DB65/T4129—2018青潔生產標準番茄制品工業(yè)(番茄醬)2018-07-03發(fā)布2018-08-03實施新疆維吾爾自治區(qū)質量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準根據GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》制定。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)環(huán)境保護廳提出并歸口。本標準由新疆環(huán)境保護科學研究院、中糧屯河股份有限公司、中基健康產業(yè)股份有限公司起草。本標準主要起草人：高慶國、袁新杰、馬俊英、俞音、章媛媛、左強、阿迪力·吐拉爾別克、張曉亮、錢鋼、朱建鄴、劉峰、魏學軍。1標準下載清潔生產標準番茄制品工業(yè)(番茄醬)本標準規(guī)定了番茄制品工業(yè)(番茄醬)的清潔生產技術要求、數(shù)據采集和計算方法的要求。?規(guī)范性引用文件牛。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。綜合能耗計算通則水質懸浮物的測定重量法環(huán)境管理體系要求及使用指南水質氨氮的測定氣相分子吸收光譜法水質化學需氧量的測定快速消解分光光度法水質氨氮的測定納氏試劑分光光度法水質氨氮的測定水楊酸分光光度法水質氨氮的測定蒸餾一中和滴定法水質氨氮的測定連續(xù)流動一水楊酸分光光度法水質氨氮的測定流動注射一水楊酸分光光度法水質化學需氧量的測定重鉻酸鹽法術語和定義清潔生產cleanerproduction和排放，以減輕或者消除對人類健康和環(huán)境的危害。2虧染物產生指標(末端處理前)pollutantsgenerationindicators(beforeend-of-pipetreatment)旨單位(產量)產品的生產(或加工)過程中產生污染物的量(末端處理前)。指生產過程所產生的具有可回收利用特點和價值的廢物的回收和利用的比率。不境管理指標environmentalmanagem指生產過程中企業(yè)所制定的各類管理規(guī)章制度要求，包括環(huán)境保護法律法規(guī)執(zhí)行情況、企業(yè)生產過理、環(huán)境管理等。十汽冷凝水juicevaporcondensate指從蒸發(fā)器番茄汁中蒸發(fā)出來的水蒸汽冷凝后的水。產品得率productyield指實際生產出可溶性固形物產量與理論可生產出可溶性固形物產量的比值。指番茄醬產品中可溶性固形物含量為28%～30%的番茄醬。大包裝番茄醬barreledorcasedtomatopaste指以新鮮番茄為原料，經清洗、打漿、濃縮、殺菌后，不加任何調味料和食品添加劑，用200L~L桶或1000L箱包裝的番茄醬。小包裝番茄醬cannedorbottledtomatopaste指以新鮮番茄為原料，經清洗、打漿、濃縮、殺菌后，不加任何調味料和食品添加劑，用馬口鐵或進行灌裝的重量規(guī)格為5kg及5kg以下，經過再殺菌后得到的番茄醬。冷破產品cold-breakproduct在破碎、預熱加工過程中，通過緩慢預熱，使果膠酶對果膠進行一定程度的分解過程而生產出的低番茄醬。熱破產品thermalbreakproduct在破碎、預熱加工過程中，通過高溫瞬間鈍化果膠酶的活性，以阻止果膠酶對果膠的分解過程而生的高粘度番茄醬。標準下載3技術要求c)污染物產生指標(末端處理前);e)環(huán)境管理指標。番茄制品工業(yè)(番茄醬)生產過程清潔生產水平分三級：?指標要求番茄制品工業(yè)(番茄醬)清潔生產指標要求，見表1。表1番茄制品工業(yè)(番茄醬)清潔生產指標要求一級二級、工藝及裝備指標藝要求預熱、蒸發(fā)工段蒸汽冷凝水全部回收利用蒸發(fā)工段汁汽冷凝水綜合利用殺菌冷卻水綜合利用采用全自動控制采摘前15d應禁止灌溉，采摘后的番茄需符合料從采摘到加工時間原料從采摘到加工應品得率(%)大包裝番茄醬小包裝番茄醬示c廢回環(huán)法審示c廢回環(huán)法審機過方一級二級醬耗蒸汽量(t/t)冷破產品熱破產品冷破產品熱破產品污染物產生指標(末端處理前)噸標醬廢水產生量(m3/t)大包裝番茄醬小包裝番茄醬噸標醬化學需氧量產生量(kg/t)噸標醬懸浮物產生量(kg/t)噸標醬氨氮產生量(kg/t)收利用率(%)放標準、總量控制和排污許可證管理要求。核理手冊、程序文件及作業(yè)文件等應齊備。構和人員設專門環(huán)境管理機構和專職管理人員。通過HACCP認證?；逝c農藥使用對生產協(xié)作方、相關服務方提出環(huán)境管理要求。據采集和計算方法2水污染物指標分析方法應符合表2規(guī)定。5方法標準編號12懸浮物35.2計算方法將其他濃度的番茄醬產量折算成標醬產量。按式(1)計算標醬產量：.......................指番茄醬生產過程中可溶性固形物含量收率。按式(2)計算產品得率。Y——產品得率，%;2.3噸標醬耗新鮮水量指番茄醬生產過程中生產每噸標醬所消耗的新鮮水量。按式(3)計算噸標醬耗水量。噸標醬耗蒸汽量指番茄醬生產過程中生產每噸標醬所耗用的蒸汽量。按式(4)計算噸標醬蒸汽用量?！y(tǒng)計報告期內企業(yè)耗蒸汽量，t。;噸標醬耗電量旨番茄醬生產過程中生產每噸標醬所消耗的電量。按式(5)計算蒸汽消耗。)噸標醬綜合能耗旨在統(tǒng)計報告期內企業(yè)生產成品番茄醬的綜合能耗與同期標醬產量的比值。按式(6)計算噸標醬——統(tǒng)計報告期內按照GB/T2589計算的企業(yè)年綜合能耗(電按照當量值進行折算),kgce?！鋰崢酸u廢水產生量旨番茄醬生產過程中生產每噸標醬產生的廢水量。按式(7)計算噸標醬廢水產生量?！獓崢酸u廢水產生量，m3/t;噸標醬化學需氧量產生量旨番茄醬生產過程中，生產每噸標醬產生的進入污水處理系統(tǒng)前的廢水中化學需氧量。按式(8)co——統(tǒng)計報告期內，廢水進入污水處理系統(tǒng)前測得的各次化學需氧量濃度平均值，mg/L。7指番茄醬生產過程中，生產每噸標