)生在品味美食的過(guò)程中感受到傳統(tǒng)文化的魅力，更進(jìn)一步提升了他們的消費(fèi)體驗(yàn)，滿足了他們對(duì)個(gè)性化和品質(zhì)生活的追求。而針對(duì)低收入人群，他們更注重菜品的性?xún)r(jià)比?？梢岳^續(xù)推出像“8元醉排骨”類(lèi)似的菜品，價(jià)格適中的菜品可以滿足低收入人群的日常需求。同時(shí)，醉得意也需要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)均衡和口感美味，讓低收入人群也能享受到高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。通過(guò)精心設(shè)計(jì)和成本控制，確保產(chǎn)品的高性?xún)r(jià)比，讓低收入人群也能輕松擁有美好生活。醉得意品牌必須深入了解不同消費(fèi)群體的需求和偏好，針對(duì)性地推出多樣化的產(chǎn)品。無(wú)論是時(shí)尚化、智能化的高端產(chǎn)品，還是實(shí)用性強(qiáng)、性?xún)r(jià)比高的經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)品，醉得意都要力求做到精益求精，讓每一位消費(fèi)者都能找到適合自己的產(chǎn)品，享受美好的用餐體驗(yàn)。未來(lái)，醉得意將繼續(xù)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品，為更多消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。6.4提高消費(fèi)者忠誠(chéng)度為了重塑和提升醉得意的品牌形象，增強(qiáng)其在年輕人中的認(rèn)同感和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，我們建議對(duì)招牌菜“8元醉排骨”的價(jià)格策略進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，在調(diào)整過(guò)程中，我們也需要特別關(guān)注低收入群體和學(xué)生群體的需求和感受。對(duì)于低收入群體，價(jià)格是他們選擇餐廳時(shí)考慮的重要因素之一。因此，醉得意在調(diào)整價(jià)格時(shí)，需要謹(jǐn)慎考慮這一群體的消費(fèi)能力。盡管我們建議將“8元醉排骨”的價(jià)格逐步回歸至原價(jià)，但醉得意可以針對(duì)低收入群體推出一些優(yōu)惠措施，如提供折扣、優(yōu)惠券或會(huì)員制度，以減輕他們的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，同時(shí)讓他們感受到品牌的關(guān)懷和尊重。對(duì)于學(xué)生群體，由于其消費(fèi)能力有限，他們往往對(duì)價(jià)格更為敏感。因此，醉得意可以考慮在特定時(shí)間段或節(jié)日推出針對(duì)學(xué)生的優(yōu)惠活動(dòng)，如學(xué)生專(zhuān)享折扣、生日優(yōu)惠等，以吸引他們前來(lái)消費(fèi)。此外，醉得意還可以與校園合作，舉辦一些校園活動(dòng)或比賽，通過(guò)互動(dòng)和體驗(yàn)，讓學(xué)生群體更加了解并喜愛(ài)醉得意的品牌。向消費(fèi)者提供高質(zhì)量的產(chǎn)品是企業(yè)獲得成功發(fā)展的關(guān)鍵[11]，所以在調(diào)整價(jià)格策略的同時(shí)，醉得意還應(yīng)注重提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。無(wú)論是低收入群體還是學(xué)生群體，他們都希望能夠在餐廳享受到高品質(zhì)的食物和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，醉得意需要持續(xù)優(yōu)化菜品口味和呈現(xiàn)方式，提供舒適的就餐環(huán)境，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升服務(wù)態(tài)度和效率。在競(jìng)爭(zhēng)激