員工餐組織管理細(xì)則一、總則

員工餐組織管理旨在為員工提供健康、衛(wèi)生、便捷的餐飲服務(wù)，提升員工滿意度和工作效率。本細(xì)則適用于公司全體員工，規(guī)定了餐食采購(gòu)、制作、分發(fā)、監(jiān)督等環(huán)節(jié)的管理要求。

二、餐食采購(gòu)管理

（一）采購(gòu)流程

1.員工需求統(tǒng)計(jì)：每月10日前由各部門匯總員工餐食偏好（如素食、清真等），提交至行政部。

2.供應(yīng)商選擇：行政部根據(jù)需求篩選2-3家合格餐飲供應(yīng)商，進(jìn)行價(jià)格、衛(wèi)生、口味對(duì)比，每季度評(píng)估一次。

3.采購(gòu)執(zhí)行：選定供應(yīng)商后，簽訂年度合同，按月結(jié)算。

（二）采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1.食材要求：優(yōu)先選用綠色認(rèn)證食材，肉類需提供檢疫證明，蔬菜水果無(wú)農(nóng)藥殘留。

2.價(jià)格控制：?jiǎn)蝺r(jià)不超過(guò)市場(chǎng)同類產(chǎn)品15%，每月公示采購(gòu)明細(xì)。

三、餐食制作與分發(fā)

（一）制作規(guī)范

1.廚房衛(wèi)生：每日開(kāi)餐前消毒設(shè)備、清洗廚具，廚師持健康證上崗。

2.菜品標(biāo)準(zhǔn)：每餐提供2葷1素+湯，熱量控制在600-700千卡/人，低鹽低油。

3.節(jié)日特色：每月結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日推出限定菜品（如中秋月餅宴）。

（二）分發(fā)流程

1.取餐時(shí)間：午餐11:30-12:30，晚餐18:00-19:00。

2.分餐方式：采用分餐制，避免交叉污染，每份餐食獨(dú)立包裝。

3.剩余處理：未取餐食冷藏保存，24小時(shí)后作廚余處理，記錄消耗量。

四、監(jiān)督管理

（一）衛(wèi)生檢查

1.每日檢查：后勤部巡檢廚房清潔度、食品保質(zhì)期。

2.月度評(píng)估：第三方機(jī)構(gòu)每季度抽檢食品安全，結(jié)果公示。

（二）意見(jiàn)反饋

1.建立反饋渠道：設(shè)置意見(jiàn)箱及線上表單，收集員工建議。

2.問(wèn)題處理：行政部5個(gè)工作日內(nèi)響應(yīng)，需調(diào)整菜品需提交供應(yīng)商改進(jìn)方案。

五、附則

（一）費(fèi)用承擔(dān)：公司統(tǒng)一補(bǔ)貼餐費(fèi)，員工無(wú)需額外支付。

（二）細(xì)則修訂：本細(xì)則由行政部負(fù)責(zé)解釋，每年修訂一次。

一、總則

員工餐組織管理旨在為員工提供健康、衛(wèi)生、便捷的餐飲服務(wù)，提升員工滿意度和工作效率。本細(xì)則規(guī)定了餐食采購(gòu)、制作、分發(fā)、監(jiān)督等環(huán)節(jié)的管理要求，確保員工飲食安全與品質(zhì)。同時(shí)，通過(guò)科學(xué)管理減少浪費(fèi)，營(yíng)造良好的工作環(huán)境。本細(xì)則適用于公司全體員工，各部門負(fù)責(zé)人需確保本細(xì)則在本部門有效執(zhí)行。

二、餐食采購(gòu)管理

（一）采購(gòu)流程

1.員工需求統(tǒng)計(jì)：

-行政部每月5日發(fā)布《員工餐食偏好調(diào)查表》，內(nèi)容包含菜品口味（如麻辣、清淡）、禁忌（如過(guò)敏、宗教飲食）、特殊需求（如低糖、低脂）等選項(xiàng)。

-各部門負(fù)責(zé)人收集本部門員工填寫(xiě)后的調(diào)查表，于每月10日前匯總提交至行政部。

-行政部根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，制定月度餐食菜單初稿，并組織不小于10名員工的代表座談會(huì)，收集補(bǔ)充意見(jiàn)，最終確定當(dāng)月菜單。

2.供應(yīng)商選擇：

-行政部根據(jù)菜單需求，制定《合格供應(yīng)商評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》，包括但不限于食材新鮮度、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力、配送能力、衛(wèi)生資質(zhì)（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證）、過(guò)往合作客戶評(píng)價(jià)等。

-通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)或邀請(qǐng)招標(biāo)方式，邀請(qǐng)3-5家符合條件的供應(yīng)商參與評(píng)估。評(píng)估方式包括：資質(zhì)審查（占比40%）、樣品試吃（占比30%）、價(jià)格談判（占比20%）、服務(wù)能力測(cè)試（占比10%）。

-根據(jù)綜合得分，選取排名前2名的供應(yīng)商作為備選，簽訂為期三個(gè)月的試用合同。試用期內(nèi)，行政部及員工代表每日對(duì)餐食質(zhì)量進(jìn)行評(píng)分，最終確定合作供應(yīng)商。

3.采購(gòu)執(zhí)行：

-確定合作供應(yīng)商后，行政部與其簽訂正式合作協(xié)議，明確合作期限（建議一年）、配送頻率（每日）、付款方式（月結(jié)）、違約責(zé)任等條款。

-每月5日前，行政部根據(jù)當(dāng)月菜單及庫(kù)存情況，向供應(yīng)商提交《采購(gòu)訂單》，列明食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等信息。

-供應(yīng)商按訂單要求配送食材，行政部指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，核對(duì)食材品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)檢疫證明等，并記錄驗(yàn)收結(jié)果。對(duì)不符合要求的食材，有權(quán)拒收并拍照留證，同時(shí)通知供應(yīng)商限期整改。

（二）采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1.食材要求：

-肉類：優(yōu)先選用有機(jī)或綠色認(rèn)證的豬肉、牛肉、雞肉，要求供應(yīng)商提供屠宰場(chǎng)資質(zhì)及肉類品質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告。水產(chǎn)類需保證新鮮度，冷凍水產(chǎn)解凍后無(wú)異味、無(wú)冰晶融化。

-蔬菜水果：選用當(dāng)季產(chǎn)品，要求供應(yīng)商提供農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告，行政部定期抽檢。優(yōu)先采購(gòu)本地農(nóng)場(chǎng)直供產(chǎn)品，減少運(yùn)輸損耗。

-食品添加劑：嚴(yán)格限制使用量，優(yōu)先選用天然調(diào)味料（如香辛料、食用酸度調(diào)節(jié)劑），禁止使用人工合成色素及防腐劑。

2.價(jià)格控制：

-建立食材成本數(shù)據(jù)庫(kù)，記錄主要食材的采購(gòu)成本、市場(chǎng)價(jià)、歷史波動(dòng)情況，作為定價(jià)參考。

-每月對(duì)比合作供應(yīng)商的報(bào)價(jià)與市場(chǎng)價(jià)，如價(jià)格漲幅超過(guò)5%，需與供應(yīng)商協(xié)商調(diào)整或更換供應(yīng)商。

-每月公示餐食成本構(gòu)成（食材成本、人工成本、能源成本、損耗率等），接受員工監(jiān)督。

三、餐食制作與分發(fā)

（一）制作規(guī)范

1.廚房衛(wèi)生：

-建立廚房衛(wèi)生責(zé)任制，明確各區(qū)域負(fù)責(zé)人（如洗菜區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)），每日檢查衛(wèi)生執(zhí)行情況。

-廚師及工作人員需嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作，包括：

(1)晨檢：每日上班前檢查個(gè)人健康狀況，持有效健康證工作，穿戴整潔的工作服、發(fā)帽、口罩。

(2)清潔消毒：使用洗手液和消毒液（如含氯消毒劑）清洗雙手，每2小時(shí)消毒一次操作臺(tái)面及工具。廚具、餐具需經(jīng)高溫蒸汽消毒（建議溫度≥121℃，時(shí)間≥15分鐘）。

(3)食品儲(chǔ)存：冷藏溫度控制在0-4℃，冷凍溫度≤-18℃，定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)。食材分類存放（生熟分開(kāi)），遵循“先進(jìn)先出”原則。

2.菜品標(biāo)準(zhǔn)：

-營(yíng)養(yǎng)搭配：每餐保證蛋白質(zhì)（肉蛋奶）、碳水化合物（主食）、維生素（蔬菜水果）均衡攝入。參考《中國(guó)居民膳食指南》，每日蔬菜攝入量≥300克，水果200-350克。

-口味與多樣性：每周制定不同主題的菜單（如“東南亞風(fēng)味周”“本地特色周”），提供至少3種口味選擇（如麻辣、酸甜、香辣）。

-特殊餐食制作：對(duì)有特殊需求的員工（如素食者），提前一天收集需求，單獨(dú)準(zhǔn)備不含肉類的菜品（如素炒面、蔬菜豆腐湯）。過(guò)敏餐食需標(biāo)注主要成分（如花生、海鮮），并在制作時(shí)與其他菜品分開(kāi)處理。

3.節(jié)日特色：

-在傳統(tǒng)節(jié)日（如春節(jié)、中秋）或公司周年慶典前一周，行政部策劃主題餐食方案，征求員工意見(jiàn)后實(shí)施。例如：中秋可提供應(yīng)季水果拼盤、月餅DIY材料包（如餅皮、餡料）。

（二）分發(fā)流程

1.取餐時(shí)間：

-午餐：11:30-12:30，晚餐：18:00-19:00。設(shè)置高峰期引導(dǎo)人員，維持秩序，避免擁堵。

-提供實(shí)時(shí)取餐提醒：通過(guò)公司內(nèi)部通知欄、APP推送等方式，提前告知當(dāng)餐菜品及取餐時(shí)段。

2.分餐方式：

-采用“分餐制+自取式”，設(shè)置獨(dú)立分餐間，由專人負(fù)責(zé)將熱食分裝到可重復(fù)使用的餐盒中。

-使用一次性手套或?qū)I(yè)分餐工具，避免直接接觸食品。每份餐食附帶獨(dú)立勺筷或吸管。

-避免使用開(kāi)放式自助餐形式，防止交叉感染。

3.剩余處理：

-員工未取餐食需冷藏保存，24小時(shí)后作廚余處理，記錄處理量并登記在案。

-每日統(tǒng)計(jì)餐食剩余率，若連續(xù)3天剩余率超過(guò)10%，需分析原因（如菜品不受歡迎、分量過(guò)多），并調(diào)整次日菜單。

四、監(jiān)督管理

（一）衛(wèi)生檢查

1.每日檢查：

-后勤部專員每日上午、下午各巡查一次廚房，重點(diǎn)檢查：食材存儲(chǔ)是否規(guī)范、操作臺(tái)面是否清潔、消毒記錄是否完整、員工是否按規(guī)定著裝。

-發(fā)現(xiàn)問(wèn)題需立即整改，并記錄在《廚房每日衛(wèi)生檢查表》中，對(duì)整改情況拍照存檔。

2.月度評(píng)估：

-每季度聘請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目包括：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病微生物、農(nóng)獸藥殘留等。

-評(píng)估結(jié)果以書(shū)面報(bào)告形式提交行政部，報(bào)告需包含檢查過(guò)程、數(shù)據(jù)、結(jié)論及改進(jìn)建議，并在公司內(nèi)部公示（隱去敏感數(shù)據(jù)）。

（二）意見(jiàn)反饋

1.建立反饋渠道：

-設(shè)置意見(jiàn)箱于食堂門口，定期（建議每周）開(kāi)箱收集意見(jiàn)。

-在公司內(nèi)部系統(tǒng)開(kāi)通“餐食反饋”模塊，員工可匿名或?qū)嵜峤粚?duì)菜品、口味、衛(wèi)生、分餐效率等方面的評(píng)價(jià)。

2.問(wèn)題處理：

-行政部指定專人負(fù)責(zé)收集、整理反饋意見(jiàn)，按問(wèn)題類型分類（如菜品口味類、衛(wèi)生投訴類、設(shè)備故障類）。

-對(duì)于一般性問(wèn)題，3個(gè)工作日內(nèi)給予答復(fù)（如解釋菜品做法）；對(duì)于需供應(yīng)商改進(jìn)的問(wèn)題（如蔬菜不新鮮），需形成書(shū)面意見(jiàn)傳遞給供應(yīng)商，并跟蹤改進(jìn)效果。若問(wèn)題重復(fù)出現(xiàn)，考慮更換供應(yīng)商。

-每月召開(kāi)一次“餐食管理溝通會(huì)”，邀請(qǐng)員工代表、廚師代表、供應(yīng)商代表參與，討論當(dāng)月問(wèn)題及改進(jìn)方案。

五、附則

（一）費(fèi)用承擔(dān)：

-公司統(tǒng)一承擔(dān)員工餐費(fèi)，根據(jù)員工部門及職級(jí)設(shè)定不同補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)（如普通員工補(bǔ)貼15元/餐，技術(shù)人員補(bǔ)貼20元/餐），超出部分由員工自行承擔(dān)。

-行政部每月公示餐費(fèi)補(bǔ)貼明細(xì)（按部門統(tǒng)計(jì)，不涉及個(gè)人具體金額）。

（二）細(xì)則修訂：

-本細(xì)則由行政部負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起施行。每年12月評(píng)估執(zhí)行效果，根據(jù)員工反饋及管理需求，修訂下一年度細(xì)則。

一、總則

員工餐組織管理旨在為員工提供健康、衛(wèi)生、便捷的餐飲服務(wù)，提升員工滿意度和工作效率。本細(xì)則適用于公司全體員工，規(guī)定了餐食采購(gòu)、制作、分發(fā)、監(jiān)督等環(huán)節(jié)的管理要求。

二、餐食采購(gòu)管理

（一）采購(gòu)流程

1.員工需求統(tǒng)計(jì)：每月10日前由各部門匯總員工餐食偏好（如素食、清真等），提交至行政部。

2.供應(yīng)商選擇：行政部根據(jù)需求篩選2-3家合格餐飲供應(yīng)商，進(jìn)行價(jià)格、衛(wèi)生、口味對(duì)比，每季度評(píng)估一次。

3.采購(gòu)執(zhí)行：選定供應(yīng)商后，簽訂年度合同，按月結(jié)算。

（二）采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1.食材要求：優(yōu)先選用綠色認(rèn)證食材，肉類需提供檢疫證明，蔬菜水果無(wú)農(nóng)藥殘留。

2.價(jià)格控制：?jiǎn)蝺r(jià)不超過(guò)市場(chǎng)同類產(chǎn)品15%，每月公示采購(gòu)明細(xì)。

三、餐食制作與分發(fā)

（一）制作規(guī)范

1.廚房衛(wèi)生：每日開(kāi)餐前消毒設(shè)備、清洗廚具，廚師持健康證上崗。

2.菜品標(biāo)準(zhǔn)：每餐提供2葷1素+湯，熱量控制在600-700千卡/人，低鹽低油。

3.節(jié)日特色：每月結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日推出限定菜品（如中秋月餅宴）。

（二）分發(fā)流程

1.取餐時(shí)間：午餐11:30-12:30，晚餐18:00-19:00。

2.分餐方式：采用分餐制，避免交叉污染，每份餐食獨(dú)立包裝。

3.剩余處理：未取餐食冷藏保存，24小時(shí)后作廚余處理，記錄消耗量。

四、監(jiān)督管理

（一）衛(wèi)生檢查

1.每日檢查：后勤部巡檢廚房清潔度、食品保質(zhì)期。

2.月度評(píng)估：第三方機(jī)構(gòu)每季度抽檢食品安全，結(jié)果公示。

（二）意見(jiàn)反饋

1.建立反饋渠道：設(shè)置意見(jiàn)箱及線上表單，收集員工建議。

2.問(wèn)題處理：行政部5個(gè)工作日內(nèi)響應(yīng)，需調(diào)整菜品需提交供應(yīng)商改進(jìn)方案。

五、附則

（一）費(fèi)用承擔(dān)：公司統(tǒng)一補(bǔ)貼餐費(fèi)，員工無(wú)需額外支付。

（二）細(xì)則修訂：本細(xì)則由行政部負(fù)責(zé)解釋，每年修訂一次。

一、總則

員工餐組織管理旨在為員工提供健康、衛(wèi)生、便捷的餐飲服務(wù)，提升員工滿意度和工作效率。本細(xì)則規(guī)定了餐食采購(gòu)、制作、分發(fā)、監(jiān)督等環(huán)節(jié)的管理要求，確保員工飲食安全與品質(zhì)。同時(shí)，通過(guò)科學(xué)管理減少浪費(fèi)，營(yíng)造良好的工作環(huán)境。本細(xì)則適用于公司全體員工，各部門負(fù)責(zé)人需確保本細(xì)則在本部門有效執(zhí)行。

二、餐食采購(gòu)管理

（一）采購(gòu)流程

1.員工需求統(tǒng)計(jì)：

-行政部每月5日發(fā)布《員工餐食偏好調(diào)查表》，內(nèi)容包含菜品口味（如麻辣、清淡）、禁忌（如過(guò)敏、宗教飲食）、特殊需求（如低糖、低脂）等選項(xiàng)。

-各部門負(fù)責(zé)人收集本部門員工填寫(xiě)后的調(diào)查表，于每月10日前匯總提交至行政部。

-行政部根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，制定月度餐食菜單初稿，并組織不小于10名員工的代表座談會(huì)，收集補(bǔ)充意見(jiàn)，最終確定當(dāng)月菜單。

2.供應(yīng)商選擇：

-行政部根據(jù)菜單需求，制定《合格供應(yīng)商評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》，包括但不限于食材新鮮度、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力、配送能力、衛(wèi)生資質(zhì)（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證）、過(guò)往合作客戶評(píng)價(jià)等。

-通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)或邀請(qǐng)招標(biāo)方式，邀請(qǐng)3-5家符合條件的供應(yīng)商參與評(píng)估。評(píng)估方式包括：資質(zhì)審查（占比40%）、樣品試吃（占比30%）、價(jià)格談判（占比20%）、服務(wù)能力測(cè)試（占比10%）。

-根據(jù)綜合得分，選取排名前2名的供應(yīng)商作為備選，簽訂為期三個(gè)月的試用合同。試用期內(nèi)，行政部及員工代表每日對(duì)餐食質(zhì)量進(jìn)行評(píng)分，最終確定合作供應(yīng)商。

3.采購(gòu)執(zhí)行：

-確定合作供應(yīng)商后，行政部與其簽訂正式合作協(xié)議，明確合作期限（建議一年）、配送頻率（每日）、付款方式（月結(jié)）、違約責(zé)任等條款。

-每月5日前，行政部根據(jù)當(dāng)月菜單及庫(kù)存情況，向供應(yīng)商提交《采購(gòu)訂單》，列明食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等信息。

-供應(yīng)商按訂單要求配送食材，行政部指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，核對(duì)食材品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)檢疫證明等，并記錄驗(yàn)收結(jié)果。對(duì)不符合要求的食材，有權(quán)拒收并拍照留證，同時(shí)通知供應(yīng)商限期整改。

（二）采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1.食材要求：

-肉類：優(yōu)先選用有機(jī)或綠色認(rèn)證的豬肉、牛肉、雞肉，要求供應(yīng)商提供屠宰場(chǎng)資質(zhì)及肉類品質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告。水產(chǎn)類需保證新鮮度，冷凍水產(chǎn)解凍后無(wú)異味、無(wú)冰晶融化。

-蔬菜水果：選用當(dāng)季產(chǎn)品，要求供應(yīng)商提供農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告，行政部定期抽檢。優(yōu)先采購(gòu)本地農(nóng)場(chǎng)直供產(chǎn)品，減少運(yùn)輸損耗。

-食品添加劑：嚴(yán)格限制使用量，優(yōu)先選用天然調(diào)味料（如香辛料、食用酸度調(diào)節(jié)劑），禁止使用人工合成色素及防腐劑。

2.價(jià)格控制：

-建立食材成本數(shù)據(jù)庫(kù)，記錄主要食材的采購(gòu)成本、市場(chǎng)價(jià)、歷史波動(dòng)情況，作為定價(jià)參考。

-每月對(duì)比合作供應(yīng)商的報(bào)價(jià)與市場(chǎng)價(jià)，如價(jià)格漲幅超過(guò)5%，需與供應(yīng)商協(xié)商調(diào)整或更換供應(yīng)商。

-每月公示餐食成本構(gòu)成（食材成本、人工成本、能源成本、損耗率等），接受員工監(jiān)督。

三、餐食制作與分發(fā)

（一）制作規(guī)范

1.廚房衛(wèi)生：

-建立廚房衛(wèi)生責(zé)任制，明確各區(qū)域負(fù)責(zé)人（如洗菜區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)），每日檢查衛(wèi)生執(zhí)行情況。

-廚師及工作人員需嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作，包括：

(1)晨檢：每日上班前檢查個(gè)人健康狀況，持有效健康證工作，穿戴整潔的工作服、發(fā)帽、口罩。

(2)清潔消毒：使用洗手液和消毒液（如含氯消毒劑）清洗雙手，每2小時(shí)消毒一次操作臺(tái)面及工具。廚具、餐具需經(jīng)高溫蒸汽消毒（建議溫度≥121℃，時(shí)間≥15分鐘）。

(3)食品儲(chǔ)存：冷藏溫度控制在0-4℃，冷凍溫度≤-18℃，定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)。食材分類存放（生熟分開(kāi)），遵循“先進(jìn)先出”原則。

2.菜品標(biāo)準(zhǔn)：

-營(yíng)養(yǎng)搭配：每餐保證蛋白質(zhì)（肉蛋奶）、碳水化合物（主食）、維生素（蔬菜水果）均衡攝入。參考《中國(guó)居民膳食指南》，每日蔬菜攝入量≥300克，水果200-350克。

-口味與多樣性：每周制定不同主題的菜單（如“東南亞風(fēng)味周”“本地特色周”），提供至少3種口味選擇（如麻辣、酸甜、香辣）。

-特殊餐食制作：對(duì)有特殊需求的員工（如素食者），提前一天收集需求，單獨(dú)準(zhǔn)備不含肉類的菜品（如素炒面、蔬菜豆腐湯）。過(guò)敏餐食需標(biāo)注主要成分（如花生、海鮮），并在制作時(shí)與其他菜品分開(kāi)處理。

3.節(jié)日特色：

-在傳統(tǒng)節(jié)日（如春節(jié)、中秋）或公司周年慶典前一周，行政部策劃主題餐食方案，征求員工意見(jiàn)后實(shí)施。例如：中秋可提供應(yīng)季水果拼盤、月餅DIY材料包（如餅皮、餡料）。

（二）分發(fā)流程

1.取餐時(shí)間：

-午餐：11:30-12:30，晚餐：18:00-19:00。設(shè)置高峰期引導(dǎo)人員，維持秩序，避免擁堵。

-提供實(shí)時(shí)取餐提醒：通過(guò)公司內(nèi)部通知欄、APP推送等方式，提前告知當(dāng)餐菜品及取餐時(shí)段。

2.分餐方式：

-采用“分餐制+自取式”，設(shè)置獨(dú)立分餐間，由專人負(fù)責(zé)將熱食分裝到可重復(fù)使用的餐盒中。

-使用一次性手套或?qū)I(yè)分餐工具，避免直接接觸食品。每份餐食附帶獨(dú)立勺筷或吸管。

-避免使用開(kāi)放式自助餐形式，防止交叉感染。

3.剩余處理：

-員工未取餐食需冷藏保存，24小時(shí)后作廚余處理，記錄處理量并登記在案。

-每日統(tǒng)計(jì)餐食剩余率，若連續(xù)3天剩余率超過(guò)10%，需分析原因（如菜品不受歡迎、分量過(guò)多），并調(diào)整次日菜單。

四、監(jiān)督