白酒知識考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.白酒的主要成分是？A.乙醇B.甲醇C.丙醇D.丁醇2.以下哪種香型白酒香氣濃郁？A.清香型B.濃香型C.醬香型D.米香型3.白酒發(fā)酵過程主要利用？A.細菌B.病毒C.霉菌D.酵母菌4.高度白酒的酒精度數一般在？A.30%vol以下B.30%-40%volC.40%-50%volD.50%vol以上5.以下哪個是中國著名白酒品牌？A.百威B.軒尼詩C.茅臺D.拉菲6.白酒儲存時溫度宜？A.高溫B.低溫C.常溫D.隨意7.哪種工藝生產的白酒口感醇厚？A.固態(tài)法B.液態(tài)法C.固液法D.半固態(tài)法8.白酒品鑒時聞香距離約？A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm9.白酒中的辣味主要來自？A.醛類B.酯類C.醇類D.酸類10.以下哪種酒屬于醬香型白酒？A.五糧液B.洋河大曲C.郎酒D.汾酒答案：1.A2.B3.D4.D5.C6.C7.A8.B9.A10.C多項選擇題（每題2分，共10題）1.白酒釀造原料通常有？A.高粱B.小麥C.玉米D.大米2.以下屬于白酒香型的有？A.鳳香型B.兼香型C.芝麻香型D.老白干香型3.白酒的釀造設備有？A.甑鍋B.冷卻器C.發(fā)酵池D.蒸餾塔4.優(yōu)質白酒的特點包括？A.香氣純正B.口感協調C.回味悠長D.酒液清澈5.白酒的包裝形式有？A.玻璃瓶B.陶瓷瓶C.塑料瓶D.竹筒瓶6.影響白酒品質的因素有？A.原料B.工藝C.儲存D.釀造用水7.白酒品鑒時需觀的方面有？A.色澤B.透明度C.掛杯度D.酒花8.以下哪些是白酒品牌？A.瀘州老窖B.古井貢酒C.劍南春D.舍得9.白酒的銷售渠道有？A.專賣店B.超市C.電商平臺D.批發(fā)商10.白酒文化包含？A.釀造工藝傳承B.飲酒禮儀C.品牌故事D.詩詞歌賦答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.白酒度數越高品質越好。（）2.所有白酒都適合長期儲存。（）3.白酒只能用糧食釀造。（）4.聞香時大力吸氣能更好辨別香氣。（）5.白酒的口感只與酒精度數有關。（）6.不同香型白酒工藝相同。（）7.白酒瓶身標注的度數是指酒精體積分數。（）8.新酒比陳釀后的酒口感更好。（）9.白酒品鑒時可以先嘗后聞。（）10.白酒文化只在中國存在。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述白酒的主要香型特點。答：清香型清香純正、醇甜柔和；濃香型香氣濃郁、綿甜爽凈；醬香型醬香突出、回味悠長；米香型蜜香清雅、入口柔綿。2.白酒釀造的基本流程是什么？答：原料預處理，制曲，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾調，包裝。3.如何正確儲存白酒？答：保持密封，常溫保存，避免陽光直射和潮濕，選擇合適容器，避免異味。4.白酒品鑒應注意什么？答：觀色、聞香、品味，注意順序和方法，輕嗅慢嘗，記錄感受。討論題（總4題，每題5分）1.如何推廣白酒文化？答：舉辦文化活動，加強宣傳，培養(yǎng)消費者興趣，與旅游等結合。2.白酒行業(yè)如何應對競爭？答：提升品質，創(chuàng)新營銷，挖掘文化內涵，拓展市場。3.怎樣辨別白酒的優(yōu)劣？答：看