2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺押題試卷：重點(diǎn)難點(diǎn)專項(xiàng)突破訓(xùn)練考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)）1.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素屬于水溶性維生素？3.評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的指標(biāo)是？4.孕婦早期（孕早期）補(bǔ)充葉酸的主要目的是預(yù)防？5.以下關(guān)于膳食纖維的描述，錯(cuò)誤的是？6.人體每日所需能量中，由碳水化合物供能應(yīng)占總能量的適宜范圍是？7.下列食物中，鐵含量相對(duì)較高且吸收率較好的是？8.適用于肥胖、糖尿病等需要控制能量攝入人群的膳食模式是？9.評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的核心指標(biāo)是？10.下列關(guān)于母乳的描述，錯(cuò)誤的是？二、多項(xiàng)選擇題（請(qǐng)選擇所有符合題意的選項(xiàng)）1.人體所需的常量礦物質(zhì)包括哪些？2.膳食纖維的生理功能包括？3.影響能量需要量的主要因素有哪些？4.維生素A缺乏可能導(dǎo)致的后果是？5.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)包括哪些？6.膳食調(diào)查常用的方法有哪些？7.特殊人群（如嬰幼兒、老年人）營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)有哪些？8.食品安全的基本原則包括？9.導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性貧血的原因可能包括？10.慢性非傳染性疾病的共同危險(xiǎn)因素有哪些？三、判斷題（請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤）1.所有維生素都屬于有機(jī)化合物，且都需要從食物中攝取。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織器官的唯一物質(zhì)。3.脂肪是人體能量密度最高的營(yíng)養(yǎng)素。4.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。5.膳食纖維不能被人體消化吸收，因此沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。6.所有食物中都含有蛋白質(zhì)，但含量和組成有所不同。7.均衡膳食是指各種食物吃得數(shù)量相等。8.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的必需元素。9.鋅對(duì)于維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。10.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩比營(yíng)養(yǎng)不良的危害更大。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述能量代謝的三個(gè)主要階段及其特點(diǎn)。2.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的基本步驟。3.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的三個(gè)主要生理功能。4.簡(jiǎn)述預(yù)防兒童佝僂病的營(yíng)養(yǎng)措施。五、論述題1.結(jié)合實(shí)際，論述平衡膳食的原則及其在健康促進(jìn)中的作用。2.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾?。ㄈ绶逝帧⑻悄虿?、心血管疾?。┑年P(guān)系。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C解析思路：人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是鈣，其次是磷、鉀等。2.B解析思路：水溶性維生素包括B族維生素（如B1,B2,B6,B12,泛酸,葉酸,生物素）和維生素C。3.A解析思路：評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的指標(biāo)是營(yíng)養(yǎng)密度。4.D解析思路：孕早期補(bǔ)充葉酸主要是為了預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。5.C解析思路：膳食纖維不能被人體消化吸收，但其水溶性部分可吸收水分，因此“膳食纖維不能吸收水分”是錯(cuò)誤的描述。6.C解析思路：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成年人碳水化合物供能應(yīng)占總能量的50%-65%。7.B解析思路：動(dòng)物肝臟是鐵含量較高的食物，且血紅素鐵吸收率較高。8.D解析思路：低能量、高蛋白、高膳食纖維的膳食模式適用于需要控制能量攝入的人群。9.B解析思路：評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的核心指標(biāo)是營(yíng)養(yǎng)密度。10.C解析思路：母乳是嬰兒理想的天然食物，其營(yíng)養(yǎng)成分和比例最適合嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育，但母乳中維生素D含量較低。二、多項(xiàng)選擇題1.ABDE解析思路：人體所需的常量礦物質(zhì)包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂。2.ABCDE解析思路：膳食纖維的生理功能包括吸收水分、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、延緩葡萄糖吸收、降低血脂、維持腸道菌群平衡。3.ABDE解析思路：影響能量需要量的主要因素包括年齡、性別、身體活動(dòng)水平、生理狀態(tài)（如懷孕、哺乳、生長(zhǎng)發(fā)育）。4.ABCE解析思路：維生素A缺乏可能導(dǎo)致的后果是夜盲癥、干眼癥、角膜軟化、免疫力下降。5.ABCDE解析思路：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和維生素。6.ABCDE解析思路：膳食調(diào)查常用的方法包括膳食回顧法（24小時(shí)回顧法、食物頻率法）、膳食記賬法、膳食稱重法、人體測(cè)量法。7.ABDE解析思路：特殊人群（如嬰幼兒、老年人）營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括能量和營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì)較高、消化吸收能力較弱、對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素（如鈣、鐵、維生素D）需求量增加。8.ABCDE解析思路：食品安全的基本原則包括預(yù)防性原則、風(fēng)險(xiǎn)管理原則、科學(xué)原則、社會(huì)參與原則、依法管理原則。9.ABDE解析思路：導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性貧血的原因可能包括鐵缺乏、維生素B12缺乏、葉酸缺乏、蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良。10.ABCDE解析思路：慢性非傳染性疾病的共同危險(xiǎn)因素包括吸煙、飲酒、不健康飲食、缺乏身體活動(dòng)、超重或肥胖、高血壓、高血糖、血脂異常、不良心理狀態(tài)、環(huán)境因素。三、判斷題1.錯(cuò)解析思路：維生素雖然是有機(jī)化合物且多數(shù)需從食物中獲取，但維生素D屬于脂溶性維生素，人體皮膚經(jīng)紫外線照射也可合成。2.錯(cuò)解析思路：構(gòu)成人體組織器官的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)，但還有脂肪、碳水化合物、水等。3.對(duì)解析思路：脂肪的能量密度約為碳水化合物和蛋白質(zhì)的2倍。4.對(duì)解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，每日所需能量約50%-65%由碳水化合物提供。5.錯(cuò)解析思路：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但它具有重要的生理功能，因此具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。6.對(duì)解析思路：所有食物中都含有蛋白質(zhì)，但含量和組成（必需氨基酸種類和比例）有所不同。7.錯(cuò)解析思路：均衡膳食是指按照平衡膳食原則，攝入種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜的各種食物，而不是各種食物吃得數(shù)量相等。8.對(duì)解析