2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師行業(yè)法規(guī)與政策應(yīng)用試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共20小題，每小題1分，共20分。每小題只有一個最佳答案，請將正確答案的序號填涂在答題卡相應(yīng)位置）1.我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，咖啡師作為接觸食品的服務(wù)人員，必須（）。A.每年進行一次健康體檢B.持有有效的健康證明上崗C.定期接受食品安全培訓(xùn)D.以上都是2.咖啡師在操作過程中產(chǎn)生的廢棄物，如咖啡渣、包裝材料等，應(yīng)當分類處理，以下說法正確的是（）。A.咖啡渣可以直接丟棄在普通垃圾桶B.廢棄的咖啡袋可以與食品垃圾混合投放C.可回收的包裝材料應(yīng)當清理干凈后投放至回收箱D.以上說法都正確3.根據(jù)我國《消費者權(quán)益保護法》，咖啡店提供的服務(wù)不符合質(zhì)量要求的，消費者可以要求（）。A.退貨或者更換B.損害賠償C.免費續(xù)杯D.以上都是4.咖啡師在銷售過程中，不得向消費者宣傳虛假或者夸大的產(chǎn)品功效，比如聲稱某種咖啡能夠“迅速提神醒腦，提升工作效率200%”，這種宣傳方式（）。A.合法，只要不涉及醫(yī)療功效B.需要咖啡店提供相關(guān)依據(jù)C.不合法，屬于虛假宣傳D.可以理解，畢竟咖啡確實有提神作用5.我國《勞動法》規(guī)定，咖啡師的工作時間應(yīng)當符合國家規(guī)定，一般情況下，咖啡師每日工作時間不得超過（）小時。A.8B.10C.12D.8小時工作制，每周至少休息一天6.咖啡店在制定員工手冊時，可以規(guī)定員工必須穿著統(tǒng)一的制服，這一規(guī)定（）。A.必須經(jīng)過員工代表大會通過B.需要符合國家相關(guān)勞動法規(guī)C.可以完全自由決定，只要不影響工作D.只要不違反勞動合同即可7.根據(jù)我國《勞動合同法》，咖啡店與咖啡師簽訂的勞動合同期限為一年，則咖啡店在合同期滿前（）天，應(yīng)當向咖啡師說明續(xù)訂或者不續(xù)訂勞動合同的意向。A.30B.60C.90D.158.咖啡師在服務(wù)過程中，應(yīng)當尊重消費者的宗教信仰和民族習(xí)慣，比如（）。A.為穆斯林消費者提供清真咖啡B.在佛教節(jié)日為消費者提供素食咖啡C.尊重消費者對咖啡口味的選擇D.以上都是9.我國《價格法》規(guī)定，咖啡店在銷售咖啡時，應(yīng)當明碼標價，價格變動時，應(yīng)當提前（）天進行公示。A.1B.3C.7D.1510.咖啡師在操作咖啡機等設(shè)備時，應(yīng)當嚴格遵守安全操作規(guī)程，以下行為中，不安全的是（）。A.定期檢查咖啡機電源線是否完好B.在操作過程中佩戴隔熱手套C.將咖啡機放置在潮濕的環(huán)境中D.使用非原廠配件進行維修11.咖啡店在采購咖啡豆時，應(yīng)當選擇有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，以下說法正確的是（）。A.只要是咖啡豆就可以采購，不需要考慮來源B.優(yōu)先選擇進口咖啡豆，因為質(zhì)量更有保障C.應(yīng)當選擇有食品經(jīng)營許可證的供應(yīng)商D.可以向任何朋友推薦的供應(yīng)商采購12.根據(jù)我國《廣告法》，咖啡店不得利用廣告進行虛假宣傳，比如（）。A.宣傳咖啡豆是“有機種植，無農(nóng)藥殘留”B.宣傳咖啡能夠“治療失眠，改善睡眠質(zhì)量”C.宣傳咖啡是“進口原產(chǎn)地，絕對正宗”D.以上都是13.咖啡師在處理消費者投訴時，應(yīng)當（）。A.第一時間向店長匯報B.耐心傾聽，了解消費者訴求C.無論消費者是否合理，都要堅持店里的規(guī)定D.直接將消費者轉(zhuǎn)接到其他部門14.我國《消防法》規(guī)定，咖啡店應(yīng)當配備必要的消防設(shè)施，比如（）。A.消防栓B.滅火器C.火警報警器D.以上都是15.咖啡師在銷售過程中，應(yīng)當向消費者提供真實的產(chǎn)品信息，比如（）。A.咖啡豆的產(chǎn)地、品種、烘焙程度B.咖啡的價格、優(yōu)惠活動、支付方式C.咖啡的制作方法、口感特點、適合人群D.以上都是16.咖啡店在制定員工薪酬制度時，應(yīng)當（）。A.嚴格遵守國家最低工資標準B.根據(jù)員工的工作表現(xiàn)進行差異化分配C.可以完全自由決定，只要不違反勞動法D.只要不低于市場平均工資即可17.咖啡師在操作過程中，應(yīng)當注意個人衛(wèi)生，以下行為中，不衛(wèi)生的是（）。A.每次接觸咖啡豆前都要洗手B.在操作過程中佩戴口罩和手套C.將咖啡杯直接放在地上取用D.定期清潔咖啡機內(nèi)部18.我國《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定，消費者享有知情權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)等權(quán)利，咖啡師在服務(wù)過程中，應(yīng)當（）。A.向消費者提供真實的產(chǎn)品信息B.尊重消費者的選擇，不強迫消費C.保證交易公平，不設(shè)置隱形消費D.以上都是19.咖啡店在處理廢棄咖啡渣時，應(yīng)當（）。A.直接倒入下水道B.與其他生活垃圾混合投放C.分類投放至有機垃圾回收箱D.燒掉處理20.根據(jù)我國《勞動合同法》，咖啡師在試用期內(nèi)被解除勞動合同的，咖啡店應(yīng)當（）。A.支付經(jīng)濟補償金B(yǎng).無需支付任何補償C.支付試用期工資的50%D.支付試用期工資的80%二、多項選擇題（本部分共10小題，每小題2分，共20分。每小題有多個正確答案，請將正確答案的序號填涂在答題卡相應(yīng)位置）1.咖啡師在操作過程中，應(yīng)當注意哪些安全事項？（）A.定期檢查咖啡機電源線是否完好B.在操作過程中佩戴隔熱手套C.將咖啡機放置在干燥的環(huán)境中D.使用非原廠配件進行維修E.清潔咖啡機時，先斷開電源2.我國《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定，消費者享有哪些權(quán)利？（）A.知情權(quán)B.選擇權(quán)C.公平交易權(quán)D.損害賠償權(quán)E.人格尊嚴受尊重權(quán)3.咖啡店在制定員工手冊時，可以規(guī)定哪些內(nèi)容？（）A.員工的工作職責B.員工的薪酬制度C.員工的獎懲措施D.員工的著裝要求E.員工的休假制度4.根據(jù)我國《勞動合同法》，咖啡店與咖啡師簽訂的勞動合同應(yīng)當包含哪些內(nèi)容？（）A.工作內(nèi)容和工作地點B.工作時間和休息休假C.勞動報酬D.社會保險E.勞動保護、勞動條件和職業(yè)危害防護5.咖啡師在處理消費者投訴時，應(yīng)當注意哪些事項？（）A.耐心傾聽，了解消費者訴求B.第一時間向店長匯報C.無論消費者是否合理，都要堅持店里的規(guī)定D.嘗試解決問題，爭取消費者滿意E.將處理結(jié)果記錄在案6.我國《價格法》規(guī)定，咖啡店在銷售咖啡時，應(yīng)當遵守哪些原則？（）A.明碼標價B.價格合理C.公平交易D.誠實守信E.價格變動時，提前進行公示7.咖啡師在操作過程中，應(yīng)當注意哪些衛(wèi)生事項？（）A.每次接觸咖啡豆前都要洗手B.在操作過程中佩戴口罩和手套C.將咖啡杯直接放在地上取用D.定期清潔咖啡機內(nèi)部E.不在操作臺上飲食8.咖啡店在采購咖啡豆時，應(yīng)當選擇哪些供應(yīng)商？（）A.有合法資質(zhì)的供應(yīng)商B.有食品經(jīng)營許可證的供應(yīng)商C.進口咖啡豆供應(yīng)商D.朋友推薦的供應(yīng)商E.價格便宜的供應(yīng)商9.根據(jù)我國《廣告法》，咖啡店不得進行哪些虛假宣傳？（）A.宣傳咖啡豆是“有機種植，無農(nóng)藥殘留”B.宣傳咖啡能夠“治療失眠，改善睡眠質(zhì)量”C.宣傳咖啡是“進口原產(chǎn)地，絕對正宗”D.宣傳咖啡具有“神奇功效，包治百病”E.宣傳咖啡是“限量版，絕無僅有”10.咖啡師在服務(wù)過程中，應(yīng)當尊重消費者的哪些權(quán)利？（）A.知情權(quán)B.選擇權(quán)C.公平交易權(quán)D.損害賠償權(quán)E.人格尊嚴受尊重權(quán)三、判斷題（本部分共10小題，每小題1分，共10分。請判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”，并將答案填涂在答題卡相應(yīng)位置）1.咖啡師在操作過程中，可以將個人手機放在咖啡機旁邊充電，只要不影響工作即可。（）2.我國《食品安全法》規(guī)定，咖啡店提供的飲用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的飲用水衛(wèi)生標準。（）3.咖啡店在制定員工薪酬制度時，可以完全不考慮員工的績效考核結(jié)果。（）4.根據(jù)我國《消費者權(quán)益保護法》，消費者在購買咖啡時，享有七天無理由退貨的權(quán)利。（）5.咖啡師在處理消費者投訴時，可以隨意打斷消費者的敘述，只要自己覺得有道理就行。（）6.我國《消防法》規(guī)定，咖啡店應(yīng)當定期進行消防演練，提高員工的消防安全意識。（）7.咖啡師在銷售過程中，可以向消費者推薦一些虛假的優(yōu)惠活動，只要最終消費者沒有發(fā)現(xiàn)就行。（）8.根據(jù)我國《勞動合同法》，咖啡店與咖啡師簽訂的勞動合同期限為三個月，則咖啡店在合同期滿前不需要向咖啡師說明續(xù)訂或者不續(xù)訂勞動合同的意向。（）9.咖啡師在操作過程中，可以將咖啡豆放在地上暫時存放，只要很快就要使用就行。（）10.我國《價格法》規(guī)定，咖啡店在銷售咖啡時，可以隨意變動價格，只要不欺騙消費者就行。（）四、簡答題（本部分共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡要回答問題，并將答案寫在答題卡相應(yīng)位置）1.簡述咖啡師在操作過程中應(yīng)當注意哪些安全事項？2.簡述咖啡師在處理消費者投訴時應(yīng)當注意哪些事項？3.簡述咖啡店在制定員工薪酬制度時應(yīng)當遵守哪些原則？4.簡述咖啡師在操作過程中應(yīng)當注意哪些衛(wèi)生事項？5.簡述咖啡師在服務(wù)過程中應(yīng)當尊重消費者的哪些權(quán)利？五、論述題（本部分共1小題，共10分。請根據(jù)題目要求，詳細回答問題，并將答案寫在答題卡相應(yīng)位置）1.結(jié)合實際，談?wù)効Х葞熢谧袷胤煞ㄒ?guī)方面應(yīng)當注意哪些問題，并說明其重要性。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.D解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員需要每年進行健康體檢，持有效健康證明上崗，并定期接受食品安全培訓(xùn)，所以D選項最全面。2.C解析：咖啡渣、包裝材料等廢棄物應(yīng)當分類處理，咖啡渣屬于廚余垃圾，應(yīng)投放到有機垃圾回收箱；包裝材料如咖啡袋，若可回收應(yīng)清理干凈后投放至回收箱，而非混合投放或直接丟棄，所以C選項正確。3.A解析：《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定，經(jīng)營者提供商品或服務(wù)不符合質(zhì)量要求的，消費者可以要求修理、重作、更換，所以A選項正確；B選項是結(jié)果，不一定能實現(xiàn)；C選項并非法律規(guī)定的直接要求。4.C解析：《廣告法》禁止虛假宣傳，不得使用絕對化用語如“迅速提神醒腦，提升工作效率200%”，這種夸大宣傳屬于虛假廣告，所以C選項正確。5.A解析：《勞動法》規(guī)定一般情況下每日工作時間不超過8小時，但并未規(guī)定每周工作小時總數(shù)，所以A選項最符合常規(guī)規(guī)定。6.B解析：統(tǒng)一制服的規(guī)定需符合《勞動合同法》關(guān)于工作時間、休息休假、勞動報酬等規(guī)定，不能違反勞動法，所以B選項正確。7.A解析：《勞動合同法》規(guī)定，勞動合同期限一年以上不滿三年的，試用期不得超過一個月；合同期滿前30天說明續(xù)訂或解約意向，所以A選項正確。8.D解析：咖啡師應(yīng)尊重消費者宗教信仰（如提供清真咖啡）、民族習(xí)慣（如節(jié)日提供素食）和選擇權(quán)（如口味選擇），所以D選項最全面。9.B解析：《價格法》規(guī)定，價格變動應(yīng)提前3天進行公示，所以B選項正確。10.C解析：咖啡機應(yīng)放置在干燥環(huán)境，潮濕易短路或損壞，所以C選項不安全。11.C解析：采購咖啡豆需選擇有食品經(jīng)營許可證的供應(yīng)商，這是保證食品安全的基本要求，所以C選項正確。12.D解析：任何關(guān)于功效的宣傳（如治療失眠）都屬于虛假宣傳，需有醫(yī)療功效證明，所以D選項正確。13.B解析：處理投訴應(yīng)耐心傾聽，了解訴求是第一步，也是最重要的，所以B選項正確。14.D解析：根據(jù)《消防法》，咖啡店應(yīng)配備消防栓、滅火器、火警報警器等設(shè)施，所以D選項最全面。15.D解析：銷售時需提供產(chǎn)地、品種、烘焙程度（真實信息）、價格、優(yōu)惠、支付方式（產(chǎn)品信息）、制作方法、口感、適合人群（真實信息），所以D選項最全面。16.A解析：《勞動法》規(guī)定，工資不得低于最低工資標準，這是強制性規(guī)定，所以A選項正確。17.C解析：咖啡杯直接放在地上取用不衛(wèi)生，應(yīng)使用干凈的夾子或直接清洗，所以C選項不衛(wèi)生。18.D解析：消費者享有知情權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)、損害賠償權(quán)、人格尊嚴受尊重權(quán)，所以D選項最全面。19.C解析：廢棄咖啡渣屬于有機垃圾，應(yīng)投放至有機垃圾回收箱，所以C選項正確。20.B解析：試用期解除合同無需支付經(jīng)濟補償金，除非存在違法解除情形，所以B選項正確。二、多項選擇題答案及解析1.AE解析：操作咖啡機需注意電源線安全（A）和清潔時斷電（E）；B選項正確但非安全事項的核心；C選項錯誤，潮濕環(huán)境不安全；D選項錯誤，使用非原廠配件不安全。2.ABCDE解析：這些都是《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定的消費者基本權(quán)利，缺一不可。3.ABCDE解析：員工手冊可包含工作職責、薪酬、獎懲、著裝、休假等，都是合理內(nèi)容。4.ABCDE解析：這些都是《勞動合同法》規(guī)定勞動合同應(yīng)包含的內(nèi)容，缺一不可。5.ABDE解析：處理投訴應(yīng)耐心傾聽（A）、及時匯報（B）、嘗試解決問題（D）、記錄結(jié)果（E），C選項錯誤，應(yīng)合理處理，非完全堅持規(guī)定。6.ABCDE解析：這些都是《價格法》規(guī)定的銷售咖啡應(yīng)遵守的原則，缺一不可。7.ABDE解析：操作咖啡機需注意洗手（A）、佩戴口罩手套（B）、清潔機器（D）、不飲食（E）；C選項錯誤，地上不衛(wèi)生。8.AB解析：選擇有合法資質(zhì)（A）、有食品經(jīng)營許可證（B）的供應(yīng)商是保證食品安全的基本要求；C選項不一定，進口未必更優(yōu)；D選項風險高；E選項不首要。9.ABCD解析：這些都是典型的虛假宣傳，A、B、C屬于夸大宣傳，D屬于醫(yī)療功效宣傳，均違法。10.ABCE解析：咖啡師應(yīng)尊重消費者知情權(quán)（A）、選擇權(quán)（B）、公平交易權(quán)（C）、人格尊嚴（E）；D選項是消費者維權(quán)權(quán)利，非咖啡師應(yīng)尊重的權(quán)利。三、判斷題答案及解析1.×解析：手機充電存在安全隱患，應(yīng)遠離易燃物如咖啡機，所以錯誤。2.√解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的飲用水等應(yīng)當符合國家規(guī)定標準，所以正確。3.×解析：薪酬制度應(yīng)考慮績效考核，體現(xiàn)公平性，完全不考慮不合理，所以錯誤。4.×解析：只有經(jīng)營者提供的商品或服務(wù)有質(zhì)量問題的，消費者才享有七天無理由退貨權(quán)，咖啡服務(wù)一般不適用，所以錯誤。5.×解析：處理投訴應(yīng)耐心傾聽，尊重消費者表達，隨意打斷不專業(yè)，所以錯誤。6.√解析：《消防法》要求單位定期進行消防演練，提高員工意識，所以正確。7.×解析：虛假推薦優(yōu)惠活動屬于欺詐行為，即使未發(fā)現(xiàn)也違法，所以錯誤。8.×解析：無論合同期限長短，續(xù)訂或解約意向均需提前通知，三個月合同也不例外，所以錯誤。9.×解析：咖啡豆易受潮或污染，應(yīng)放在清潔干燥處，地上存放不衛(wèi)生，所以錯誤。10.×解析：價格變動需提前公示，不能隨意變動，所以錯誤。四、簡答題答案及解析1.答案：咖啡師操作時注意電源安全（檢查電線）、防燙傷（戴隔熱手套）、防火防潮（設(shè)備干燥存放）、設(shè)備維護（定期清潔）、個人衛(wèi)生（洗手、戴口罩）、防止交叉污染（清潔工具）、正確使用設(shè)備（不違規(guī)操作）、應(yīng)急處理（掌握滅火器使用等）。解析：涵蓋電氣安全、熱安全、消防安全、設(shè)備安全、衛(wèi)生安全、操作規(guī)范、應(yīng)急能力等多個方面，全面考慮操作風險。2.答案：處理投訴應(yīng)耐心傾聽（了解訴求）、及時匯報（溝通協(xié)調(diào)）、合理解決（依據(jù)規(guī)定