152022-08-15發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定亮、張凱旋、趙智宇、白照日格圖、張絮穎、張力焱、王宏偉、塔娜、蘇I庫倫蕎麥粉加工技術規(guī)程GB7718食品安全國家標志預包裝食品GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)DB15/T951地理標志產品庫倫蕎麥DB15/T2710庫倫蕎麥粉質4.2.2倉庫應配備庫溫、糧溫監(jiān)測，通風和溫濕度調控，蟲、鼠、鳥害防控等設4.2.3外溢粉塵的部位應安裝粉塵控制124.2.4設備應包括：初清設備、拋光機、比重去石機、磁選設備、潤麥設備(含絞籠)、過渡倉、振動分級篩、脫殼機、刷粉機、磨粉機、分級篩、干粉混合機、定量包裝機、封口機。4.2.5加工衛(wèi)生4.3原輔料蕎麥原糧應符合DB15/T951的要求。水質應符合GB5749的要求。4.4食品添加劑不應使用食品添加劑。5工藝流程初清理--刷麥(除塵)—去石一磁選—潤麥一入倉一分級--去石一磁選--脫殼(苦蕎脫殼時滾軸間隙調小)--蕎麥殼分離-—磨粉--粉渣分離一-粗細分級--分級磨粉—干粉混合一定量包裝一入庫。6加工技術要求6.1清理原料經初清設備去雜后進行刷麥拋光和去石，磁選，使麥粒中雜質總量小于等于1.0%,并進行去6.2潤麥將清理好的原料進行噴水潤麥并攪勻，夏季水溫以常溫為宜，秋冬季用溫水不超過40℃,濕潤程度以手抓一把蕎麥粒成團，松開即散為準或每100kg噴水0.5kg,加工苦蕎時可適當加大濕潤度。新蕎麥可以不進行此環(huán)節(jié)。6.3入倉潤麥后的麥粒進入生產線上的過渡倉暫儲，儲存時間不宜超過6h。6.4分級用振動分級篩將粒徑過大麥粒及雜質去除，篩孔要針對甜蕎麥和苦蕎麥粒徑不同更換。6.5去石進一步用比重去石機對麥粒去石、去雜粒。6.6磁選利用磁力清選機清除物料中鐵礦石、鐵屑等磁性金屬雜質。6.7脫殼3用脫殼機脫殼，針對粒徑不同調整脫殼機間隙。分離出蕎麥殼的混合物進入第一級磨粉機進行研磨。磨粉機滾軸間隙要針對甜蕎麥和苦蕎麥粒徑用多組(8目、16目、32目、64目、100目、110目、120目)雙倉節(jié)能平篩對面粉進行細度分級。6.13.1每臺平篩上通過多層120目篩孔的不同研磨遍數(shù)面粉進入干粉混合機進行攪拌、充分混合。6.13.2生產苦蕎與甜蕎摻混粉的，按需要摻混比例將制成的苦蕎粉和甜蕎粉6.15.1包裝材料、容器應符合GB/T17109的規(guī)定。產品標簽應符合GB7718的規(guī)定，外包裝上除標明產品名稱、制造者的名稱和地址外，還需標明凈6.16.2.1運輸工具應清潔衛(wèi)生、干燥、無污染、6.16.2.2產品不應與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的4離地存放，離地需20cm以上，嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。7