2025年護士執(zhí)業(yè)考試營養(yǎng)護理學題庫——營養(yǎng)護理學基礎(chǔ)理論試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共30題，每題2分，共60分。每題只有一個最佳答案，請將正確答案的字母填寫在答題卡相應位置上）1.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動，預防便秘B.降低血糖水平，穩(wěn)定餐后血糖C.促進鐵的吸收，預防缺鐵性貧血D.降低膽固醇水平，預防心血管疾病2.蛋白質(zhì)互補的原理是指？A.同時攝入多種蛋白質(zhì)以增加營養(yǎng)價值B.在不同餐次中攝入不同種類的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)利用率C.通過蛋白質(zhì)強化食品補充蛋白質(zhì)攝入D.通過蛋白質(zhì)補充劑增加蛋白質(zhì)攝入3.維生素C的主要食物來源是？A.全谷物B.動物肝臟C.新鮮蔬菜和水果D.奶制品4.人體所需的能量主要來源于？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素和礦物質(zhì)5.膳食纖維的主要食物來源是？A.動物性食品B.植物性食品C.乳制品D.油脂類6.脂肪的主要生理功能不包括以下哪項？A.提供能量B.構(gòu)成細胞膜C.促進脂溶性維生素的吸收D.維持血糖穩(wěn)定7.碳水化合物的主要生理功能不包括以下哪項？A.提供能量B.構(gòu)成細胞成分C.維持酸堿平衡D.促進腸道蠕動8.蛋白質(zhì)的主要食物來源是？A.動物性食品B.植物性食品C.乳制品D.油脂類9.維生素A的主要食物來源是？A.新鮮蔬菜和水果B.動物肝臟C.全谷物D.奶制品10.維生素D的主要生理功能是？A.促進鈣的吸收B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鐵的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成11.維生素E的主要生理功能是？A.抗氧化B.促進鈣的吸收C.維持酸堿平衡D.促進鐵的吸收12.維生素K的主要生理功能是？A.促進凝血B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鈣的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成13.礦物質(zhì)的主要生理功能不包括以下哪項？A.構(gòu)成骨骼和牙齒B.維持酸堿平衡C.促進脂溶性維生素的吸收D.參與酶的活性14.鈣的主要食物來源是？A.動物肝臟B.奶制品C.新鮮蔬菜和水果D.油脂類15.鐵的主要生理功能是？A.構(gòu)成血紅蛋白，運輸氧氣B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鈣的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成16.鋅的主要生理功能是？A.促進生長發(fā)育B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鐵的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成17.硒的主要生理功能是？A.抗氧化B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鈣的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成18.碘的主要生理功能是？A.促進甲狀腺激素的合成B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鈣的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成19.氮平衡是指？A.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解的動態(tài)平衡B.體內(nèi)水分的分布與調(diào)節(jié)C.體內(nèi)電解質(zhì)的平衡D.體內(nèi)酸堿平衡20.正氮平衡是指？A.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量大于分解量B.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量小于分解量C.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量等于分解量D.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量與分解量無關(guān)系21.負氮平衡是指？A.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量大于分解量B.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量小于分解量C.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量等于分解量D.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量與分解量無關(guān)系22.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的表現(xiàn)不包括以下哪項？A.體重下降B.皮下脂肪減少C.皮膚干燥、脫屑D.血糖升高23.營養(yǎng)不良的常見原因不包括以下哪項？A.飲食攝入不足B.消化吸收障礙C.代謝異常D.水電解質(zhì)紊亂24.營養(yǎng)不良的護理措施不包括以下哪項？A.制定合理的膳食計劃B.監(jiān)測患者的營養(yǎng)狀況C.進行營養(yǎng)教育D.使用營養(yǎng)補充劑25.營養(yǎng)支持的適應證不包括以下哪項？A.不能通過口進食B.消化吸收功能嚴重障礙C.營養(yǎng)不良嚴重D.意識清醒，能夠自行進食26.營養(yǎng)支持的護理措施不包括以下哪項？A.監(jiān)測患者的生命體征B.預防并發(fā)癥C.進行營養(yǎng)教育D.調(diào)整營養(yǎng)支持方案27.腸內(nèi)營養(yǎng)的適應證不包括以下哪項？A.消化吸收功能部分障礙B.不能通過口進食C.胃腸道功能正常D.營養(yǎng)不良嚴重28.腸內(nèi)營養(yǎng)的常見并發(fā)癥不包括以下哪項？A.胃潴留B.吸入性肺炎C.腸道感染D.營養(yǎng)不良加重29.腸外營養(yǎng)的適應證不包括以下哪項？A.腸道功能衰竭B.不能通過口進食C.胃腸道功能正常D.營養(yǎng)不良嚴重30.腸外營養(yǎng)的常見并發(fā)癥不包括以下哪項？A.脂肪代謝紊亂B.水電解質(zhì)紊亂C.腸道感染D.營養(yǎng)不良加重二、多項選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題有多個正確答案，請將正確答案的字母填寫在答題卡相應位置上，多選、錯選、漏選均不得分）1.膳食纖維的主要生理功能包括哪些？A.促進腸道蠕動，預防便秘B.降低血糖水平，穩(wěn)定餐后血糖C.促進鐵的吸收，預防缺鐵性貧血D.降低膽固醇水平，預防心血管疾病2.蛋白質(zhì)互補的原理包括哪些？A.同時攝入多種蛋白質(zhì)以增加營養(yǎng)價值B.在不同餐次中攝入不同種類的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)利用率C.通過蛋白質(zhì)強化食品補充蛋白質(zhì)攝入D.通過蛋白質(zhì)補充劑增加蛋白質(zhì)攝入3.維生素C的主要食物來源包括哪些？A.全谷物B.動物肝臟C.新鮮蔬菜和水果D.奶制品4.人體所需的能量主要來源于哪些？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素和礦物質(zhì)5.膳食纖維的主要食物來源包括哪些？A.動物性食品B.植物性食品C.乳制品D.油脂類6.脂肪的主要生理功能包括哪些？A.提供能量B.構(gòu)成細胞膜C.促進脂溶性維生素的吸收D.維持血糖穩(wěn)定7.碳水化合物的主要生理功能包括哪些？A.提供能量B.構(gòu)成細胞成分C.維持酸堿平衡D.促進腸道蠕動8.蛋白質(zhì)的主要食物來源包括哪些？A.動物性食品B.植物性食品C.乳制品D.油脂類9.維生素A的主要食物來源包括哪些？A.新鮮蔬菜和水果B.動物肝臟C.全谷物D.奶制品10.維生素D的主要生理功能包括哪些？A.促進鈣的吸收B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鐵的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成11.維生素E的主要生理功能包括哪些？A.抗氧化B.促進鈣的吸收C.維持酸堿平衡D.促進鐵的吸收12.維生素K的主要生理功能包括哪些？A.促進凝血B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鈣的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成13.礦物質(zhì)的主要生理功能包括哪些？A.構(gòu)成骨骼和牙齒B.維持酸堿平衡C.促進脂溶性維生素的吸收D.參與酶的活性14.鈣的主要食物來源包括哪些？A.動物肝臟B.奶制品C.新鮮蔬菜和水果D.油脂類15.鐵的主要生理功能包括哪些？A.構(gòu)成血紅蛋白，運輸氧氣B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鈣的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成16.鋅的主要生理功能包括哪些？A.促進生長發(fā)育B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鐵的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成17.硒的主要生理功能包括哪些？A.抗氧化B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鈣的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成18.碘的主要生理功能包括哪些？A.促進甲狀腺激素的合成B.維持血糖穩(wěn)定C.促進鈣的吸收D.促進蛋白質(zhì)合成19.氮平衡是指什么？A.體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解的動態(tài)平衡B.體內(nèi)水分的分布與調(diào)節(jié)C.體內(nèi)電解質(zhì)的平衡D.體內(nèi)酸堿平衡20.營養(yǎng)支持的適應證包括哪些？A.不能通過口進食B.消化吸收功能嚴重障礙C.營養(yǎng)不良嚴重D.意識清醒，能夠自行進食三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請判斷下列敘述的正誤，正確的填寫“√”，錯誤的填寫“×”，并填寫在答題卡相應位置上）1.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（√）2.蛋白質(zhì)互補的原理是在不同餐次中攝入不同種類的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)利用率。（√）3.維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果。（√）4.人體所需的能量主要來源于脂肪。（×）5.膳食纖維的主要食物來源是動物性食品。（×）6.脂肪的主要生理功能是提供能量。（√）7.碳水化合物的主要生理功能是構(gòu)成細胞成分。（√）8.蛋白質(zhì)的主要食物來源是乳制品。（√）9.維生素A的主要食物來源是動物肝臟。（√）10.維生素D的主要生理功能是促進鈣的吸收。（√）11.維生素E的主要生理功能是抗氧化。（√）12.維生素K的主要生理功能是促進凝血。（√）13.礦物質(zhì)的主要生理功能是構(gòu)成骨骼和牙齒。（√）14.鈣的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果。（√）15.鐵的主要生理功能是構(gòu)成血紅蛋白，運輸氧氣。（√）16.鋅的主要生理功能是促進生長發(fā)育。（√）17.硒的主要生理功能是抗氧化。（√）18.碘的主要生理功能是促進甲狀腺激素的合成。（√）19.氮平衡是指體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解的動態(tài)平衡。（√）20.營養(yǎng)支持的適應證包括不能通過口進食。（√）四、簡答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請簡要回答下列問題，并將答案填寫在答題卡相應位置上）1.簡述膳食纖維的主要生理功能。膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低血糖水平，穩(wěn)定餐后血糖；降低膽固醇水平，預防心血管疾病。2.簡述蛋白質(zhì)互補的原理。蛋白質(zhì)互補的原理是在不同餐次中攝入不同種類的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)利用率。通過這種方式，可以確保攝入的蛋白質(zhì)種類更加齊全，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。3.簡述維生素D的主要生理功能。維生素D的主要生理功能是促進鈣的吸收。維生素D能夠幫助身體更好地吸收鈣質(zhì)，從而維持骨骼和牙齒的健康。4.簡述礦物質(zhì)的主要生理功能。礦質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒；維持酸堿平衡；參與酶的活性。礦物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著多種重要作用，對于維持身體的正常功能至關(guān)重要。5.簡述營養(yǎng)支持的適應證。營養(yǎng)支持的適應證包括不能通過口進食；消化吸收功能嚴重障礙；營養(yǎng)不良嚴重。在這些情況下，營養(yǎng)支持可以幫助患者獲得必要的營養(yǎng)，從而改善患者的健康狀況。五、論述題（本部分共3題，每題10分，共30分。請詳細回答下列問題，并將答案填寫在答題卡相應位置上）1.論述營養(yǎng)不良的常見原因和護理措施。營養(yǎng)不良的常見原因包括飲食攝入不足、消化吸收障礙、代謝異常。飲食攝入不足可能是由于經(jīng)濟條件、飲食習慣、心理因素等原因?qū)е碌模幌照系K可能是由于胃腸道疾病、手術(shù)等原因?qū)е碌?；代謝異?？赡苁怯捎趦?nèi)分泌疾病、藥物副作用等原因?qū)е碌?。營養(yǎng)不良的護理措施包括制定合理的膳食計劃、監(jiān)測患者的營養(yǎng)狀況、進行營養(yǎng)教育。制定合理的膳食計劃可以幫助患者獲得必要的營養(yǎng)；監(jiān)測患者的營養(yǎng)狀況可以幫助及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題；進行營養(yǎng)教育可以幫助患者了解營養(yǎng)不良的危害和預防措施。2.論述腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的適應證和常見并發(fā)癥。腸內(nèi)營養(yǎng)的適應證包括消化吸收功能部分障礙、不能通過口進食。腸內(nèi)營養(yǎng)通過消化道進行營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，適用于胃腸道功能尚可的患者。腸外營養(yǎng)的適應證包括腸道功能衰竭、不能通過口進食。腸外營養(yǎng)通過靜脈途徑進行營養(yǎng)物質(zhì)的輸入，適用于胃腸道功能嚴重障礙的患者。腸內(nèi)營養(yǎng)的常見并發(fā)癥包括胃潴留、吸入性肺炎、腸道感染。胃潴留可能導致惡心、嘔吐等癥狀；吸入性肺炎可能導致呼吸困難、肺部感染等癥狀；腸道感染可能導致腹痛、腹瀉等癥狀。腸外營養(yǎng)的常見并發(fā)癥包括脂肪代謝紊亂、水電解質(zhì)紊亂、營養(yǎng)不良加重。脂肪代謝紊亂可能導致脂肪肝、血脂升高等癥狀；水電解質(zhì)紊亂可能導致心律失常、肌肉痙攣等癥狀；營養(yǎng)不良加重可能導致體重下降、免疫力下降等癥狀。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.C解析：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、降低膽固醇，但不包括促進鐵的吸收。鐵的吸收主要依賴于維生素C等輔助因子，而非膳食纖維本身。2.B解析：蛋白質(zhì)互補的原理是在不同餐次中攝入不同種類的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)利用率。通過這種方式，可以確保攝入的蛋白質(zhì)種類更加齊全，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。3.C解析：維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果，如柑橘類水果、草莓、獼猴桃等。動物肝臟和奶制品中維生素C含量相對較少。4.C解析：人體所需的能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，其中碳水化合物是主要能量來源，提供人體所需的大部分能量。5.B解析：膳食纖維的主要食物來源是植物性食品，如全谷物、蔬菜、水果、豆類等。動物性食品和乳制品中膳食纖維含量相對較少。6.D解析：脂肪的主要生理功能包括提供能量、構(gòu)成細胞膜、促進脂溶性維生素的吸收，但不包括維持血糖穩(wěn)定。維持血糖穩(wěn)定主要依賴于碳水化合物。7.D解析：碳水化合物的主要生理功能包括提供能量、構(gòu)成細胞成分、維持酸堿平衡，但不包括促進腸道蠕動。促進腸道蠕動主要依賴于膳食纖維。8.A解析：蛋白質(zhì)的主要食物來源是動物性食品，如肉、魚、蛋、奶等。植物性食品中蛋白質(zhì)含量相對較低，但可以通過豆類、堅果等食物補充。9.B解析：維生素A的主要食物來源是動物肝臟、魚肝油、蛋黃等。新鮮蔬菜和水果中維生素A含量相對較少，但胡蘿卜等植物性食物中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。10.A解析：維生素D的主要生理功能是促進鈣的吸收，有助于維持骨骼和牙齒的健康。維持血糖穩(wěn)定、促進鐵的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是維生素D的主要功能。11.A解析：維生素E的主要生理功能是抗氧化，保護細胞膜免受氧化損傷。維持血糖穩(wěn)定、維持酸堿平衡、促進鐵的吸收均不是維生素E的主要功能。12.A解析：維生素K的主要生理功能是促進凝血，參與血液凝固過程。維持血糖穩(wěn)定、促進鈣的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是維生素K的主要功能。13.C解析：礦物質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持酸堿平衡、參與酶的活性，但不包括促進脂溶性維生素的吸收。促進脂溶性維生素的吸收主要依賴于膽汁酸等輔助因子。14.B解析：鈣的主要食物來源是奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。動物肝臟和新鮮蔬菜水果中鈣含量相對較少。15.A解析：鐵的主要生理功能是構(gòu)成血紅蛋白，運輸氧氣。維持血糖穩(wěn)定、促進鈣的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是鐵的主要功能。16.A解析：鋅的主要生理功能是促進生長發(fā)育，參與多種酶的活性。維持血糖穩(wěn)定、促進鐵的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是鋅的主要功能。17.A解析：硒的主要生理功能是抗氧化，保護細胞免受氧化損傷。維持血糖穩(wěn)定、促進鈣的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是硒的主要功能。18.A解析：碘的主要生理功能是促進甲狀腺激素的合成，調(diào)節(jié)新陳代謝。維持血糖穩(wěn)定、促進鈣的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是碘的主要功能。19.A解析：氮平衡是指體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解的動態(tài)平衡，反映機體蛋白質(zhì)代謝狀況。體內(nèi)水分的分布與調(diào)節(jié)、體內(nèi)電解質(zhì)的平衡、體內(nèi)酸堿平衡均與氮平衡無關(guān)。20.A解析：營養(yǎng)支持的適應證包括不能通過口進食，如因疾病或損傷導致吞咽困難、胃腸道功能障礙等。消化吸收功能嚴重障礙、營養(yǎng)不良嚴重也是營養(yǎng)支持的適應證，但意識清醒、能夠自行進食不屬于營養(yǎng)支持的適應證。二、多項選擇題答案及解析1.A、B、D解析：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、降低膽固醇，有助于預防便秘和心血管疾病。促進鐵的吸收不是膳食纖維的主要功能。2.B解析：蛋白質(zhì)互補的原理是在不同餐次中攝入不同種類的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)利用率。通過這種方式，可以確保攝入的蛋白質(zhì)種類更加齊全，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。3.C解析：維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果，如柑橘類水果、草莓、獼猴桃等。動物肝臟和奶制品中維生素C含量相對較少。4.B、C解析：人體所需的能量主要來源于脂肪和碳水化合物，其中碳水化合物是主要能量來源，提供人體所需的大部分能量。蛋白質(zhì)在能量供應中占比較小。5.B解析：膳食纖維的主要食物來源是植物性食品，如全谷物、蔬菜、水果、豆類等。動物性食品和乳制品中膳食纖維含量相對較少。6.A、B、C解析：脂肪的主要生理功能包括提供能量、構(gòu)成細胞膜、促進脂溶性維生素的吸收，但不包括維持血糖穩(wěn)定。維持血糖穩(wěn)定主要依賴于碳水化合物。7.A、B、C解析：碳水化合物的主要生理功能包括提供能量、構(gòu)成細胞成分、維持酸堿平衡，但不包括促進腸道蠕動。促進腸道蠕動主要依賴于膳食纖維。8.A解析：蛋白質(zhì)的主要食物來源是動物性食品，如肉、魚、蛋、奶等。植物性食品中蛋白質(zhì)含量相對較低，但可以通過豆類、堅果等食物補充。9.B解析：維生素A的主要食物來源是動物肝臟、魚肝油、蛋黃等。新鮮蔬菜和水果中維生素A含量相對較少，但胡蘿卜等植物性食物中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。10.A解析：維生素D的主要生理功能是促進鈣的吸收，有助于維持骨骼和牙齒的健康。維持血糖穩(wěn)定、促進鐵的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是維生素D的主要功能。11.A解析：維生素E的主要生理功能是抗氧化，保護細胞膜免受氧化損傷。維持血糖穩(wěn)定、維持酸堿平衡、促進鐵的吸收均不是維生素E的主要功能。12.A解析：維生素K的主要生理功能是促進凝血，參與血液凝固過程。維持血糖穩(wěn)定、促進鈣的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是維生素K的主要功能。13.A、B、D解析：礦物質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持酸堿平衡、參與酶的活性，但不包括促進脂溶性維生素的吸收。促進脂溶性維生素的吸收主要依賴于膽汁酸等輔助因子。14.B解析：鈣的主要食物來源是奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。動物肝臟和新鮮蔬菜水果中鈣含量相對較少。15.A解析：鐵的主要生理功能是構(gòu)成血紅蛋白，運輸氧氣。維持血糖穩(wěn)定、促進鈣的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是鐵的主要功能。16.A解析：鋅的主要生理功能是促進生長發(fā)育，參與多種酶的活性。維持血糖穩(wěn)定、促進鐵的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是鋅的主要功能。17.A解析：硒的主要生理功能是抗氧化，保護細胞免受氧化損傷。維持血糖穩(wěn)定、促進鈣的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是硒的主要功能。18.A解析：碘的主要生理功能是促進甲狀腺激素的合成，調(diào)節(jié)新陳代謝。維持血糖穩(wěn)定、促進鈣的吸收、促進蛋白質(zhì)合成均不是碘的主要功能。19.A解析：氮平衡是指體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解的動態(tài)平衡，反映機體蛋白質(zhì)代謝狀況。體內(nèi)水分的分布與調(diào)節(jié)、體內(nèi)電解質(zhì)的平衡、體內(nèi)酸堿平衡均與氮平衡無關(guān)。20.A解析：營養(yǎng)支持的適應證包括不能通過口進食，如因疾病或損傷導致吞咽困難、胃腸道功能障礙等。消化吸收功能嚴重障礙、營養(yǎng)不良嚴重也是營養(yǎng)支持的適應證，但意識清醒、能夠自行進食不屬于營養(yǎng)支持的適應證。三、判斷題答案及解析1.√解析：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。膳食纖維在腸道內(nèi)吸收水分，增加糞便體積，刺激腸道蠕動，從而預防和緩解便秘。2.√解析：蛋白質(zhì)互補的原理是在不同餐次中攝入不同種類的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)利用率。通過這種方式，可以確保攝入的蛋白質(zhì)種類更加齊全，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。3.√解析：維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果，如柑橘類水果、草莓、獼猴桃等。這些食物富含維生素C，是補充維生素C的重要來源。4.×解析：人體所需的能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，其中碳水化合物是主要能量來源，提供人體所需的大部分能量。脂肪雖然也是能量來源，但不是主要來源。5.×解析：膳食纖維的主要食物來源是植物性食品，如全谷物、蔬菜、水果、豆類等。動物性食品和乳制品中膳食纖維含量相對較少。6.√解析：脂肪的主要生理功能是提供能量、構(gòu)成細胞膜、促進脂溶性維生素的吸收，但不包括維持血糖穩(wěn)定。維持血糖穩(wěn)定主要依賴于碳水化合物。7.√解析：碳水化合物的主要生理功能是提供能量、構(gòu)成細胞成分、維持酸堿平衡，但不包括促進腸道蠕動。促進腸道蠕動主要依賴于膳食纖維。8.√解析：蛋白質(zhì)的主要食物來源是動物性食品，如肉、魚、蛋、奶等。這些食物富含蛋白質(zhì)，是補充蛋白質(zhì)的重要來源。9.√解析：維生素A的主要食物來源是動物肝臟、魚肝油、蛋黃等。這些食物富含維生素A，是補充維生素A的重要來源。10.√解析：維生素D的主要生理功能是促進鈣的吸收，有助于維持骨骼和牙齒的健康。維生素D能夠幫助身體更好地吸收鈣質(zhì)，從而促進骨骼和牙齒的生長發(fā)育。11.√解析：維生素E的主要生理功能是抗氧化，保護細胞膜免受氧化損傷。維生素E能夠清除體內(nèi)的自由基，保護細胞膜免受氧化損傷。12.√解析：維生素K的主要生理功能是促進凝血，參與血液凝固過程。維生素K能夠促進凝血因子的合成，從而維持正常的凝血功能。13.√解析：礦物質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持酸堿平衡、參與酶的活性，但不包括促進脂溶性維生素的吸收。礦物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著多種重要作用，對于維持身體的正常功能至關(guān)重要。14.√解析：鈣的主要食物來源是奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。這些食物富含鈣質(zhì)，是補充鈣質(zhì)的重要來源。15.√解析：鐵的主要生理功能是構(gòu)成血紅蛋白，運輸氧氣。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，能夠幫助血液運輸氧氣。16.√解析：鋅的主要生理功能是促進生長發(fā)育，參與多種酶的活性。鋅對于人體的生長發(fā)育和免疫功能至關(guān)重要。17.√解析：硒的主要生理功能是抗氧化，保護細胞免受氧化損傷。硒能夠清除體內(nèi)的自由基，保護細胞免受氧化損傷。18.√解析：碘的主要生理功能是促進甲狀腺激素的合成，調(diào)節(jié)新陳代謝。碘是甲狀腺激素的重要組成部分，能夠調(diào)節(jié)新陳代謝。19.√解析：氮平衡是指體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解的動態(tài)平衡，反映機體蛋白質(zhì)代謝狀況。氮平衡是評估機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的重要指標。20.√解析：營養(yǎng)支持的適應證包括不能通過口進食，如因疾病或損傷導致吞咽困難、胃腸道功能障礙等。在這些情況下，營養(yǎng)支持可以幫助患者獲得必要的營養(yǎng)，從而改善患者的健康狀況。四、簡答題答案及解析1.簡述膳食纖維的主要生理功能。膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低血糖水平，穩(wěn)定餐后血糖；降低膽固醇水平，預防心血管疾病。膳食纖維在腸道內(nèi)吸收水分，增加糞便體積，刺激腸道蠕動，從而預防和緩解便秘。膳食纖維還可以延緩碳水化合物的消化吸收，從而降低血糖水平。膳食纖維還可以與膽固醇結(jié)合，促進膽固醇的排出，從而降低膽固醇水平，預防心血管疾病。2.簡述蛋白質(zhì)互補的原理。蛋白質(zhì)互補的原理是在不同餐次中攝入不同種類的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)利用率。通過這種方式，可以確保攝入的蛋白質(zhì)種類更加齊全，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。例如，植物性食品中蛋白質(zhì)的氨基酸組成可能不完整，但不同種類的植物性食品中蛋白質(zhì)的氨基酸組成可能不同，通過在不同餐次中攝入不同種類的植物性食品，可以確保攝入的蛋白質(zhì)種類更加齊全，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。3.簡述維生素D的主要生理功能。維生素D的主要生理功能是促進鈣的吸收，有助于維持骨骼和牙齒的健康。維生素D能夠幫助身體更好地吸收鈣質(zhì)，從而促進骨骼和牙齒的生長發(fā)育。維生素D還能夠促進甲狀旁腺激素的合成，調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝，從而維持骨骼和牙齒的健康。4.簡述礦物質(zhì)的主要生理功能。礦質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒；維持酸堿平衡；參與酶的活性。礦物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著多種重要作用，對于維持身體的正常功能至關(guān)重要。例如，鈣是骨骼和牙齒的主要成分，能夠維持骨骼和牙齒的健康。鉀和鈉參與維持體內(nèi)的酸堿平衡，鎂參與多種酶的活性，對于維持身體的正常功能至關(guān)重要。5.簡述營養(yǎng)支持的適應證。營養(yǎng)支持的適應證包括不能通過口進食；消化吸收功能嚴重障礙；營養(yǎng)不良嚴重。在這些情況下，營養(yǎng)支持可以幫助患者獲得必要的營養(yǎng)，從而改善患者的健康狀況。例如，不能通過口進食的患者，如因疾病或損傷導致吞咽困難、胃腸道功能障礙等，可以通過腸內(nèi)營養(yǎng)或腸外營養(yǎng)的方式獲得必要的營養(yǎng)。消化吸收功能嚴重障礙的患者，如胃腸道疾病、手術(shù)等原因?qū)е孪展δ車乐卣系K，也需要通過營養(yǎng)支持來改善其營養(yǎng)狀況。營養(yǎng)不良嚴重的患者，如長期饑餓、嚴重疾病等導致營養(yǎng)不良，