茶藝師茶館服務(wù)基礎(chǔ)試卷及解析一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.茶館中常用的泡茶用水是（）A.蒸餾水B.自來水C.礦泉水2.以下哪種茶葉屬于綠茶（）A.鐵觀音B.龍井C.普洱3.茶海的主要作用是（）A.煮茶B.分茶C.儲水4.接待顧客時，應(yīng)首先（）A.遞上茶單B.詢問需求C.微笑致意5.沖泡烏龍茶的水溫一般為（）A.80℃B.90℃C.100℃6.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵7.下列茶具中，適合沖泡普洱茶的是（）A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗8.茶館營業(yè)時間一般不包括（）A.早餐時段B.午餐時段C.晚餐時段9.新茶與陳茶的區(qū)別主要在于（）A.顏色B.香氣C.以上都是10.茶藝師在泡茶時，手勢應(yīng)該（）A.隨意B.優(yōu)雅C.快速答案：1.C2.B3.B4.C5.C6.C7.B8.A9.C10.B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.茶館服務(wù)人員應(yīng)具備的素質(zhì)有（）A.良好的溝通能力B.豐富的茶葉知識C.優(yōu)雅的儀態(tài)2.以下屬于黑茶的有（）A.六堡茶B.茯磚茶C.青磚茶3.泡茶的基本要素包括（）A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時間4.茶館常見的服務(wù)項目有（）A.茶藝表演B.茶點供應(yīng)C.茶葉銷售5.選擇茶具時需要考慮的因素有（）A.茶葉種類B.個人喜好C.美觀程度6.綠茶的特點有（）A.清湯綠葉B.滋味鮮醇C.香氣清高7.接待團(tuán)體顧客時，需要注意（）A.安排座位B.統(tǒng)一點單C.服務(wù)節(jié)奏8.茶點搭配的原則有（）A.甜咸搭配B.口味協(xié)調(diào)C.數(shù)量適宜9.烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）A.福建B.廣東C.臺灣10.茶藝師在服務(wù)過程中，語言表達(dá)要（）A.清晰B.禮貌C.簡潔答案：1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.AB6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有茶葉都適合用100℃水溫沖泡。（）2.茶館服務(wù)中，顧客至上，所以顧客的要求都要滿足。（）3.白茶是完全不發(fā)酵的茶。（）4.紫砂壺具有透氣性好的特點。（）5.茶藝表演時，動作越快越好。（）6.茶點只是為了填飽肚子，沒有其他作用。（）7.接待外國顧客時不需要了解其文化習(xí)慣。（）8.黃茶屬于輕發(fā)酵茶。（）9.玻璃杯適合沖泡各類茶葉。（）10.茶館服務(wù)人員可以隨意穿著。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述泡茶前溫杯的作用。答案：溫杯能提高茶具溫度，避免茶葉因接觸冷茶具而溫度驟降，影響茶葉香氣與滋味的散發(fā)。同時，給顧客以潔凈、熱情之感，提升品茶體驗。2.列舉三種常見的綠茶沖泡方法。答案：上投法，先注水再投茶，適合芽葉細(xì)嫩、比重較大的綠茶；中投法，先投茶，注入少量水浸潤茶葉，再注滿水；下投法，先投茶，再用沸水沖泡，適合葉片較松散的綠茶。3.如何判斷茶葉的品質(zhì)好壞？答案：從外觀看，條索緊結(jié)、色澤均勻為佳；聞香氣，純正、濃郁無異味為好；觀湯色，清澈明亮無渾濁；嘗滋味，醇厚、鮮爽不苦澀；葉底柔軟、勻整、有彈性。4.茶館服務(wù)中如何處理顧客投訴？答案：首先耐心傾聽，讓顧客發(fā)泄情緒，同時真誠道歉。詳細(xì)記錄問題，分析原因，提出合理解決方案，如換茶、打折等，及時跟進(jìn)處理結(jié)果，反饋給顧客，確保顧客滿意。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論茶館如何通過服務(wù)提升顧客的忠誠度。答案：提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，茶藝師熟練展示泡茶技巧、講解茶葉知識。注重環(huán)境營造，打造舒適氛圍。推出個性化服務(wù)，如根據(jù)顧客口味推薦茶品。建立會員制度，給予優(yōu)惠、積分等福利，定期舉辦活動，增強與顧客互動，以此提升忠誠度。2.分析不同季節(jié)適合飲用的茶葉種類及原因。答案：春季適合飲花茶，可散發(fā)冬季積在人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)陽氣生發(fā)。夏季飲綠茶，清熱解暑、止渴生津。秋季飲青茶，不寒不熱，能消除體內(nèi)余熱。冬季飲紅茶，性溫，可生熱暖腹，增強抗寒能力。3.探討如何在茶館推廣茶文化。答案：開展茶藝培訓(xùn)課程，讓顧客學(xué)習(xí)泡茶技巧；舉辦茶文化講座，介紹茶葉歷史、產(chǎn)地等知識；進(jìn)行主題活動，如傳統(tǒng)節(jié)日舉辦特色茶會；設(shè)置茶文化展示區(qū)，展示茶具、茶文物等，讓顧客深入了解茶文化。4.說說茶館服務(wù)人員應(yīng)如何提升自身素養(yǎng)。答案：服務(wù)人員