從服務業(yè)經(jīng)濟活動透視兩宋都城消費觀念的變革與影響一、引言1.1研究背景與意義兩宋時期（960-1279年）在中國歷史進程中占據(jù)著獨特且關鍵的位置，其經(jīng)濟發(fā)展呈現(xiàn)出前所未有的繁榮態(tài)勢，達到了封建社會的新高度。著名史學家陳寅恪先生曾言：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進，造極于趙宋之世。”這一時期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)顯著進步，如龍骨翻車、筒車等灌溉工具的廣泛應用，以及“踏犁”在耕牛缺乏地區(qū)的推廣，極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。同時，農(nóng)田開墾面積不斷擴大，梯田、沙田、淤田等新型田地大量涌現(xiàn)，農(nóng)作物品種日益豐富，經(jīng)濟作物如棉花、茶葉的種植也得到了大力發(fā)展，為整個社會經(jīng)濟的繁榮奠定了堅實基礎。兩宋時期的手工業(yè)同樣取得了長足的發(fā)展，在紡織業(yè)、陶瓷業(yè)、造紙業(yè)等領域均有突出表現(xiàn)。紡織技術(shù)不斷革新，絲、麻、毛紡織業(yè)蓬勃興起，生產(chǎn)出的紡織品不僅質(zhì)地精良，而且花色繁多，遠銷海外。陶瓷業(yè)更是進入了鼎盛時期，定窯、汝窯、鈞窯、官窯、哥窯、景德鎮(zhèn)窯、建窯等名窯輩出，它們燒制的瓷器以其精美的工藝、獨特的造型和細膩的質(zhì)地，成為了當時國內(nèi)外市場上的搶手貨，通過海上絲綢之路，遠銷日本、高麗、南洋、印度、中西亞等地區(qū)，充分展示了中國古代陶瓷制作技藝的高超水平。造紙業(yè)也有了新的突破，造紙材料更加豐富多樣，印刷業(yè)隨之發(fā)達起來，宋代的刻書以紙墨精良、版式疏朗、字體圓潤、傳世稀少等特點聞名于世，為文化的傳播與傳承提供了重要的物質(zhì)載體。商業(yè)領域在兩宋時期更是呈現(xiàn)出一派繁榮景象。城市經(jīng)濟迅速崛起，城市化進程明顯加快，市場繁榮，商品交流頻繁。據(jù)相關研究表明，宋朝十萬戶以上的城市由唐代的十余個增加到40個，城市規(guī)模的擴大和人口的增長為商業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間。政府實行了一系列有利于商業(yè)貿(mào)易的政策，如降低關稅、鼓勵民間貿(mào)易等，極大地激發(fā)了商業(yè)活動的活力。商業(yè)活動不再局限于特定的區(qū)域，坊市制度的打破，使得商業(yè)活動在城市中更加自由地開展，大街小巷店鋪林立，夜市繁榮，商品種類琳瑯滿目，涵蓋了人們生活的方方面面。與此同時，宋朝開辟了海上絲綢之路，加強了與外國的貿(mào)易往來，進一步提升了中國在世界商業(yè)舞臺上的地位。中國的絲綢、瓷器、茶葉等商品大量出口，換回了豐富的海外物資，不僅促進了國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，還加強了中外文化的交流與融合。在這樣經(jīng)濟高度繁榮的大背景下，服務業(yè)作為經(jīng)濟的重要組成部分，也取得了顯著的發(fā)展，展現(xiàn)出了相當高的先進性，在餐飲、住宿、金融、物流、娛樂等各個領域都呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。餐飲業(yè)極為發(fā)達，餐館、酒樓遍布城市的各個角落，各種美食琳瑯滿目，滿足了不同階層人們的味蕾需求?！稏|京夢華錄》記載，北宋首都汴京（今河南開封）的餐飲業(yè)尤為繁榮，有專門的食街和夜市，各種特色小吃應有盡有，而且餐飲業(yè)的分工明確，有專門的廚師、服務員和收銀員等職位，體現(xiàn)了較高的專業(yè)化水平。住宿業(yè)也隨著交通和商業(yè)的繁榮而不斷發(fā)展，旅館、客棧應運而生，這些住宿場所不僅提供基本的住宿服務，還提供餐飲、洗浴等一站式服務，為往來的商人和游客提供了便利和舒適的居住環(huán)境。金融業(yè)在宋朝有了很大的進步，貨幣制度相對完善，銅錢、交子（紙幣）等貨幣流通廣泛，為了方便大額交易和跨地區(qū)匯款，宋朝還出現(xiàn)了類似現(xiàn)代銀行的金融機構(gòu)——交子鋪，這些金融機構(gòu)的出現(xiàn)，為商業(yè)活動提供了有力的資金支持，促進了商品的流通和經(jīng)濟的發(fā)展。物流業(yè)同樣不容忽視，隨著商業(yè)的繁榮，貨物運輸需求日益增加，為了提高運輸效率，宋朝出現(xiàn)了專門的快遞公司——急腳遞，它采用分段傳遞的方式，能夠?qū)⑿偶拓浳镅杆偎瓦_到目的地，極大地推動了商業(yè)和服務業(yè)的發(fā)展。娛樂業(yè)也豐富多彩，瓦舍勾欄等娛樂場所大量涌現(xiàn)，里面表演的項目眾多，有雜劇、雜技、魔術(shù)、武術(shù)、滑稽戲、歌舞、說書等，成為了市民們休閑娛樂的重要去處，豐富了人們的精神文化生活。消費觀作為社會經(jīng)濟文化的重要體現(xiàn)，深刻地反映了一個時代的社會風貌、經(jīng)濟發(fā)展水平以及人們的生活方式和價值取向。研究兩宋都城的消費觀，對于深入理解古代經(jīng)濟社會具有多方面的重要意義。從經(jīng)濟層面來看，消費是經(jīng)濟活動的重要環(huán)節(jié)，它與生產(chǎn)、分配、交換共同構(gòu)成了經(jīng)濟運行的循環(huán)體系。兩宋都城作為當時經(jīng)濟最為發(fā)達的地區(qū)，其消費觀的形成和演變與經(jīng)濟發(fā)展密切相關。通過對兩宋都城消費觀的研究，可以清晰地了解到當時的消費結(jié)構(gòu)、消費需求以及消費對經(jīng)濟發(fā)展的拉動作用。例如，都城居民對奢侈品的消費需求，刺激了手工業(yè)的發(fā)展，促使工匠們不斷提高技藝，生產(chǎn)出更加精美的產(chǎn)品；而對日常消費品的大量需求，則推動了商業(yè)的繁榮，促進了商品的流通和市場的擴大。此外，消費觀的變化還能反映出當時經(jīng)濟政策的實施效果，以及商業(yè)發(fā)展的趨勢和特點，為我們研究古代經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律提供了重要的線索。從社會層面而言，消費觀是社會階層分化和社會結(jié)構(gòu)變化的重要標志。在兩宋都城，不同階層的人們有著不同的消費觀念和消費行為。皇室、貴族、官僚等上層社會追求奢華、精致的生活，他們的消費行為往往具有示范效應，引領著社會的消費潮流；而普通市民則更注重實際需求，追求經(jīng)濟實惠的商品和服務。通過研究不同階層的消費觀，可以深入了解當時的社會階層結(jié)構(gòu)、社會流動情況以及各階層之間的關系。同時，消費觀的變化也能反映出社會價值觀的轉(zhuǎn)變，例如，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，人們對財富的追求和對物質(zhì)生活的重視程度逐漸提高，這種變化對社會的發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。從文化層面來講，消費觀是文化傳承和創(chuàng)新的重要載體。兩宋時期，文化繁榮，儒家思想、佛教、道教等多種文化相互交融，對人們的消費觀念產(chǎn)生了深刻的影響。儒家倡導的“禮”的觀念，影響著人們在消費過程中的行為規(guī)范和禮儀要求；佛教的“節(jié)儉”思想和道教的“自然”觀念，也在一定程度上影響著人們的消費選擇。同時，消費觀的形成和發(fā)展也促進了文化的交流與傳播，不同地區(qū)、不同民族的消費文化在都城相互碰撞、融合，豐富了中華文化的內(nèi)涵。例如，外來的飲食文化、服飾文化等在都城得到傳播和發(fā)展，與本土文化相互融合，形成了獨特的消費文化景觀。此外，消費觀還反映了當時的審美觀念和藝術(shù)風格，從人們對商品的選擇和消費方式中，可以看到當時的藝術(shù)審美和文化品味。綜上所述，兩宋時期經(jīng)濟繁榮、服務業(yè)發(fā)展迅速，研究這一時期都城的消費觀，對于我們?nèi)妗⑸钊氲乩斫夤糯?jīng)濟社會的發(fā)展具有重要的價值，它不僅有助于我們揭示古代經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律，了解社會階層結(jié)構(gòu)和社會變遷，還能讓我們更好地領略古代文化的魅力和內(nèi)涵，為當代社會的發(fā)展提供有益的歷史借鑒。1.2研究現(xiàn)狀綜述在兩宋都城經(jīng)濟研究領域，國內(nèi)外學者成果豐碩。漆俠在《宋代經(jīng)濟史》中，對兩宋時期農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)等經(jīng)濟各方面進行了全面且深入的剖析，詳細闡述了經(jīng)濟發(fā)展的表現(xiàn)、原因和影響，為兩宋經(jīng)濟研究奠定了堅實基礎。斯波義信的《宋代江南經(jīng)濟史研究》聚焦江南地區(qū)，從區(qū)域經(jīng)濟的角度，深入探討了該地區(qū)在兩宋時期的經(jīng)濟發(fā)展模式、商業(yè)網(wǎng)絡以及市場結(jié)構(gòu)等，揭示了江南經(jīng)濟在兩宋經(jīng)濟體系中的重要地位和獨特發(fā)展路徑。此外，包偉民在《宋代城市研究》里，著重研究了宋代城市的發(fā)展，對城市的經(jīng)濟功能、空間布局以及城市人口結(jié)構(gòu)等方面進行了深入分析，展現(xiàn)了宋代城市經(jīng)濟的繁榮與發(fā)展特征。在消費觀研究方面，魏恩燕在《近三十年來宋代消費史研究綜述》中，從消費群體、消費內(nèi)容、城市消費、消費風氣等多個方面，對宋代消費史研究成果進行了梳理和總結(jié)，為進一步研究宋代消費觀提供了全面的視角和研究思路。徐吉軍在《宋代都城社會風尚初探》中，探討了宋代都城的社會風尚，其中涉及到都城居民的消費觀念和消費行為，展現(xiàn)了消費觀在社會風尚中的具體體現(xiàn)以及兩者之間的相互影響。郭學信在《試論宋代世風的時代特征》里，從世風的角度切入，分析了宋代社會風氣的變化對人們消費觀念的影響，揭示了消費觀與社會文化背景之間的緊密聯(lián)系。服務業(yè)研究同樣成果頗豐。學者在對兩宋都城服務業(yè)的研究中，對餐飲業(yè)、住宿業(yè)、金融業(yè)、物流業(yè)等具體行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入探討。例如，有研究通過對《東京夢華錄》《都城紀勝》等文獻的分析，詳細闡述了北宋汴京和南宋臨安餐飲業(yè)的繁榮景象，包括餐館、酒樓的分布、經(jīng)營特色以及美食種類等。關于住宿業(yè)，研究指出隨著交通和商業(yè)的繁榮，旅館、客棧不僅數(shù)量增多，而且服務內(nèi)容更加豐富，提供餐飲、洗浴等一站式服務。金融業(yè)方面，對交子的出現(xiàn)、發(fā)展以及交子鋪等金融機構(gòu)的運作進行了研究，揭示了金融業(yè)在兩宋都城經(jīng)濟中的重要作用和創(chuàng)新發(fā)展。在物流業(yè)研究中，對急腳遞等快遞服務的運作模式、效率以及對商業(yè)發(fā)展的推動作用進行了分析。盡管已有研究成果豐富，但仍存在不足與空白。在研究內(nèi)容上，對兩宋都城消費觀的研究多集中在消費現(xiàn)象的描述和分析上，缺乏從服務業(yè)經(jīng)濟活動的角度深入探究消費觀形成的內(nèi)在機制和影響因素。雖然對服務業(yè)各行業(yè)發(fā)展有一定研究，但缺乏將消費觀與服務業(yè)經(jīng)濟活動緊密結(jié)合的系統(tǒng)性研究，未能充分揭示消費觀對服務業(yè)發(fā)展的推動作用以及服務業(yè)發(fā)展對消費觀演變的影響。在研究視角上，目前研究多從單一學科角度出發(fā)，缺乏跨學科的研究方法，難以全面、深入地理解兩宋都城消費觀與服務業(yè)經(jīng)濟活動之間復雜的相互關系。在研究資料的運用上，雖然主要依據(jù)了《東京夢華錄》《都城紀勝》《夢粱錄》等文獻，但對于一些地方史志、筆記小說以及考古發(fā)現(xiàn)等資料的挖掘和利用還不夠充分，可能導致研究的局限性。1.3研究方法與創(chuàng)新點本研究綜合運用多種研究方法，以全面、深入地剖析兩宋都城消費觀與服務業(yè)經(jīng)濟活動之間的內(nèi)在聯(lián)系。文獻研究法是本研究的重要基礎。通過廣泛查閱《東京夢華錄》《都城紀勝》《夢粱錄》等宋代文獻，以及《宋史》等官方史書，深入挖掘其中關于兩宋都城服務業(yè)經(jīng)濟活動和消費觀的記載。這些文獻詳細記錄了當時都城的商業(yè)布局、服務業(yè)的經(jīng)營狀況以及人們的消費行為和觀念，為研究提供了豐富的一手資料。同時，參考漆俠的《宋代經(jīng)濟史》、斯波義信的《宋代江南經(jīng)濟史研究》等現(xiàn)代學術(shù)著作，充分汲取前人的研究成果，從不同角度深化對兩宋都城經(jīng)濟和消費觀的理解，為研究提供堅實的理論支撐。案例分析法在本研究中發(fā)揮了關鍵作用。選取北宋汴京的樊樓、南宋臨安的太和樓等典型的服務業(yè)場所進行深入剖析。樊樓作為汴京的標志性酒樓，“宣和間，更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”，其豪華的建筑、豐富的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，吸引了眾多達官顯貴和文人雅士，反映了當時上層社會的消費需求和消費觀念。太和樓同樣以其獨特的經(jīng)營特色和廣泛的影響力，成為研究南宋都城服務業(yè)和消費觀的重要案例。通過對這些具體案例的分析，能夠直觀地展現(xiàn)兩宋都城服務業(yè)的發(fā)展水平和消費觀的具體表現(xiàn)，揭示消費觀與服務業(yè)經(jīng)濟活動之間的相互作用機制。跨學科研究法為研究帶來了新的視角和思路。綜合運用歷史學、經(jīng)濟學、社會學等多學科的理論和方法，從不同學科角度對兩宋都城消費觀和服務業(yè)經(jīng)濟活動進行分析。從歷史學角度，梳理兩宋都城服務業(yè)的發(fā)展歷程和消費觀的演變脈絡；從經(jīng)濟學角度，分析消費觀對服務業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的影響，以及服務業(yè)發(fā)展對消費結(jié)構(gòu)和消費需求的作用；從社會學角度，探討消費觀與社會階層、社會文化之間的關系。通過跨學科的研究方法，打破學科界限，全面、深入地理解兩宋都城消費觀與服務業(yè)經(jīng)濟活動之間復雜的相互關系。本研究在研究視角和內(nèi)容上具有一定的創(chuàng)新性。在研究視角方面，突破了以往對兩宋都城消費觀研究多集中在消費現(xiàn)象本身的局限，從服務業(yè)經(jīng)濟活動這一全新視角出發(fā)，深入探究消費觀形成的內(nèi)在機制和影響因素。將消費觀與服務業(yè)經(jīng)濟活動緊密結(jié)合，揭示兩者之間相互促進、相互制約的動態(tài)關系，為兩宋都城消費觀研究提供了新的思路和方法。在研究內(nèi)容上，注重對服務業(yè)各行業(yè)的全面考察，不僅關注餐飲業(yè)、住宿業(yè)等傳統(tǒng)服務業(yè)，還對金融業(yè)、物流業(yè)等新興服務業(yè)進行深入研究，豐富了兩宋都城服務業(yè)研究的內(nèi)容。同時，通過對不同階層消費觀的分析，展現(xiàn)消費觀在社會階層中的差異和分布情況，使研究內(nèi)容更加全面、深入，有助于更準確地把握兩宋都城消費觀的全貌和特點。二、兩宋都城服務業(yè)發(fā)展概況2.1服務業(yè)的主要類別2.1.1餐飲住宿業(yè)兩宋都城的餐飲住宿業(yè)極為發(fā)達，酒樓、食店、客棧等遍布城市各處，滿足了不同階層、不同需求的消費者。北宋汴京作為當時的政治、經(jīng)濟、文化中心，酒樓數(shù)量眾多，規(guī)模宏大，其中最為著名的當屬樊樓。樊樓位于汴京御街北端，是北宋都城東京最豪華的酒樓，“宣和間，更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”，其建筑風格獨特，裝飾豪華，盡顯氣派。樊樓不僅以其宏偉的建筑吸引顧客，還以豐富多樣的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務聞名。樓內(nèi)提供各種珍饈美饌，包括來自各地的特色美食，滿足了食客們的味蕾需求。此外，樊樓還設有雅間，為顧客提供私密的用餐環(huán)境，服務周到細致，從點菜、上菜到席間服務，都有專業(yè)的人員負責，深受達官顯貴、文人雅士的喜愛，成為了社交、宴請的重要場所。除了樊樓，汴京還有仁和樓、會仙樓等眾多知名酒樓，它們各具特色，有的以酒聞名，有的以菜取勝，共同構(gòu)成了汴京繁榮的酒樓文化。南宋臨安的太和樓同樣聲名遠揚，“太和酒樓三百間，大槽晝夜聲潺潺。千夫承糟萬夫甕，有酒如海糟如山”，從詩句中可看出其規(guī)模之宏大。太和樓不僅規(guī)模大，而且經(jīng)營方式靈活多樣。它注重菜品的創(chuàng)新和品質(zhì)，不斷推出新的菜肴，以滿足顧客的口味需求。同時，太和樓還非常注重服務質(zhì)量，店內(nèi)的服務員熱情周到，能夠及時滿足顧客的各種需求。此外，太和樓還善于利用廣告宣傳來吸引顧客，如在門口懸掛招牌、張貼海報等，使其在臨安城家喻戶曉。除了太和樓，臨安還有和樂樓、中和樓等眾多酒樓，這些酒樓分布在城市的各個角落，為市民和游客提供了豐富的餐飲選擇。兩宋都城的食店則更加貼近普通百姓的生活，種類繁多，各具特色。汴京的食店有北食店、南食店、川食店等，分別提供不同地域風味的美食。北食店以面食、肉類等北方特色食物為主，如饅頭、包子、餃子、羊肉湯等；南食店則以米飯、水產(chǎn)、蔬菜等南方特色食物為主，如魚羹、蝦蟹、米飯?zhí)撞偷龋淮ㄊ车陝t以川菜的麻辣口味為特色，如麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚等。這些食店價格實惠，菜品豐富，滿足了普通百姓的日常飲食需求。臨安的食店同樣豐富多樣，有羊飯、灌肺、炒蟹等特色美食，還有各種小吃攤，如煎餅、果子、餛飩等，為市民提供了便捷、美味的飲食選擇。食店的經(jīng)營方式也十分靈活，有的提供堂食服務，有的則提供外賣服務，方便了顧客的用餐需求。住宿業(yè)方面，兩宋都城的客棧數(shù)量眾多，分布廣泛。北宋汴京的客棧主要集中在城門附近、交通要道和商業(yè)繁華區(qū)域，如朱雀門、陳橋門附近等地，這些地方交通便利，往來的商人和游客較多，客棧的生意也十分興隆?？蜅５囊?guī)模大小不一，有大型的客棧，能夠提供多種服務，如住宿、餐飲、洗浴、車馬租賃等；也有小型的客棧，主要提供基本的住宿服務。客棧的房間類型多樣，有普通的客房，也有高檔的套房，以滿足不同顧客的需求。南宋臨安的客棧同樣發(fā)達，由于臨安是南宋的都城，政治、經(jīng)濟、文化中心，往來的官員、商人和游客眾多，客棧的需求也十分旺盛。臨安的客棧不僅數(shù)量多，而且服務質(zhì)量高，很多客棧都提供周到的服務，如免費的茶水、毛巾、被褥等，有的客棧還提供代訂車船票、行李寄存等服務，為顧客提供了便利。此外，兩宋都城還設有專門接待外國使者和官員的館驛。北宋汴京有都亭驛、都亭西驛、來遠驛等八處館驛，南宋臨安有班荊館、懷遠驛、都亭驛等館驛。這些館驛設施完備，服務周到，不僅為外國使者和官員提供了舒適的住宿環(huán)境，還承擔著外交接待、文化交流等重要任務。例如，都亭驛是北宋接待遼國使者的重要場所，其規(guī)模宏大，設施齊全，能夠滿足遼國使者的各種需求。在接待過程中，都亭驛的工作人員會按照禮儀規(guī)范，為遼國使者提供周到的服務，同時還會安排各種文化活動，促進兩國之間的文化交流。2.1.2娛樂休閑業(yè)兩宋都城的娛樂休閑業(yè)豐富多彩，瓦舍勾欄、茶樓、園林等娛樂休閑場所成為了市民生活中不可或缺的一部分。瓦舍勾欄是宋代城市中獨特的娛樂場所，里面表演的項目眾多，包括雜劇、雜技、魔術(shù)、武術(shù)、滑稽戲、歌舞、說書等，滿足了不同市民的娛樂需求。北宋汴京的瓦舍勾欄數(shù)量眾多，規(guī)模較大，如東角樓街巷的瓦舍，“街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勾欄五十余座。內(nèi)中瓦子、蓮花棚、牡丹棚，里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容數(shù)千人”，從這段記載中可以看出其規(guī)模之大。瓦舍勾欄的表演形式多樣，內(nèi)容豐富，吸引了大量市民前來觀看。雜劇是瓦舍勾欄中最受歡迎的表演形式之一，它融合了歌唱、舞蹈、雜技、武術(shù)等多種藝術(shù)形式，通過生動的表演和精彩的劇情，展現(xiàn)了社會生活的方方面面，深受市民喜愛。雜技表演則以其驚險刺激的動作和高超的技藝，贏得了觀眾的陣陣喝彩。魔術(shù)表演充滿了神秘色彩，讓觀眾驚嘆不已。武術(shù)表演展示了中國傳統(tǒng)武術(shù)的魅力，激發(fā)了市民對武術(shù)的興趣?；鼞蛞杂哪溨C的表演風格，給觀眾帶來歡樂。歌舞表演則以優(yōu)美的舞姿和動聽的歌聲，讓觀眾陶醉其中。說書表演通過講述歷史故事、民間傳說等，傳播了文化知識，豐富了市民的精神世界。瓦舍勾欄的出現(xiàn)，不僅為市民提供了娛樂休閑的場所，還促進了文化的傳播和交流，培養(yǎng)了市民的文化素養(yǎng)。南宋臨安的瓦舍勾欄同樣繁榮，著名的有北瓦、中瓦等。北瓦是臨安最大的瓦舍之一，里面設有多個勾欄，每天都有不同的表演節(jié)目。中瓦也是臨安的重要娛樂場所，吸引了眾多市民前來觀看表演。臨安的瓦舍勾欄在表演內(nèi)容和形式上更加豐富多樣，除了繼承北宋的傳統(tǒng)表演項目外，還融入了一些南方特色的表演元素，如南戲等。南戲是在南方民間歌舞的基礎上發(fā)展起來的一種戲曲形式，具有獨特的藝術(shù)風格和表演特點，深受臨安市民的喜愛。瓦舍勾欄的發(fā)展，也帶動了相關產(chǎn)業(yè)的繁榮，如餐飲、住宿、商業(yè)等。在瓦舍勾欄周圍，往往會形成繁華的商業(yè)街區(qū)，各種店鋪林立，商販們在這里售賣各種商品，如小吃、手工藝品、日用品等，為市民提供了便利的購物條件。同時，瓦舍勾欄也為藝人提供了展示才華的平臺，促進了藝術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新。茶樓在兩宋都城也十分盛行，成為了市民休閑社交的重要場所。北宋汴京的茶樓遍布大街小巷，如朱雀門外的茶樓，環(huán)境優(yōu)雅，茶具精美，吸引了眾多文人雅士和市民前來品茶聊天。茶樓不僅提供茶水，還提供各種點心和小吃，如糕點、瓜子、水果等，滿足了顧客的飲食需求。在茶樓里，顧客可以一邊品茶，一邊欣賞音樂、下棋、聊天，享受悠閑的時光。茶樓還是信息交流的重要場所，市民們在這里談論時事、交流生意信息、傳播文化知識等。南宋臨安的茶樓同樣生意興隆，著名的有三元樓、五閑樓等。這些茶樓裝修精美，服務周到，有的茶樓還設有雅間，為顧客提供私密的交流空間。臨安的茶樓還注重文化氛圍的營造，常常邀請文人墨客前來題詩作畫，舉辦文化活動，如詩詞朗誦會、書法展覽等，提升了茶樓的文化品位。茶樓的興盛，反映了兩宋都城市民對休閑生活的追求和對社交的重視。園林在兩宋都城也扮演著重要的娛樂休閑角色。北宋汴京的園林眾多，著名的有艮岳、金明池等。艮岳是宋徽宗時期修建的皇家園林，規(guī)模宏大，景色秀麗，園內(nèi)有各種奇花異草、怪石嶙峋的假山、清澈見底的湖泊等，是皇家休閑娛樂的場所。金明池則是北宋時期的皇家水軍演練場，同時也是市民游樂的好去處。每年的特定時間，金明池會向市民開放，舉辦各種活動，如龍舟競渡、水戲表演等，吸引了大量市民前來觀看。南宋臨安的園林同樣別具特色，著名的有西湖周邊的園林，如曲院風荷、蘇堤春曉等。這些園林依托西湖的自然風光，巧妙地將山水、建筑、植物等元素融合在一起，形成了獨特的景觀。市民們可以在園林中漫步、賞花、劃船、品茶等，享受大自然的美景和寧靜的氛圍。園林不僅為市民提供了娛樂休閑的場所，還具有文化和藝術(shù)價值，體現(xiàn)了兩宋時期的審美觀念和園林藝術(shù)水平。2.1.3金融與物流業(yè)兩宋都城的金融與物流業(yè)也取得了顯著的發(fā)展，交子鋪、急腳遞等金融和物流機構(gòu)的出現(xiàn)，為服務業(yè)的發(fā)展提供了有力的支持。交子作為世界上最早的紙幣，出現(xiàn)在北宋時期的四川地區(qū)，后逐漸在全國范圍內(nèi)流通。在兩宋都城，交子鋪是重要的金融機構(gòu)，負責交子的發(fā)行、兌換和流通管理。交子鋪的運作模式較為復雜，它首先需要儲備一定數(shù)量的鐵錢作為發(fā)行交子的準備金，以保證交子的信用和兌換能力。當商人或市民需要使用交子時，可以到交子鋪用鐵錢兌換相應面額的交子。交子鋪會收取一定的手續(xù)費，同時會在交子上加蓋印章，注明發(fā)行日期、面額、編號等信息，以確保交子的真實性和有效性。在交子的流通環(huán)節(jié)，交子鋪承擔著重要的信用擔保責任，保證交子能夠在市場上順利流通。如果交子出現(xiàn)破損、遺失等情況，持有人可以到交子鋪進行兌換或掛失。交子的出現(xiàn)和交子鋪的運作，極大地便利了商業(yè)交易。與傳統(tǒng)的金屬貨幣相比，交子具有攜帶方便、易于分割、成本低廉等優(yōu)點，解決了金屬貨幣在大額交易和長途貿(mào)易中存在的不便問題。它使得商人們在進行貿(mào)易時，無需攜帶大量沉重的金屬貨幣，降低了運輸成本和風險，提高了交易效率。例如，在北宋汴京的商業(yè)活動中，來自各地的商人在進行大宗商品交易時，使用交子可以快速完成支付，避免了金屬貨幣清點和運輸?shù)姆爆嵾^程，促進了商業(yè)的繁榮發(fā)展。同時，交子的流通也促進了金融市場的發(fā)展，交子鋪之間的競爭和合作，推動了金融業(yè)務的創(chuàng)新和完善，為后世金融制度的發(fā)展奠定了基礎。急腳遞是兩宋時期的一種快速郵遞服務，類似于現(xiàn)代的快遞公司，在物流運輸方面發(fā)揮了重要作用。急腳遞的運作方式獨特，它采用接力傳遞的方式，在全國范圍內(nèi)設置了眾多的驛站和遞鋪，每個驛站和遞鋪之間的距離適中，以便傳遞人員能夠快速交接郵件和貨物。傳遞人員被稱為鋪兵，他們身強體壯，訓練有素，能夠在規(guī)定的時間內(nèi)完成傳遞任務。鋪兵們通常會騎著快馬，攜帶郵件或貨物，在驛站和遞鋪之間快速奔跑，以確保信息和物品能夠及時送達目的地。急腳遞主要負責傳遞緊急公文、軍事情報和重要物資等，其速度極快，“日行四百里”，能夠滿足當時社會對快速物流的需求。在軍事方面，急腳遞能夠迅速傳遞軍事命令和情報，對于軍隊的調(diào)度和作戰(zhàn)指揮起到了至關重要的作用。例如，在北宋與遼、西夏的戰(zhàn)爭中，急腳遞能夠及時將前線的戰(zhàn)況和軍事需求傳遞給后方的朝廷，使朝廷能夠做出及時的決策和部署，保障了戰(zhàn)爭的順利進行。在商業(yè)方面，急腳遞也為商人提供了便捷的物流服務，促進了商品的流通和商業(yè)的發(fā)展。商人可以通過急腳遞將貨物快速運輸?shù)礁鞯?，縮短了商品的運輸時間，提高了商業(yè)效率。同時，急腳遞的出現(xiàn)也帶動了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如驛站的建設和運營、馬匹的飼養(yǎng)和管理等，為社會創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會。二、兩宋都城服務業(yè)發(fā)展概況2.2服務業(yè)的發(fā)展特點2.2.1商業(yè)與居住融合兩宋時期，隨著經(jīng)濟的繁榮和城市的發(fā)展，傳統(tǒng)的坊市制度逐漸瓦解，街市制興起，商業(yè)活動與居民生活空間呈現(xiàn)出深度融合的態(tài)勢。這種融合對城市的經(jīng)濟、社會和文化發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。在北宋汴京，坊墻的倒塌打破了以往商業(yè)區(qū)與居住區(qū)嚴格分離的格局，城市街道上店鋪林立，商業(yè)活動不再局限于特定的市場區(qū)域。據(jù)《東京夢華錄》記載，汴京的主要街道上布滿了各種店鋪，如宣德樓前的御街，“南通一巷，并是金銀彩帛交易之所，屋宇雄壯，門面廣闊，望之森然，每一交易，動即千萬，駭人聞見”，這里不僅有金銀彩帛交易，還有各類生活用品、美食小吃等店鋪，商業(yè)活動十分繁榮。相國寺東門大街也是熱鬧非凡，“皆是幞頭、腰帶、書籍、冠朵鋪席，往者甚多”，各種商品琳瑯滿目，滿足了市民的日常需求。這種商業(yè)與居住的融合，使得居民在日常生活中能夠更加便捷地獲取所需商品和服務，提高了生活質(zhì)量。南宋臨安同樣如此，御街作為城市的主干道，也是商業(yè)與居住融合的典型代表。御街從和寧門杈子外，一直至朝天門外清和坊，南至南瓦子北，街道兩旁店鋪、酒樓、茶館、民居等交錯分布。“自大街及諸坊巷，大小鋪席，連門俱是，即無虛空之屋”，充分展現(xiàn)了臨安城商業(yè)與居住融合的繁榮景象。這里不僅有大型的商業(yè)店鋪，還有眾多的小商販在街邊擺攤設點，售賣各種商品，形成了濃厚的商業(yè)氛圍。居民們可以在自家門口或附近的街道上購物、娛樂，享受著商業(yè)發(fā)展帶來的便利。商業(yè)與居住的融合還體現(xiàn)在夜市的繁榮上。兩宋都城的夜市遍布各個街區(qū)，州橋夜市、馬行街夜市、御街夜市等都是當時著名的夜市。夜市上不僅有美食、小吃，還有各種娛樂活動和商品交易。在北宋汴京的州橋夜市，“出朱雀門，直至龍津橋”，這里有各種美食攤位，“當街水飯、爊肉、干脯”等美食應有盡有，還有王樓等著名酒樓，提供各種珍饈美饌。馬行街夜市規(guī)模更大，“夜市比州橋又盛百倍，車馬闐擁，不可駐足”，這里茶坊酒店、勾欄瓦肆眾多，人們可以在這里盡情享受夜生活。南宋臨安的御街夜市同樣熱鬧非凡，“撲賣奇巧器皿、百色物件，與日間無異”，各種商品琳瑯滿目，還有歌館酒樓、勾欄瓦肆等娛樂場所，吸引了眾多市民前來消費。夜市的繁榮不僅延長了商業(yè)活動的時間，還豐富了居民的夜生活，促進了城市經(jīng)濟的發(fā)展。這種商業(yè)與居住的融合對兩宋都城的發(fā)展產(chǎn)生了多方面的影響。從經(jīng)濟角度來看，它促進了商業(yè)的繁榮，增加了商業(yè)活動的靈活性和多樣性。商家可以根據(jù)市場需求和居民分布自由選擇經(jīng)營地點，降低了經(jīng)營成本，提高了經(jīng)濟效益。同時，商業(yè)的繁榮也帶動了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如手工業(yè)、服務業(yè)等，促進了城市經(jīng)濟的多元化發(fā)展。從社會角度來看，商業(yè)與居住的融合加強了居民之間的交流與互動，豐富了市民的生活內(nèi)容。居民在日常生活中可以更加便捷地獲取商品和服務，同時也有更多的機會參與到商業(yè)活動中，增強了市民的經(jīng)濟意識和社會參與感。此外，商業(yè)與居住的融合還促進了城市文化的發(fā)展，形成了獨特的城市文化氛圍。各種商業(yè)店鋪、娛樂場所的存在，為文化的傳播和交流提供了平臺，豐富了市民的精神文化生活。2.2.2服務專業(yè)化與多元化兩宋都城的服務業(yè)呈現(xiàn)出明顯的專業(yè)化與多元化特點，這是當時經(jīng)濟發(fā)展和社會需求多樣化的必然結(jié)果。在專業(yè)化方面，服務業(yè)各行業(yè)分工日益細化，每個行業(yè)都有其獨特的經(jīng)營模式和服務內(nèi)容。以餐飲業(yè)為例，北宋汴京的酒樓就有不同的檔次和特色，樊樓作為汴京最豪華的酒樓，不僅建筑宏偉，裝飾精美，而且菜品豐富，服務周到，主要面向達官顯貴、文人雅士等高端消費群體。而一些普通的食店則以實惠的價格、家常的菜品滿足普通百姓的日常飲食需求，如北食店、南食店、川食店等，分別提供不同地域風味的美食，形成了專業(yè)化的餐飲服務體系。南宋臨安的餐飲業(yè)同樣如此，太和樓規(guī)模宏大，經(jīng)營方式靈活多樣，注重菜品創(chuàng)新和服務質(zhì)量，吸引了眾多顧客。此外，臨安還有各種特色小吃攤，如賣煎餅、果子、餛飩等的攤位，它們以獨特的口味和便捷的服務，在市場中占據(jù)了一席之地。住宿業(yè)也體現(xiàn)了專業(yè)化的特點。兩宋都城的客棧根據(jù)不同的需求和檔次，提供多樣化的服務。大型客棧設施完備，不僅提供住宿服務，還提供餐飲、洗浴、車馬租賃等一站式服務，滿足了長途旅行的商人和游客的需求。小型客棧則主要提供基本的住宿服務，價格相對較低，適合普通百姓和短途旅行者。同時，客棧還會根據(jù)地理位置和交通條件，選擇在城門附近、交通要道和商業(yè)繁華區(qū)域開設，以方便顧客的出行和商業(yè)活動。在多元化方面，服務業(yè)的服務內(nèi)容豐富多樣，涵蓋了人們生活的各個方面。除了餐飲、住宿等傳統(tǒng)服務業(yè)，娛樂休閑業(yè)也得到了極大的發(fā)展。瓦舍勾欄作為宋代獨特的娛樂場所，里面表演的項目眾多，雜劇、雜技、魔術(shù)、武術(shù)、滑稽戲、歌舞、說書等，滿足了不同市民的娛樂需求。北宋汴京的瓦舍勾欄數(shù)量眾多，規(guī)模較大，東角樓街巷的瓦舍，“街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勾欄五十余座。內(nèi)中瓦子、蓮花棚、牡丹棚，里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容數(shù)千人”，每天都有不同的表演節(jié)目，吸引了大量市民前來觀看。南宋臨安的瓦舍勾欄同樣繁榮，北瓦、中瓦等瓦舍是市民娛樂的重要場所，里面的表演內(nèi)容更加豐富多樣，融入了南方特色的表演元素，如南戲等。茶樓也是兩宋都城服務業(yè)多元化的體現(xiàn)。茶樓不僅是人們品茶的地方，更是社交、休閑的重要場所。在茶樓里，顧客可以一邊品茶，一邊欣賞音樂、下棋、聊天，享受悠閑的時光。北宋汴京的茶樓遍布大街小巷，朱雀門外的茶樓環(huán)境優(yōu)雅，茶具精美，吸引了眾多文人雅士和市民前來品茶聊天。南宋臨安的茶樓同樣生意興隆，三元樓、五閑樓等茶樓裝修精美，服務周到，有的還設有雅間，為顧客提供私密的交流空間。茶樓還注重文化氛圍的營造，常常邀請文人墨客前來題詩作畫，舉辦文化活動，提升了茶樓的文化品位。此外，兩宋都城的服務業(yè)還包括金融、物流等新興行業(yè)。交子鋪作為金融機構(gòu)，負責交子的發(fā)行、兌換和流通管理，為商業(yè)交易提供了便利。急腳遞作為快速郵遞服務，采用接力傳遞的方式，在全國范圍內(nèi)設置驛站和遞鋪，負責傳遞緊急公文、軍事情報和重要物資等，促進了信息和物資的快速流通。這些新興行業(yè)的出現(xiàn)，進一步豐富了服務業(yè)的內(nèi)容，滿足了社會經(jīng)濟發(fā)展的需求。兩宋都城服務業(yè)的專業(yè)化與多元化特點，是當時經(jīng)濟繁榮、社會進步的重要標志。它不僅滿足了不同階層人們的生活需求，促進了城市經(jīng)濟的發(fā)展，還豐富了市民的精神文化生活，推動了社會的進步和文化的繁榮。2.2.3夜間經(jīng)濟繁榮兩宋都城的夜間經(jīng)濟呈現(xiàn)出前所未有的繁榮景象，夜市的興起與發(fā)展成為當時城市生活的一大亮點，對服務業(yè)和城市生活產(chǎn)生了深遠的影響。北宋汴京的夜市在宋太祖時期得到了官方的認可和支持，乾德三年（公元965年），宋太祖詔令開封府開放夜市：“令京城夜市至三鼓已未不得禁止?！边@一舉措打破了以往的宵禁制度，為夜市的發(fā)展提供了政策保障。此后，汴京的夜市逐漸繁榮起來，《東京夢華錄》記載：“夜市直至三更盡，才五更又復開張。如要鬧去處，通曉不覺?！币故斜椴紪|京的各個主要街區(qū)，州橋夜市、馬行街夜市、潘樓街夜市等都是當時著名的夜市。州橋夜市以美食聞名，“出朱雀門，直至龍津橋”，這里有各種美食攤位，“當街水飯、爊肉、干脯”等美食應有盡有，還有王樓等著名酒樓，提供各種珍饈美饌。馬行街夜市規(guī)模更大，“夜市比州橋又盛百倍，車馬闐擁，不可駐足”，這里茶坊酒店、勾欄瓦肆眾多，人們可以在這里盡情享受夜生活。即使在冬月大風大雨的天氣，夜市也照常進行，充分展現(xiàn)了汴京夜市的繁榮和活力。南宋臨安的夜市在北宋的基礎上進一步發(fā)展，內(nèi)容更加豐富多樣，一年四季都有。御街夜市是臨安最具代表性的夜市，《夢粱錄》中提到杭州大街（即御街）“自和寧門杈子外，一直至朝天門外清和坊，南至南瓦子北”，這里不僅有各種商品交易，還有歌館酒樓、勾欄瓦肆等娛樂場所。夜市上的商品種類繁多，有在歌館酒樓茶坊可品嘗的名菜名酒，有街邊叫賣或擔架走街串巷的街頭小吃，還有專門賣花、賣米、賣肉、賣菜、賣藥、賣燈、賣衣料的各類市場，秋季還會有蟋蟀市，“撲賣奇巧器皿、百色物件，與日間無異”。御街北段有當時臨安最大的瓦子北瓦子，有勾欄13座，中瓦子和上瓦子則在御街中間區(qū)域，為市民提供了豐富的娛樂選擇。夜間經(jīng)濟的繁榮對兩宋都城的服務業(yè)產(chǎn)生了積極的推動作用。夜市的興起帶動了餐飲業(yè)、娛樂業(yè)、零售業(yè)等相關服務業(yè)的發(fā)展。在夜市上，各種美食攤位和酒樓生意興隆，為市民提供了豐富的餐飲選擇。同時，夜市上的娛樂活動也十分豐富，瓦舍勾欄里的雜劇、雜技、魔術(shù)等表演吸引了大量觀眾，茶樓、酒館里的音樂、戲曲表演也為市民提供了休閑娛樂的場所。此外，夜市上的零售業(yè)也十分發(fā)達，各種商品琳瑯滿目，滿足了市民的購物需求。夜間經(jīng)濟的繁榮還增加了服務業(yè)的就業(yè)機會，促進了服務業(yè)的專業(yè)化和多元化發(fā)展。夜間經(jīng)濟的繁榮也對城市生活產(chǎn)生了重要的影響。夜市的出現(xiàn)豐富了市民的夜生活，為市民提供了更多的娛樂和休閑方式。在夜市上，市民可以購物、品嘗美食、觀看表演，享受豐富多彩的夜生活。夜市的繁榮還促進了城市文化的交流和傳播，不同階層、不同地域的人們在夜市上聚集，交流思想、分享文化，形成了獨特的城市文化氛圍。此外，夜市的發(fā)展也帶動了城市基礎設施的建設和完善，為了滿足夜市的需求，城市加強了道路、照明、衛(wèi)生等基礎設施的建設，提高了城市的生活質(zhì)量。兩宋都城夜間經(jīng)濟的繁榮是當時經(jīng)濟發(fā)展和社會進步的體現(xiàn)，它不僅推動了服務業(yè)的發(fā)展，豐富了市民的生活，還促進了城市文化的繁榮和社會的進步。三、兩宋都城服務業(yè)中的消費群體與消費行為3.1消費群體構(gòu)成3.1.1坊郭戶坊郭戶作為兩宋都城的城市居民，在當時的消費體系中占據(jù)著核心地位，他們的消費能力、需求和偏好對服務業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響。兩宋時期，商品經(jīng)濟的繁榮發(fā)展使得城市經(jīng)濟取得了長足進步，坊郭戶的經(jīng)濟實力得到了顯著提升，消費能力也隨之增強。隨著商業(yè)活動的日益活躍，城市中涌現(xiàn)出了眾多的商業(yè)機會，坊郭戶中的商人階層通過經(jīng)營各種商業(yè)活動，積累了大量財富。例如，北宋汴京的商人在珠寶、絲綢、茶葉等行業(yè)中賺取了豐厚的利潤，他們擁有雄厚的經(jīng)濟實力，能夠購買各種奢侈品和享受高端服務。同時，手工業(yè)的發(fā)展也為坊郭戶提供了更多的就業(yè)機會和收入來源，一些手工業(yè)者憑借精湛的技藝，生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，獲得了可觀的收入，從而具備了較強的消費能力。坊郭戶的消費需求呈現(xiàn)出多樣化的特點，涵蓋了日常生活的各個方面。在飲食方面，他們不僅追求食物的美味，還注重飲食的品質(zhì)和文化內(nèi)涵。《東京夢華錄》中記載了北宋汴京眾多的食店和酒樓，提供著各種南北風味的美食，滿足了坊郭戶不同的口味需求。南宋臨安的飲食市場同樣繁榮，市民們可以品嘗到來自各地的特色菜肴和小吃。在居住方面，坊郭戶對住房的需求不僅是滿足基本的居住功能，還追求居住環(huán)境的舒適和美觀。一些富裕的坊郭戶會建造豪華的宅邸，裝飾精美，庭院寬敞，配備齊全的生活設施。在服飾方面，坊郭戶注重服飾的款式和質(zhì)地，追求時尚和個性化。北宋宮廷中的服飾往往引領著時尚潮流，坊郭戶中的上層社會會競相仿效，穿著華麗的服飾。普通坊郭戶也會根據(jù)自己的經(jīng)濟實力，選擇適合自己的服飾，以展現(xiàn)自己的身份和品味。此外，坊郭戶在娛樂、文化、教育等方面也有較高的需求，他們熱衷于參與各種娛樂活動，如觀看雜劇、雜技表演，到茶樓品茶聊天，參加詩詞雅集等。坊郭戶的消費偏好對服務業(yè)的發(fā)展方向起到了引導作用。他們對高品質(zhì)商品和服務的追求，推動了服務業(yè)向?qū)I(yè)化和精細化方向發(fā)展。在餐飲住宿業(yè)，為了滿足坊郭戶對美食和舒適住宿的需求，酒樓和客棧不斷提升菜品質(zhì)量和服務水平，提供更加多樣化的餐飲選擇和個性化的住宿服務。北宋汴京的樊樓，以其豪華的裝修、豐富的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，成為了達官顯貴和文人雅士的聚集地。南宋臨安的太和樓，也以其獨特的經(jīng)營特色和優(yōu)質(zhì)的服務，吸引了眾多顧客。在娛樂休閑業(yè)，坊郭戶對文化娛樂的需求促使瓦舍勾欄、茶樓等娛樂場所不斷創(chuàng)新表演形式和服務內(nèi)容，以滿足不同消費者的需求。瓦舍勾欄中的雜劇表演不斷融合各種藝術(shù)元素，使其更加豐富多彩，吸引了大量觀眾。茶樓則通過營造優(yōu)雅的環(huán)境、提供優(yōu)質(zhì)的茶葉和點心，以及舉辦各種文化活動，成為了市民休閑社交的重要場所。3.1.2城市駐軍城市駐軍是兩宋都城消費群體的重要組成部分，他們的消費活動對服務業(yè)的發(fā)展起到了顯著的拉動作用。兩宋時期，為了維護都城的安全和穩(wěn)定，朝廷在都城駐扎了大量軍隊。北宋汴京作為當時的政治、軍事中心，駐軍數(shù)量眾多。據(jù)記載，北宋汴京的禁軍數(shù)量最多時達到數(shù)十萬人。南宋臨安同樣駐扎了大量軍隊，以保衛(wèi)都城的安全。這些駐軍的存在，形成了一個龐大的消費群體，他們的消費活動涵蓋了多個領域，對服務業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了積極影響。駐軍的日常生活消費需求直接帶動了相關服務業(yè)的發(fā)展。在餐飲方面，駐軍需要大量的食物供應，這促進了都城餐飲業(yè)的繁榮。為了滿足駐軍的飲食需求，都城內(nèi)出現(xiàn)了許多專門為軍隊提供餐飲服務的食店和酒樓。這些食店和酒樓不僅提供普通的飯菜，還會根據(jù)軍隊的需求，提供一些便于攜帶和保存的食品，如干糧、腌肉等。在住宿方面，駐軍需要營房和住所，這推動了都城住宿業(yè)的發(fā)展。同時，一些駐軍家屬也會隨軍居住在都城，他們的居住需求進一步增加了對住房的需求，促進了房地產(chǎn)市場的繁榮。在生活用品方面，駐軍需要購買各種生活用品，如衣物、被褥、武器裝備等，這帶動了都城商業(yè)的發(fā)展。許多商人專門經(jīng)營與軍隊相關的商品，滿足駐軍的需求。駐軍的娛樂消費需求也為服務業(yè)的發(fā)展提供了動力。軍隊在訓練和休息之余，需要進行一些娛樂活動來放松身心。這促使都城內(nèi)的娛樂休閑業(yè)得到了發(fā)展，瓦舍勾欄、茶樓等娛樂場所成為了駐軍娛樂的重要去處。駐軍在這些娛樂場所消費，觀看雜劇、雜技表演，品茶聊天，享受娛樂休閑時光。同時，駐軍的娛樂需求也促進了文化藝術(shù)的傳播和發(fā)展，許多藝人專門為駐軍表演，推動了文化藝術(shù)的繁榮。駐軍的消費活動還帶動了交通運輸、物流等相關服務業(yè)的發(fā)展。為了滿足駐軍的物資供應需求，需要有便捷的交通運輸和物流服務。這促使都城內(nèi)的交通運輸業(yè)和物流業(yè)不斷發(fā)展壯大，出現(xiàn)了許多專門從事貨物運輸和配送的商家和機構(gòu)。這些商家和機構(gòu)通過提供高效的物流服務，確保了駐軍物資的及時供應，同時也促進了都城與其他地區(qū)之間的物資交流和經(jīng)濟聯(lián)系。3.1.3流動人口及其他兩宋都城作為當時的政治、經(jīng)濟、文化中心，吸引了大量的流動人口，包括商人、游客、趕考士子等，他們的消費特點豐富了都城的消費市場，對服務業(yè)的發(fā)展起到了重要的推動作用。商人是兩宋都城流動人口中的重要組成部分，他們的消費活動主要集中在商業(yè)領域。北宋汴京和南宋臨安作為當時的商業(yè)中心，吸引了來自全國各地的商人。這些商人在都城進行商業(yè)活動的同時，也會進行消費。他們對住宿和餐飲的需求較高，往往會選擇位于商業(yè)繁華區(qū)域的客棧和酒樓。北宋汴京的大相國寺附近是商業(yè)繁華地帶，這里的客棧和酒樓生意興隆，很多商人會選擇在這里住宿和用餐。商人在商業(yè)活動中，還會購買各種商品，包括絲綢、茶葉、瓷器等，這些商品不僅用于自己的經(jīng)營，也會作為禮品饋贈他人。商人的消費活動促進了都城商業(yè)的繁榮，帶動了相關服務業(yè)的發(fā)展。游客也是兩宋都城的重要消費群體。都城擁有豐富的歷史文化遺產(chǎn)和旅游資源，吸引了眾多游客前來觀光游覽。北宋汴京的皇宮、艮岳、金明池等景點，南宋臨安的西湖、靈隱寺等景點，都是游客必去之地。游客在游覽過程中，會產(chǎn)生各種消費需求，如住宿、餐飲、購物等。他們會選擇環(huán)境優(yōu)美、服務周到的客棧和酒店住宿，品嘗當?shù)氐奶厣朗?，購買紀念品和手工藝品。這些消費活動不僅促進了都城旅游業(yè)的發(fā)展，也帶動了住宿業(yè)、餐飲業(yè)和零售業(yè)的繁榮。趕考士子在兩宋都城的消費群體中也占有一定比例。兩宋時期，科舉制度得到了進一步的發(fā)展和完善，吸引了眾多士子前來都城參加科舉考試。這些士子在趕考過程中，會在都城停留一段時間，期間會產(chǎn)生各種消費需求。他們需要在都城尋找住所，一般會選擇價格適中、環(huán)境安靜的客?；蛎窬泳幼?。在飲食方面，他們會選擇經(jīng)濟實惠的食店用餐。趕考士子還會購買書籍、文具等學習用品，以及參加一些文化活動，如參觀書店、參加詩詞雅集等。趕考士子的消費活動對都城的文化教育產(chǎn)業(yè)和服務業(yè)的發(fā)展起到了一定的促進作用。除了商人、游客、趕考士子外，兩宋都城還有其他一些流動人口，如外國使者、僧人、道士等。外國使者在都城進行外交活動時，會受到朝廷的接待，他們的消費活動主要由朝廷安排，但也會在都城內(nèi)進行一些個人消費。僧人、道士在都城內(nèi)修行或傳教，他們的消費活動主要集中在宗教用品和生活必需品上。這些流動人口的消費活動雖然規(guī)模相對較小，但也豐富了都城的消費市場，對服務業(yè)的發(fā)展起到了一定的補充作用。三、兩宋都城服務業(yè)中的消費群體與消費行為3.2消費行為特征3.2.1日常消費的市場化兩宋都城居民的日常消費呈現(xiàn)出明顯的市場化特征，這一特征在飲食、居住、服飾等多個方面均有顯著體現(xiàn)。在飲食方面，兩宋都城的居民對市場的依賴程度極高。北宋汴京的居民，無論是普通百姓還是達官顯貴，都熱衷于到市場上購買各種美食。據(jù)《東京夢華錄》記載，汴京的大街小巷遍布著各種食店和酒樓，提供著豐富多樣的美食。例如，州橋夜市上有各種小吃攤位，“當街水飯、爊肉、干脯”等美食應有盡有，吸引了眾多市民前來品嘗。南宋臨安的居民同樣如此，臨安的御街夜市上，各種美食琳瑯滿目，有在歌館酒樓茶坊可品嘗的名菜名酒，也有街邊叫賣或擔架走街串巷的街頭小吃，如羊飯、灌肺、炒蟹等特色美食，滿足了不同階層居民的飲食需求。這種對市場飲食的依賴，不僅體現(xiàn)了居民生活的便利性，也反映了飲食市場的繁榮和專業(yè)化。食店和酒樓根據(jù)不同的地域風味和消費群體，提供了多樣化的菜品選擇，形成了獨特的飲食文化。居住方面，兩宋都城的居民在住房和家居用品上也與市場緊密相連。隨著城市經(jīng)濟的發(fā)展，城市人口不斷增加，住房需求日益旺盛。在北宋汴京，由于城市規(guī)模的擴大和人口的增長，房屋租賃市場十分活躍。許多居民選擇租賃房屋居住，尤其是那些外來的商人和趕考士子。同時，家居用品的購買也主要依賴市場。居民們會到市場上購買家具、廚具、床上用品等各種家居用品，以滿足日常生活的需要。南宋臨安同樣如此，房屋租賃市場繁榮，家居用品市場豐富多樣。臨安的市場上不僅有各種傳統(tǒng)的家居用品，還有一些來自外地的特色家居用品，滿足了居民對品質(zhì)生活的追求。這種居住消費的市場化，促進了房地產(chǎn)市場和家居用品市場的發(fā)展，也反映了城市經(jīng)濟的繁榮和社會分工的細化。服飾消費方面，兩宋都城的居民對市場的依賴也較為明顯。北宋汴京的居民注重服飾的款式和質(zhì)地，追求時尚和個性化。他們會到市場上購買各種布料和服飾，以制作或購買自己喜歡的服裝。汴京的市場上有許多綢緞莊和服裝店，提供著各種高檔的綢緞和時尚的服裝，滿足了不同階層居民的服飾需求。南宋臨安的居民同樣熱衷于在市場上購買服飾。臨安的市場上不僅有本地的服飾品牌，還有一些來自外地的知名品牌，如蘇州的絲綢服飾、杭州的杭繡服飾等，這些服飾以其精美的工藝和獨特的設計，受到了居民的喜愛。同時，臨安的市場上還出現(xiàn)了一些專門為女性提供化妝用品和飾品的店鋪，滿足了女性對美的追求。服飾消費的市場化，反映了居民生活水平的提高和審美觀念的變化，也促進了紡織業(yè)和服裝業(yè)的發(fā)展。3.2.2文化消費的興起兩宋時期，隨著商品經(jīng)濟的繁榮和市民階層的壯大，文化消費在都城逐漸興起并呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。在文化教育方面，兩宋都城的居民對文化教育的重視程度不斷提高，這也促使文化教育消費成為文化消費的重要組成部分。北宋汴京作為當時的政治、經(jīng)濟、文化中心，擁有眾多的學校和書院，如太學、國子學、應天府書院等。這些學校和書院吸引了大量的學子前來求學，他們在學習過程中需要購買書籍、文具等學習用品，這就帶動了文化教育用品市場的發(fā)展。據(jù)記載，汴京的大相國寺每月開放五次，寺內(nèi)除了進行宗教活動外，還是一個大型的商品交易市場，其中就有很多書籍、文具等文化教育用品出售。南宋臨安同樣重視文化教育，臨安的學校和書院數(shù)量眾多，如臨安府學、西湖書院等。臨安的居民也十分注重子女的教育，他們會為子女購買各種書籍和文具，聘請教師進行輔導。同時，臨安還出現(xiàn)了一些專門的書店和文具店，提供豐富多樣的文化教育用品，滿足了居民的需求。在娛樂休閑方面，兩宋都城的居民對文化娛樂活動的消費需求日益增長。瓦舍勾欄作為宋代獨特的娛樂場所，成為了居民文化娛樂消費的重要去處。北宋汴京的瓦舍勾欄數(shù)量眾多，規(guī)模較大，東角樓街巷的瓦舍，“街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勾欄五十余座。內(nèi)中瓦子、蓮花棚、牡丹棚，里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容數(shù)千人”，每天都有不同的表演節(jié)目，雜劇、雜技、魔術(shù)、武術(shù)、滑稽戲、歌舞、說書等，吸引了大量市民前來觀看。市民們需要購買門票才能進入瓦舍勾欄觀看表演，這就形成了一種文化娛樂消費。南宋臨安的瓦舍勾欄同樣繁榮，北瓦、中瓦等瓦舍是市民娛樂的重要場所，里面的表演內(nèi)容更加豐富多樣，融入了南方特色的表演元素，如南戲等。臨安的市民對瓦舍勾欄的表演十分喜愛，他們會經(jīng)常前往觀看，為了獲得更好的觀看體驗，一些市民還會購買前排的座位或包廂，這進一步推動了文化娛樂消費的發(fā)展。此外，茶樓也是兩宋都城居民進行文化消費的重要場所。北宋汴京的茶樓遍布大街小巷，朱雀門外的茶樓環(huán)境優(yōu)雅，茶具精美，吸引了眾多文人雅士和市民前來品茶聊天。在茶樓里，顧客不僅可以品嘗到各種名茶，還可以欣賞音樂、下棋、聊天，享受悠閑的時光。一些茶樓還會邀請文人墨客前來題詩作畫，舉辦文化活動，如詩詞朗誦會、書法展覽等，市民們可以在這里欣賞到高雅的文化藝術(shù)，提高自己的文化素養(yǎng)。南宋臨安的茶樓同樣生意興隆，三元樓、五閑樓等茶樓裝修精美，服務周到，有的還設有雅間，為顧客提供私密的交流空間。臨安的茶樓注重文化氛圍的營造，常常邀請藝人前來表演，如彈唱、說書等，市民們在品茶的同時，還可以欣賞到精彩的表演，豐富了自己的精神文化生活。3.2.3奢侈品消費的階層差異兩宋都城的奢侈品消費存在明顯的階層差異，這種差異在皇室貴族、富商大賈和普通市民之間表現(xiàn)得尤為突出?；适屹F族作為社會的頂層，擁有雄厚的財富和極高的社會地位，他們的奢侈品消費具有極高的奢華程度和獨特性。北宋宮廷中的服飾不僅代表了當時的最高水平，還引領著時尚潮流。帝王后妃們的平常所穿著的服飾一般而言都極盡奢華，錦綺、綾羅、銷金等不少在民間禁止的高檔面料在宮廷中都隨處可見。《東京夢華錄》記載，在公主出降的隊伍中，“有宮嬪數(shù)十，皆真珠釵插吊朵玲瓏簇羅頭面，紅羅銷金皂袍”，從這些描述中可以看出皇室貴族服飾的奢華程度。在飲食方面，北宋的宮廷飲食，無論在數(shù)量還是質(zhì)量上都代表了當時的最高水平。帝王平時，每頓都要“常膳百品”，舉行宴會，則更加奢靡。仁宗時期，有一次舉行家庭宴會，有人獻了一盤子新上市的螃蟹，28只，每只一貫錢，連仁宗皇帝也覺得價格昂貴，而當時一貫錢大約可以買1-2石糧食。北宋末年，蔡京叱咤風云，揮金如土，某次宴會，僅僅是蟹黃饅頭這品食物，就花了1000多貫。這些都充分展示了皇室貴族在飲食方面的奢侈消費。富商大賈憑借著雄厚的經(jīng)濟實力，也熱衷于奢侈品消費，他們的消費行為往往具有炫耀性。在北宋汴京，富商們在珠寶、絲綢、茶葉等行業(yè)中賺取了豐厚的利潤，他們會購買各種昂貴的奢侈品來展示自己的財富和地位。一些富商喜歡收藏名貴的書畫、瓷器等藝術(shù)品，這些藝術(shù)品不僅具有極高的藝術(shù)價值，也是他們身份和地位的象征。南宋臨安的富商同樣如此，他們在商業(yè)活動中積累了大量財富，會購買高檔的房產(chǎn)、豪華的馬車以及各種珍貴的奢侈品。臨安的一些富商為了顯示自己的財富，會建造豪華的宅邸，裝飾精美，庭院寬敞，配備齊全的生活設施。同時，他們還會購買各種奢侈品來滿足自己的物質(zhì)享受，如穿著絲綢制成的華麗服飾，佩戴金銀珠寶首飾等。普通市民由于經(jīng)濟條件的限制，奢侈品消費相對較少，但在一定程度上也受到奢侈之風的影響。在北宋汴京，雖然普通市民的收入有限，但一些人仍然會在重要的節(jié)日或場合購買一些相對便宜的奢侈品來滿足自己的消費欲望。例如，在春節(jié)期間，一些市民會購買新衣服、裝飾品等，盡管這些物品可能不是真正意義上的奢侈品，但對于普通市民來說，也是一種對美好生活的追求和享受。南宋臨安的普通市民同樣如此，他們會在自己的經(jīng)濟承受范圍內(nèi)，購買一些具有一定品質(zhì)和特色的商品，以提升自己的生活品質(zhì)。然而，由于經(jīng)濟實力的差距，普通市民的奢侈品消費與皇室貴族、富商大賈相比，無論是在數(shù)量還是質(zhì)量上都存在很大的差距。兩宋都城的奢侈品消費階層差異明顯，皇室貴族和富商大賈的奢侈消費反映了他們的財富和地位，而普通市民的奢侈品消費則體現(xiàn)了社會消費觀念的影響以及他們對美好生活的向往。這種階層差異不僅反映了當時社會的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)和階層分化，也對服務業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響，促使服務業(yè)針對不同階層的消費需求，提供多樣化的產(chǎn)品和服務。四、兩宋都城消費觀的類型與特征4.1消費觀的主要類型4.1.1經(jīng)濟型消費觀經(jīng)濟型消費觀在兩宋都城居民中占據(jù)著重要地位，它體現(xiàn)了人們在消費過程中對實用性和性價比的追求，以滿足基本的生存和發(fā)展需求為主要目標。這種消費觀在普通百姓和一些士大夫階層中表現(xiàn)得尤為明顯。對于普通百姓而言，由于經(jīng)濟條件有限，他們的消費行為更加注重實際需求。在日常生活中，他們會選擇價格實惠、耐用的商品。例如，在購買衣物時，普通百姓更傾向于選擇質(zhì)地較為粗糙但價格低廉的布料，以滿足保暖和遮體的基本需求。他們不會過分追求衣物的款式和質(zhì)地，而是更看重其性價比。在飲食方面，普通百姓主要以糧食、蔬菜等基本食物為主，很少消費肉類和高檔食品。據(jù)《東京夢華錄》記載，汴京的普通食店提供的食物大多是經(jīng)濟實惠的家常飯菜，如炊餅、饅頭、菜羹等，這些食物價格便宜，能夠滿足普通百姓的日常飲食需求。在居住方面，普通百姓的住房條件相對簡陋，他們大多居住在狹小的房屋中，房屋的裝修和設施也比較簡單。他們更注重房屋的實用性和穩(wěn)定性，而不是追求豪華和舒適。一些士大夫階層也秉持著經(jīng)濟型消費觀。他們深受儒家思想的影響，強調(diào)節(jié)儉和樸素的生活方式。例如，司馬光一生崇尚節(jié)儉，他在《訓儉示康》中教導兒子司馬康要崇尚節(jié)儉，反對奢侈浪費。他認為“由儉入奢易，由奢入儉難”，節(jié)儉是一種美德，能夠培養(yǎng)人的品德和修養(yǎng)。士大夫們在日常生活中，也會盡量避免奢華的消費行為。他們的飲食以清淡為主，不追求珍饈美饌；居住的房屋雖然可能比普通百姓寬敞一些，但也不會過于豪華；在出行方面，他們大多選擇步行或乘坐簡單的交通工具，而不是追求華麗的車馬。這種經(jīng)濟型消費觀不僅體現(xiàn)了士大夫們的道德追求，也反映了他們對社會風氣的一種引導。他們認為，節(jié)儉的生活方式能夠減輕社會的負擔，促進社會的穩(wěn)定和發(fā)展。4.1.2享樂型消費觀享樂型消費觀在兩宋都城也頗為盛行，這種消費觀強調(diào)對物質(zhì)享受和精神愉悅的追求，注重生活品質(zhì)和個人體驗，在皇室貴族、富商大賈以及部分市民階層中表現(xiàn)突出?；适屹F族作為社會的頂層，擁有雄厚的財富和特權(quán)，他們的享樂型消費行為達到了極致。在服飾方面，北宋宮廷中的服飾奢華程度令人驚嘆，帝王后妃們的服飾常常使用錦綺、綾羅、銷金等高檔面料，上面還鑲嵌著各種珍貴的珠寶玉石。公主出降時，隨行宮嬪的服飾更是珠光寶氣，盡顯奢華。南宋宮廷同樣如此，皇室成員的服飾不僅追求華麗的外觀，還注重服飾的款式和工藝，常常引領著時尚潮流。在飲食方面，北宋宮廷的飲食極度奢靡，帝王每頓常膳百品，宴會時更是奢華無比。仁宗時期，一次家庭宴會中，僅僅28只螃蟹就花費了28貫錢，而當時一貫錢大約可買1-2石糧食，可見其飲食消費之高。北宋末年，蔡京舉辦宴會，僅蟹黃饅頭一品食物就花費1000多貫。南宋宮廷的飲食同樣講究，各種珍饈美饌、山珍海味應有盡有，而且在飲食的制作和擺盤上也極為精致，追求視覺和味覺的雙重享受。在居住方面，皇室貴族的宮殿和府邸規(guī)模宏大，建筑精美，內(nèi)部裝修豪華，配備了各種先進的生活設施和裝飾品。宮殿中常常裝飾著精美的壁畫、雕刻和珍貴的藝術(shù)品，彰顯著皇室的尊貴地位。在娛樂方面，皇室貴族擁有豐富多樣的娛樂活動，如宮廷宴會、歌舞表演、狩獵等。宮廷宴會通常會邀請眾多的皇室成員、大臣和外國使者參加，宴會上有精彩的歌舞表演、雜技魔術(shù)等節(jié)目，還有各種美食和美酒供應。歌舞表演的藝人都是經(jīng)過精心挑選和訓練的，他們的表演技藝高超，能夠為皇室貴族帶來極致的視聽享受。富商大賈憑借著雄厚的經(jīng)濟實力，也熱衷于享樂型消費。他們的消費行為往往具有炫耀性，旨在展示自己的財富和地位。在北宋汴京，富商們喜歡購買各種昂貴的奢侈品，如珠寶、絲綢、瓷器等。他們會收藏名貴的書畫、古董等藝術(shù)品，這些藝術(shù)品不僅具有極高的藝術(shù)價值，也是他們身份和地位的象征。一些富商還會建造豪華的宅邸，宅邸的建筑風格獨特，裝修精美，庭院中種植著各種奇花異草，還設有池塘、假山等景觀。宅邸內(nèi)部配備了齊全的生活設施，如寬敞的臥室、豪華的客廳、精致的書房等，還有專門的仆人負責打理日常生活。南宋臨安的富商同樣追求奢華的生活方式，他們會購買高檔的房產(chǎn)、豪華的馬車以及各種珍貴的奢侈品。臨安的一些富商為了顯示自己的財富，會經(jīng)常舉辦奢華的宴會，邀請親朋好友參加。宴會上，他們會展示自己收藏的各種奢侈品，還會提供各種珍饈美饌和名貴的酒水，以顯示自己的慷慨和富有。部分市民階層在經(jīng)濟條件允許的情況下，也會追求享樂型消費。在北宋汴京，一些市民會在重要的節(jié)日或場合購買新衣服、裝飾品等，以提升自己的形象和生活品質(zhì)。雖然這些物品可能不是真正意義上的奢侈品，但對于普通市民來說，也是一種對美好生活的追求和享受。一些市民還會去瓦舍勾欄觀看雜劇、雜技等表演，去茶樓品茶聊天，享受休閑時光。南宋臨安的市民同樣熱衷于享樂型消費，他們會在西湖邊劃船、賞花，去酒樓品嘗美食，去瓦舍勾欄觀看南戲等表演。臨安的市民還喜歡參加各種節(jié)日慶典和廟會活動，在這些活動中，他們可以購買各種特色小吃、手工藝品等，享受節(jié)日的歡樂氛圍。享樂型消費觀的盛行對兩宋都城的社會經(jīng)濟產(chǎn)生了多方面的影響。從經(jīng)濟角度來看，它刺激了手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展。為了滿足皇室貴族、富商大賈和部分市民對奢侈品和高檔消費品的需求，手工業(yè)者不斷提高技藝，生產(chǎn)出更加精美的產(chǎn)品。商業(yè)也因此繁榮起來，各種奢侈品店、酒樓、茶樓、娛樂場所等紛紛涌現(xiàn)，促進了商品的流通和市場的擴大。然而，享樂型消費觀也帶來了一些負面影響。它加劇了社會的貧富差距，使得社會財富分配不均的問題更加突出。同時，過度的享樂型消費也容易導致社會風氣的奢靡，引發(fā)一些社會問題。4.2消費觀的基本特征4.2.1消費觀念中的平等因素在兩宋都城，消費觀呈現(xiàn)出一定的平等因素，這種平等體現(xiàn)在多個方面，對當時的社會和經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生了重要影響?！敖疱X面前人人平等”的消費門檻，在兩宋都城的服務業(yè)中得到了充分體現(xiàn)。在北宋汴京，樊樓作為當時最豪華的酒樓，“宣和間，更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”，其豪華程度令人驚嘆。然而，無論達官顯貴還是普通市民，只要有足夠的金錢，都能進入樊樓享受美食和服務。這種以金錢為唯一門檻的消費模式，打破了傳統(tǒng)的等級限制，使得不同階層的人在消費上有了平等的機會。南宋臨安的太和樓同樣如此，“太和酒樓三百間，大槽晝夜聲潺潺。千夫承糟萬夫甕，有酒如海糟如山”，雖然其規(guī)模宏大，消費檔次較高，但只要支付相應的費用，任何人都可以在這里消費。這種消費門檻的平等化，促進了社會各階層之間的交流和融合，也推動了服務業(yè)的發(fā)展。它使得服務業(yè)不再是少數(shù)特權(quán)階層的專屬，而是面向更廣泛的社會群體，從而擴大了服務業(yè)的市場規(guī)模，激發(fā)了服務業(yè)的創(chuàng)新活力。文化消費主體的下移，也是兩宋都城消費觀平等因素的重要體現(xiàn)。隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展和市民階層的壯大，文化消費不再是上層社會的專利，普通市民也逐漸成為文化消費的重要力量。在北宋汴京，瓦舍勾欄作為文化娛樂的重要場所，里面表演的雜劇、雜技、魔術(shù)等節(jié)目，吸引了大量市民前來觀看。這些市民來自不同的階層，有商人、手工業(yè)者、小商販等，他們通過購買門票進入瓦舍勾欄，享受文化娛樂帶來的樂趣。據(jù)《東京夢華錄》記載，汴京的瓦舍勾欄“街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勾欄五十余座。內(nèi)中瓦子、蓮花棚、牡丹棚，里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容數(shù)千人”，從其規(guī)模和容納人數(shù)可以看出，市民對文化消費的熱情之高。南宋臨安的瓦舍勾欄同樣繁榮，北瓦、中瓦等瓦舍是市民娛樂的重要去處，里面的表演內(nèi)容更加豐富多樣，融入了南方特色的表演元素，如南戲等。普通市民通過參與文化消費，不僅豐富了自己的精神生活，也提升了自身的文化素養(yǎng)，促進了文化的傳播和發(fā)展。商品消費對象的大眾化，進一步體現(xiàn)了兩宋都城消費觀的平等因素。在兩宋時期，隨著手工業(yè)的發(fā)展和商業(yè)的繁榮，市場上的商品種類日益豐富，商品消費對象逐漸從上層社會轉(zhuǎn)向普通市民。北宋汴京的市場上，各種生活用品、美食小吃、工藝品等琳瑯滿目，價格也相對較為親民，普通市民能夠根據(jù)自己的需求和經(jīng)濟實力購買到所需商品。例如，汴京的食店提供各種南北風味的美食，價格實惠，滿足了普通市民的飲食需求。南宋臨安的商業(yè)同樣發(fā)達，御街夜市上各種商品應有盡有，“撲賣奇巧器皿、百色物件，與日間無異”，普通市民可以在這里購買到各種生活用品和特色商品。這種商品消費對象的大眾化，使得普通市民能夠享受到經(jīng)濟發(fā)展帶來的成果，提高了他們的生活質(zhì)量，也促進了社會的穩(wěn)定和發(fā)展。4.2.2社會價值觀的實效與功利兩宋都城的消費行為中，明顯體現(xiàn)出注重實際利益和功效的價值觀，這種實效與功利的價值觀在當時的社會經(jīng)濟生活中具有重要影響。在商品消費方面，兩宋都城的居民更加注重商品的實用性。北宋汴京的居民在購買衣物時，會根據(jù)季節(jié)和實際需求選擇合適的款式和質(zhì)地。例如，在冬季，他們會選擇保暖性能好的棉衣、皮襖等；在夏季，則會選擇輕薄透氣的麻、絲織物。這種注重實用性的消費觀念，使得市場上的商品更加貼近人們的生活需求。南宋臨安的居民同樣如此，他們在購買生活用品時，會優(yōu)先考慮商品的質(zhì)量和實用性。例如，在購買家具時，會選擇堅固耐用、款式簡潔的家具，而不是過于追求華麗的外觀。這種注重實用性的消費行為，推動了手工業(yè)的發(fā)展，促使工匠們不斷改進生產(chǎn)工藝，提高商品的質(zhì)量和實用性。在服務業(yè)消費中，兩宋都城的居民也體現(xiàn)出追求實際功效的特點。在住宿方面，他們會根據(jù)出行目的和經(jīng)濟實力選擇合適的住宿場所。如果是長途旅行的商人和游客，會選擇設施完備、服務周到的客?；蚓频?，以確保旅途的舒適和安全；而對于一些短途出行或經(jīng)濟條件有限的人來說，會選擇價格較為便宜的小客?；蛎窬?。在餐飲方面，居民會根據(jù)自己的口味和需求選擇合適的食店或酒樓。例如，北宋汴京的居民如果想要品嘗特色美食，會選擇去州橋夜市或其他有特色的食店；如果是宴請賓客，則會選擇規(guī)模較大、檔次較高的酒樓。南宋臨安的居民同樣如此，他們會根據(jù)不同的場合和需求選擇不同的餐飲場所。這種追求實際功效的消費行為，促進了服務業(yè)的專業(yè)化和多元化發(fā)展，使得服務業(yè)能夠更好地滿足不同消費者的需求。從社會層面來看，這種實效與功利的價值觀對社會經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。它促進了商品的流通和消費，提高了社會資源的利用效率。居民注重商品的實用性和服務業(yè)的實際功效，使得市場上的商品和服務能夠更好地滿足人們的需求，從而推動了經(jīng)濟的發(fā)展。同時，這種價值觀也促使人們更加注重自身的經(jīng)濟利益，激發(fā)了人們的創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新精神，為社會經(jīng)濟的發(fā)展注入了活力。然而，這種實效與功利的價值觀也存在一定的局限性。在一定程度上，它可能導致人們過于追求物質(zhì)利益，忽視了精神文化的追求，從而影響社會的全面發(fā)展。4.2.3享樂消費觀的異化兩宋都城的享樂消費觀在發(fā)展過程中出現(xiàn)了異化現(xiàn)象，這種異化主要表現(xiàn)為享樂消費中包含庸俗內(nèi)容以及出現(xiàn)揮霍行為，對當時的社會風氣和經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生了負面影響。在北宋汴京，一些酒樓和娛樂場所中存在著庸俗的享樂消費內(nèi)容。例如，一些酒樓為了吸引顧客，會提供一些低俗的表演，如艷舞、低俗笑話等，這些表演不僅違背了社會道德規(guī)范，也對社會風氣產(chǎn)生了不良影響。同時，一些娛樂場所中還存在賭博等不良行為，許多人沉迷其中，不僅浪費了大量的金錢和時間，還導致家庭破裂、社會秩序混亂等問題。據(jù)《東京夢華錄》記載，汴京的一些勾欄瓦肆中，除了正常的雜劇、雜技表演外，也有一些表演內(nèi)容低俗不堪，吸引了一些追求刺激和低俗趣味的觀眾。這種庸俗的享樂消費內(nèi)容，反映了當時社會風氣的墮落和人們精神世界的空虛。南宋臨安同樣存在享樂消費觀異化的現(xiàn)象，揮霍行為尤為突出。南宋朝廷偏安一隅，統(tǒng)治者和一些富商大賈追求奢華的生活，揮霍無度。他們在飲食、服飾、居住等方面極盡奢華，耗費了大量的社會財富。在飲食方面，臨安的一些酒樓提供的菜肴極為奢華，不僅食材珍貴，制作工藝也十分復雜，一道菜的價格往往令人咋舌。在服飾方面，貴族和富商們追求華麗的服飾，使用大量的金銀珠寶進行裝飾，一件衣服的價值可能相當于普通百姓數(shù)年的收入。在居住方面，他們建造豪華的宅邸，庭院寬敞，建筑精美，內(nèi)部裝修更是奢華無比，使用大量的珍貴木材、玉石等材料。這種揮霍行為不僅加劇了社會的貧富差距，也浪費了大量的社會資源，影響了社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。享樂消費觀的異化還導致了社會價值觀的扭曲。人們過度追求物質(zhì)享受和感官刺激，忽視了道德和精神層面的追求。這種價值觀的扭曲影響了社會的穩(wěn)定和發(fā)展，使得社會風氣日益敗壞。同時，享樂消費觀的異化也對服務業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了不良影響。為了滿足這種異化的享樂消費需求，一些服務業(yè)場所提供的服務和產(chǎn)品質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)違法違規(guī)行為，損害了消費者的利益，也破壞了服務業(yè)的健康發(fā)展環(huán)境。五、消費觀對兩宋都城服務業(yè)經(jīng)濟活動的影響5.1促進服務業(yè)的繁榮與創(chuàng)新5.1.1推動服務行業(yè)的多樣化發(fā)展兩宋都城居民消費需求的多樣化，為服務業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間，促使眾多新興服務行業(yè)和業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)，極大地豐富了服務業(yè)的種類和形式。在北宋汴京，隨著市民階層的壯大和消費觀念的轉(zhuǎn)變，市民對文化娛樂的需求日益增長，這直接推動了瓦舍勾欄這一獨特娛樂場所的興起和發(fā)展。瓦舍勾欄內(nèi)的表演項目豐富多樣，雜劇、雜技、魔術(shù)、武術(shù)、滑稽戲、歌舞、說書等應有盡有，滿足了不同市民的興趣和喜好。據(jù)《東京夢華錄》記載，汴京的瓦舍勾欄數(shù)量眾多，規(guī)模宏大，東角樓街巷的瓦舍，“街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勾欄五十余座。內(nèi)中瓦子、蓮花棚、牡丹棚，里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容數(shù)千人”，如此龐大的規(guī)模和容納量，充分說明了瓦舍勾欄在當時的受歡迎程度和重要地位。瓦舍勾欄的出現(xiàn)，不僅為市民提供了豐富的娛樂休閑方式，還帶動了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如餐飲、住宿、商業(yè)等。在瓦舍勾欄周圍，往往會形成繁華的商業(yè)街區(qū)，各種店鋪林立，商販們在這里售賣各種商品，如小吃、手工藝品、日用品等，進一步促進了城市經(jīng)濟的繁榮。南宋臨安的服務業(yè)同樣呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展態(tài)勢。隨著城市經(jīng)濟的繁榮和居民生活水平的提高，臨安的居民對休閑娛樂的需求不斷增加，這促使了茶樓、園林等休閑娛樂場所的興盛。茶樓在臨安不僅是人們品茶的地方，更是社交、休閑的重要場所。臨安的茶樓遍布大街小巷，裝修精美，服務周到，有的茶樓還設有雅間，為顧客提供私密的交流空間。在茶樓里，顧客可以一邊品茶，一邊欣賞音樂、下棋、聊天，享受悠閑的時光。同時，茶樓還常常邀請文人墨客前來題詩作畫，舉辦文化活動，如詩詞朗誦會、書法展覽等，提升了茶樓的文化品位。園林在臨安也成為了居民休閑娛樂的重要去處，西湖周邊的園林，如曲院風荷、蘇堤春曉等，依托西湖的自然風光，巧妙地將山水、建筑、植物等元素融合在一起，形成了獨特的景觀。市民們可以在園林中漫步、賞花、劃船、品茶等，享受大自然的美景和寧靜的氛圍。這些新興的休閑娛樂場所的出現(xiàn)，豐富了市民的生活，也推動了服務業(yè)的多樣化發(fā)展。此外，兩宋都城的服務業(yè)還出現(xiàn)了一些獨特的業(yè)態(tài)。例如，北宋汴京出現(xiàn)了專門為市民提供美容美發(fā)服務的場所，滿足了市民對美的追求。這些美容美發(fā)場所提供的服務包括梳頭、修面、化妝等，服務項目豐富多樣，深受市民的喜愛。南宋臨安則出現(xiàn)了一些專門為女性提供服飾定制和搭配服務的店鋪，這些店鋪根據(jù)女性的身材、喜好和時尚潮流，為女性量身定制服飾，并提供專業(yè)的搭配建議，滿足了女性對個性化服飾的需求。這些獨特業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，進一步體現(xiàn)了兩宋都城服務業(yè)的多樣化發(fā)展，也反映了當時社會消費觀念的變化和人們對生活品質(zhì)的追求。5.1.2刺激服務質(zhì)量與技術(shù)的提升兩宋都城消費者對品質(zhì)的追求，成為推動服務業(yè)改進服務和技術(shù)的強大動力，促使服務業(yè)不斷提升服務質(zhì)量和技術(shù)水平，以滿足消費者日益提高的需求。在北宋汴京，餐飲業(yè)為了吸引顧客，不斷提升菜品質(zhì)量和服務水平。著名的樊樓，不僅建筑宏偉，裝飾精美，而且菜品豐富，服務周到。樊樓的廚師們精通各種烹飪技巧，能夠制作出各種美味佳肴，滿足不同顧客的口味需求。在服務方面，樊樓的服務員熱情周到，從點菜、上菜到席間服務，都有專業(yè)的人員負責，為顧客提供了優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。此外，樊樓還注重菜品的創(chuàng)新，不斷推出新的菜肴，以滿足顧客對美食的追求。據(jù)記載，樊樓曾推出過一道名為“冰酪”的甜點，采用了當時先進的制冷技術(shù)，將牛奶、水果等食材冷凍后制成，口感清涼爽口，深受顧客喜愛。南宋臨安的住宿業(yè)同樣注重服務質(zhì)量的提升。臨安的客棧為了滿足顧客的需求，不斷完善服務設施和服務內(nèi)容。一些大型客棧不僅提供舒適的住宿環(huán)境，還提供餐飲、洗浴、車馬租賃等一站式服務，為顧客提供了極大的便利。同時，客棧還注重員工的培訓，提高員工的服務意識和服務技能，確保顧客能夠得到優(yōu)質(zhì)的服務。例如，臨安的一些客棧會對員工進行禮儀培訓，要求員工熱情接待顧客，微笑服務，及時滿足顧客的各種需求。在住宿設施方面，客棧也不斷改進，提供更加舒適的床鋪、干凈的被褥、整潔的房間等，以提升顧客的住宿體驗。在娛樂休閑業(yè)，兩宋都城的瓦舍勾欄為了吸引觀眾，不斷創(chuàng)新表演形式和技術(shù)。雜劇作為瓦舍勾欄中最受歡迎的表演形式之一，在表演技巧和劇情編排上不斷創(chuàng)新。雜劇演員們不僅要具備精湛的表演技藝，還要不斷學習和吸收其他藝術(shù)形式的優(yōu)點，豐富雜劇的表演內(nèi)容。例如，雜劇演員會將雜技、武術(shù)等元素融入到表演中，增加表演的觀賞性和刺激性。同時，雜劇的劇情也更加貼近生活，反映社會現(xiàn)實，吸引了更多觀眾的關注。此外，瓦舍勾欄還注重舞臺效果的營造，采用了燈光、音效等技術(shù)，提升了表演的藝術(shù)感染力。例如，在表演一些神話故事時，會利用燈光和音效營造出神秘的氛圍，讓觀眾身臨其境。在金融與物流業(yè)，兩宋都城的交子鋪和急腳遞也不斷改進服務和技術(shù)。交子鋪為了保證交子的信用和流通，不斷完善管理制度和技術(shù)手段。交子鋪會儲備充足的鐵錢作為準備金，以確保交子能夠隨時兌換。同時，交子鋪還采用了防偽技術(shù)，如在交子上加蓋印章、使用特殊的紙張和印刷工藝等，防止交子被偽造。急腳遞則通過改進運輸工具和傳遞方式，提高了物流運輸?shù)男?。急腳遞采用接力傳遞的方式，在全國范圍內(nèi)設置了眾多的驛站和遞鋪，每個驛站和遞鋪之間的距離適中，以便傳遞人員能夠快速交接郵件和貨物。傳遞人員通常會騎著快馬，攜帶郵件或貨物，在驛站和遞鋪之間快速奔跑，以確保信息和物品能夠及時送達目的地。此外，急腳遞還會根據(jù)不同的需求，提供不同的服務，如加急傳遞、限時送達等，滿足了社會對快速物流的需求。5.2影響服務業(yè)的空間布局與經(jīng)營模式5.2.1塑造城市商業(yè)地理格局兩宋都城消費熱點區(qū)域的形成，深刻地影響了城市的商業(yè)布局，促使城市商業(yè)地理格局發(fā)生了顯著的變化。在北宋汴京，大相國寺周邊因其獨特的地理位置和豐富的文化活動，成為了重要的消費熱點區(qū)域，進而對城市商業(yè)布局產(chǎn)生了深遠影響。大相國寺位于汴京的