茶藝師黃茶沖泡基礎(chǔ)試卷及答案單項選擇題（每題2分，共10題）1.君山銀針屬于（）A.綠茶B.黃茶C.白茶2.黃茶的關(guān)鍵制作工藝是（）A.殺青B.悶黃C.發(fā)酵3.蒙頂黃芽產(chǎn)地是（）A.浙江B.四川C.安徽4.沖泡黃茶一般用（）水溫A.70℃B.80℃C.90℃5.黃茶外形特點通常是（）A.條索卷曲B.芽頭肥壯C.葉片粗大6.霍山黃芽是（）黃茶A.黃大茶B.黃小茶C.黃芽茶7.以下哪種不屬于黃茶（）A.北港毛尖B.白毫銀針C.溈山毛尖8.黃茶保存一般要求（）A.高溫B.潮濕C.干燥低溫9.黃茶茶湯顏色一般是（）A.綠色B.黃色C.紅色10.制作黃茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)多為（）A.一芽一葉初展B.一芽三葉C.單芽多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于黃茶的有（）A.君山銀針B.平陽黃湯C.海馬宮茶2.黃茶悶黃過程的作用有（）A.形成黃茶品質(zhì)B.增加香氣C.減少苦澀味3.黃茶沖泡時需要注意（）A.茶具選擇B.水溫控制C.投茶量4.以下關(guān)于黃茶說法正確的是（）A.屬輕發(fā)酵茶B.有獨特悶黃工藝C.滋味醇厚回甘5.黃茶的香氣類型可能有（）A.甜香B.毫香C.清香6.適合沖泡黃茶的茶具包括（）A.玻璃杯B.蓋碗C.紫砂壺7.影響黃茶品質(zhì)的因素有（）A.鮮葉原料B.制作工藝C.儲存條件8.黃茶按照鮮葉老嫩分為（）A.黃芽茶B.黃小茶C.黃大茶9.黃茶在制作過程中可能用到的工藝有（）A.殺青B.揉捻C.烘焙10.優(yōu)質(zhì)黃茶的特點有（）A.湯色明亮B.香氣純正C.葉底完整判斷題（每題2分，共10題）1.黃茶是全發(fā)酵茶。（）2.沖泡黃茶水溫越高越好。（）3.所有黃茶都是芽頭制成。（）4.悶黃時間長短不影響黃茶品質(zhì)。（）5.黃茶儲存不需要防潮。（）6.君山銀針是黃大茶。（）7.黃茶的香氣只有一種類型。（）8.制作黃茶時殺青是為了保留酶活性。（）9.不同產(chǎn)地黃茶品質(zhì)無差異。（）10.玻璃杯不適合沖泡黃茶。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述黃茶悶黃工藝的目的。-答案：通過悶黃使茶葉中的葉綠素破壞，產(chǎn)生一系列化學(xué)變化，形成黃茶特有的黃色色澤和醇厚滋味，去除鮮葉的青氣，增加香氣。2.沖泡黃茶時茶具選擇的依據(jù)是什么？-答案：依據(jù)黃茶特點和欣賞需求。玻璃杯能直觀欣賞黃茶外形和湯色；蓋碗方便控制出湯，利于展現(xiàn)滋味；紫砂壺有良好透氣性，能提升香氣，可按個人喜好與對黃茶風(fēng)味追求選擇。3.簡述黃茶與綠茶在制作工藝上的主要區(qū)別。-答案：綠茶制作主要是殺青、揉捻、干燥，重點在保持綠色和鮮爽口感。黃茶在綠茶工藝基礎(chǔ)上增加悶黃環(huán)節(jié)，這是關(guān)鍵區(qū)別，悶黃使茶葉發(fā)生化學(xué)變化，形成黃茶獨特的黃色和醇厚滋味。4.如何判斷黃茶品質(zhì)優(yōu)劣？-答案：從外觀看，優(yōu)質(zhì)黃茶外形勻整，芽頭飽滿、色澤金黃。香氣上，純正無異味，有甜香、清香等正常香氣。湯色應(yīng)明亮，無渾濁。滋味醇厚回甘，無苦澀雜味。葉底完整柔軟，色澤均勻。討論題（每題5分，共4題）1.討論黃茶在市場上相對小眾的原因及推廣策略。-答案：小眾原因：宣傳推廣不足，大眾認(rèn)知度低；制作工藝復(fù)雜產(chǎn)量受限；口味獨特，受眾面窄。推廣策略：加強(qiáng)宣傳，利用多種媒體平臺；舉辦茶文化活動，讓消費者體驗；創(chuàng)新產(chǎn)品形式，拓展消費場景。2.對比不同產(chǎn)地黃茶的風(fēng)味差異及形成原因。-答案：不同產(chǎn)地因土壤、氣候、品種和工藝不同，風(fēng)味有別。如君山銀針芽頭肥壯挺直，香氣清純，滋味甜爽；蒙頂黃芽外形扁直，香氣甜香濃郁，滋味鮮醇回甘。形成原因包括當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境影響茶樹生長，以及獨特制作工藝造就不同風(fēng)味。3.探討現(xiàn)代工藝對傳統(tǒng)黃茶制作的影響。-答案：現(xiàn)代工藝提高生產(chǎn)效率，如機(jī)械化采摘、烘焙設(shè)備改進(jìn)，保證品質(zhì)穩(wěn)定性。但也可能破壞傳統(tǒng)韻味，失去手工制作的獨特風(fēng)味。應(yīng)在利用現(xiàn)代技術(shù)時，傳承和保留傳統(tǒng)工藝精華，實現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合。4.說說黃茶與其他茶類搭配飲用的可能性及效果。-答案：黃茶可與白茶搭配，白茶毫香清爽，黃茶醇厚甜香，搭配后口感更豐富有層次。與紅茶搭配，紅茶醇厚甜潤，黃茶清新，能融合不同韻味。但搭配時要注意比例和沖泡方法，以調(diào)出滿意口感。答案單項選擇題1.B2.B3.B4.B5.B6.C7.B8.C9.B10.A