臨床營養(yǎng)考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜2.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.維生素C缺乏可引起？A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病4.以下不屬于必需脂肪酸的是？A.亞油酸B.油酸C.α-亞麻酸D.EPA5.正常成年人每日蛋白質(zhì)的攝入量約為？A.30-50gB.50-70gC.70-90gD.90-110g6.缺鐵性貧血主要補(bǔ)充？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂7.下列食物中，血糖生成指數(shù)較低的是？A.饅頭B.西瓜C.燕麥D.白米飯8.肝功能不全患者應(yīng)限制哪種營養(yǎng)素?cái)z入？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素9.膳食纖維的主要功能不包括？A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.提供能量D.降低膽固醇10.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，孕婦應(yīng)補(bǔ)充？A.維生素AB.維生素DC.葉酸D.維生素K多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于水溶性維生素的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素DE.維生素E2.富含鈣的食物有（）A.牛奶B.蝦皮C.菠菜D.豆腐E.芝麻醬3.合理營養(yǎng)的基本要求包括（）A.食物種類多樣B.滿足機(jī)體需要C.營養(yǎng)素比例合適D.食物安全衛(wèi)生E.合理的膳食制度4.以下哪些疾病與營養(yǎng)有關(guān)（）A.糖尿病B.高血壓C.冠心病D.痛風(fēng)E.缺鐵性貧血5.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷類E.蔬菜6.影響基礎(chǔ)代謝的因素有（）A.年齡B.性別C.體型D.環(huán)境溫度E.內(nèi)分泌7.孕婦的營養(yǎng)需求特點(diǎn)包括（）A.能量增加B.蛋白質(zhì)增加C.鈣、鐵等礦物質(zhì)增加D.維生素需求改變E.脂肪減少8.以下屬于抗氧化營養(yǎng)素的有（）A.維生素CB.維生素EC.胡蘿卜素D.硒E.鋅9.腸內(nèi)營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)有（）A.符合生理狀態(tài)B.保護(hù)腸道屏障功能C.并發(fā)癥少D.營養(yǎng)全面E.價(jià)格便宜10.腫瘤患者的營養(yǎng)支持原則包括（）A.個(gè)體化B.滿足能量和營養(yǎng)素需求C.預(yù)防和糾正營養(yǎng)不良D.提高生活質(zhì)量E.促進(jìn)腫瘤生長判斷題（每題2分，共10題）1.所有的維生素都不能在人體內(nèi)合成。（）2.脂肪是人體儲存能量的主要形式。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有益處。（）4.老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（）5.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉的攝入。（）6.糖尿病患者不能吃甜食。（）7.蛋白質(zhì)攝入越多對身體越好。（）8.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）9.腸外營養(yǎng)比腸內(nèi)營養(yǎng)更安全有效。（）10.肥胖患者應(yīng)盡量減少碳水化合物的攝入。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的原則。答：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能，如激素、酶等；提供能量；增強(qiáng)免疫力；維持膠體滲透壓等。3.簡述糖尿病患者的飲食注意事項(xiàng)。答：控制總熱量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例；選擇低升糖指數(shù)食物；定時(shí)定量進(jìn)餐；控制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪；適量攝入膳食纖維。4.簡述老年人的營養(yǎng)需求特點(diǎn)。答：能量需求降低；蛋白質(zhì)需求不低于成年人且優(yōu)質(zhì)蛋白比例增加；對鈣、維生素D等需求增加；脂肪攝入不宜過多；膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，需保證攝入。討論題（每題5分，共4題）1.討論臨床營養(yǎng)在慢性病治療中的作用。答：臨床營養(yǎng)可輔助慢性病治療。如糖尿病，合理飲食助控血糖；高血壓，限鹽等飲食可輔助降壓；冠心病，調(diào)整脂肪等攝入有益血管健康。能改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，提高生活質(zhì)量、延緩疾病進(jìn)展。2.討論如何對住院患者進(jìn)行營養(yǎng)評估。答：可通過詢問飲食情況，了解攝入種類和量；測量身高、體重并計(jì)算體重指數(shù)；查看是否有營養(yǎng)不良體征，如消瘦、水腫等；檢測生化指標(biāo)，如血清蛋白等；結(jié)合疾病情況綜合判斷營養(yǎng)狀況。3.討論腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的適用情況。答：腸內(nèi)營養(yǎng)適用于胃腸道功能基本正?；颊撸缤萄世щy但胃腸功能好的患者。腸外營養(yǎng)適用于胃腸道功能障礙者，如短腸綜合征、嚴(yán)重腸道感染等無法經(jīng)腸內(nèi)營養(yǎng)的患者。4.討論如何對肥胖患者進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)。答：首先控制總能量攝入，保證能量負(fù)平衡。增加蔬果、全谷物等攝入，減少高熱量、高脂肪食物。控制餐量，定時(shí)定量。鼓勵(lì)適量運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)能量消耗，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，長期堅(jiān)持。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.C4.B5.C6.B7.C8.C9.C10.C多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABDE3.ABCDE4.ABCD