校園食品安全應(yīng)急演練方案一、演練基本信息演練主題校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置（以學(xué)生群體性疑似食物中毒為例）演練對(duì)象學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員、食堂工作人員、班主任、校醫(yī)、學(xué)生代表、后勤安保人員演練時(shí)長1.5小時(shí)（含前期準(zhǔn)備30分鐘、現(xiàn)場演練60分鐘、總結(jié)點(diǎn)評(píng)30分鐘）演練地點(diǎn)學(xué)校食堂、教學(xué)樓（疑似中毒學(xué)生臨時(shí)安置點(diǎn)）、校醫(yī)室、學(xué)校會(huì)議室（應(yīng)急指揮中心）演練目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：讓參與人員熟悉《校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》流程，明確各崗位職責(zé)；2.能力目標(biāo)：提升快速響應(yīng)、協(xié)同配合能力，能規(guī)范完成事件上報(bào)、人員救治、現(xiàn)場管控、溯源調(diào)查等環(huán)節(jié)；3.保障目標(biāo)：檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案可行性，完善處置流程，最大程度降低食品安全事件危害演練依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案指南》二、前期準(zhǔn)備（一）組織準(zhǔn)備成立演練領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：校長（統(tǒng)籌演練全局，下達(dá)演練指令）；副組長：分管后勤副校長（協(xié)調(diào)各小組配合，監(jiān)督演練進(jìn)度）；成員：后勤主任（負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)場管控）、德育主任（負(fù)責(zé)學(xué)生管理與信息統(tǒng)計(jì)）、校醫(yī)（負(fù)責(zé)醫(yī)療救護(hù)）、食堂負(fù)責(zé)人（配合溯源調(diào)查）、安保隊(duì)長（負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序維護(hù)）、班主任代表（負(fù)責(zé)疑似中毒學(xué)生安撫與信息收集）。劃分專項(xiàng)小組：應(yīng)急指揮組：校長、副校長組成，設(shè)在學(xué)校會(huì)議室，負(fù)責(zé)接收信息、下達(dá)指令、對(duì)接校外部門（如市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委、教育局）；醫(yī)療救護(hù)組：校醫(yī)牽頭，配備急救箱（含嘔吐物收集袋、生理鹽水、體溫表、止瀉藥等），負(fù)責(zé)疑似中毒學(xué)生初步診斷、癥狀記錄與臨時(shí)處置；現(xiàn)場管控組：后勤主任、安保隊(duì)長牽頭，負(fù)責(zé)封鎖食堂涉事區(qū)域（如涉事窗口、食材儲(chǔ)存間）、保護(hù)現(xiàn)場證據(jù)（剩余食物、餐具、留樣食品）；信息統(tǒng)計(jì)組：德育主任、班主任組成，負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)疑似中毒學(xué)生人數(shù)、姓名、班級(jí)、癥狀（如嘔吐、腹瀉、發(fā)熱）、就餐時(shí)間與菜品、聯(lián)系方式；溯源調(diào)查組：食堂負(fù)責(zé)人、后勤干事組成，負(fù)責(zé)提供涉事菜品采購記錄、加工流程、留樣記錄，配合校外部門調(diào)查；宣傳溝通組：學(xué)校辦公室人員組成，負(fù)責(zé)向家長、師生發(fā)布演練信息（避免恐慌），記錄演練過程（拍照、錄像）。（二）物資與場地準(zhǔn)備物資準(zhǔn)備：醫(yī)療物資：急救箱、嘔吐物消毒處理劑、一次性手套、口罩、體溫表、醫(yī)療廢物專用包裝袋；管控物資：警戒帶、隔離標(biāo)識(shí)（“演練區(qū)域，禁止入內(nèi)”）、證據(jù)封存袋、簽字筆、臺(tái)賬記錄本；信息物資：疑似中毒學(xué)生信息統(tǒng)計(jì)表、演練指令傳達(dá)表、校外部門聯(lián)系方式表（市場監(jiān)管局、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、教育局）；宣傳物資：演練通知（提前1天發(fā)放給參與人員）、家長告知書（說明演練性質(zhì)，避免誤解）。場地準(zhǔn)備：食堂：劃定涉事窗口（如“早餐3號(hào)窗口”），提前擺放剩余食物樣品、留樣食品，設(shè)置警戒帶；教學(xué)樓：選擇1間空教室作為“疑似中毒學(xué)生臨時(shí)安置點(diǎn)”，擺放座椅、垃圾桶、溫水；校醫(yī)室：整理急救設(shè)備，確保通訊暢通；會(huì)議室：布置應(yīng)急指揮臺(tái)，張貼應(yīng)急預(yù)案流程圖、各小組聯(lián)系方式。（三）人員培訓(xùn)與動(dòng)員演練前1天召開動(dòng)員培訓(xùn)會(huì)：解讀《校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，明確演練流程（如“發(fā)現(xiàn)疑似病例→上報(bào)指揮組→醫(yī)療處置→現(xiàn)場管控→信息統(tǒng)計(jì)→溯源調(diào)查→總結(jié)點(diǎn)評(píng)”）；針對(duì)各小組進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)：如醫(yī)療救護(hù)組學(xué)習(xí)“疑似食物中毒癥狀識(shí)別”“嘔吐物收集方法”，現(xiàn)場管控組學(xué)習(xí)“證據(jù)封存規(guī)范”；強(qiáng)調(diào)演練紀(jì)律：參與人員需嚴(yán)肅對(duì)待，按真實(shí)場景操作，禁止嬉笑打鬧；學(xué)生代表需配合模擬“疑似中毒癥狀”（如手捂腹部、表示惡心）。三、演練實(shí)施流程（60分鐘）（一）第一階段：事件觸發(fā)與上報(bào)（10分鐘）場景模擬：上午10:00，某班班主任發(fā)現(xiàn)5名學(xué)生出現(xiàn)腹痛、惡心癥狀，詢問得知均于當(dāng)天早餐在食堂3號(hào)窗口食用“包子+豆?jié){”，立即聯(lián)系校醫(yī)，并向德育主任上報(bào)。信息流轉(zhuǎn)：德育主任10:02向應(yīng)急指揮組（校長）上報(bào)，說明“疑似食物中毒學(xué)生人數(shù)、癥狀、就餐情況”；校長10:05下達(dá)指令：“啟動(dòng)食品安全應(yīng)急演練預(yù)案，各小組按職責(zé)行動(dòng)，醫(yī)療組立即前往班級(jí)處置，管控組封鎖食堂3號(hào)窗口及留樣間，信息組統(tǒng)計(jì)詳細(xì)信息，宣傳組向家長發(fā)布演練通知。”宣傳組10:08通過學(xué)校公眾號(hào)、班級(jí)群發(fā)布《校園食品安全應(yīng)急演練通知》，說明“本次為演練，非真實(shí)事件，請(qǐng)勿恐慌，后續(xù)將及時(shí)通報(bào)進(jìn)展”。（二）第二階段：醫(yī)療救護(hù)與現(xiàn)場管控（20分鐘）醫(yī)療救護(hù)組行動(dòng)（10:05-10:20）：校醫(yī)佩戴手套、口罩，攜帶急救箱到達(dá)班級(jí)，對(duì)5名“疑似中毒學(xué)生”逐一測(cè)量體溫（記錄數(shù)據(jù)，如3名學(xué)生體溫37.8℃）、詢問癥狀（如“何時(shí)開始不適”“是否嘔吐”），用嘔吐物收集袋收集1名學(xué)生“模擬嘔吐物”，登記信息；對(duì)癥狀較重的2名學(xué)生，給予生理鹽水口服，安排在臨時(shí)安置點(diǎn)休息，專人陪護(hù)；向應(yīng)急指揮組上報(bào)“初步診斷結(jié)果：疑似細(xì)菌性食物中毒，建議聯(lián)系社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心進(jìn)一步處置”?，F(xiàn)場管控組行動(dòng)（10:05-10:20）：安保人員用警戒帶封鎖食堂3號(hào)窗口、食材儲(chǔ)存間、留樣冰箱區(qū)域，張貼“演練區(qū)域，禁止入內(nèi)”標(biāo)識(shí)；后勤主任監(jiān)督食堂工作人員停止涉事窗口運(yùn)營，封存剩余包子、豆?jié){及所用餐具（放入證據(jù)封存袋，貼標(biāo)簽注明“202X年X月X日早餐3號(hào)窗口，疑似涉事食品”）；提醒食堂工作人員保護(hù)現(xiàn)場，禁止清理加工區(qū)域，等待溯源調(diào)查。（三）第三階段：信息統(tǒng)計(jì)與溯源調(diào)查（15分鐘）信息統(tǒng)計(jì)組行動(dòng)（10:20-10:35）：班主任通過班級(jí)群、電話聯(lián)系“疑似中毒學(xué)生”家長，告知演練情況，確認(rèn)家長聯(lián)系方式；德育主任匯總信息，填寫《疑似食物中毒學(xué)生信息表》，內(nèi)容包括：姓名班級(jí)癥狀就餐時(shí)間食用菜品體溫家長聯(lián)系方式張三高一1班腹痛、惡心7:15肉包2個(gè)+豆?jié){1杯37.5℃138XXXX1234李四高一1班腹瀉、發(fā)熱7:20菜包1個(gè)+豆?jié){1杯37.8℃139XXXX5678將表格提交應(yīng)急指揮組，同時(shí)上報(bào)教育局安全科。溯源調(diào)查組行動(dòng)（10:20-10:35）：食堂負(fù)責(zé)人提供涉事菜品（包子、豆?jié){）的采購憑證（供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨日期）、加工記錄（和面時(shí)間、蒸制溫度、豆?jié){煮沸時(shí)間）、留樣記錄（留樣時(shí)間、溫度、負(fù)責(zé)人簽字）；后勤干事檢查留樣冰箱溫度（要求0-8℃），確認(rèn)留樣食品（包子、豆?jié){各125g）完好，封存待“校外部門”查驗(yàn)；向應(yīng)急指揮組提交《涉事菜品溯源初步報(bào)告》。（四）第四階段：校外聯(lián)動(dòng)與處置收尾（15分鐘）校外聯(lián)動(dòng)（10:35-10:45）：應(yīng)急指揮組（校長）10:35撥打市場監(jiān)管局電話，說明“我校開展食品安全演練，模擬5名學(xué)生食用早餐后疑似中毒，請(qǐng)求‘指導(dǎo)溯源調(diào)查’”；撥打社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心電話，請(qǐng)求“‘協(xié)助’醫(yī)療處置”；市場監(jiān)管局“工作人員”（可由學(xué)校法律顧問扮演）10:40到達(dá)食堂，溯源調(diào)查組配合提供資料，現(xiàn)場管控組引導(dǎo)查看涉事區(qū)域；社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心“醫(yī)護(hù)人員”（可由校醫(yī)同事扮演）10:40到達(dá)臨時(shí)安置點(diǎn)，對(duì)“疑似中毒學(xué)生”進(jìn)行“進(jìn)一步檢查”，提出“處置建議”。收尾處置（10:45-10:55）：應(yīng)急指揮組下達(dá)“演練暫?！敝噶睿餍〗M停止操作；現(xiàn)場管控組拆除警戒帶，清理封存物資（做好記錄）；信息統(tǒng)計(jì)組向“家長”反饋“演練結(jié)束，學(xué)生安全”；宣傳組收集演練照片、視頻，整理過程記錄。四、演練總結(jié)與改進(jìn)（30分鐘）（一）現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)（15分鐘）各小組匯報(bào)：醫(yī)療救護(hù)組：說明“醫(yī)療處置是否規(guī)范”“物資是否充足”（如“急救箱缺少嘔吐物檢測(cè)試紙，需補(bǔ)充”）；現(xiàn)場管控組：說明“現(xiàn)場封鎖是否及時(shí)”“證據(jù)保護(hù)是否到位”（如“初期未及時(shí)登記封存人員信息，需優(yōu)化流程”）；信息統(tǒng)計(jì)組：說明“信息收集是否完整”“上報(bào)是否及時(shí)”（如“部分學(xué)生家長聯(lián)系方式未及時(shí)更新，需提前完善”）。校長點(diǎn)評(píng)：肯定優(yōu)點(diǎn)：各小組響應(yīng)迅速，醫(yī)療處置、現(xiàn)場管控基本規(guī)范，信息統(tǒng)計(jì)無重大遺漏；指出問題：校外部門聯(lián)動(dòng)時(shí)指令傳達(dá)稍有延遲，食堂溯源資料整理不夠細(xì)致，學(xué)生安撫話術(shù)需優(yōu)化。（二）后期改進(jìn)（15分鐘）完善預(yù)案：根據(jù)演練問題，修訂《校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，補(bǔ)充“校外聯(lián)動(dòng)流程細(xì)則”“溯源資料整理清單”；補(bǔ)充物資：針對(duì)醫(yī)療物資不足問題，采購嘔吐物檢測(cè)試紙、多套一次性防護(hù)服；強(qiáng)化培訓(xùn)：計(jì)劃1個(gè)月內(nèi)開展專項(xiàng)培訓(xùn)，重點(diǎn)提升“校外溝通話術(shù)”“食堂臺(tái)賬規(guī)范管理”能力；存檔記錄：宣傳組整理演練照片、視頻、總結(jié)報(bào)告，歸檔至學(xué)校安全管理檔案，作為下次演練參考。五、注意事項(xiàng)演練前需通過班會(huì)、家長群明