15Foodsafetymanagementspecificationfagriculturalproduc2022-06-15發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局I食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范散裝食品GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及GB31607食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量DB15/T2568—2022食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范通則DB15/T2573食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范追溯DB15/T2574食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范快速檢測(cè)散裝食品清場(chǎng)clearanceofex124.1散裝食品場(chǎng)所布局應(yīng)符合DB15/T2568—2022第4章的要求。4.2散裝食品的內(nèi)部銷售區(qū)域應(yīng)具有明顯的區(qū)分或隔離標(biāo)志并保持清潔，不應(yīng)放置廢棄物處理設(shè)施和5.1散裝食品交易區(qū)設(shè)施設(shè)備的配備及管理應(yīng)符合DB15/T2568—2022第5章的要求。5.2直接入口的散裝食品或無需清洗即可加工的散裝食品陳列應(yīng)5.4銷售直接入口的散裝食品或無需清洗即可加工的散裝食品應(yīng)配備專用工(用)具、容器夾取(或佩戴一手次手套抓取)售賣，不應(yīng)直接用手接觸。5.5銷售直接入口的散裝食品或無需清洗即可加工的散裝食品應(yīng)配有洗手、消毒以及處理廢棄物的設(shè)5.7鼓勵(lì)銷售預(yù)包裝食用植物油，如銷售散裝食用植物油其包裝應(yīng)符合GB/T17374的要求。5.8直接接觸散裝食品的工具、容器、包裝材料等設(shè)施設(shè)備應(yīng)可以承受重復(fù)清洗和消毒，塑料和紙質(zhì)材料應(yīng)符合GB4806.7和GB4806.8的要求。5.9直接接觸散裝食品的設(shè)施設(shè)備應(yīng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明6.1散裝食品銷售者應(yīng)符合DB15/T2568—2022第6章的要求?！《拘愿窝?甲型、戊型);——化膿性或者滲出性皮膚病。6.3散裝食品銷售者應(yīng)建立每日晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚有傷口或感染、咽部炎癥、急性出血6.4直接入口散裝食品銷售者應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后6.5直接入口散裝食品以及不需要清洗即可加工的散裝食品應(yīng)配備專人銷售，提供分揀及包裝服8.1.2銷售者采購散裝食品時(shí)應(yīng)主動(dòng)查驗(yàn)散裝食品供貨商的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證或備案8.1.3銷售者采購散裝食品時(shí)應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)散裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容是否清晰8.1.4銷售散裝食品應(yīng)建立入場(chǎng)和銷售記錄臺(tái)賬，做好散裝食品清場(chǎng)銷8.2.1從事散裝食品銷售，食品經(jīng)營許可證許可項(xiàng)目應(yīng)包含“散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含8.2.2銷售散裝食品應(yīng)在容器、外包裝和貨架、貨柜等顯著位置上設(shè)置公示牌，標(biāo)明內(nèi)容包括但不限——食品的名稱；——生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)；——保質(zhì)期；——生產(chǎn)經(jīng)營者名稱；8.2.3鼓勵(lì)市場(chǎng)開辦者對(duì)銷售的散裝食品統(tǒng)一使用電子標(biāo)簽，代替公示牌，電子標(biāo)簽上宜設(shè)置付款二8.2.4不應(yīng)直接用內(nèi)容不齊全的產(chǎn)品合格證代替公示牌，8.2.5散裝食品標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)與食品生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期8.2.6散裝食品應(yīng)按照清場(chǎng)管理原則，不應(yīng)混裝銷售，對(duì)不同生產(chǎn)日期的散裝食品分區(qū)銷售，并分別8.2.7銷售散裝食品鼓勵(lì)銷售者使用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)易包裝，應(yīng)在簡(jiǎn)易包裝上加貼標(biāo)注簽或稱8.2.8銷售者應(yīng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示——標(biāo)注虛假或擅自更改出廠時(shí)原有標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；——感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他異常，可能對(duì)人體健34——其他不符合食品安全要求。9.1散裝食品貯存場(chǎng)所應(yīng)保持完好、環(huán)境整潔，與有毒、有害污染源有效隔離。9.2散裝食品貯存場(chǎng)所地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。9.3散裝食品貯存場(chǎng)所應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射。9.4直接入口散裝食品與非直接入口散裝食品應(yīng)分開貯存，采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定存放位置并明確標(biāo)識(shí)，整齊放置，防止交叉污染，距離墻壁、地面10cm以上。9.5貯存設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，并采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等)防止鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)現(xiàn)有鼠類昆蟲等痕跡時(shí)，應(yīng)追查來源，消除隱患。9.6散裝食品銷售者應(yīng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。9.7銷售者應(yīng)在貯存位置醒目處標(biāo)明散裝食品的名稱、生