一、檢查基本信息*被檢查單位名稱：[填寫(xiě)食堂具體名稱]*地址：[填寫(xiě)食堂詳細(xì)地址]*負(fù)責(zé)人：[填寫(xiě)負(fù)責(zé)人姓名]聯(lián)系電話：[填寫(xiě)聯(lián)系電話]*檢查日期：[填寫(xiě)年月日]*檢查時(shí)間：上午/下午[具體時(shí)間段]*檢查人員：[填寫(xiě)檢查人員姓名及單位/職務(wù)，多人可分列]*陪同檢查人員：[填寫(xiě)食堂方陪同人員姓名及職務(wù)]二、檢查范圍與依據(jù)本次檢查主要圍繞食堂食品安全管理的以下方面展開(kāi)：食品安全管理制度建設(shè)與落實(shí)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)與使用、從業(yè)人員健康與操作規(guī)范、食品采購(gòu)、貯存、加工制作過(guò)程控制、餐用具清洗消毒、食品留樣管理等。檢查依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及相關(guān)地方性法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等要求進(jìn)行。三、檢查情況概述（一）總體情況本次檢查發(fā)現(xiàn)，[被檢查單位名稱]食堂在食品安全管理方面[此處填寫(xiě)總體評(píng)價(jià)，例如：基本符合要求，但仍存在一些需要改進(jìn)的問(wèn)題/存在較多問(wèn)題，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高/管理規(guī)范，各項(xiàng)措施落實(shí)到位等]。食堂負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作[例如：較為重視，能夠積極配合檢查/重視程度有待提高等]。（二）存在的主要問(wèn)題與不足在檢查過(guò)程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些不容忽視的問(wèn)題，具體如下：1.管理制度與記錄方面：*[例如：部分食品安全管理制度未及時(shí)根據(jù)最新法規(guī)要求更新，或制度內(nèi)容與實(shí)際操作結(jié)合不夠緊密。]*[例如：食品采購(gòu)驗(yàn)收記錄、出入庫(kù)記錄填寫(xiě)不夠規(guī)范、完整，部分記錄信息缺失或涂改不規(guī)范。]*[例如：從業(yè)人員健康晨檢記錄未能做到每日嚴(yán)格執(zhí)行并詳細(xì)記錄。]2.場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生方面：*[例如：粗加工區(qū)域地面有積水，墻角有少量積垢和蛛網(wǎng)，操作臺(tái)下方清潔不徹底。]*[例如：保潔用具清洗消毒不及時(shí)，存放位置不夠規(guī)范，易造成二次污染。]*[例如：食堂外圍排水溝有少量食物殘?jiān)?，垃圾桶（箱）未完全密閉，易招引蚊蠅。]3.設(shè)施設(shè)備方面：*[例如：部分冷藏冷凍設(shè)施溫度顯示不準(zhǔn)確或未定期校準(zhǔn)，內(nèi)部結(jié)霜較厚影響制冷效果。]*[例如：紫外線消毒燈安裝位置或數(shù)量不足，部分區(qū)域照射效果可能不佳，且未記錄消毒時(shí)間及燈管更換情況。]*[例如：備餐間內(nèi)的空氣消毒設(shè)施未能確保在每餐次供餐前進(jìn)行有效消毒并記錄。]4.從業(yè)人員管理方面：*[例如：個(gè)別從業(yè)人員在崗操作時(shí)未按規(guī)定規(guī)范佩戴口罩、工帽，頭發(fā)外露。]*[例如：新入職員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄不完整，未能提供近期組織的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)資料。]5.食品采購(gòu)、貯存方面：*[例如：部分采購(gòu)的散裝食品標(biāo)簽信息不全，未能提供完整的供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件。]*[例如：食品原料與非食品、個(gè)人物品混放現(xiàn)象偶有發(fā)生，庫(kù)房?jī)?nèi)部分物品堆放未做到離地離墻。]*[例如：冰箱內(nèi)食品原料未嚴(yán)格按照“生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)”原則存放，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。]6.加工制作過(guò)程方面：*[例如：個(gè)別菜品烹飪時(shí)間不足，中心溫度可能未達(dá)到安全要求。]*[例如：刀具、砧板等工用具生熟標(biāo)識(shí)不清，存在混用情況。]*[例如：備餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，未能有效控制在安全時(shí)限內(nèi)。]7.餐用具清洗消毒與保潔方面：*[例如：洗碗機(jī)使用后內(nèi)部清潔保養(yǎng)不到位，部分餐用具消毒后存放在未密閉的保潔柜內(nèi)，或保潔柜本身清潔度不夠。]*[例如：消毒液濃度配制未使用專(zhuān)用量具，濃度檢測(cè)記錄不規(guī)范。]8.食品留樣方面：*[例如：食品留樣品種不全，個(gè)別餐次留樣量不足規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。]*[例如：留樣記錄填寫(xiě)不夠詳細(xì)，未能準(zhǔn)確反映留樣時(shí)間、留樣人等關(guān)鍵信息。]四、整改建議與要求針對(duì)本次檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，為切實(shí)保障廣大就餐者的飲食安全，現(xiàn)提出以下整改建議與要求：1.強(qiáng)化制度建設(shè)與記錄管理：立即組織對(duì)現(xiàn)有食品安全管理制度進(jìn)行梳理和更新，確保與現(xiàn)行法規(guī)要求一致，并加強(qiáng)制度的培訓(xùn)與落實(shí)。規(guī)范各項(xiàng)記錄的填寫(xiě)，做到真實(shí)、完整、清晰、及時(shí)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期檢查。2.深化場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整治：制定詳細(xì)的衛(wèi)生清潔計(jì)劃，明確各區(qū)域、各崗位的清潔職責(zé)和頻次，重點(diǎn)清理衛(wèi)生死角。加強(qiáng)食堂內(nèi)外環(huán)境維護(hù)，確保排水通暢，垃圾桶（箱）及時(shí)清運(yùn)并保持密閉。3.規(guī)范設(shè)施設(shè)備運(yùn)維：定期對(duì)所有食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用效果。對(duì)冷藏冷凍設(shè)施溫度進(jìn)行校準(zhǔn)，及時(shí)清理結(jié)霜；確保消毒設(shè)施按規(guī)定使用并做好記錄。4.加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)與管理：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，定期組織食品安全知識(shí)、操作技能培訓(xùn)和考核，強(qiáng)化員工個(gè)人衛(wèi)生和規(guī)范操作意識(shí)，確保各項(xiàng)防護(hù)措施落實(shí)到位。5.嚴(yán)格食品采購(gòu)與貯存管理：嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保采購(gòu)渠道正規(guī)、票證齊全。規(guī)范食品貯存行為，做到分類(lèi)存放、先進(jìn)先出，防止交叉污染和腐敗變質(zhì)。6.規(guī)范加工制作行為：嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保食品燒熟煮透，生熟分開(kāi)，控制好備餐時(shí)間和溫度。7.確保餐用具清洗消毒效果：嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的流程操作，規(guī)范消毒液濃度配制和檢測(cè)，定期檢查消毒設(shè)備運(yùn)行狀況，確保消毒效果。8.落實(shí)食品留樣制度：嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)每餐次的每樣食品進(jìn)行規(guī)范留樣，確保品種齊全、數(shù)量充足、標(biāo)識(shí)清晰、記錄完整，并按要求冷藏保存。五、檢查結(jié)論綜上所述，[被檢查單位名稱]食堂在食品安全管理方面存在[輕微/一定/較嚴(yán)重]的風(fēng)險(xiǎn)隱患。為確保餐飲服務(wù)食品安全，現(xiàn)要求貴單位高度重視本次檢查所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，認(rèn)真制定整改方案，明確責(zé)任人及完成時(shí)限，于[年月日前]完成所有問(wèn)題的整改工作，并將整改報(bào)告（需附整改照片等佐證材料）報(bào)送至[檢查單位/部門(mén)名稱]。我單位將在適當(dāng)時(shí)機(jī)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，對(duì)逾期未改或整改不到位的，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)予以進(jìn)一步處理。六、附件（如有）*本次檢查照片[]張*其他[]檢查人員簽字：被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字：（單位蓋章）日期：年月日---使用說(shuō)明：1.本報(bào)告模板為通用格式，實(shí)際檢查時(shí)可根據(jù)食堂類(lèi)型、