2025年中學(xué)生食品安全常識(shí)競(jìng)賽試題（附答案）1.以下哪種食品屬于高鹽食品？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品2.以下哪種食品屬于高糖食品？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品3.以下哪種食品屬于高脂肪食品？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品4.以下哪種食品屬于高蛋白食品？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品5.以下哪種食品屬于高纖維食品？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品6.以下哪種食品容易導(dǎo)致肥胖？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品7.以下哪種食品容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品8.以下哪種食品容易導(dǎo)致心血管疾病？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品9.以下哪種食品容易導(dǎo)致癌癥？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品10.以下哪種食品容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品11.以下哪種食品容易導(dǎo)致貧血？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品12.以下哪種食品容易導(dǎo)致免疫力下降？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品13.以下哪種食品容易導(dǎo)致消化不良？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品14.以下哪種食品容易導(dǎo)致過(guò)敏？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品15.以下哪種食品容易導(dǎo)致中毒？（）A.蔬菜B.水果C.飲料D.調(diào)味品二、判斷題（每題2分，共10分）1.食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）2.食品添加劑對(duì)人體健康沒(méi)有危害。（）3.食品包裝材料對(duì)人體健康沒(méi)有危害。（）4.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度越低，食品越安全。（）5.食品加工過(guò)程中，高溫處理可以殺死所有細(xì)菌。（）6.食品變質(zhì)后，加熱處理可以使其安全食用。（）7.食品安全與個(gè)人衛(wèi)生無(wú)關(guān)。（）8.食品安全與食品來(lái)源無(wú)關(guān)。（）9.食品安全與食品加工過(guò)程無(wú)關(guān)。（）10.食品安全與食品儲(chǔ)存條件無(wú)關(guān)。（）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品安全的重要性。2.簡(jiǎn)述食品添加劑的種類及其作用。3.簡(jiǎn)述食品包裝材料的作用及其對(duì)人體健康的影響。4.簡(jiǎn)述食品儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)。5.簡(jiǎn)述食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求。四、論述題（10分）論述食品安全與個(gè)人健康的關(guān)系。答案：一、選擇題1.D2.D3.D4.D5.A6.D7.D8.D9.D10.D11.A12.C13.D14.D15.D二、判斷題1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×三、簡(jiǎn)答題1.食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，是重大的民生問(wèn)題。2.食品添加劑分為天然食品添加劑和人工化學(xué)食品添加劑。天然食品添加劑主要來(lái)源于動(dòng)植物、微生物等，如食用香料、天然色素等；人工化學(xué)食品添加劑是通過(guò)化學(xué)合成方法制得的，如防腐劑、抗氧化劑、著色劑等。食品添加劑的作用是改善食品的色、香、味，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。3.食品包裝材料的作用是保護(hù)食品，防止食品受到污染、變質(zhì)、損壞等。食品包裝材料對(duì)人體健康的影響取決于其材料成分、使用方法等因素。部分食品包裝材料可能含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，如重金屬、塑化劑等。4.食品儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)包括：保持食品儲(chǔ)存環(huán)境的清潔、干燥、通風(fēng)；根據(jù)食品的特性和保質(zhì)期選擇合適的儲(chǔ)存方式；避免食品交叉污染；定期檢查食品的儲(chǔ)存狀況，及時(shí)處理變質(zhì)食品。5.食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求包括：加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具要保持清潔；加工人員要穿戴清潔的工作服、手套等；食品原料要新鮮、合格；加工過(guò)程中要避免食品受到污染；加工后的食品要及時(shí)冷卻、儲(chǔ)存。四、論述題食品安全與個(gè)人健康密切相關(guān)。食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。如果食品不安全，可能會(huì)導(dǎo)致以下問(wèn)題：1.食物中毒：食用了含有有害物質(zhì)的食品，如細(xì)菌、病毒、寄生蟲、毒素等，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。2.營(yíng)養(yǎng)不良：食品中缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)育不良、免疫力下降、疾病易感等。3.慢性?。洪L(zhǎng)期食用高鹽、高糖、高脂肪、高膽固醇等不健康的食品，容易導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、心血管疾病、癌癥等慢性病。4.藥物殘留：食品中殘留的農(nóng)藥、獸藥、抗生素等藥物，可能對(duì)人體健康造成危害。因此，我們要