ICS67.120.30CCSB5145DB45/T2670—2023地理標志產(chǎn)品北海生蠔2023-05-30發(fā)布2023-08-30實施廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB45/T2670—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB/T17924—2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。本文件由北海市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：北海市銀海區(qū)藍海牧場貝類養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、北海市計量測試研究所、廣西美蠔王食品貿(mào)易有限公司、北海市標準技術研究所、北海市知識產(chǎn)權(quán)和質(zhì)量服務中心、北海市食品藥品檢驗所、北海市食品藥品安全信息與監(jiān)控中心、北海貝金海洋科技有限公司。本文件主要起草人：俞建中、沈祖力、沈子洋、王茜、黃娟、鄧人銘、鄧富友、袁明、閉麗萍、吳菲、林真如、蘇彩云、黃慧林、余開科、鄧明發(fā)、檀科力。DB45/T2670—20231地理標志產(chǎn)品北海生蠔本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品北海生蠔的環(huán)境、養(yǎng)殖技術及質(zhì)量要求，描述了相應的檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)地理標志產(chǎn)品北海生蠔活鮮及其包裝產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB/T4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB/T5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定GB/T5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB/T5009.169食品安全國家標準食品中?；撬岬臏y定GB/T5009.212食品安全國家標準貝類中腹瀉性貝類毒素的測定GB/T5009.213食品安全國家標準貝類中麻痹性性貝類毒素的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB11607漁業(yè)水質(zhì)標準GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1北海生蠔BeihaiShengHao在本文件第4章規(guī)定海域范圍內(nèi)，產(chǎn)出并符合本文件要求的近江牡蠣，現(xiàn)學名為香港牡蠣（Crassostreahongkongensis）。4地理標志產(chǎn)品保護范圍2DB45/T2670—2023地理標志產(chǎn)品北海生蠔保護范圍限于國家知識產(chǎn)權(quán)局2018年第277號公告批準的保護范圍，即：廣西壯族自治區(qū)北海海域A1-8廉州灣農(nóng)漁業(yè)區(qū)、B1-8廉州灣西南部淺海農(nóng)漁業(yè)區(qū)域，見附錄A。5要求5.1環(huán)境5.1.1采苗環(huán)境條件風浪較小，潮流暢通，有天然或人工養(yǎng)殖近江牡蠣的河口兩側(cè)灘涂或內(nèi)灣，無污染源；底質(zhì)包括有泥沙底、泥底、沙泥底和巖石底質(zhì)；海水鹽度3.87ppt～19.61ppt，水溫24℃~31℃。5.1.2養(yǎng)殖環(huán)境條件海水鹽度15.27ppt～24.36ppt，水溫24℃~31℃。5.1.3育肥環(huán)境條件海灣上段或近河口，水溫16℃~18℃為宜，海水鹽度20.58ppt～32.74ppt。5.2養(yǎng)殖技術5.2.1采苗在繁殖季節(jié)（4月～8月），采用傘形采苗法、“井”字形采苗法和垂下式采苗法進行天然采苗；或在人工育苗池中實施人工采苗。5.2.2苗種天然采苗或人工采苗所獲苗種應在采苗場或保苗場培育3～6個月，殼高達到5mm以上即可轉(zhuǎn)移至養(yǎng)殖場。苗種密度以2000粒/m2為宜，其顏色以紅褐色為主，平貼生長，殼緣不翹起為宜。5.2.3養(yǎng)成采用插樁、柵架式、浮筏式和延繩式等養(yǎng)成方法。蠣苗在養(yǎng)殖場培育12～18個月或更長時間，長至殼高8cm以上時可轉(zhuǎn)移至育肥場育肥。5.2.4育肥育肥時間為收獲前的3～6個月。常用方法是將牡蠣從附著器上剝下運至育肥場，殼頂打孔穿成串或用水泥粘在繩上吊養(yǎng)、或籠養(yǎng)，育肥期間放養(yǎng)密度為養(yǎng)成期的三分之一。5.2.5收獲養(yǎng)殖周期為2～3年，殼高10cm或重量125g/個以上可收獲。宜于9月份至翌年的5月份收獲。5.3感官要求應符合表1的規(guī)定。DB45/T2670—20233表1感官要求5.4理化指標要求應符合表2的規(guī)定。表2理化指標5.5質(zhì)量安全要求應符合表3及GB2733的規(guī)定。表3有毒、有害物最高限量DB45/T2670—202346檢驗方法6.1感官檢驗將樣品置于潔凈白色容器，在光線充足、無異味的環(huán)境中，用目測方法按表1逐項檢驗蠣殼、蠣體、體液。在容器中加入飲用水500ml～800ml，煮沸后取約100g清水洗凈的樣品（切塊不大于3cm×3cm），放入容器中，加蓋，煮1min～2.5min，打開容器蓋，聞氣味，品嘗肉質(zhì)。6.2理化指標檢驗6.2.1蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定執(zhí)行。6.2.2鈣按GB/T5009.92規(guī)定執(zhí)行。6.2.3鋅按GB/T5009.14規(guī)定執(zhí)行。6.2.4?；撬岚碐B/T5009.169規(guī)定執(zhí)行。6.3質(zhì)量安全指標檢驗6.3.1無機砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。6.3.2甲基汞按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。6.3.3鉛按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。6.3.4鉻按GB/T5009.123規(guī)定執(zhí)行。6.3.5麻痹性貝類毒素按GB/T5009.213規(guī)定執(zhí)行。6.3.6腹瀉性貝類毒素按GB/T5009.212規(guī)定執(zhí)行。6.3.7菌落總數(shù)按GB/T4789.2規(guī)定執(zhí)行。DB45/T2670—202356.3.8沙門氏菌按GB/T4789.4規(guī)定執(zhí)行。6.3.9六六六，滴滴涕按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1批次以同一來源（養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)）、同一養(yǎng)殖批次、同一時間收獲的為同一檢驗批次。7.2抽樣方法按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。7.3出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前，應進行出廠檢驗。出廠檢驗項目為感官、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)。檢驗合格簽發(fā)檢驗合格證，產(chǎn)品憑檢驗合格證入庫或出廠。7.4型式檢驗7.4.1正常生產(chǎn)時每半年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗：——產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生重大變化時；——海水水質(zhì)環(huán)境受到污染時；——出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；——國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時；——長期停產(chǎn)恢復生產(chǎn)時。7.4.2型式檢驗項目包括本文件5.3～5.5中的全部項目。7.5判定規(guī)則所檢項目中若有一項指標不符合標準規(guī)定時，允許加倍抽樣將此項指標復驗一次，按復驗結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格。所檢項目中若有二項及以上指標不符合規(guī)定時，則判本批產(chǎn)品不合格。8標志、標簽、包裝、運輸和貯存8.1標志、標簽8.1.1符合地理標志的產(chǎn)品和企業(yè)，經(jīng)批準后，可在其產(chǎn)品及外包裝或者產(chǎn)品說明書上使用地理標志產(chǎn)品專用標志，并注明產(chǎn)區(qū)。8.1.2標志、標簽應符合GB7718的規(guī)定。8.2包裝8.2.1包裝容器應牢固、通氣、清潔、無毒、無污染。8.2.2運輸包裝箱的圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。DB45/T267