茶藝師茶葉儲(chǔ)存基礎(chǔ)試卷及參考答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.茶葉儲(chǔ)存最佳溫度一般是（）A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃2.以下哪種容器不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存茶葉（）A.錫罐B.塑料瓶C.陶瓷罐3.綠茶儲(chǔ)存時(shí)相對(duì)濕度宜控制在（）A.40%以下B.50%-60%C.60%以上4.防止茶葉陳化的關(guān)鍵是（）A.通風(fēng)B.防潮C.見(jiàn)光5.黑茶儲(chǔ)存環(huán)境要求（）A.干燥高溫B.潮濕低溫C.干燥常溫6.儲(chǔ)存白茶的容器最好是（）A.鐵罐B.玻璃瓶C.紙箱7.烏龍茶儲(chǔ)存時(shí)要注意（）A.密封B.敞口C.頻繁翻動(dòng)8.茶葉儲(chǔ)存中異味會(huì)（）A.提升茶香B.破壞茶葉品質(zhì)C.無(wú)影響9.紅茶儲(chǔ)存溫度比綠茶（）A.稍高B.稍低C.一樣10.新茶儲(chǔ)存初期要避免（）A.密封B.光照C.干燥多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.影響茶葉儲(chǔ)存的因素有（）A.溫度B.濕度C.氧氣D.光線2.適合儲(chǔ)存茶葉的容器材質(zhì)有（）A.不銹鋼B.玻璃C.木質(zhì)D.紫砂3.儲(chǔ)存茶葉時(shí)要做到（）A.分類(lèi)存放B.避免異味C.定期檢查D.隨意放置4.下列哪些茶葉需要低溫儲(chǔ)存（）A.碧螺春B.鐵觀音（清香型）C.普洱茶D.君山銀針5.茶葉受潮后可能出現(xiàn)（）A.發(fā)霉B.香氣散失C.滋味變淡D.品質(zhì)提升6.儲(chǔ)存花茶需要注意（）A.密封B.防潮C.防高溫D.通風(fēng)7.不同品種茶葉儲(chǔ)存的相同點(diǎn)有（）A.防異味B.保持干燥C.避免強(qiáng)光D.高溫保存8.長(zhǎng)期儲(chǔ)存茶葉可采用的包裝方式有（）A.鋁箔袋B.塑料袋C.真空包裝D.普通紙盒9.儲(chǔ)存茶葉的環(huán)境要求（）A.清潔B.無(wú)異味C.通風(fēng)良好D.陰暗潮濕10.下列茶葉中，儲(chǔ)存時(shí)對(duì)濕度要求較高的有（）A.六堡茶B.茯茶C.西湖龍井D.正山小種判斷題（每題2分，共10題）1.所有茶葉都適合放在冰箱儲(chǔ)存。（）2.錫罐儲(chǔ)存茶葉能較好保持茶葉香氣。（）3.茶葉儲(chǔ)存時(shí)可以和香料放在一起。（）4.高溫會(huì)加速茶葉的氧化。（）5.白茶儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)一定越好。（）6.陶瓷罐儲(chǔ)存茶葉時(shí)不需要密封。（）7.茶葉儲(chǔ)存環(huán)境濕度越低越好。（）8.普洱茶儲(chǔ)存需要定期通風(fēng)透氣。（）9.鐵罐生銹對(duì)茶葉品質(zhì)無(wú)影響。（）10.新茶儲(chǔ)存一段時(shí)間后口感會(huì)更醇和。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述茶葉儲(chǔ)存防潮的重要性。答：茶葉受潮后，水分增加，會(huì)加速微生物滋生，導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。同時(shí)，水分影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)，使香氣散失、滋味變淡，嚴(yán)重破壞茶葉品質(zhì)，所以防潮對(duì)保持茶葉品質(zhì)至關(guān)重要。2.說(shuō)明不同材質(zhì)容器儲(chǔ)存茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)。答：錫罐密封性好、能防氧化，保持茶香，但成本高；陶瓷罐美觀、有一定透氣性，不過(guò)易碎、可能吸附異味；塑料瓶便宜但透氣性強(qiáng)、易產(chǎn)生異味，影響茶葉品質(zhì)；紙箱成本低、有一定防潮性，但防潮性有限且易破損。3.為什么茶葉儲(chǔ)存要避免異味？答：茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，容易吸收周?chē)h(huán)境中的異味。一旦吸收異味，會(huì)掩蓋茶葉本身的香氣，改變茶葉原本的滋味，嚴(yán)重影響茶葉的口感和品質(zhì)，所以要避免與有異味的物品放在一起。4.簡(jiǎn)述紅茶儲(chǔ)存的要點(diǎn)。答：紅茶儲(chǔ)存要保持干燥，相對(duì)濕度控制在50%-60%。需密封，防止氧氣進(jìn)入加速氧化。常溫儲(chǔ)存即可，避免陽(yáng)光直射，同時(shí)要遠(yuǎn)離異味源，可選擇錫罐、鐵罐等密封容器儲(chǔ)存。討論題（每題5分，共4題）1.探討在家庭環(huán)境中如何有效儲(chǔ)存不同類(lèi)型的茶葉。答：家庭儲(chǔ)存茶葉，首先要分類(lèi)存放。綠茶、清香型烏龍茶可密封放冰箱冷藏；紅茶、黑茶常溫保存，用密封容器。白茶可多層密封保存，定期檢查。花茶要注意密封防潮。避免茶葉與異味物品接觸，同時(shí)根據(jù)不同茶葉特性控制溫濕度。2.分析茶葉儲(chǔ)存過(guò)程中香氣變化的原因及應(yīng)對(duì)措施。答：香氣變化原因有溫度、濕度、氧氣和光線影響。高溫、高濕、氧氣和光照加速內(nèi)含物質(zhì)氧化分解，導(dǎo)致香氣散失。應(yīng)對(duì)措施是控制儲(chǔ)存環(huán)境溫濕度，低溫、低濕；密封保存，減少氧氣進(jìn)入；避免光照，選擇合適容器，如錫罐等。3.談?wù)勀銓?duì)茶葉陳化現(xiàn)象的理解以及如何控制陳化速度。答：茶葉陳化是茶葉在儲(chǔ)存中發(fā)生的自然變化，隨時(shí)間推移，色澤、香氣、滋味改變?？刂脐惢俣龋刂骗h(huán)境溫濕度，低溫低濕可減緩。密封保存，減少氧氣接觸，同時(shí)避免光照。不同茶葉對(duì)陳化接受程度不同，要區(qū)別對(duì)待。4.討論儲(chǔ)存茶葉過(guò)程中，定期檢查的必要性。答：定期檢查很有必要。能及時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉是否受潮發(fā)霉，若受潮可及時(shí)處理，防止變質(zhì)擴(kuò)大。還能觀察茶葉香氣、滋味變化，了解儲(chǔ)存效果。通過(guò)檢查，可適時(shí)調(diào)整儲(chǔ)存條件，保證茶葉在最佳狀態(tài)下儲(chǔ)存，延長(zhǎng)茶葉優(yōu)質(zhì)期。答案單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.A4.B5.C6.C7.A8