養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管管理規(guī)定一、總則

養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管是保障動(dòng)物源性食品供給安全的重要環(huán)節(jié)，旨在通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理措施，確保養(yǎng)殖過程中的動(dòng)物健康、飼料安全、環(huán)境友好及產(chǎn)品無公害。本規(guī)定適用于各類養(yǎng)殖主體，包括規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)、家庭農(nóng)場(chǎng)及個(gè)體戶等，涵蓋從養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理到產(chǎn)品加工的全過程監(jiān)管。

二、監(jiān)管范圍與職責(zé)

（一）監(jiān)管范圍

1.養(yǎng)殖環(huán)境：養(yǎng)殖場(chǎng)選址、布局、廢棄物處理等應(yīng)符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

2.動(dòng)物飼養(yǎng)：飼料、獸藥、疫苗使用需符合國家相關(guān)規(guī)范。

3.產(chǎn)品加工：屠宰、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)需確保產(chǎn)品安全。

（二）職責(zé)分工

1.市場(chǎng)監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量抽檢、認(rèn)證及投訴處理。

2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：主導(dǎo)養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)、疫病防控及生產(chǎn)記錄管理。

3.環(huán)保部門：監(jiān)督養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保設(shè)施運(yùn)行及污染排放情況。

三、關(guān)鍵監(jiān)管措施

（一）養(yǎng)殖環(huán)境管理

1.選址要求：養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)、居民區(qū)，距離不少于500米。

2.場(chǎng)地布局：功能分區(qū)明確，包括飼養(yǎng)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)等。

3.環(huán)境監(jiān)測(cè)：定期檢測(cè)水質(zhì)、土壤、空氣質(zhì)量，確保無重金屬超標(biāo)。

（二）飼養(yǎng)管理規(guī)范

1.飼料管理：

(1)飼料原料需符合無霉變、無污染標(biāo)準(zhǔn)，禁用激素類添加劑。

(2)自配飼料需經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門備案，比例符合營養(yǎng)需求。

2.獸藥使用：

(1)嚴(yán)格執(zhí)行獸用處方藥管理制度，禁止濫用抗生素。

(2)治療用藥需記錄用藥劑量、療程，休藥期不得少于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

3.疫病防控：

(1)建立免疫程序，強(qiáng)制接種口蹄疫、禽流感等疫苗。

(2)發(fā)現(xiàn)疑似疫情立即隔離，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告。

（三）產(chǎn)品加工與追溯

1.屠宰加工：

(1)屠宰場(chǎng)需取得屠宰許可證，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰流程。

(2)產(chǎn)品分級(jí)分類，不合格產(chǎn)品不得上市。

2.追溯體系：

(1)建立二維碼或RFID標(biāo)簽，記錄養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸全鏈條信息。

(2)消費(fèi)者可通過掃碼查詢產(chǎn)品生產(chǎn)批次、檢測(cè)報(bào)告等數(shù)據(jù)。

四、監(jiān)管方式與處罰

（一）監(jiān)管方式

1.定期檢查：每年至少開展2次全面檢查，重點(diǎn)場(chǎng)所每月抽查。

2.遠(yuǎn)程監(jiān)控：利用視頻、傳感器等技術(shù)手段實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖行為。

3.信用評(píng)價(jià)：根據(jù)監(jiān)管記錄建立養(yǎng)殖主體信用檔案，實(shí)施分級(jí)管理。

（二）處罰措施

1.輕微違規(guī)：責(zé)令整改，并處5000元以下罰款。

2.嚴(yán)重違規(guī)：吊銷養(yǎng)殖許可證，情節(jié)惡劣者列入行業(yè)黑名單。

3.污染環(huán)境：按環(huán)保法追責(zé)，罰款金額根據(jù)污染程度確定，最高不超過10萬元。

五、附則

本規(guī)定自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本規(guī)定不符的以本規(guī)定為準(zhǔn)。各級(jí)監(jiān)管部門需結(jié)合實(shí)際制定實(shí)施細(xì)則，確保規(guī)定落地見效。養(yǎng)殖主體應(yīng)加強(qiáng)自我管理，定期參加培訓(xùn)，提升質(zhì)量安全意識(shí)。

一、總則

養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管是保障動(dòng)物源性食品供給安全的重要環(huán)節(jié)，旨在通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理措施，確保養(yǎng)殖過程中的動(dòng)物健康、飼料安全、環(huán)境友好及產(chǎn)品無公害。本規(guī)定適用于各類養(yǎng)殖主體，包括規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)、家庭農(nóng)場(chǎng)及個(gè)體戶等，涵蓋從養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理到產(chǎn)品加工的全過程監(jiān)管。其核心目標(biāo)是建立從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條質(zhì)量安全控制體系，提升養(yǎng)殖產(chǎn)品的安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，本規(guī)定也強(qiáng)調(diào)了養(yǎng)殖主體的主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)，旨在形成齊抓共管的良好局面。

二、監(jiān)管范圍與職責(zé)

（一）監(jiān)管范圍

1.養(yǎng)殖環(huán)境：養(yǎng)殖場(chǎng)選址、布局、廢棄物處理等應(yīng)符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。具體包括：

-選址要求：養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)、居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等人口密集區(qū)域，距離不少于500米；同時(shí)應(yīng)避開交通主干道、化工廠、垃圾填埋場(chǎng)等可能造成污染的區(qū)域，距離不少于300米。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)較高、排水良好、通風(fēng)干燥的地塊，且具備足夠的土地面積用于建設(shè)生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)及輔助設(shè)施。

-場(chǎng)地布局：功能分區(qū)明確，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)、行政區(qū)分離；飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)部根據(jù)不同動(dòng)物種類或生長(zhǎng)階段劃分；隔離區(qū)用于病畜或隔離觀察；糞污處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在盛行風(fēng)向的下風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離。道路、排水、供電等基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)規(guī)劃合理，便于管理和維護(hù)。

-環(huán)境監(jiān)測(cè)：定期檢測(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)周邊及場(chǎng)內(nèi)的水質(zhì)、土壤、空氣質(zhì)量，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，養(yǎng)殖廢水排放應(yīng)檢測(cè)COD、BOD、氨氮、總磷等指標(biāo)，出水水質(zhì)應(yīng)達(dá)到《畜禽養(yǎng)殖污染排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18596）要求；養(yǎng)殖場(chǎng)空氣中的氨氣、硫化氫等有害氣體濃度也應(yīng)定期監(jiān)測(cè)，確保不超過職業(yè)接觸限值。

2.動(dòng)物飼養(yǎng)：飼料、獸藥、疫苗使用需符合國家相關(guān)規(guī)范。具體包括：

-飼料管理：

(1)飼料原料需符合無霉變、無污染、無異物標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因飼料或含有未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑的飼料。采購時(shí)需索取供應(yīng)商資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄采購時(shí)間、批次、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

(2)自配飼料需經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門備案，并按照營養(yǎng)需求科學(xué)配方，確保飼料質(zhì)量符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078）要求。需建立飼料生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記錄原料配比、混合、制粒等過程，并定期對(duì)自配飼料進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

-獸藥使用：

(1)嚴(yán)格執(zhí)行獸用處方藥管理制度，獸藥使用必須由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具處方，并記錄用藥目的、劑量、療程、用藥動(dòng)物信息等。禁止使用國家明令禁止的藥物，如激素類物質(zhì)、抗生素類藥物等。

(2)治療用藥需記錄用藥劑量、療程，休藥期不得少于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。例如，使用抗生素類藥物治療后，肉牛、肉羊的休藥期應(yīng)不少于45天，生豬應(yīng)不少于30天，禽類應(yīng)不少于14天。休藥期內(nèi)產(chǎn)品不得上市銷售。需建立用藥記錄臺(tái)賬，并按規(guī)定保存至少2年。

-疫苗接種：

(1)建立免疫程序，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r和獸藥管理部門推薦，強(qiáng)制接種口蹄疫、高致病性禽流感、豬瘟、藍(lán)耳病等疫苗。需建立免疫檔案，記錄疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、有效期、接種時(shí)間、接種動(dòng)物信息等。

(2)發(fā)現(xiàn)疑似疫情立即隔離，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告。對(duì)疑似疫區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施封鎖，對(duì)疫區(qū)內(nèi)易感動(dòng)物進(jìn)行緊急接種或撲殺。對(duì)疫區(qū)周邊養(yǎng)殖場(chǎng)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，必要時(shí)進(jìn)行預(yù)防性接種。

3.產(chǎn)品加工：屠宰、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)需確保產(chǎn)品安全。具體包括：

-屠宰加工：

(1)屠宰場(chǎng)需取得屠宰許可證，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰流程，包括待宰檢疫、宰前檢查、宰后檢驗(yàn)、胴體處理、分割包裝等環(huán)節(jié)。

(2)產(chǎn)品分級(jí)分類，不合格產(chǎn)品不得上市。例如，根據(jù)肉品的衛(wèi)生質(zhì)量等級(jí)，將肉品分為一級(jí)品、二級(jí)品和等外品，一級(jí)品和二級(jí)品可用于上市銷售，等外品應(yīng)進(jìn)行銷毀或加工成工業(yè)用肉。需建立產(chǎn)品分級(jí)記錄，并按規(guī)定保存至少1年。

-冷藏運(yùn)輸：產(chǎn)品在冷藏運(yùn)輸過程中應(yīng)確保溫度恒定，肉品冷藏溫度應(yīng)保持在-15℃以下，水產(chǎn)品冷藏溫度應(yīng)保持在-2℃以下。運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清洗消毒，并配備溫度記錄儀，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不被污染。需建立運(yùn)輸記錄，詳細(xì)記錄運(yùn)輸時(shí)間、路線、溫度、運(yùn)輸車輛信息等。

（二）職責(zé)分工

1.市場(chǎng)監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量抽檢、認(rèn)證及投訴處理。具體職責(zé)包括：

-定期對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。例如，每季度對(duì)豬肉、雞肉、雞蛋等主要?jiǎng)游锂a(chǎn)品進(jìn)行不少于10次的抽檢，抽檢結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布。

-推動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)品認(rèn)證工作，鼓勵(lì)養(yǎng)殖主體申請(qǐng)綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證等，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

-受理消費(fèi)者投訴，對(duì)投訴舉報(bào)的問題進(jìn)行調(diào)查處理，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：主導(dǎo)養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)、疫病防控及生產(chǎn)記錄管理。具體職責(zé)包括：

-組織開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖主體的養(yǎng)殖水平和質(zhì)量安全意識(shí)。例如，每年至少開展4次養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括飼料營養(yǎng)、疫病防控、環(huán)境衛(wèi)生、獸藥使用等。

-主導(dǎo)養(yǎng)殖疫病防控工作，制定疫病防控方案，組織開展疫病監(jiān)測(cè)和防控措施。例如，建立養(yǎng)殖場(chǎng)疫病監(jiān)測(cè)點(diǎn)，定期對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物進(jìn)行疫病檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)采取控制措施。

-加強(qiáng)生產(chǎn)記錄管理，指導(dǎo)養(yǎng)殖主體建立養(yǎng)殖檔案，記錄養(yǎng)殖過程中的各項(xiàng)信息，包括動(dòng)物來源、飼料使用、獸藥使用、疫病防控、產(chǎn)品加工等。生產(chǎn)記錄應(yīng)真實(shí)、完整、可追溯，并按規(guī)定保存至少3年。

3.環(huán)保部門：監(jiān)督養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保設(shè)施運(yùn)行及污染排放情況。具體職責(zé)包括：

-監(jiān)督養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保設(shè)施建設(shè)及運(yùn)行情況，確保養(yǎng)殖廢水、廢渣得到有效處理。例如，要求養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)糞污處理設(shè)施，如沼氣池、堆肥場(chǎng)等，并對(duì)糞污處理設(shè)施進(jìn)行定期檢查，確保運(yùn)行正常。

-對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)污染排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)超標(biāo)排放的養(yǎng)殖場(chǎng)責(zé)令限期整改，并依法進(jìn)行處罰。例如，對(duì)養(yǎng)殖廢水COD濃度超過GB18596標(biāo)準(zhǔn)限值的養(yǎng)殖場(chǎng)，責(zé)令其限期整改，并處5萬元以上10萬元以下的罰款。

三、關(guān)鍵監(jiān)管措施

（一）養(yǎng)殖環(huán)境管理

1.選址要求：養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)、居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等人口密集區(qū)域，距離不少于500米；同時(shí)應(yīng)避開交通主干道、化工廠、垃圾填埋場(chǎng)等可能造成污染的區(qū)域，距離不少于300米。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)較高、排水良好、通風(fēng)干燥的地塊，且具備足夠的土地面積用于建設(shè)生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)及輔助設(shè)施。

2.場(chǎng)地布局：功能分區(qū)明確，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)、行政區(qū)分離；飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)部根據(jù)不同動(dòng)物種類或生長(zhǎng)階段劃分；隔離區(qū)用于病畜或隔離觀察；糞污處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在盛行風(fēng)向的下風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離。道路、排水、供電等基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)規(guī)劃合理，便于管理和維護(hù)。

3.環(huán)境監(jiān)測(cè)：定期檢測(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)周邊及場(chǎng)內(nèi)的水質(zhì)、土壤、空氣質(zhì)量，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，養(yǎng)殖廢水排放應(yīng)檢測(cè)COD、BOD、氨氮、總磷等指標(biāo)，出水水質(zhì)應(yīng)達(dá)到《畜禽養(yǎng)殖污染排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18596）要求；養(yǎng)殖場(chǎng)空氣中的氨氣、硫化氫等有害氣體濃度也應(yīng)定期監(jiān)測(cè)，確保不超過職業(yè)接觸限值。

4.環(huán)境消毒：定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行消毒，包括地面、墻壁、設(shè)備、工具等。消毒劑應(yīng)選擇高效、低毒、環(huán)保的消毒劑，并按照說明書規(guī)定的濃度和使用方法進(jìn)行消毒。需建立消毒記錄，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。

5.廢棄物處理：養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)進(jìn)行分類處理，其中糞污應(yīng)進(jìn)行無害化處理，如堆肥、沼氣發(fā)酵等；病死動(dòng)物應(yīng)進(jìn)行無害化處理，如焚燒、深埋等。需建立廢棄物處理記錄，詳細(xì)記錄廢棄物種類、數(shù)量、處理方法、處理時(shí)間等信息。

（二）飼養(yǎng)管理規(guī)范

1.飼料管理：

(1)飼料原料需符合無霉變、無污染、無異物標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因飼料或含有未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑的飼料。采購時(shí)需索取供應(yīng)商資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄采購時(shí)間、批次、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

(2)自配飼料需經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門備案，并按照營養(yǎng)需求科學(xué)配方，確保飼料質(zhì)量符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078）要求。需建立飼料生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記錄原料配比、混合、制粒等過程，并定期對(duì)自配飼料進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

(3)飼料儲(chǔ)存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，飼料庫房應(yīng)定期清理，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)。需建立飼料儲(chǔ)存記錄，詳細(xì)記錄飼料入庫時(shí)間、出庫時(shí)間、庫存數(shù)量等信息。

2.獸藥使用：

(1)嚴(yán)格執(zhí)行獸用處方藥管理制度，獸藥使用必須由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具處方，并記錄用藥目的、劑量、療程、用藥動(dòng)物信息等。禁止使用國家明令禁止的藥物，如激素類物質(zhì)、抗生素類藥物等。

(2)治療用藥需記錄用藥劑量、療程，休藥期不得少于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。例如，使用抗生素類藥物治療后，肉牛、肉羊的休藥期應(yīng)不少于45天，生豬應(yīng)不少于30天，禽類應(yīng)不少于14天。休藥期內(nèi)產(chǎn)品不得上市銷售。需建立用藥記錄臺(tái)賬，并按規(guī)定保存至少2年。

(3)獸藥使用應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，優(yōu)先采用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)。需建立獸藥使用記錄，詳細(xì)記錄獸藥名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、有效期、用藥時(shí)間、用藥劑量、用藥動(dòng)物信息等。

3.疫病防控：

(1)建立免疫程序，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r和獸藥管理部門推薦，強(qiáng)制接種口蹄疫、高致病性禽流感、豬瘟、藍(lán)耳病等疫苗。需建立免疫檔案，記錄疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、有效期、接種時(shí)間、接種動(dòng)物信息等。

(2)發(fā)現(xiàn)疑似疫情立即隔離，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告。對(duì)疑似疫區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施封鎖，對(duì)疫區(qū)內(nèi)易感動(dòng)物進(jìn)行緊急接種或撲殺。對(duì)疫區(qū)周邊養(yǎng)殖場(chǎng)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，必要時(shí)進(jìn)行預(yù)防性接種。需建立疫病防控記錄，詳細(xì)記錄疫病名稱、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)、處理措施、處理結(jié)果等信息。

(3)養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立隔離觀察制度，對(duì)新引進(jìn)的動(dòng)物進(jìn)行隔離觀察，觀察期不少于14天，觀察期內(nèi)不得與其他動(dòng)物混群。需建立隔離觀察記錄，詳細(xì)記錄動(dòng)物來源、引進(jìn)時(shí)間、隔離時(shí)間、觀察結(jié)果等信息。

（三）產(chǎn)品加工與追溯

1.屠宰加工：

(1)屠宰場(chǎng)需取得屠宰許可證，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰流程，包括待宰檢疫、宰前檢查、宰后檢驗(yàn)、胴體處理、分割包裝等環(huán)節(jié)。需建立屠宰記錄，詳細(xì)記錄宰前檢查結(jié)果、宰后檢驗(yàn)結(jié)果、胴體處理結(jié)果、分割包裝結(jié)果等信息。

(2)產(chǎn)品分級(jí)分類，不合格產(chǎn)品不得上市。例如，根據(jù)肉品的衛(wèi)生質(zhì)量等級(jí)，將肉品分為一級(jí)品、二級(jí)品和等外品，一級(jí)品和二級(jí)品可用于上市銷售，等外品應(yīng)進(jìn)行銷毀或加工成工業(yè)用肉。需建立產(chǎn)品分級(jí)記錄，并按規(guī)定保存至少1年。

(3)屠宰場(chǎng)應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度，對(duì)屠宰場(chǎng)所、設(shè)備、工具等定期進(jìn)行清洗消毒，確保屠宰過程衛(wèi)生安全。需建立衛(wèi)生管理記錄，詳細(xì)記錄清洗消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。

2.冷藏運(yùn)輸：產(chǎn)品在冷藏運(yùn)輸過程中應(yīng)確保溫度恒定，肉品冷藏溫度應(yīng)保持在-15℃以下，水產(chǎn)品冷藏溫度應(yīng)保持在-2℃以下。運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清洗消毒，并配備溫度記錄儀，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不被污染。需建立運(yùn)輸記錄，詳細(xì)記錄運(yùn)輸時(shí)間、路線、溫度、運(yùn)輸車輛信息等。

3.追溯體系：

(1)建立二維碼或RFID標(biāo)簽，記錄養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸全鏈條信息。養(yǎng)殖主體需在動(dòng)物身上佩戴二維碼或RFID標(biāo)簽，記錄動(dòng)物的養(yǎng)殖信息；屠宰場(chǎng)需記錄動(dòng)物的屠宰信息；加工企業(yè)需記錄產(chǎn)品的加工信息；運(yùn)輸企業(yè)需記錄產(chǎn)品的運(yùn)輸信息。

(2)消費(fèi)者可通過掃碼查詢產(chǎn)品生產(chǎn)批次、檢測(cè)報(bào)告、養(yǎng)殖信息、加工信息、運(yùn)輸信息等數(shù)據(jù)。需建立追溯系統(tǒng)管理平臺(tái)，對(duì)追溯數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一管理和維護(hù)。

四、監(jiān)管方式與處罰

（一）監(jiān)管方式

1.定期檢查：每年至少開展2次全面檢查，重點(diǎn)場(chǎng)所每月抽查。檢查內(nèi)容包括養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品加工、追溯體系等。需建立檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查地點(diǎn)、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果等信息。

2.遠(yuǎn)程監(jiān)控：利用視頻、傳感器等技術(shù)手段實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖行為。例如，在養(yǎng)殖場(chǎng)安裝攝像頭，對(duì)養(yǎng)殖過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控；在飼料加工車間安裝傳感器，對(duì)飼料加工過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。需建立遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)，對(duì)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一管理和分析。

3.信用評(píng)價(jià)：根據(jù)監(jiān)管記錄建立養(yǎng)殖主體信用檔案，實(shí)施分級(jí)管理。對(duì)信用良好的養(yǎng)殖主體，可減少檢查頻次，并給予政策扶持；對(duì)信用較差的養(yǎng)殖主體，可增加檢查頻次，并依法進(jìn)行處罰。需建立信用評(píng)價(jià)體系，對(duì)養(yǎng)殖主體的信用進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

4.舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)：鼓勵(lì)公眾舉報(bào)養(yǎng)殖違法行為，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的，給予舉報(bào)人一定的獎(jiǎng)勵(lì)。需建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

（二）處罰措施

1.輕微違規(guī)：責(zé)令整改，并處5000元以下罰款。例如，養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，責(zé)令其限期整改，并處1000元以下罰款。

2.嚴(yán)重違規(guī)：吊銷養(yǎng)殖許可證，情節(jié)惡劣者列入行業(yè)黑名單。例如，養(yǎng)殖場(chǎng)使用國家明令禁止的藥物，吊銷其養(yǎng)殖許可證，并將其列入行業(yè)黑名單。

3.污染環(huán)境：按環(huán)保法追責(zé)，罰款金額根據(jù)污染程度確定，最高不超過10萬元。例如，養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖廢水超標(biāo)排放，造成環(huán)境污染，根據(jù)污染程度處5萬元以上10萬元以下的罰款，并責(zé)令其限期整改。

五、附則

本規(guī)定自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本規(guī)定不符的以本規(guī)定為準(zhǔn)。各級(jí)監(jiān)管部門需結(jié)合實(shí)際制定實(shí)施細(xì)則，確保規(guī)定落地見效。養(yǎng)殖主體應(yīng)加強(qiáng)自我管理，定期參加培訓(xùn)，提升質(zhì)量安全意識(shí)。監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)與養(yǎng)殖主體的溝通協(xié)作，共同推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量安全水平提升。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖從業(yè)人員的培訓(xùn)和教育，提高其科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)和操作技能，確保養(yǎng)殖過程符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。此外，還應(yīng)鼓勵(lì)和支持養(yǎng)殖主體采用先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備，提高養(yǎng)殖效率和產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。通過多方共同努力，構(gòu)建起完善的養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管體系，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物源性食品。

一、總則

養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管是保障動(dòng)物源性食品供給安全的重要環(huán)節(jié)，旨在通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理措施，確保養(yǎng)殖過程中的動(dòng)物健康、飼料安全、環(huán)境友好及產(chǎn)品無公害。本規(guī)定適用于各類養(yǎng)殖主體，包括規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)、家庭農(nóng)場(chǎng)及個(gè)體戶等，涵蓋從養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理到產(chǎn)品加工的全過程監(jiān)管。

二、監(jiān)管范圍與職責(zé)

（一）監(jiān)管范圍

1.養(yǎng)殖環(huán)境：養(yǎng)殖場(chǎng)選址、布局、廢棄物處理等應(yīng)符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

2.動(dòng)物飼養(yǎng)：飼料、獸藥、疫苗使用需符合國家相關(guān)規(guī)范。

3.產(chǎn)品加工：屠宰、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)需確保產(chǎn)品安全。

（二）職責(zé)分工

1.市場(chǎng)監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量抽檢、認(rèn)證及投訴處理。

2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：主導(dǎo)養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)、疫病防控及生產(chǎn)記錄管理。

3.環(huán)保部門：監(jiān)督養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保設(shè)施運(yùn)行及污染排放情況。

三、關(guān)鍵監(jiān)管措施

（一）養(yǎng)殖環(huán)境管理

1.選址要求：養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)、居民區(qū)，距離不少于500米。

2.場(chǎng)地布局：功能分區(qū)明確，包括飼養(yǎng)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)等。

3.環(huán)境監(jiān)測(cè)：定期檢測(cè)水質(zhì)、土壤、空氣質(zhì)量，確保無重金屬超標(biāo)。

（二）飼養(yǎng)管理規(guī)范

1.飼料管理：

(1)飼料原料需符合無霉變、無污染標(biāo)準(zhǔn)，禁用激素類添加劑。

(2)自配飼料需經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門備案，比例符合營養(yǎng)需求。

2.獸藥使用：

(1)嚴(yán)格執(zhí)行獸用處方藥管理制度，禁止濫用抗生素。

(2)治療用藥需記錄用藥劑量、療程，休藥期不得少于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

3.疫病防控：

(1)建立免疫程序，強(qiáng)制接種口蹄疫、禽流感等疫苗。

(2)發(fā)現(xiàn)疑似疫情立即隔離，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告。

（三）產(chǎn)品加工與追溯

1.屠宰加工：

(1)屠宰場(chǎng)需取得屠宰許可證，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰流程。

(2)產(chǎn)品分級(jí)分類，不合格產(chǎn)品不得上市。

2.追溯體系：

(1)建立二維碼或RFID標(biāo)簽，記錄養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸全鏈條信息。

(2)消費(fèi)者可通過掃碼查詢產(chǎn)品生產(chǎn)批次、檢測(cè)報(bào)告等數(shù)據(jù)。

四、監(jiān)管方式與處罰

（一）監(jiān)管方式

1.定期檢查：每年至少開展2次全面檢查，重點(diǎn)場(chǎng)所每月抽查。

2.遠(yuǎn)程監(jiān)控：利用視頻、傳感器等技術(shù)手段實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖行為。

3.信用評(píng)價(jià)：根據(jù)監(jiān)管記錄建立養(yǎng)殖主體信用檔案，實(shí)施分級(jí)管理。

（二）處罰措施

1.輕微違規(guī)：責(zé)令整改，并處5000元以下罰款。

2.嚴(yán)重違規(guī)：吊銷養(yǎng)殖許可證，情節(jié)惡劣者列入行業(yè)黑名單。

3.污染環(huán)境：按環(huán)保法追責(zé)，罰款金額根據(jù)污染程度確定，最高不超過10萬元。

五、附則

本規(guī)定自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本規(guī)定不符的以本規(guī)定為準(zhǔn)。各級(jí)監(jiān)管部門需結(jié)合實(shí)際制定實(shí)施細(xì)則，確保規(guī)定落地見效。養(yǎng)殖主體應(yīng)加強(qiáng)自我管理，定期參加培訓(xùn)，提升質(zhì)量安全意識(shí)。

一、總則

養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管是保障動(dòng)物源性食品供給安全的重要環(huán)節(jié)，旨在通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理措施，確保養(yǎng)殖過程中的動(dòng)物健康、飼料安全、環(huán)境友好及產(chǎn)品無公害。本規(guī)定適用于各類養(yǎng)殖主體，包括規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)、家庭農(nóng)場(chǎng)及個(gè)體戶等，涵蓋從養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理到產(chǎn)品加工的全過程監(jiān)管。其核心目標(biāo)是建立從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條質(zhì)量安全控制體系，提升養(yǎng)殖產(chǎn)品的安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，本規(guī)定也強(qiáng)調(diào)了養(yǎng)殖主體的主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)，旨在形成齊抓共管的良好局面。

二、監(jiān)管范圍與職責(zé)

（一）監(jiān)管范圍

1.養(yǎng)殖環(huán)境：養(yǎng)殖場(chǎng)選址、布局、廢棄物處理等應(yīng)符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。具體包括：

-選址要求：養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)、居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等人口密集區(qū)域，距離不少于500米；同時(shí)應(yīng)避開交通主干道、化工廠、垃圾填埋場(chǎng)等可能造成污染的區(qū)域，距離不少于300米。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)較高、排水良好、通風(fēng)干燥的地塊，且具備足夠的土地面積用于建設(shè)生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)及輔助設(shè)施。

-場(chǎng)地布局：功能分區(qū)明確，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)、行政區(qū)分離；飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)部根據(jù)不同動(dòng)物種類或生長(zhǎng)階段劃分；隔離區(qū)用于病畜或隔離觀察；糞污處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在盛行風(fēng)向的下風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離。道路、排水、供電等基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)規(guī)劃合理，便于管理和維護(hù)。

-環(huán)境監(jiān)測(cè)：定期檢測(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)周邊及場(chǎng)內(nèi)的水質(zhì)、土壤、空氣質(zhì)量，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，養(yǎng)殖廢水排放應(yīng)檢測(cè)COD、BOD、氨氮、總磷等指標(biāo)，出水水質(zhì)應(yīng)達(dá)到《畜禽養(yǎng)殖污染排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18596）要求；養(yǎng)殖場(chǎng)空氣中的氨氣、硫化氫等有害氣體濃度也應(yīng)定期監(jiān)測(cè)，確保不超過職業(yè)接觸限值。

2.動(dòng)物飼養(yǎng)：飼料、獸藥、疫苗使用需符合國家相關(guān)規(guī)范。具體包括：

-飼料管理：

(1)飼料原料需符合無霉變、無污染、無異物標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因飼料或含有未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑的飼料。采購時(shí)需索取供應(yīng)商資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄采購時(shí)間、批次、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

(2)自配飼料需經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門備案，并按照營養(yǎng)需求科學(xué)配方，確保飼料質(zhì)量符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078）要求。需建立飼料生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記錄原料配比、混合、制粒等過程，并定期對(duì)自配飼料進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

-獸藥使用：

(1)嚴(yán)格執(zhí)行獸用處方藥管理制度，獸藥使用必須由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具處方，并記錄用藥目的、劑量、療程、用藥動(dòng)物信息等。禁止使用國家明令禁止的藥物，如激素類物質(zhì)、抗生素類藥物等。

(2)治療用藥需記錄用藥劑量、療程，休藥期不得少于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。例如，使用抗生素類藥物治療后，肉牛、肉羊的休藥期應(yīng)不少于45天，生豬應(yīng)不少于30天，禽類應(yīng)不少于14天。休藥期內(nèi)產(chǎn)品不得上市銷售。需建立用藥記錄臺(tái)賬，并按規(guī)定保存至少2年。

-疫苗接種：

(1)建立免疫程序，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r和獸藥管理部門推薦，強(qiáng)制接種口蹄疫、高致病性禽流感、豬瘟、藍(lán)耳病等疫苗。需建立免疫檔案，記錄疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、有效期、接種時(shí)間、接種動(dòng)物信息等。

(2)發(fā)現(xiàn)疑似疫情立即隔離，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告。對(duì)疑似疫區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施封鎖，對(duì)疫區(qū)內(nèi)易感動(dòng)物進(jìn)行緊急接種或撲殺。對(duì)疫區(qū)周邊養(yǎng)殖場(chǎng)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，必要時(shí)進(jìn)行預(yù)防性接種。

3.產(chǎn)品加工：屠宰、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)需確保產(chǎn)品安全。具體包括：

-屠宰加工：

(1)屠宰場(chǎng)需取得屠宰許可證，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰流程，包括待宰檢疫、宰前檢查、宰后檢驗(yàn)、胴體處理、分割包裝等環(huán)節(jié)。

(2)產(chǎn)品分級(jí)分類，不合格產(chǎn)品不得上市。例如，根據(jù)肉品的衛(wèi)生質(zhì)量等級(jí)，將肉品分為一級(jí)品、二級(jí)品和等外品，一級(jí)品和二級(jí)品可用于上市銷售，等外品應(yīng)進(jìn)行銷毀或加工成工業(yè)用肉。需建立產(chǎn)品分級(jí)記錄，并按規(guī)定保存至少1年。

-冷藏運(yùn)輸：產(chǎn)品在冷藏運(yùn)輸過程中應(yīng)確保溫度恒定，肉品冷藏溫度應(yīng)保持在-15℃以下，水產(chǎn)品冷藏溫度應(yīng)保持在-2℃以下。運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清洗消毒，并配備溫度記錄儀，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不被污染。需建立運(yùn)輸記錄，詳細(xì)記錄運(yùn)輸時(shí)間、路線、溫度、運(yùn)輸車輛信息等。

（二）職責(zé)分工

1.市場(chǎng)監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量抽檢、認(rèn)證及投訴處理。具體職責(zé)包括：

-定期對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。例如，每季度對(duì)豬肉、雞肉、雞蛋等主要?jiǎng)游锂a(chǎn)品進(jìn)行不少于10次的抽檢，抽檢結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布。

-推動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)品認(rèn)證工作，鼓勵(lì)養(yǎng)殖主體申請(qǐng)綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證等，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

-受理消費(fèi)者投訴，對(duì)投訴舉報(bào)的問題進(jìn)行調(diào)查處理，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：主導(dǎo)養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)、疫病防控及生產(chǎn)記錄管理。具體職責(zé)包括：

-組織開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖主體的養(yǎng)殖水平和質(zhì)量安全意識(shí)。例如，每年至少開展4次養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括飼料營養(yǎng)、疫病防控、環(huán)境衛(wèi)生、獸藥使用等。

-主導(dǎo)養(yǎng)殖疫病防控工作，制定疫病防控方案，組織開展疫病監(jiān)測(cè)和防控措施。例如，建立養(yǎng)殖場(chǎng)疫病監(jiān)測(cè)點(diǎn)，定期對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物進(jìn)行疫病檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)采取控制措施。

-加強(qiáng)生產(chǎn)記錄管理，指導(dǎo)養(yǎng)殖主體建立養(yǎng)殖檔案，記錄養(yǎng)殖過程中的各項(xiàng)信息，包括動(dòng)物來源、飼料使用、獸藥使用、疫病防控、產(chǎn)品加工等。生產(chǎn)記錄應(yīng)真實(shí)、完整、可追溯，并按規(guī)定保存至少3年。

3.環(huán)保部門：監(jiān)督養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保設(shè)施運(yùn)行及污染排放情況。具體職責(zé)包括：

-監(jiān)督養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保設(shè)施建設(shè)及運(yùn)行情況，確保養(yǎng)殖廢水、廢渣得到有效處理。例如，要求養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)糞污處理設(shè)施，如沼氣池、堆肥場(chǎng)等，并對(duì)糞污處理設(shè)施進(jìn)行定期檢查，確保運(yùn)行正常。

-對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)污染排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)超標(biāo)排放的養(yǎng)殖場(chǎng)責(zé)令限期整改，并依法進(jìn)行處罰。例如，對(duì)養(yǎng)殖廢水COD濃度超過GB18596標(biāo)準(zhǔn)限值的養(yǎng)殖場(chǎng)，責(zé)令其限期整改，并處5萬元以上10萬元以下的罰款。

三、關(guān)鍵監(jiān)管措施

（一）養(yǎng)殖環(huán)境管理

1.選址要求：養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)、居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等人口密集區(qū)域，距離不少于500米；同時(shí)應(yīng)避開交通主干道、化工廠、垃圾填埋場(chǎng)等可能造成污染的區(qū)域，距離不少于300米。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)較高、排水良好、通風(fēng)干燥的地塊，且具備足夠的土地面積用于建設(shè)生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)及輔助設(shè)施。

2.場(chǎng)地布局：功能分區(qū)明確，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)、行政區(qū)分離；飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)部根據(jù)不同動(dòng)物種類或生長(zhǎng)階段劃分；隔離區(qū)用于病畜或隔離觀察；糞污處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在盛行風(fēng)向的下風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離。道路、排水、供電等基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)規(guī)劃合理，便于管理和維護(hù)。

3.環(huán)境監(jiān)測(cè)：定期檢測(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)周邊及場(chǎng)內(nèi)的水質(zhì)、土壤、空氣質(zhì)量，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，養(yǎng)殖廢水排放應(yīng)檢測(cè)COD、BOD、氨氮、總磷等指標(biāo)，出水水質(zhì)應(yīng)達(dá)到《畜禽養(yǎng)殖污染排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18596）要求；養(yǎng)殖場(chǎng)空氣中的氨氣、硫化氫等有害氣體濃度也應(yīng)定期監(jiān)測(cè)，確保不超過職業(yè)接觸限值。

4.環(huán)境消毒：定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行消毒，包括地面、墻壁、設(shè)備、工具等。消毒劑應(yīng)選擇高效、低毒、環(huán)保的消毒劑，并按照說明書規(guī)定的濃度和使用方法進(jìn)行消毒。需建立消毒記錄，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。

5.廢棄物處理：養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)進(jìn)行分類處理，其中糞污應(yīng)進(jìn)行無害化處理，如堆肥、沼氣發(fā)酵等；病死動(dòng)物應(yīng)進(jìn)行無害化處理，如焚燒、深埋等。需建立廢棄物處理記錄，詳細(xì)記錄廢棄物種類、數(shù)量、處理方法、處理時(shí)間等信息。

（二）飼養(yǎng)管理規(guī)范

1.飼料管理：

(1)飼料原料需符合無霉變、無污染、無異物標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因飼料或含有未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑的飼料。采購時(shí)需索取供應(yīng)商資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄采購時(shí)間、批次、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

(2)自配飼料需經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門備案，并按照營養(yǎng)需求科學(xué)配方，確保飼料質(zhì)量符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078）要求。需建立飼料生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記錄原料配比、混合、制粒等過程，并定期對(duì)自配飼料進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

(3)飼料儲(chǔ)存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，飼料庫房應(yīng)定期清理，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)。需建立飼料儲(chǔ)存記錄，詳細(xì)記錄飼料入庫時(shí)間、出庫時(shí)間、庫存數(shù)量等信息。

2.獸藥使用：

(1)嚴(yán)格執(zhí)行獸用處方藥管理制度，獸藥使用必須由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具處方，并記錄用藥目的、劑量、療程、用藥動(dòng)物信息等。禁止使用國家明令禁止的藥物，如激素類物質(zhì)、抗生素類藥物等。

(2)治療用藥需記錄用藥劑量、療程，休藥期不得少于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。例如，使用抗生素類藥物治療后，肉牛、肉羊的休藥期應(yīng)不少于45天，生豬應(yīng)不少于30天，禽類應(yīng)不少于14天。休藥期內(nèi)產(chǎn)品不得上市銷售。需建立用藥記錄臺(tái)賬，并按規(guī)定保存至少2年。

(3)獸藥使用應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，優(yōu)先采用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)。需建立獸藥使用記錄，詳細(xì)記錄獸藥名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、有效期、用藥時(shí)間、用藥劑量、用藥動(dòng)物信息等。

3.疫病防控：

(1)建立免疫程序，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r和獸藥管理部門推薦，強(qiáng)制接種口蹄疫、高致病性禽流感、豬瘟、藍(lán)耳病等疫苗。需建立免疫檔案，記錄疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、有效期、接種時(shí)間、接種動(dòng)物信息等。

(2)發(fā)現(xiàn)疑似疫情立即隔離，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告。對(duì)疑似疫區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施封鎖，對(duì)疫區(qū)內(nèi)易感動(dòng)物進(jìn)行緊急接種或撲殺。對(duì)疫區(qū)周邊養(yǎng)殖場(chǎng)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，必要時(shí)進(jìn)行預(yù)防性接種。需建立疫病防控記錄，詳細(xì)記錄疫病名稱、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)、處理措施、處理結(jié)果等信息。

(3)養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立隔離觀察制度，對(duì)新引進(jìn)的動(dòng)物進(jìn)行隔離觀察，觀察期不少于14天，觀察期內(nèi)不得與其他動(dòng)物混群。需建立隔離觀察記錄，詳細(xì)記錄動(dòng)物來源、引進(jìn)時(shí)間、隔離時(shí)間、觀察結(jié)果等信息。

（三）產(chǎn)品加工與追溯

1.屠宰加工：

(1)屠宰場(chǎng)需取得屠宰許可證，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰流程，包括待宰檢疫、宰前檢查、宰后檢驗(yàn)、胴體處理、分割包裝等環(huán)節(jié)。需建立屠宰記錄，詳細(xì)記錄宰前檢查結(jié)果、宰后檢驗(yàn)結(jié)果、胴體處理結(jié)果、分割包裝結(jié)果等信息。

(2)產(chǎn)品分級(jí)分類，不合格產(chǎn)品不得上市。例如，根據(jù)肉品的衛(wèi)生質(zhì)量等級(jí)，將肉品分為一級(jí)品、二級(jí)品和等外品，一級(jí)品和二級(jí)品可用于上市銷售，等外品應(yīng)進(jìn)